Китайські пельмені варять, готують на пару або обсмажують в рослинному маслі. Заправляють їх різними начинками: від м’ясного фаршу до шпинату і грибів. При цьому блюдо зовсім не складна у виконанні та приготувати пельмені на китайський манер можна в домашніх умовах.
Рецепти приготування
Баоцзи
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно — 500 гр
- Дріжджі — пів пакетика
- Тепла вода — 50 мл
- Молоко — 230 мл
- Пекарський порошок — 1 ч. л
- Цукор — 50 гр
- Сіль — 3 гр
- Рослинна олія — 2 ст. л
- Сода (за бажанням) — 0,1 склянки
Для фаршу:
- Свинячий фарш — 700 гр
- Капуста — чверть качана
- Зелена цибуля — 5 гілочок
- Свіжий імбир — 5 см
- Соус до фаршу:
- Соєвий соус — 2 ст. л
- Рослинна олія — 2 ст. л
- Цукор — 1 ст. л
- Рисове вино (столове) — 1,5 склянки
- 1 ч. л Яйце — 1 шт
- Кунжутне масло — 1 ч. л
- Мелений білий перець — 2 ч. л
- Сіль за смаком
Приготування
Приготуйте дріжджове тісто. Додайте дріжджі в теплу воду і залиште на 5 хвилин. Потім змішайте борошно, пекарський порошок, сіль і цукор, і перемішуючи з допомогою міксера, повільно додайте дріжджі. Для досягнення потрібної консистенції додайте до тіста молоко або воду, а потім рослинне масло. Тісто має бути м’яке, при цьому не приставати до рук. Після того як тісто буде готове, його необхідно обмотати плівкою і залишити при кімнатній температурі 45-60 хвилин. Тісто має піднятися вдвічі.
Поки тісто піднімається, займемося начинкою. Подрібніть цибулю і імбир, можна застосовувати для цього блендер. Тонко нашаткуйте капусту, а потім покладіть в миску. До капусти додайте 1 ст. л. солі і дайте постояти приблизно 20 хвилин. Капуста повинна дати сік. Видаліть якомога більше соку з капусти.
До капусти додайте фарш, подрібнені цибулю і імбир. До отриманої суміші додайте всі інгредієнти для соусу, крім рослинної олії. Добре перемішайте все до отримання однорідної маси. Якщо необхідно, можна додати сіль. Додайте рослинне масло і добре збийте масу. Отриману начинку поставте в холодильник на 30 хвилин. Начинка може бути зроблена заздалегідь.
Коли тісто добре підніметься, можна починати робити пельмені. На дошку розсипте борошно, щоб тісто не приклала до робочої поверхні. Розділіть тісто на 4 частини. З кожної частини скачати ковбаску 4 см в діаметрі.
Кожну ковбаску необхідно розрізати на 6 частин і скачати кульку. Кулька посипте борошном, і з допомогою качалки розкачайте круглий тонкий коржик, приблизно 10 см діаметром. Зверніть увагу, що в центрі коржик повинна бути більш товстою, ніж по краях. Розкачайте таким чином всі кульки.
Щоб сформувати правильний пельмень, візьміть на долоню коржик покладіть в центр половину столової ложки начинки. Загорніть краї проти годинникової стрілки до тих пір, поки начинка не буде повністю закрита герметично. Таким же чином необхідно сформувати всі інші пельмені.
Готовий пельмень покладіть в бамбукову пароварку на пергаментний папір. Папір необхідна, щоб запобігти прилипанню тіста до дна. Залиште пельмені на 30-45 хвилин в пароварці, щоб вони ще трохи піднялися, тоді вони будуть м’які і ніжні.
Після того як пельмені трохи піднялися, поставте їх на сильний вогонь і обробляйте парою протягом 15 хвилин. Потім вимкніть вогонь, але не відкривайте кришку ще 5 хвилин. Після того як вони дещо охололи їх можна подавати на стіл. Ця страва може бути використано в якості сніданку, закуски або як самостійне друге блюдо.