У кулінарії виділяють традиційні інгредієнти для окрошки, на напій для заправки може відрізнятися. Крім класичного несолодкого квасу вітається мінералка, сироватка, м’ясний бульйон, кефір, айран, тан, пиво, розсіл, вода. Допускається їх комбінувати.
Інгредієнти для класичної окрошки на квасі
Щоб зробити класичне блюдо російської кухні, застосовують такі інгредієнти для окрошки на квасі:
- огірки — 4 шт.;
- редис — 7 шт.;
- зелень;
- відварна яловичина — 0,35 кг;
- яйця — 3 шт.;
- картопля — 3 шт.;
- сметана;
- сіль;
- перець;
- квас.
Покрокове приготування:
- Зварити картоплю і яйця, почистити, порізати кубиками.
- Нашаткувати чисті і висушені овочі, подрібнити м’ясо.
- В дерев’яній ступі перетерти подрібнену зелень з сіллю і перцем до виділення соку.
- Всі нарізані елементи перемішати з зеленої заправкою. Залишити настоюватися 10-15 хвилин для повноцінного обміну ароматами і смаковими якостями.
Перед подачею до столу насипати в тарілки приготовлений склад, залити охолодженим квасом. Додати трохи сметани, довести до смаку сіллю.