Серед різноманітних рецептів бісквітів для торта, найпоширеніший і легкий в приготуванні — простий рецепт бісквіта в духовці. Він завжди виходить ніжним, пишним і високим. Пропоную вам разом з сайтом Smach.com.ua приготувати десерт аристократії 18 століття — домашній бісквіт для торта.

Інгредієнти:

• яйця курячі — 6 штук;
• цукор — 0,7 склянки;
• борошно пшеничне — 1 склянка;
• розпушувач — 2 чайні ложки;
• ваніль — 1 чайна ложка;
• сіль — щіпка.

Простий бісквіт для торта. Покроковий рецепт

• Для початку приготування простого бісквіта відокремлюємо жовтки від білків. Причому робити це потрібно дуже акуратно, щоб до білків не потрапило ні краплі жовтків.

Для відділення жовтків від білків можете використовувати порожню пластикову пляшку. Притулив горлечко до яєчного жовтка, трохи натиснути на стінки пляшки — і жовток повністю потрапить всередину.

• До білків додаємо дрібку солі: вона не тільки надає смак нашому домашньому бисквитному пирога, але і допомагає білкам краще і швидше взбиться. І починаємо збивати спочатку на середній швидкості, а через кілька хвилин — на високій.

Ємність, у якій будуть збиватися білки, повинна бути сухою та високою. Білки краще збивати охолодженими: процес піде швидше, а результат буде краще.

• Після того, як білки перетворилися в пишну масу білого кольору, додаємо половину цукру і продовжуємо далі збивати: до того моменту, коли білки для бісквіта перетворяться в стійкі «піки». Дуже простий спосіб перевірити «стійкість» білків — перевернути миску: якщо нічого не пролилося, значить, ви все зробили правильно!
• В окремій ємності жовтки збиваємо з цукром, що залишився, і також збиваємо на середній швидкості. У результаті повинна вийти світло-жовта маса, збільшена в об’ємі.
• У жовтки вводимо збиті в пишну білу піну білки і акуратно, знизу вгору, з допомогою дерев’яної чи силіконової лопатки, перемішуємо. Маса для простого бісквіта повинна вийти легка, майже невагома».
• Борошно змішати з розпушувачем і разом просіваємо. Робити це необхідно кілька разів.

Процес просіювання борошна потрібен не просто для того, щоб відокремити сміття і зайві частинки, але і для збагачення киснем. Чим краще мука буде просіяна, тим пишніше стане наша випічка — домашній простий бісквіт.

• В яєчну суміш додаємо борошно, але не всю відразу, а поступово: в три-чотири етапи. Такий спосіб введення борошна на рідина зводить утворення грудочок до мінімуму.

• На цьому ж етапі поступово вводимо в наш бісквітне тісто ваніль або ванільний екстракт, або ванілін.
• Продовжуємо вимішувати тісто зверху вниз. Занадто довго тісто для простого бісквіта вимішувати не потрібно, інакше воно почне рідшати і може втратити свою повітряну структуру.
• Заздалегідь необхідно приготувати форму для нашого бісквітного пирога. Для цього є кілька варіантів. По-перше, можна змастити форму або глибоке деко рослинним або вершковим маслом, або маргарином, потім притрусити борошном або манною крупою. По-друге, можна застелити форму пергаментним папером, заздалегідь приготувавши заготовки і прикріпивши їх до форми з допомогою води.
• Виливаємо тісто для бісквіту у форму, розрівнюємо поверхню і випікаємо в духовці при температурі 180 градусів близько 30-35 хвилин. Готовність домашнього бісквіта перевіряємо за допомогою дерев’яної палички або зубочистки. Встромлена в середину паличка повинна виходити сухою і чистою. Можна випікати одразу все тісто, а можна ділити його на частини. Ні смак, ні зовнішній вигляд бісквіта для торта не зміняться.
• Після випікання бісквіт залишаємо на 10 хвилин в духовці, злегка відкривши дверцята. Це потрібно для того, щоб простий бісквіт для торта адаптувався до навколишнього середовища і не осел від перепаду температури.
• Коли бісквіт остаточно «відпочив» і охолов, загортаємо його в харчову плівку і кладемо на кілька годин у холодильник, щоб настоявся і став вологим всередині.
• Готовий бісквіт потрібно розрізаємо на три коржі. На розрізі бісквіт для торта ніжний, пористий, «ніздрюватий».
• При необхідності бісквіт просочуємо і змащуємо кремом (рецепти різноманітних кремів для торта ви можете подивитися на нашому сайті «Люблю готувати»).

Головний інгредієнт для приготування будь-якої їжі — це гарний настрій.