Пиріг зі смородиною: 11 рецептів ідеального смаку

Згадайте: коли ви в останній раз самостійно пекли для своїх близьких пиріг зі смородиною? А адже це ароматне домашнє блюдо складе конкуренцію самим хитромудрим десертів з магазину, привнесе в будинок особливий затишок і тепло і зайвий раз порадує рідних. На цей раз ми ділимося з вами смачними і швидкими рецептами простих пирогів, які ви зможете приготувати на швидку руку.

Рецепти приготування пирогів зі смородиною

Пиріг з начинкою з чорної смородини

Пиріг з чорною смородиною замороженої виходить дуже м’яким і соковитим десертом. Крім того, він володіє не тільки неймовірними смаковими якостями, але і корисними властивостями. Адже плоди чорної смородини містять величезну кількість вітаміну С, який підвищує імунітет, зміцнює кровоносні судини і кістки, а також сприяє оновленню клітин і насичує організм людини енергією.

Інгредієнти

  • Борошно — 450 гр.,
  • Половина чайної ложки соди, сіль,
  • Цукор або цукрова пудра — 150 гр.,
  • Вершкове масло — 150 гр.,
  • Сир (9%) — 100 гр.,
  • Стакан замороженої чорної смородини — 150 гр.,
  • Яйця курячі — 3 шт.

Приготування:

Три жовтки збийте з цукром. Наріжте невеликими шматочками масло і змішайте з раніше отриманою сумішшю. Посоліть, висипте погашену соду і потроху додавайте борошно. Заважайте, поки тісто не стане розсипчастим. Накришити у форму, змащену маслом, приблизно 60-70% тіста, яке у вас є. Потім викладіть сир зі смородиною. Розподіліть частину тесту, щоб закрити начинку. Випікати пиріг при 170 градусах. Час приготування — близько 40 хвилин.

Відкритий пиріг з яблуками і смородиною

Інгредієнти

Тісто:

  • 300 гр. борошна + на подпыл
  • 100 мл. теплої води або молока (35-40 °С)
  • 30-50 гр. цукру
  • 30-40 мл розтопленого вершкового масла
  • 1 яйце
  • 5-8 гр. сухих дріжджів
  • Сіль — за смаком

Начинка:

  • 2 яблука
  • 100-150 гр. чорної смородини
  • 150 гр. цукру
  • 20-30 гр. сметани для змазування тіста
  • 1 яйце

Для подачі:

  • Цукрова пудра

Приготування

  1. Всипати борошно в ємність до розведених у теплій воді або молоці дріжджів. Додати цукор, сіль, яйце. Ретельно перемішати. Влити вершкове масло.
  2. Вимішувати тісто, поки воно не стане однорідним і не буде добре відставати від стінок ємності. Залишити підходити на 1,5−3 год, обминаючи його за цей час 2-3 рази.
  3. Вимиті яблука нарізати скибочками товщиною 3 мм, очистивши від насіння і плодоніжок. Смородину промити.
  4. Розкачати тісто на поверхні, посипаною борошном, в корж товщиною 3 см по діаметру форми. Викласти корж у форму, сформувавши невеликий бортик, і змастити сметаною.
  5. Викласти на тісто по черговості яблука і смородину, пересипаючи їх цукром.
  6. Змастити пиріг злегка збитим яйцем і випікати в розігрітій духовій шафі при 180 °с до золотистої скоринки. Остудити і посипати цукровою пудрою.

Пиріг на кефірі

Інгредієнти

  • Кефір — пів літра
  • Яйце — штука
  • Цукор — склянка
  • Борошно — 2 склянки
  • Сода — 0,5 чайної ложки
  • Масло вершкове трохи підтануло — 100 р.
  • Смородина — жменька скільки треба, за смаком (можна також додавати родзинки, малину тощо)
  • Ванільний цукор

Приготування

Дістаньте вершкове масло. Нехай воно трохи постоїть при кімнатній температурі, щоб воно не було жорстким і наріжте його кубиками, потім покладіть в ємність. Далі покладіть туди цукру і збийте на низькій швидкості, щоб вийшла така однорідна суміш. Додайте туди ще яйце і знову збийте. Налийте в получившеюся суміш кефір. Додайте соди і ванільного цукру. І в кінці добре просіяне борошно. Тісто для пирога вийде схожим на густу сметану. Дуже повітряний і ніжний.

Дивіться також:  Ніжний бісквіт з персиками і нектаринами - швидко і смачно!

Змастіть дно форми для випічки маслом і налийте туди тісто. Зробіть його рівним і додайте смородини (або іншої начинки) і нехай печеться 30-40 хвилин при температурі 200 градусів. Готовність перевіряйте зубочисткою.

Якщо хочете, щоб смородина була не зверху, а в середині, то просто вилийте спочатку першу половину тесту на сковороду, зверху накладіть ягід скільки завгодно, а потім залийте залишилися тестом.

Пиріг з листкового тіста

Листковий пиріг можна оформити у вигляді австрійського штруделя. Тісто знадобиться бездріжджове згодиться і покупної напівфабрикат. Смачна, соковита начинка чудово поєднується з хрусткою і розсипчастою оболонкою. З півкілограма тіста вийде невеликий пиріг-рулет, якого вистачить на шістьох.

Інгредієнти

  • Бездріжджове тісто — 500 г;
  • Панірувальні сухарі — 200 г;
  • Цукор — 100 г;
  • М’яке масло — 100 г;
  • Розтоплене масло — 2 ст. л.;
  • Смородина — 300 г;
  • Цукрова пудра для подачі.

Приготування

Розморожене тісто розкачати, змастити м’яким маслом, посипати сухарями і цукром. Розподілити смородину, згорнути рулетом. Змастити розтопленим маслом, на поверхні зробити 3-4 косих надрізу. Випікати 25 хвилин при 190 градусах. Рулет охолодити, порізати на порції, посипати пудрою перед подачею.

Пиріг з начинкою з смородини і безе

Інгредієнти

  • Борошно — 250 грам
  • Масло вершкове — 150 грам
  • Сметана — 3 ст. ложки
  • Розпушувач — 1,5 ч. ложки
  • Смородина (чорна, червона або біла) — 200 грам
  • Крохмаль — 4 ч. ложки
  • Білки яєчні — 3 штуки
  • Цукор — 150 грам

Приготування

Робимо пісочне тісто: розм’якшене масло змішати зі сметаною, додати борошно і розпушувач. Замісити тісто, сформувати кулю і прибрати в холодильник на 20-30 хвилин.

Дістати тісто і розподілити по формі (у мене роз’ємна, 28 см) формуючи бортики. Наколоти корж виделкою, щоб не вздувалось. На корж, на пекарській папір або фольгу, викласти вантаж (горох або квасоля), випікати в такому вигляді, 15 хвилин при 180 гр., потім ще 10 хвилин без вантажу.

Поки корж печеться, готуємо начинку. Смородину помити і обсушити. Потім змішати з 2 ч. л. крохмалю. Білки збити з цукром (150гр) і 2 ч. л. крохмалю до стійких пік. Дістаємо корж, викладаємо половину смородини, потім шар безе (менше половини), потім шар залишилася смородини, і завершальний шар безе.

Пиріг з начинкою з смородини і чебрецю

Інгредієнти

Штрейзель

  • борошно — 80 грам
  • коричневий цукор — 80 грам
  • вівсяні пластівці — 80 грам
  • сіль — ¼ ч. л.
  • вершкове масло — 100 грам

Тісто

  • вершкове масло — 180 грам
  • сир 5-12% жирності — 200 грам
  • цукор — 150 грам
  • яйця — 2 шт.
  • листочки свіжого чебрецю 1 ч. л.
  • сода — ¼ ч. л.
  • розпушувач — 1 ч. л.
  • борошно — 300 грам
Дивіться також:  Дієтичний шоколадний торт - просто тане в роті!

Начинка

  • чорна смородина (заморожену розморозити і злити сік) — 200 грам
  • цукор — 2 ст. л.

Приготування

Готуємо штрейзель. Кладемо в миску всі інгредієнти. І перетираємо до отримання великої крихти. Ставимо в холодильник. Готуємо тісто. Масло збиваємо з цукром і сиром до отримання кремоподібній маси. По одному додаємо яйця, добре збиваючи після кожного. Додаємо просіяне з содою, сіллю і розпушувачем борошно, а також листочки чебрецю, замішуємо тісто.

Викладаємо тісто у змащену форму і розрівнюємо. На тісто кладемо смородину і посипаємо її цукром. Поверх смородини кладемо розкришений штрейзель. Відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до сухої сірники, близько 45-60 хвилин. Остуджуємо пиріг, нарізаємо і подаємо.

Заливний пиріг зі смородини

Інгредієнти

  • Чорна смородина (свіжа або заморожена) — 450 р.
  • Пшеничне борошно — 200 р.
  • Висівки (дрібні вівсяні) — 60 р.
  • Цукор — 220 р.
  • Курячі яйця — 2 шт.
  • Молоко (або йогурт) — 60 мл
  • Сметана — 2-3 ст. ложки
  • Розпушувач — 1-1,5 ч. ложки
  • Сіль — 1 щіпка

Приготування

Збити в чашці яйця з сіллю і цукром (150 р.). Додати туди ж молоко і сметану. Борошно перемішати з висівками і розпушувачем. Додавати частинами борошно в яєчну масу і постійно помішувати. Форму для випічки змастити олією (наприклад, вершковим) і вилити туди тісто. Ягоди промити, злити зайвий сік і додати в тісто. Їх можна розмішати в тесті, так і залишити його на поверхні. Зверху обсипати цукром. При випічці він перетвориться в карамельний шар. Поставити в розігріту до 170 градусів духовку на 25-35 хвилин.

Шоколадний пиріг з чорною смородиною

Інгредієнти

  • чорна смородина — 150 г
  • шоколад гіркий — 100 г (8 цукерок)
  • вершкове масло — 150 г
  • цукор тростинний — 150 г
  • 3 яйця
  • борошно цільнозернові пшеничне тонкого помелу— 100 г

Приготування

Форму для випічки (приблизно 15 на 20) змастіть вершковим маслом і обсипте борошном, духовку розігрійте до 180 градусів. Вершкове масло і шоколад розтопіть на самому маленькому вогні, помішуючи. Яйця збийте виделкою з цукром, з’єднайте з масляно-шоколадною сумішшю.

Всипте просіяне борошно, акуратно перемішайте і вилийте у форму. Зверху викладіть промиті і обсушені ягоди, випікайте близько 25-30 хвилин (серединка пирога повинна залишитися трохи вологою). Готовий пиріг можна прикрасити цукровою пудрою. Смачно як теплим, так і холодним!

Швабський пиріг з начинкою з смородини

Інгредієнти

  • 1,5 склянки + 1,5 ст. ложки борошна
  • 125 г вершкового масла
  • 220 г цукру
  • 1 ч. ложка розпушувача
  • щіпка солі
  • 3 яйця
  • 1 ч. ложка крохмалю
  • 600 г смородини

Приготування

  1. 1,5 склянки борошна рубаємо з вершковим маслом в дрібну крихту: зсипаємо її в миску, додаємо туди 100 грамів цукру, 0,5 ч. ложки розпушувача і щіпку солі. Білки відділяємо від жовтків, білки — в холодильник, жовтки — в борошняну крихту.
  2. Замішуємо тісто руками, воно швидко почне збиратися в ком: формуємо з нього кулю, загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на півгодини. Заморожену смородину викладаємо в друшляк і окатываем окропом, хвилин десять хай стікає, а потім розсипаємо її на серветки, щоб трохи обсушилася:
  3. Охолоджені білки збиваємо до крутих піків. Поступово додаємо до них залишився цукор, розпушувач, борошно і крохмаль і акуратно вмішуємо смородину.
  4. Духовку включаємо на 180 градусів. Дно і краї рознімної форми змащуємо шматочком вершкового масла. Дістаємо з холодильника тісто руками і розподіляємо його по дну форми, а по краях робимо бортики. На тісто викладаємо начинку:
  5. Запікаємо пиріг протягом 25-30 хвилин, перші 15 хвилин я печу на 180 градусах, а потім зменшую до 150-ти. Перед тим, як розрізати пиріг потрібно остудити до кімнатної температури.
Дивіться також:  Закусочні кекси - 11 кращих рецептів приготування

ПП-пиріг з чорною смородиною

Інгредієнти

  • 1 стиглий банан
  • 2 великих яблука (1 яблуко, краще солодких сортів)
  • 200 г знежиреного сиру
  • 1 стакан вівсяних пластівців
  • 1 склянку чорної смородини
  • 2 ст. л. клітковини або вівсяних висівок

Приготування

Яблуко очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці. Віджимаємо сік із задоволенням випиваємо, а яблуко відправляємо в чашу. Додаємо банан, добре розминаємо виделкою в кашку. Туди ж відправляємо геркулес, корицю і розпушувач, перемішуємо. Додаємо сир, мнемо виделкою, перетворюючи все в однорідну масу.

В останню чергу додаємо смородину. Акуратно перемішуємо. За бажанням можна додати цукрозамінник. Викладаємо масу у форму. Відправляємо пиріг в духовку на 35-40 хвилин.

Пиріг з морквою і смородиною

Інгредієнти

  • 100 р пшеничного борошна;
  • 100 г гречаного борошна;
  • 100 г цукру;
  • 3 яйця;
  • 3 моркви;
  • 2 ст. л. меду;
  • 2 ч. л. гашеного соди або пекарського порошку;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 150 мл олії раст.
  • 1-1,5 склянки червоної смородини.

Можна додати спеції за смаком: мускатний горіх, корицю, ванільний цукор, припудрити.

Приготування

Пшеничне і гречане борошно з’єднати з пекарським порошком або содою, сіллю і спеціями. Збити яйця з цукром (несильно), медом і олією. Яєчну суміш змішати з борошняною і додати терту моркву з ягодами. Ягоди кладуть цілими, вони потім чудово лопаються у роті. Поставити в розігріту до 200 °C духовку і випікати 20-25 хвилин.

Чорна смородина — користь і шкода

Вміст різного роду речовин забезпечує ряд властивостей, які сприяють схудненню:

  1. Властивості червоної смородини схожі з чорними ягодами, так як їх вітамінний склад практично ідентичний.
  2. Позитивно позначаються ягоди на діяльність травної системи і ще вони нормалізують стілець.
  3. Ягоди допомагають поліпшити роботу нервової системи, що дозволяє організму краще перенести стрес, який він відчуває під час схуднення.
  4. Калорійність чорної смородини невелика, так, на 100 г доводиться 62 ккал. Тому навіть при вживанні ягід у великих кількостях ви не нашкодите фігурі.
  5. До складу ягід входить ліноленова кислота, яка бере активну участь в процесі розщеплення жирових відкладень.
  6. Чорна смородина допомагає зменшити апетит.
  7. Корисними властивостями володіють і листя смородини, які можна додавати в салат, а також до м’яса і риби.

Шкода чорна смородина може принести людям, у яких виявилася індивідуальна непереносимість продукту. При вживанні ягід у великій кількості протягом тривалого проміжку часу може виникнути підвищена згортання крові. Не рекомендується їсти чорну смородину людям з підвищеною кислотністю шлунка, виразку і гастрит.