Брокколі у вершковому соусі виходить незвичайно ніжною і просто тане в роті. Блюдо виходить легким і низькокалорійним, тому його можна без побоювань вживати на вечерю навіть тим, хто стежить за своєю вагою.

Класична брокколі у вершковому соусі в духовці

Для приготування можна використовувати як свіжий, так і заморожений овоч. На смакових якостях це особливо не позначиться. Вершки можуть мати будь-який відсоток жирності, головне – щоб вони були свіжими. Щоб соус був більш щільним, у нього нерідко додають твердий сир.

Необхідні складові:

• капуста – півкіло;
• цибуля – головка;
• вершки жирні – 2 ст.;
• твердий сир – 200-грамовий шматок;
• петрушка – невеликий пучок;
• сіль з перцем і масло – скільки потрібно.

Послідовність дій:

• Розібрати качан на суцвіття, добре промити.
• Закип’ятити воду, посолити і опустити в неї підготовлені суцвіття. Варити приблизно 5 хвилин. Відкинути на друшляк і почекати, поки стече рідина.
• Нашаткувати цибулю тонкими півкільцями і обсмажити до легкого золотистого відтінку. Додати капусту і тушкувати 3-4 хвилини.
• Тим часом натерти сир.
• Викласти овочеву суміш у форму для запікання. Залити вершками.
• Запікати приблизно 20 хвилин.

Вийняти, посипати тертим сиром і знову повернути в духовку на пару хвилин, щоб стружка розплавилася. В кінці прикрасити свіжою зеленню.

З вершками можна експериментувати, додаючи до них різні спеції, зелень.

Смачне доповнення до пасти

Паста з брокколі у вершковому соусі виходить особливо ніжною.

Для апетитного доповнення потрібні такі компоненти:

• суцвіття – 400 г;
• вершки – 150 мл;
• бринза – 200-грамовий шматок;
• сіль і спеції.

Процес підготовки:

• Закип’ятити воду і відварити в ній підготовлені суцвіття. Злити зайву рідину.
• Викласти капусту у форму, приправити за смаком, залити вершками.
• Подрібнити на тертці бринзу і засипати рівномірним шаром вміст форми.

Випікати в добре розігрітій духовці приблизно третину години.

Готуємо з куркою

Курка з брокколі – це повноцінне блюдо, яке вже не вимагає ніяких добавок.

Що потрібно:

• грудка куряча – 300 г;
• капуста – 400 г;
• вершки – стакан;
• цибуля – головка;
• сир твердий – для посипання;
• сіль, перець, олія.

Процес підготовки:

• Нарізати м’ясо невеликими шматочками, трохи посолити і поперчити. Відставити на пару хвилин. Обсмажити, поки курка не придбає білий колір. Викласти в іншу ємність.
• Нашаткувати цибулю і обсмажити до рум’яності. Повернути в сковороду м’ясо.
• Додати суцвіття, залити вершками. Якщо вони рідкувате, можна їх трохи загущатися борошном або крохмалем.
• Гасити чверть години.

В самому кінці посипати подрібненою стружкою сиру. Замість курячого м’яса можна використовувати печериці, теж буде дуже смачно.

Рецепт приготування з сьомгою

Рідко хто пробував приготувати брокколі з рибою. Але таке блюдо цілком заслуговує уваги.

Необхідні складові:

• суцвіття – 700 г;
• риба – 1 кг;
• лимон – плід;
• часник – 5 зубчиків;
• вершки – 300 г;
• цибуля – головка;
• сіль і спеції.

Послідовність дій:

• Нашаткувати цитрус шматочками, м’якоть риби – кубиками, цибулю – соломкою.
• Промити качани і відокремити суцвіття.
• У форму для запікання влити вершки, посолити, поперчити, посипати пропущеним через прес часником.
• Викласти рибу, потім цибулю, лимон і капусту.

Запікати близько 25 хвилин. Але якщо залишити форму в духовці на більшу кількість часу (хвилин на 50), то воно перетвориться в запіканку.

Кальмари з брокколі у вершковому соусі

Що необхідно:

• капуста – 200 г;
• кальмари – 2 тушки;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 3 ч. л.;
• часник – 1 зубок;
• вершки – 3 ст. л.;
• сир твердий – 50-грамовий шматочок;
• сіль, перець, спеції.

Процес підготовки:

• Вимити тушки, прибрати плівки і нарізати у вигляді «стейків».
• Подрібнити сир, з’єднати з яйцем, сіллю і борошном.
• Занурити тушки в кляр і обсмажити по 1 хвилині з кожної сторони. Викласти на паперовий рушник.
• Промиті суцвіття обсмажити зі спеціями і подрібненим часником в тій же сковороді. Викласти тушки, додати вершки.

Тушкувати кілька хвилин. Замість вершків можна використовувати будь-сметанний соус.

З цвітною капустою на сковороді

Непоганий варіант сніданку на швидку руку.

Необхідні складові:

• цвітна капуста – 150 г;
• брокколі – 150 г;
• вершки – ¾ склянки;
• вершкове масло – 50-граммовы шматочок;
• сіль, паприка, мускатний горіх.

Послідовність дій:

• Суцвіття промити, обсушити і обсмажити на середньому вогні, використовуючи вершкове масло, поки не зарум’яниться.
• У вершки додати сіль і спеції. Вилити суміш в сковороду.
• Гасити приблизно 10 хвилин під закритою кришкою.

Подавати в гарячому вигляді. Для приготування можна використовувати і мультиварку (потрібно використовувати режими «Смаження» або «Випічка» для першого етапу і «Гасіння» для другого.

З мінімального набору компонентів на основі брокколі можна готувати цілком самодостатні і ситні страви.