Кабачки на зиму – 6 рецептів смачних заготовок

Вітаю всіх на нашому сайті. Консервація кабачків — це завжди приголомшливо смачно. Секрет криється в сполучуваності його з усіма видами інших овочів. Можна експериментувати з кількістю тих чи інших інгредієнтів, кількістю спецій і не бояться зіпсувати кінцевий результат.

Кабачок завоював народну любов не дарма. По-перше, він дуже доступний і бюджетний овоч, це для тих, у кого немає своєї присадибної ділянки. Купити його не складе труднощів. Якщо ж ви займаєтеся садом, городом, то напевно, ви збираєте врожай багатий. Тоді обов’язково повинні зробити хоч кілька баночок заготовок з кабачком для зими.

1. Мариновані кабачки

У холодні зимові дні якось особливо приємно відкривати баночки з різними заготовками з овочів. Кабачків найчастіше у багатьох завжди виростає велика кількість. Пропоную вам замаринувати їх. Вони виходять хрусткими і дуже смачними. Мариновані кабачки стануть прекрасною альтернативою огіркам і підійдуть у вигляді закуски хоч до чого.

Інгредієнти:

  • Кабачки — 1 кг
  • Кріп — 3 парасольки
  • Часник — 3-4 зубчики
  • Лавровий лист — 2 шт
  • Чорний перець — 4-5 горошин
  • Вода — 1 л
  • Сіль — 1,5 ст. ложки
  • Цукор — 2 ст. ложки
  • Оцет 9% — 100 мл

Кроки приготування:

1. У невелику каструльку налийте літр води, поставте на вогонь. Як тільки вода стане теплою, всипте сіль.

2. Потім додайте цукор, перемішайте до розчинення сипучих інгредієнтів. Дочекайтеся закипання розсолу, нехай покипить пару хвилин, потім зніміть з плити і влийте оцет.

3. Кабачки, в моєму випадку це молоді плоди, промийте, витріть рушником. Наріжте кружальцями шириною не менше сантиметра. Якщо ж у вас більші екземпляри, серединку з насінням потрібно акуратно вирізати, нарізати великими шматочками.

4. Заздалегідь підготуйте банки, промийте, стерилізуйте їх. На денце укладіть лаврові листочки, парасольки кропу, крупно порізані зубки часнику, горошини чорного перцю.

5. Наповніть баночки гуртками кабачків, залийте теплим розсолом по вінця.

6. Наповніть велику каструлю водою, на дно постеліть кухонний рушничок, а на нього розмістіть баночки накриті кришкою. Вода повинна покривати банки на половину. Поставте на плиту, після закипання тримайте їх ще 15-20 хвилин.

7. Після цього щільно закрийте кришками. Банки поставте догори дном, накрийте теплим пледом. Після повного остигання можна прибрати їх у місце його подальшого зберігання.

Дивіться також:  Варення з абрикосів. Рецепти абрикосового варення з кісточками

Насолоджуйтеся закускою, пригощайте друзів!

2. Закуска з кабачків з помідорами

Ідеальна закуска з маринованих овочів для зимового застілля. Кабачки з помідорами ідеально підійдуть як гарнір для м’ясних або рибних страв. Готувати в домашніх умовах таку заготовку до зими не складно, переконайтеся в цьому самі з рецепту нижче.

Інгредієнти:

  • Кабачки — 1,2 кг
  • Помідори — 2,5 кг
  • Часник — 6 зубчиків
  • Цибуля ріпчаста — 6 шт
  • Перець болгарський 5 шт.
  • Зелень — 200 г
  • Перець чорний — 20 шт
  • Лавровий лист — 6 шт
  • Гвоздика — 6 шт
  • Вода — 3-3,5 л
  • Сіль — 2 ст. ложки
  • Оцет — 6 ст. ложок

Кроки приготування:

1. Овочі насамперед ретельно промийте під проточною водою, теж проробіть і з зеленню. Очистіть від шкірки, насіння кабачки. З болгарського перцю видаліть серцевину. Очистіть цибулю, часник. Потім всі інгредієнти потрібно подрібнити. Часник тонкими пластиками, цибулини півкільцями. Болгарський перець, помідори, кабачки — невеликими шматочками. Зелень порубаєте ножем дрібніші.

2. У глибокій ємності змішайте всі продукти між собою, залишивши трохи подрібненої зелені.

3. Банки під закуску для початку ретельно промийте, потім їх треба простерилізувати. Потім на дно банок розкладіть по дрібці зелені, зверху викладіть суміш з овочів. Намагайтеся якомога щільніше заповнювати банки. Поверх також насипте невелику кількість зелені.

4. Наступний етап після підготовки овочів, приготування маринаду. Наповніть каструлю водою, дочекайтеся поки вона закипить. Потім в каструлю відправте спеції: сіль, горошини чорного перцю, гвоздику, лаврові листочки. Гарненько все перемішайте до повного розчинення солі. Ще раз доведіть маринад до кипіння, вимкніть нагрів плити. В цей же час влийте оцет.

5. Розлийте маринад по банках, які відразу ж загорніть або ж закрутіть щільно кришками.

6. Закип’ятіть воду в каструлі, в неї помістіть банки для стерилізації. Процедуру проводите близько 20 хвилин.

Після всіх дій, банки перемістіть на підлогу кришками вниз. Накрийте чим-небудь теплим. Залиште на кілька днів і потім забирайте ваші заготовки в комору або льох.

Дивіться також:  Кетчуп з помідорів на зиму – пальчики оближеш

Бажаю вам удачі і смачних заготовок на зиму!

3. Кабачки під гострим соусом

Для консервації кабачків по цьому рецепту потрібні молоді плоди з тонкою шкіркою і не дозрілими насінням. Пікантний гострий смак і хрусткі кабачки. Закуску можна їсти відразу після приготування або закатати в банки на зиму. Готуйте в гарному настрої, удачі!

Інгредієнти:

  • Кабачки — 1 кг
  • Часник — 30 г
  • Морква — 100 г
  • Гіркий перець — 1 шт
  • Оцет 9% — 70 мл
  • Сіль — 1 ч. ложка
  • Рослинне масло — 70 мл
  • Петрушка пучок

Кроки приготування:

1. Плоди гарненько промийте холодною водою, обсушити. Наріжте середніми за розміром брусочками.

2. Інші овочі та зелень також ретельно вимийте. Зніміть лушпиння з зубків часнику, очистіть моркву. Наріжте гіркий перець тонкими кільцями, петрушку дрібно порубаєте. Часник подрібніть пластинками, моркву наріжте тонкою соломкою.

3. Помістіть всі інгредієнти в каструлю. Всипте цукор, сіль, залийте рослинним маслом і оцтом.За бажанням для ще більшого аромату можна додати чорний мелений перець, буквально щіпку. Змішайте всі між собою, залиште на півгодини. Нам потрібно, щоб утворився сік.

4. Далі каструлю надішліть на плиту, вогонь встановіть помірний. Після закипання, накрийте її кришкою. Тушкуйте близько півгодини, періодично перемішуючи.

5. Заповніть закускою заздалегідь підготовлені баночки, щільно закрийте кришками.

6. Баночки перенесіть в темне місце, переверніть їх, ще бажано закутати. Дочекайтеся остигання, після чого спустіть в льох або приберіть в комору для зберігання.

Гарного вам дня!

4. Кабачки в часниковому соусі

Дуже цікава закуска з яскравим і насиченим смаком. Вся родина буде в захваті від такого частування. Шматочки просочаться часниковим маринадом і будуть мати цікавий смак. Дуже раджу до приготування цієї закуски.

Інгредієнти:

  • Кабачки — 2 кг
  • Часник — 2 головки
  • Сіль — 1 ст. ложка
  • Цукор — 1/2 склянки
  • Рослинне масло — 100 мл
  • Оцет 9% — 100 мл

Кроки приготування:

1. З кабачків зніміть шкірку. Наріжте кубиками сантиметр на сантиметр, перекладіть в миску.

2. Часник очистіть, з допомогою преса видавіть всі зубчики в миску до нарізаних кабачків.

Дивіться також:  Мариновані огірки на зиму – 5 рецептів заготовок

3. Всипте до маси цукор.

4. Потім додайте сіль.

5. Влийте рослинне масло.

6. Змішайте все ретельно, залиште маринуватися на півгодини. В цей час закип’ятіть воду, підготуйте баночки. Їх треба помити з миючими засобами, простерилізувати.

7. Заповніть банки до країв, робіть це якомога щільніше. Залийте окропом змішаним з оцтом.

8. Банки помістіть в каструлю з водою, поставте на плиту. Як тільки вода закипить, через 15 хвилин вийміть їх і закатайте.

9. Перевертаємо баночки як на фото, закутуємо теплою ковдрою, залишаємо остигати.

Дуже просто, а головне швидко. Насолоджуйтеся закускою!

5. Кабачки по-корейськи

Відмінна закуска під смажену картопельку і ще безліч інших страв. Порадуйте свої смакові рецептори пікантною гострої закускою. Ідеально, коли захотілося з’їсти чого-небудь отакого, просто дістаньте баночку і насолоджуйтеся.

Інгредієнти:

  • Кабачки — 3 кг
  • Морква — 500 г
  • Цибуля ріпчаста — 500 г
  • Болгарський перець — 5 шт
  • Часник — 150 г
  • Зелень — 20 г
  • Цукор — склянка
  • Масло рослинне — склянка
  • Оцет 9% — склянка
  • Сіль — 2 ст. ложки
  • Приправа для моркви по-корейськи — 1 шт

Кроки приготування:

1. З кабачків видалити шкірку, якщо необхідно і серединку з насінням. За допомогою спеціальної терки, натріть плоди тонкою довгою соломкою.

2. Очистіть моркву натріть на тертці. Всипте до неї упаковку приправи, цукор.

3. Болгарський перець з цибулею подрібніть також соломкою. Часник видавити через чеснокодавку. Додайте зелень, змішати всі овочі в одній глибокій мисці.

4. Для маринаду змішайте в окремому посуді рослинне масло, оцет, сіль.

5. Наповніть банки сумішшю овочів, залийте маринадом. Дайте постояти не менше трьох годин.

6. Після закінчення часу банки з закускою потрібно простерилізувати. Потім загорніть кришками і можна прибирати в комору або льох.

Удачі у приготуванні, відмінного настрою!

6. Відео рецепт хрустких маринованих кабачків

Дуже цікава і приголомшлива на смак закуска приємно здивує вас і ваших близьких.

Всі рецепти перевірені часом. Готуйте для своїх найулюбленіших тільки смачні та корисні страви. Бажаю вам заготовити якомога більше різної консервації без зайвих клопотів.

До швидких зустрічей!