У кулінарії виділяють традиційні інгредієнти для окрошки, на напій для заправки може відрізнятися. Крім класичного несолодкого квасу вітається мінералка, сироватка, м’ясний бульйон, кефір, айран, тан, пиво, розсіл, вода. Допускається їх комбінувати.

Інгредієнти для класичної окрошки на квасі

Щоб зробити класичне блюдо російської кухні, застосовують такі інгредієнти для окрошки на квасі:

• огірки — 4 шт.;
• редис — 7 шт.;
• зелень;
• відварна яловичина — 0,35 кг;
• яйця — 3 шт.;
• картопля — 3 шт.;
• сметана;
• сіль;
• перець;
• квас.

Покрокове приготування:

• Зварити картоплю і яйця, почистити, порізати кубиками.
• Нашаткувати чисті і висушені овочі, подрібнити м’ясо.
• В дерев’яній ступі перетерти подрібнену зелень з сіллю і перцем до виділення соку.
• Всі нарізані елементи перемішати з зеленої заправкою. Залишити настоюватися 10-15 хвилин для повноцінного обміну ароматами і смаковими якостями.

Перед подачею до столу насипати в тарілки приготовлений склад, залити охолодженим квасом. Додати трохи сметани, довести до смаку сіллю.

Варіанти рецептів:

У досвідчених господинь різні техніки приготування і різноманітний склад страви. Розглянемо популярні варіанти.

Холодний суп на кефірі

За рахунок вживання кисломолочки в організмі людини поліпшуються процеси очищення кишечника. Завдяки великій кількості овочів і зелені окрошка на кефірі сприяє кращому травленню, насичує клітини безліччю мінералів і вітамінів.

Перед приготуванням страви варто врахувати такі корисні поради:

• рекомендується застосовувати кефір з невисоким відсотком жирності;
• овочі перед використанням слід вимочити в очищеній воді;
• м’ясо повинно бути нежирним;
• перед тим як заливати блюдо кефіром, нарізані інгредієнти потрібно змішати з заправкою для просочення;
• блюдо заправляється за 30 хвилин до моменту подачі.

Інгредієнти для окрошки:

• 3 свіжих огірка;
• по пучку зелені та цибулі зеленої;
• 4 картоплини;
• 3 яйця;
• 350 г вареної ковбаси;
• 4 ч. л. оцту або лимонного соку;
• 1000 мл кефіру;
• вода;
• сіль.

Спосіб приготування:

• Дрібно порубати зелень і перетерти з сіллю.
• Промиті і очищені овочі порубати невеликою соломкою.
• Порізати однаковими кубиками очищену варену картоплю, варені яйця, ковбасу. Один картоплю можна пом’яти виделкою.
• Залити кефіром. Можна додати звичайну або мінеральну воду для врегулювання густоти.
• Додати спеції. Охолодити і подавати до столу, посипавши свіжою зеленню.

Страву російської кухні з ковбасою

Щоб приготувати річну освіжаючу окрошку з ковбасою, необхідно використовувати такі компоненти:

• 0,35 кг молочної ковбаси;
• 0,4 кг картоплі;
• 6 яєць;
• 450 г огірків;
• 0,35 кг редиски;
• кілька гілочок зелені;
• сіль;
• сметану;
• перець чорний мелений;
• квас, мінеральну воду, кефір або сироватку.

Спосіб приготування:

• Підготувати всі компоненти.
• Зварити картоплю і яйця, остудити, почистити, порізати.
• Під проточною водою помити овочі, обрізати хвостики, нарізати маленьким кубиком.
• Ковбасу подрібнити таким же способом, щоб усі елементи були одного розміру.
• Ретельно вимити цибулю зелений і кріп, висушити, подрібнити. З’єднати з перцем і сіллю.
• Всі складові добре перемішати.

В такому стані окрошка може зберігатися в холоді 24 години. Перед подачею в кожну тарілку до основного складу рекомендується додати трохи сметани, потім залити бажаним напоєм на вибір.

Склад окрошки на сироватці

Ідеальним стравою для літнього сезону вважається холодний суп на сироватці, який тонізує організм і сприяє вгамування спраги, так як у складі знаходиться безліч овочів. Деякі з них не піддаються термічній обробці. Блюдо виходить ситним і корисним.

Складові окрошки:

• 0,25 кг вареної ковбаси;
• 2 картоплі;
• 3 огірка;
• 3 курячих яйця;
• 1 невеликий пучок кропу;
• 8 ч. л. сметани;
• сіль за смаком;
• 25 мл лимонного соку;
• 1000 мл молочної сироватки;
• перець чорний мелений.

Поетапна рецептура:

• Підготувати всі необхідні компоненти. Сироватка використовується як куплена, так і приготовлена своїми руками.
• Зварити круто яйця, остудити, очистити від скорлупок і нарізати невеликими кубиками.
• Овочі вимити, очистити, нашаткувати.
• Відварену і очищений картопля в мундирі подрібнити.
• Шматочками такого ж розміру нарізати ковбасу.
• З’єднати компоненти. Посолити і поперчити.
• Подавати до столу, коли загальна маса настоялася і складові просочилися ароматами один від одного.
• Перед подачею окрошку слід заправляти охолодженої сироваткою, сметаною і соком лимона.

Кожну порцію страви російської кухні прийнято прикрашати гілочками зелені.

Як зробити з мінералкою

Перше страву можна приготувати на воді і подавати в охолодженому вигляді. Змішані і просочені інгредієнти заливають крижаний рідиною. Частіше використовується мінералка з газом або без нього. А також звичайна кип’ячена вода.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г картоплі;
• 5 яєць;
• 0,4 кг вареної яловичини;
• зелена цибуля;
• кріп;
• петрушка;
• 3 великих огірка;
• 1500 мл води;
• 1 ст. л. гірчиці;
• 1/2 лимона;
• сіль.

Щоб отримати в результаті смачне, холодне, освіжаючу і тонізуючу блюдо, необхідно покроково виконати наступні дії:

• Попередньо прокип’ятити воду, остудити при кімнатній температурі.
• Охолодити в холодильнику овочі і м’ясо, нарізати однаковими кубиками.
• Таким же способом порізати білки варених яєць.
• Жовтки слід розім’яти за допомогою вилки, перемішати з гірчицею, лимонним соком і сіллю.
• Додати трохи води, щоб консистенція стала однорідною.
• Заправити загальну масу отриманою сумішшю і подрібненою зеленню.
• Після того, як страва настоялося, пора залити в каструлю воду, перемішати, подавати до столу, додавши майонез або сметану.

Такий склад окрошки дозволяє створити ситне блюдо, яке не залишить байдужим нікого.

Готуємо на майонезі

Холодний суп виходить досить оригінальним на смак завдяки такій заправці, як майонез.

Для приготування такого частування знадобляться наступні інгредієнти:

• 3 картоплі;
• 0,3 кг відвареного м’яса;
• 3 огірка;
• 4 курячих яйця;
• пучок зеленої цибулі;
• зелень;
• 1 лимон;
• 200 мл майонезу;
• трохи солі і перцю.

Спосіб приготування:

• Відварену в мундирі картоплю очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками.
• Зварені круто яйця і м’ясо подрібнити таким же способом.
• Овочі та зелень ретельно промити під проточною водою і дрібно порубати.
• З’єднати всі елементи.
• Залити охолодженою водою, додати сік лимона.
• Довести до смаку за допомогою солі і перцю. Подавати до столу порційно.

Незвичайний рецепт на пиві

Страву російської кухні можна приготувати незвичайним способом, застосовуючи в якості заливки пиво.

Для створення частування потрібні такі компоненти:

• 2 редиски;
• пучок зеленої цибулі;
• 2 огірка;
• 0,4 кг вареної ковбаси;
• 2 картоплі;
• 3 яйця;
• 1000 мл пива;
• сіль і перець за смаком.

Покрокова інструкція:

• Замочити у воді овочі.
• Відварити картоплю і яйця, очистити, нарізати кубиками невеликого розміру.
• Очистити свіжі овочі, нарізати аналогічним способом, так само як і ковбасу.
• Промиту зелень подрібнити.
• Висипати всі підготовлені інгредієнти в глибоку каструлю, довести до смаку спеціями.
• Залишити настоюватися в холоді 15-20 хвилин.
• Перед подачею залити пивом і перемішати.

У даному рецепті ковбасу можна замінити вареною телятиною або яловичиною.

Легкий варіант страви на воді

Щоб приготувати легку літню окрошку на воді, знадобляться такі інгредієнти:

• 2 л очищеної води;
• 0,35 кг вареної ковбаси;
• 6 картоплин;
• 5 яєць;
• свіжі огірки – 3 шт.;
• 5 редисок;
• 3 стеблинки зеленого лука;
• 3 гілки свіжого кропу;
• 0,2 мл сметани 20%;
• 1/2 ст. л. гірчиці;
• чорний мелений перець і сіль за смаком.

Покроковий рецепт:

• Картоплю відварити в мундирі, яйця зварити круто. Нарізати однаковими кубиками. Таким же способом нашаткувати ковбасу.
• Редиску подрібнити тонкими слайсами.
• Зелень дрібно порубати.
• У габаритної каструлі з’єднати всі складові.
• Заправити сметаною, гірчицею, сіллю і перцем.
• Залити водою, охолодити і подавати до столу.

Готове холодна страва може зберігатися в холодильнику 2-3 дні і радувати домочадців своїм дивовижним смаком, наповнюючи організм поживними мікроелементами і корисними речовинами.