Курка теріякі — одне з блюд східної кухні, що отримало широке поширення. Із самої назви страви стає зрозумілим, що курка буде обсмажуватися в японському соусі теріякі. Але мало хто знає, що під теріякі в Японії мають на увазі не тільки соус, але і спосіб обсмажування м’яса в солодких соусах до карамелізації.

В результаті цього м’ясо набуває глянцевий золотистий блиск. Саме тому часто під соусом теріякі можна зустріти велику кількість найрізноманітніших рецептів солодких соусів і маринадів, що відрізняються між собою за складом, запахом і смаком.

Рецепти приготування:

Рецептів приготування такої курки існує безліч. Розглянемо кілька варіантів — доповнимо філе птиці солодким болгарським перцем, морквою і пекучим чилі. В результаті отримаємо дуже смачні страви з овочами або рисом, які за рахунок швидкого обсмажування збережуть всю соковитість і природний смак.

Куряче м’ясо в соусі Теріякі

Інгредієнти:

• Кунжут білий — 10 г;
• Куряче філе — 300 г;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Олія оливкова — 10 мл;
• Соус Теріякі — 50 мл;

Спосіб приготування:

1. Щоб приготувати куряче м’ясо, необхідно взяти куряче філе, соус Теріякі, оливкова олія, кунжут білий, цибуля.
2. Нарізати куряче філе невеликими брусками. Замаринувати м’ясо в соусі Теріякі. Поставити в холодильник на 20 хвилин. Нарізати цибулю півкільцями.
3. На сковороду з розігрітим оливковою олією викласти м’ясо курки без маринаду. Обсмажувати 2 хвилини на сильному вогні, потім зменшити вогонь, щоб м’ясо не підгоріло, готувати ще 5 хвилин.
4. Додати цибулю, злегка обсмажити його. Влити маринад від м’яса і готувати ще 2 хвилини.
5. Готове м’ясо викласти на блюдо. Посипати кунжутом. Подавати соус до м’яса і печені овочі.

Запечена курка в соусі теріякі

Зробіть курку з соусом теріякі — це неперевершений кисло-гострий смак і ніжна текстура. Домашнє блюдо сподобається любителям азіатської кухні і стане справжнім відкриттям для тих, хто віддає перевагу готувати класичні страви.

Інгредієнти:

• Курячі стегенця — 12 шт.
• Крохмаль кукурудзяний — 1 ст. л.
• Вода — 1 ст. л.
• Цукор коричневий — 80 г
• Соус соєвий — 120 мл
• Оцет яблучний — 60 мл
• Часник подрібнений — 1 зубчик
• Імбир мелений — 1,5 ч. л.
• Перець чорний мелений — ¼ ч. л.

Спосіб приготування:

1. У каструлі не великих розмірів змішайте кукурудзяний крохмаль, холодну воду, цукор, соєвий соус, оцет, часник, імбир та чорний перець. Кип’ятіть на повільному вогні, постійно помішуючи, поки соус не загусне.
2. Розігрійте духовку до 220 градусів.
3. Обмажте курку соусом і покладіть її в злегка змащену маслом форму для випічки.
4. Випікайте протягом 30 хвилин. Потім дістаньте м’ясо, переверніть його, змастіть соусом з іншого боку і знову поставте в духовку на 30 хвилин.
5. Подавайте курочку з рисом і овочами.

Рецепт приготування курки в соусі теріякі

Не знаєте, чим здивувати гостей на свято? Для вас є дуже цікава ідея — приготувати курку під соусом теріякі. Це блюдо володіє всіма достоїнствами святкового — у нього по-справжньому приголомшливий смак і неймовірно ніжний аромат, а на вигляд воно настільки красиво, що приверне навіть самих вибагливих гостей.

Інгредієнти:

• Куряче філе 300 г
• Болгарський перець — 170 р
• Сіль — 6 г
• Перець чорний мелений — 7 г
• Часник — 2 — 3 зубчики;
• Кунжут — 25 г;
• Соняшникова олія — 20 мл;
• Свіжий зелена цибуля — 25 г

Соус:

• 50 г рідкого меду;
• 25 — 30 г коричневого цукру;
• 100 — 110 мл соєвого соусу;
• 10 г свіжого імбиру.

Спосіб приготування:

1. Курку гарненько миємо, позбавляє від усього зайвого, кістки також акуратно видаляємо. Потім нарізаємо вийшло філе смужками.
2. Імбир дуже дрібно нарізаємо. Часник пропускаємо через спеціальний пристрій, щоб отримати ніжну м’якоть.
3. Болгарський перець промиваємо під проточною водою, потім очищаємо від насіння і плодоніжки. Після цього нарізаємо його на смужки.
4. Куряче м’ясо викладаємо в глибоку миску і до нього додаємо нарізаний болгарський перець. Трохи перемішуємо масу, додаємо до неї кухонну сіль і перець, а потім ставимо миску з заготівлею в холодильник на півгодини.
5. В цей час приготуємо заливку: соєвий соус з’єднаємо з изрубленным часником і імбиром. Після цього додаємо в соус цукровий пісок і мед, перемішуємо в блендері до повного розчинення компонентів.
6. Потім соус ставимо в холодильник на расстойку, вона займе близько десяти хвилин. Після расстойки з’єднуємо курку з соусом теріякі, добре розмішуємо масу.
7. На сковороду виливаємо соняшникову олію і дозволяємо йому розжаритися. Висипаємо заготовку на сковорідку і смажимо масу близько трьох хвилин. Поки заготівля смажиться, великими перами нарізаємо зелену цибулю.
8. Коли курка з болгарським перцем просмажиться, знімаємо блюдо з плити. Посипаємо виріб цибулею і кунжутом. Не дозволяючи страві охолонути, розкладаємо його по тарілках і подаємо на стіл.

Курка теріякі рецепт на сковороді

Інгредієнти:

• Куряче філе — 2 шт.
• Соус Теріякі — 300 мл
• Сік лимона — 2 ч. л.
• Кунжутне насіння — 20 р.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе промити, обсушити, видалити плівки. Нарізати невеликими брусочками довжиною не більше 3 см і шириною — 1 див.
2. Соус Теріякі вилити на сковороду, помістити її на плиту. Постійно помішувати вміст сковороди віночком або лопаткою, через 2-3 хвилини соус почне густіти і темніти. Довести його до тягучого стану.
3. Всипати в соус нарізку курячого філе і акуратно перемішати. Накрити сковороду кришкою і томити на повільному вогні близько 10 хвилин, час від часу перемішуючи.
4. Як тільки соус повністю закарамелизируется, ваше блюдо — готово!
5. Курку Теріякі викласти зі сковороди на блюдо або тарілку, посипати кунжутом, збризнути соком лимона і подати до столу з гарніром або без нього, прикрасивши свіжою зеленню.

Курка в соусі теріякі

Японський теріякі міцно увійшов у міжнародний кулінарний словник, і все, що готується з цією приправою, тепер називають «теріякі», незалежно від того, японське блюдо, чи ні. «Тері» в перекладі — блиск, а «яки» — гриль. При використанні цього соусу або різновиди маринаду їжа набуває солодкуватий смак і блискучу глянсову поверхню, як ніби покриту глазур’ю.

Інгредієнти:

• Куряче філе — 600 г
• Цукіні — 60 г
• Морква — 60 г
• Ріпчаста цибуля — 60 г
• Солодкий перець трьох кольорів — 60 г
• Рослинна олія — 50 мл
• Паростки сої — 80 г
• Саке — 100 мл
• Кунжутна олія — 5 мл
• Соус теріякі — 80 мл
• Кунжут — 5 г
• Кучерява петрушка — 15 г
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Куряче філе очистити від жиру і прожилок, нарізати брусочками. Очищені овочі нарізати соломкою і перемішати.
2. На розігріту сковороду налити олії і обсмажити овочі. Приправити сіллю і перцем, ретельно перемішати. Додати паростки сої, влити половину саке і кунжутне масло, прогріти ще хвилину і перемішати. Викласти на тарілки.
3. Влити в сковороду масло, що залишилося і обсмажити куряче філе з одного боку до золотистої скоринки. Приправити сіллю і перцем, перевернути, обсмажити з іншого боку. Потім збризнути курку саке, щоб вона не втратила соковитість. Полити соусом теріякі, добре перемішати і викласти на тарілки з овочами.
4. Посипати блюдо кунжутом і прикрасити зеленню петрушки.

Курка в соусі теріякі з шапиньонами

Інгредієнти:

• філе курки — 0,5 кг
• шампіньйони — 0,5 кг
• морква — 100 грам
• часник — 3 зубчики
• соус Теріякі
• рис для гарніру

Спосіб приготування:

1. Курку моєму під струменем прохолодної води потім нарізами невеликими довгастими шматочками. Поливаємо нарізане куряче філе соусом Теріякі, ретельно перемішуємо і накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо маринуватися на півгодини в холодильнику.
2. Поки курка маринується, готуємо печериці. Нарізаємо їх невеликими шматочками.
3. Натираємо моркву на великій тертці, а часник ріжемо кружальцями. Змішуємо гриби, моркву і часник, додаємо 2 ложки соусу Теріякі і перемішуємо.
4. Залишаємо печериці маринуватися, і починаємо готувати курку. Викладаємо філе на розігріту сковороду.
5. Обсмажуємо на середньому вогні, поки сік не випарується, а курка не стане золотистою. Щоб колір був більш приємним, можна перед смаженням полити сковороду рослинною олією.
6. Перекладаємо курку в салатницю або тарілку і накриваємо, щоб не охолола. У сковороду кладемо суміш грибів, моркви і часнику. Використовуйте ту ж сковороду, не обполіскуючи її, тоді смак буде більш насиченим. Тушкуємо кілька хвилин, поки не випарується майже вся рідина. Перекладаємо гриби в окрему тарілку.
7. Поки готуються гриби, готуємо рис. У каструлю кладемо частина рису і наливаємо 2 частини води. Можна додати трохи олії, тоді гарнір вийде більш розсипчастим. Солимо за смаком. Варимо, поки вода не випарується.
8. Викладаємо рис в глибоку тарілку, зверху на нього з одного боку куряче філе, а з іншого суміш грибів та овочів. Страву можна прикрасити кунжутом або зеленню.

Курка теріякі

Приготована за цим рецептом курка вийде ніжною, надзвичайно смачною і ароматною.

Інгредієнти:

• 340 г курячих стегон зі шкурою, але без кісток;
• 1 ч. л. натертого на дрібній тертці імбиру;
• ¼ Ч. л. солі;
• 2 ч. л. олії для смаження;
• 1 ст. л. свіжого, не загустів меду;
• 2 ст. л. саке;
• 1 ст. л. мірін;
• 1 ст. л. Соєвого соусу.

Спосіб приготування:

1. Вимиту курку натерти імбиром і сіллю. Через півгодини обітріть її паперовим рушником, ретельно знявши надлишки імбиру.
2. На сковорідці з товстим дном нагрійте масло. Курку можна класти тільки коли воно буде дуже гарячим.
3. Курятину обсмажте з одного боку до золотистої скоринки. Переверніть м’ясо, додайте половину саке, пропарте 5 хвилин під кришкою.
4. У цей час приготуйте теріякі. Змішайте саке, мірін, мед і соєвий соус. Ретельно перемішайте.
5. Зніміть кришку зі сковороди, злийте всю рідину, залишки промокніть паперовою серветкою. Збільште вогонь, влийте соус і дайте йому закипіти. Курку постійно перевертайте, щоб вона не пригоріла і рівномірно покривалася соусом.
6. Курка теріякі буде готова, коли випарується більша частина рідини, а саме м’ясо покриється карамельною скоринкою.
7. Готову страву подайте на тарілці, присипаній кунжутом. Відмінним гарніром для неї стануть овочі, локшина або рис.

Локшина удон з куркою теріякі

Досить просте, але оригінальне і нескладне в приготуванні блюдо. Можна змінювати, додавати інгредієнти у відповідності з вашими вподобаннями, наприклад, додати молодий стручковий горошок, помідори черрі.

Інгредієнти:

• Куряче філе — 500 г;
• Кукурудза консервування — 50 г;
• Локшина пшеничне (удон) — 250 г;
• Цибуля порей — 0.13 шт.;
• Міні-кукурудза — 100 г;
• Морква — 70 г;
• Перець солодкий червоний — 1 шт.;
• Кунжут — 10 г;
• Цибулю зелений — 30 р;
• Соєвий соус — 50 мл;
• Соус теріякі — 150 мл;

Спосіб приготування:

1. Нарізати куряче філе на невеликі шматочки, але сильно дрібнити теж не варто. Обсмажити на сильному вогні без солі до появи скоринки. Моркву і перець нарізати тонкою соломкою.
2. Розрізати на кілька частин консервовані молоді качани, потім обсмажити їх окремо від усього, щоб з’явилася невелика скоринка. Можна замінити простий консервованою кукурудзою, тоді обсмажувати не потрібно.
3. Коли у курки з’явиться скориночка, додати трохи соусу теріякі, перемішати, трохи зменшити вогонь і обсмажити, трохи закарамелизовать.
4. До курки додати моркву і перець, полити соусом теріякі і обсмажити, збавивши вогонь до середнього.
5. В цей же час зварити локшину удон. Кинути локшину в киплячу підсолену воду, варити 5 хвилин.
6. Відварену локшину додати на сковороду, туди ж додати обсмажену кукурудзу, нарізану цибулю порей і зелений лук. Перемішати, якщо потрібно, додати ще трохи соусу теріякі. Якщо хочете, щоб соус б більш рідким, додайте трохи соєвого соусу.
7. Все добре перемішати, розкласти на тарілки, зверху посипати кунжутним насінням.

Курка з овочами в соусі «Теріякі»

Неважливо, що у Вас намічається — сімейний обід, святкова вечеря або дружні посиденьки — курка в соусі «Теріякі» з овочами є відмінним пригощанням, адже її можна приготувати в домашніх умовах. Переваги самостійного приготування очевидні: можна контролювати ступінь гостроти та пікантності страви, а ваша кухня буде наповнена приголомшливим ароматом.

Інгредієнти:

• Куряче філе стегна — 400 г
• Соус Теріякі» — 50 мл
• Заморожена стручкова квасоля — 1 жменя
• Червона цибулина — ½ шт.
• Солодкий перець — 2 шт.
• Стручок чилі — 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе стегна порізати тонкими смужками і залити соусом Теріякі».
2. Залишити маринуватися на 5 хвилин.
3. Обшпарити окропом жменю замороженої стручкової квасолі, нашаткувати тонкими смужками ½ червоної цибулини.
4. Очистити від насіння і нарізати соломкою 2 солодких перцю, 1 стручок чилі. Розчавити ножем зубчик часнику.
5. Підготувати вок або глибоку сковороду. Розігріти достатню кількість рослинного масла, закинути в сковороду цибулю і часник. Обсмажувати одну хвилину.
6. Потім додати курку, зберігши соус в мисці. Обсмажте м’ясо пару хвилин, додайте овочі і соус-маринад. Смажте всі разом ще 2-3 хвилини.
7. Подавайте відразу, посипавши кунжутом для прикраси.

Курка в соусі теріякі — рецепт в мультиварці

Смачної, насиченою і апетитною вдається курка теріякі в мультиварці. В даному випадку просочену соусом курятину потрібно просто завантажити в ємність пристрою і дочекатися закінчення програми. Із зазначеної кількості продуктів приблизно через 1,5 години (з урахуванням часу на маринування) вийде ласа страва на 4 персони.

Інгредієнти:

• курятина — 0,5 кг;
• соус теріякі — 100 мл;
• мед — 1 ст. ложка;
• часник — 2 зубки;
• масло рослинне — 50 мл
• імбир за смаком.

Спосіб приготування:

1. М’ясо промити, обсушити, нарізати середніми квадратиками, часник нарізати часточками. Імбир тонкою соломкою. З’єднати всі складові змішати і залити соусом курку.
2. Помістити всі інгредієнти в каструлю. Встановити програму на «Випічку».
3. Через 30 хвилин приготування на «Випікання» при відкритій кришці курка теріякі буде готова.

Соус теріякі

Історія:

Хоча соєвий соус, який найчастіше є основою для теріякі, широко використовується в національних кухнях багатьох азіатських країн і з’явився приблизно в 8 столітті до н. е. в Китаї, саме в Японії до нього стали додавати цукор і спеції, після використовуючи для приготування різних видів смаженого м’яса. Тому Японію можна вважати батьківщиною цього популярного солодкого соусу теріякі.

Корисні властивості:

В Японії, де соус є класичним соусом національної кухні, його вважають надзвичайно корисним з ряду причин. По-перше, він покращує травлення, підвищує апетит і збільшуючи секрецію шлункового соку. По-друге, регулярного вживання цього соусу стабілізує тиск. І, по-третє, він позитивно впливає на нервову систему, знижує стрес і позбавляє від напруги.

Застосування:

Цей ароматний і смачний соус завоював популярність по всьому світу через свою універсальність. Його можна використовувати при приготуванні м’ясних, рибних страв, а також салатів. В Японії традиційно його використовують при приготуванні риби, у Західних країнах — при приготуванні м’яса і овочів. У деяких закладах швидкого харчування він також використовується при приготуванні гамбургерів, які після подаються з салатом.