Є таке блюдо, яке виручає у всіх випадках — це тушонка. Погодьтеся, якщо потрібно швидко приготувати суп або, наприклад, покласти картоплю, а часу на приготування бульйону або смаження м’яса немає — ідеально підійде тушонка.

Тушонка з курки

Я хочу поділитися рецептом тушонки з курки, приготованої в домашніх умовах. Приготувати тушковане м’ясо з курки в домашніх умовах нескладно. Є кілька варіантів: тушонка готується в каструлі і тушонка, яка готується в духовці. Ми ж сьогодні готуємо тушонку в духовці.

Інгредієнти:

• курка — 5-5,5 кг (4 тушки);
• перець горошком — 3-5 горошин;

• лавровий лист — 1-3 листки;
• сіль — за смаком.

Тушонка з курки. Покроковий рецепт

• Курей моєму, просушуємо паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу. Розрізаємо їх на великі шматки.
• Зрізане куряче філе прибираємо в бік, робити з нього тушонку ми не будемо, а залишимо для приготування іншої страви.
• Інші частини курки розрізаємо невеликими шматочками, разом з кістками. Щоб це легко було зробити, просто скористайтеся великим гострим ножем.
• Все м’ясо складаємо в миску, заливаємо його холодною водою і промиваємо.
• Через друшляк зливаємо зайву рідину, і до м’яса додаємо сіль. М’ясо перемішуємо, щоб воно рівномірно просолилось.
• На деко викладаємо папір, яку використовуємо для випічки.
• Готуємо банки: їх треба добре помити і просушити. Стерилізувати їх не обов’язково, так як в духовці вони будуть стояти досить довго.
• На дно кожної банки, а ми з вами будемо використовувати 0,5 або 0,7 літрові банки, кладемо лавровий лист і запашний перчик. Зверніть увагу! В інгредієнтах зазначено кількість спецій на одну банку.
• М’ясо закладаємо в банку досить щільно, але залишаємо вільними зверху 2-3 сантиметри, щоб м’яса було місце кипіти.
• Банки ставимо на деко, який заздалегідь застелила папером, зверху накриваємо стерильними кришками і відправляємо в духовку, вона повинна бути холодна.
• Виставляємо температуру духовки на 250 градусів. Чекаємо поки м’ясо закипить, знижуємо температуру до 150 градусів.
• М’ясо тушкуємо від трьох до чотирьох годин. Потім дістаємо його з духовки і закатуємо кришками.

Ось ви і дізналися, як зробити домашню тушонку з курки. Хочу зауважити, що тушонку можна зберігати не тільки в холодильнику, але і при кімнатній звичайній температурі. Тушонка з курки, приготовлена в домашніх умовах, виходить дуже смачною і набагато дешевше магазинного. З нею ви можете приготувати будь обід. Приємного апетиту!

Тушонка з риби

Крім м’ясних консервів, існують ще й рибні, наприклад, тушонка з риби. В домашніх умовах рибні консерви готують в духовці. Особливо цей рецепт згодиться завзятим рибалкам. Адже часто таке трапляється, привезе чоловік з рибалки багато риби і не знаєш куди її подіти. Половину замораживаешь, половину з друзям-родичам роздаєш. А тут такий рецепт хороший: домашня тушонка з риби. Радійте, рибалки! Тепер ваша праця буде оцінена по достоїнству.

Інгредієнти:

• товстолобик — 2 штуки;
• чорний перець горошком — 3-4 штуки;
• рослинна олія — 50 мл;
• сіль — 1 чайна ложка;
• чорний мелений перець — ½ чайної ложки.

Тушонка з риби. Покроковий рецепт

• Рибу чистимо від луски, потрошимо і гарненько миємо: всередині і зовні.
• У риби відрізаємо голову і всі плавці. Виймаємо хребет і розбираємо на філе без кісток.
• З однієї рибини у нас вийшло два великих філе. Кожне філе розрізаємо на великі, бажано однакові за розміром шматки. Такі, щоб добре складалися в банку.
• У чисті сухі банки насипаємо перець горошком, для цього рецепта беремо чорний, а не запашний перець.
• У банку викладаємо шматки риби, дійшовши до середини рибку солимо. Зауважте: сіль і спеції ми вказуємо з розрахунку на одну банку.
• Слідом за сіллю додаємо чорний мелений перець, він не тільки додасть аромату, але і поліпшить смак риби.
• Далі закладаємо рибу. Ще раз солимо і перчимо.
• До кінця банки — риба. Так заповнюємо всі банки і накриваємо їх кришками.
• Деко застеляємо тканиною і наливаємо на неї трохи води. Ставимо на тканину банки з рибою.
• Банки з рибою ставимо в холодну духовку, включаємо її на 100 градусів і даємо закипіти вмісту банки.
• Як тільки риба закипить, робимо температуру 110 градусів і тушкуємо одну годину.
• Через годину додаємо температуру до 150 градусів і тушкуємо ще одну годину.
• Дістаємо банки з духовки і додаємо в кожну по 50 мл рослинного масла.
• Рибку знову ставимо в духовку і залишаємо тушкуватися ще на дві години.
• Дістаємо банки з рибою з духовки і відразу закатуємо кришками.

Домашня тушонка з риби готова. Коли вміст банки охолоне, в неї утворюється смачне і ніжне желе. Є її можна з чим завгодно, адже домашні консерви рибні — універсальне блюдо, і до картопельки підійде, і просто з хлібчиком. Приємного апетиту!

Тушонка з яловичини

Сьогодні хочу запропонувати приготувати м’ясні консерви з яловичини, страва невибаглива, але дуже зручний. Приготувати м’ясні консерви з яловичини в домашніх умовах під силу кожній людині. Хтось звичайно ж скаже, навіщо морочитися, якщо тушонку можна купити в магазині. Але, повірте моєму досвіду: краща тушонка з яловичини, звичайно ж домашня.

Інгредієнти:

• яловичина — 1 кг;
• рослинна олія — 50 мл;
• чорний мелений перець — за смаком;
• гаряча вода — 1 літр;
• лавровий лист — 2-3 листочка;
• сіль — за смаком;
• яловиче сало — 100 грам.

Тушонка з яловичини. Покроковий рецепт

• Яловиче сало ріжемо на невеликі шматки і викладаємо його в глибоку жаровню або казанок.
• До сала вливаємо олію, бажано без запаху.
• Яловиче сало обсмажуємо до стану шкварок, щоб жир повністю витопився.
• Яловичину моєму, просушуємо від води і нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо м’ясо в растопившийся жир і обсмажуємо з усіх боків. Під час смаження м’ясо слід постійно помішувати, щоб воно не пригоріло.
• Коли м’ясо злегка обсмажиться, солимо і перчимо його.
• У жаровню з м’ясом наливаємо гарячу воду, закриваємо кришкою, даємо закипіти і зменшуємо вогонь. Тушкуємо м’ясо три години, вогонь не додаємо.
• За 30 хвилин до закінчення гасіння додаємо лавровий лист і трохи додаємо вогонь, щоб зайва рідина випарувалася швидше.
• Беремо стерильні банки і перекладаємо в них м’ясо з жаровні. Трохи залишаємо місця зверху, заповнюючи банки не повністю. Закатуємо тушонку кришками, які заздалегідь простерилизовали.

Як ви помітили, варити м’ясні консерви з яловичини в домашніх умовах не так вже й важко. Зате в будь-який момент ви зможете відкрити баночку смачною, ароматною, домашньої тушонки з яловичини. І приготувати з неї будь-які страви: суп, картоплю чи макарони по флотськи. Приємного апетиту!