Готуємо булочки Синабон в домашніх умовах

Синабон (синнабон, синнабоны) — це назва булочок, але вони не зовсім прості. Це дуже смачні булочки з величезною кількістю кориці, відмітною особливістю яких є незабутня сирна глазур. Вона просочує ще теплі булочки і буквально перетворює їх, роблячи ще більш смачними, ніжними і ароматними. Спробувавши їх раз, вам неодмінно захочеться ще. Ось тільки задоволення це не з дешевих, та й не в кожному місті їх можна купити. Благо, досить просто приготувати булочки синабон в домашніх умовах, рецепт приготування яких ви знайдете в цій статті.

Історія синнабона і секрети успіху

У перекладі з англійської мови cinnamon — кориця, а bone на латині — добре. «Хороша кориця» була першою фішкою кафе Cinnabon, яке через кілька років розрослося в мережу фастфуду і влаштувалося на всіх континентах.

До цих пір йдуть суперечки, як правильно називаються ці булочки: Синабон або Синнабон. Обидві назви використовуються в практиці на рівних, і їх можна вважати правильними. Секрет приготування цих булочок полягає в запатентованому рецепті.

У 1985 році сім’я з Сіетла, а точніше, батько і син Комены, вирішили придумати унікальний рецепт здобної булочки, яка стане кращою в світі. Після сотень проб рецепт все-таки був знайдений, і вони стали випікати здобу у вигляді невеликих рулетів, приправлених корицею і сирною начинкою.

На сьогоднішній день більш ніж в 50 країнах відкриті кондитерські будинку, пекарні та кафе, в яких випікаються булочки відомого світового бренду «Синабон». Крім класичних булочок, під цим брендом випускаються кондитерські вироби з карамельної та шоколадною начинкою, з листкового тіста, а також зовсім маленькі капкейки. У таких пекарнях ви можете покуштувати фірмові напої, які подаються спеціально до булочкам Синабон.

Секрети успіху булочок Cinnabon:

Особливий вид індонезійської кориці, яку вирощують спеціально для Синнабон.
Борошно з високим вмістом клейковини.
Відпрацьована технологія приготування: рулет з п’яти витків розрізають на однакові шматочки і випікають при строгому дотриманні тимчасового і температурного режиму.
Сирний соус, надає випічці додатковий смак.
Випікають Булочки в присутності відвідувачів і подають гарячими.

Калорійність

Потреба стежити за фігурою змушує ретельно перевірити калорійність їжі перед вживанням. Борошняні вироби вважаються ворогами стрункості, але один синнабон не зашкодить. Булочка, залежно від начинки, має від 280 до 310 ккал на 100 грам ваги. Якщо потрібно знизити енергетичну цінність, додавайте менше цукру під час приготування.

Особливості приготування

Відома американська пекарня створила шедевр, визнаний одним з найбільших гастрономічних задоволень. Рецептура страви сувора, якщо її не дотримуватися, то у вас вийдуть прості плюшки. Важлива висока клейковина в борошні для тіста, яку вийде приготувати і самим, якщо впевненості в клейкості борошна у вас немає.

Клейковину для цього солодкого ролу вийде приготувати за рецептом:

Столова ложка звичайної пшеничного борошна з гіркою (близько 40 гр.) змішується з двома такими ж ложками води. Замісіть щільний шматочок тіста.
Готовий грудочку тесту промиваємо під сильним струменем холодної води. В процесі повинен утворитися неоднорідний клаптевий пласт. Ця «ганчірка» — клейковина, яку додають до борошна перед замісом тіста.

Приготування тіста

Дріжджове тісто на булочки необхідно заздалегідь підготувати, вам знадобляться наступні інгредієнти:

борошно (пшеничне) — 700 гр. (4,5−5 склянок)
молоко — склянка (200 мл)
масло вершкове — 5 ст. л.
яйця курячі — 2 шт.
сіль — 1 ч. л.
дріжджі сухі (11 г) або свіжі (50 г)
цукор — 100 гр.

Покроковий рецепт тіста:

Готуємо опару: потрібно змішати підігріте до теплого стану молоко з чайною ложкою цукру, дріжджами. Чекаємо близько 15 хвилин, до збільшення маси в об’ємі.
Збиваємо у великій ємності яйця з цукром. Важливо: яйця повинні бути нехолодними. Додаємо розм’якшене масло, сіль. Ретельно перемішуємо.
Після того, як опара збільшилася, вмішуємо її в маслянисту суміш, додаємо клейковину.
Просіваємо Через сито борошно, поступово додаємо і вимішуємо не дуже щільне тісто. Прилипати до рук не повинно.
У грудку викочуємо отримане тісто, накриваємо рушником. Залишаємо в тепленькому місці. Слідкуйте, щоб не було ніяких протягів, перепадів температури в кімнаті. Чекаємо збільшення тесту в два рази, це має відбутися протягом години. Для більш пухких булок тісто в теплі витримуємо вдвічі довше, періодично обминаючи руками.

Як готувати начинку і крем

Начинка повинна включати в себе продукти кращої якості, щоб приготувати максимально ідеальний десерт. У крему більш ніжна, повітряна консистенція. Готують його в основному на основі вершкових сирів. Якщо такого інгредієнта немає, то замініть сирною масою, густою сметаною з додаванням цукру або солодким згущеним молоком. Цукор в згущене молоко додавати не потрібно, солодощі в ній вистачає.

Складові рецепту булочок Синабон з корицею:

Вершкове масло — 3 ст. л.
Цукор (вибираємо коричневий) — 200 гр.
Кориця (порошкоподібна) — 3 ст. л.

Готуємо смачну начинку:

Розтоплюємо масличко.
Зробити це краще всього на водяній бані або за допомогою мікрохвильовки (час 10 секунд).
Корицю і цукор змішуємо, вводимо в масло. Ретельно вимісити — начинка готова!

Технологія формування булочок

Останнім етапом стає формування правильних булочок і запікання в духовій шафі.

На стіл попередньо слід насипати трохи борошна, щоб тісто не прилипало.
«Підійшло» тісто розкочують в прямокутник 30×40 см, товщиною приблизно 5 див.
Далі викладають заготовлену начинку, відступаючи по краях по 3 см, щоб майбутній рулет міцніше зчепився.
Тісто згортають в щільний рол, максимум у 5 витків. Чим щільніше буде згорнутий рол, тим краще булочки будуть тримати форму в духовці і не розійдуться.
Рулет акуратно нарізають приблизно на 12 шматочків. Кожен по 2,5 см. Для нарізки використовують дуже гострий ніж (нитку або волосінь), щоб уникнути деформації тіста, а значить і майбутніх синабон.
Отримані рулетики викладають на папір для випікання або деко, змащене маслом. Щоб булочки не втратили свою форму при випіканні, розкладати їх потрібно обов’язково на відстані. Приблизно по 3 див.
Далі випічку відправляють в духовку.

Як приготувати булочки синабон в домашніх умовах

Фірмові булочки синнабон, рецепт яких тримають у секреті, дуже смачні, але досвідчені кулінари давно розгадали таємниці і навчилися випікати рулетики, нічим не поступаються фастфудовским. Навряд чи ви роздобуде корицю з Індонезії, але з цим доведеться змиритися.

Булочки Синабон: класичний рецепт

Інгредієнти:

Борошно — 700 р.
Молоко — 200 мл
Вершкове масло — 80 р.
Свіжі дріжджі — 50 р.
Яйця — 2 шт.
Цукор — 100 р.
Сіль на кінчику ножа.

Для начинки:

Вершкове масло — 50 р.
Коричневий цукор — 200 р.
Кориця — 20 р.

Для білого крему:

Вершковий сир — 50 гр.
Цукрова пудра — 120 гр.
Вершкове масло — 50 гр.
Ванілін.

Як готувати:

Займемося тестом. Молоко підігрійте, розведіть в ньому чайну ложку цукру і дріжджі. Щоб вони розтанули, залиште на 20 хвилин.
В іншій ємності змішайте яйця з цукром, додайте масло і сіль. Дріжджі з молоком влийте до яєць, масу добре перемішайте.
Борошно додавати поступово, вимішуючи тісто руками, поки воно не перестане приставати до долонь. Залиште його, попередньо накривши тканиною або плівкою. В залежності від бажаної пишноти, дайте постояти годину або два. За цей час кілька разів перемесите.
Готуйте начинку шляхом змішування кориці з цукром, додаючи в них тепле вершкове масло.
Щоб зробити крем перемішайте до однорідності масло і вершковий сир. Додайте ванілін і пудру розітріть. Поставте масу в тепле місце, щоб крем не сильно загус.
Коли тісто підійде, можна приступати до випічки булочок.

Класичні рецепт булочок Синобон: відео

Швидкі булочки Синнабон з листкового тіста

Багато любителі солодощів уникають традиційних булочок Синнабон, в силу їх високої калорійності і наявності великої кількості глютену. Але ж завжди можна знайти вихід з положення. Класичне тісто з великою кількістю клейковини можна замінити напівфабрикатний листовим. Процес приготування прискориться, але смак залишиться чудовим.

Необхідні інгредієнти:

тісто листкове дріжджове — 1 кг
вершкове масло — 150 гр.
цукор-пісок — 200 гр.
кориця — 2 ст. л.
родзинки — 50 гр.
сир Філадельфія — 70 гр.
цукрова пудра — 100 гр.

Покрокова інструкція

Почнемо приготування ароматних булочок Синнабон з підготовки основи: тісто повністю розморожуємо і розкачуємо до розмірів 30×40 див.
Розігріваємо 100 г масла до кімнатної температури, промазуємо їм пласт тіста. Корицю змішуємо з цукром і рясно посипаємо сипучої сумішшю всю площу. Рівномірно розподіляємо промитий ізюм.
Формуємо рівний рол. Розрізаємо одержаний рулет на шматки, шириною 2,5 см. Для цього можна використовувати тонку волосінь або дуже гострий ніж.
Укладаємо Синнабоны змащений маслом деко, випікаємо не більше 22 хвилин при 180С. В цей час готуємо глазур: м’який сир збиваємо з маслом і цукровою пудрою.
Готові булочки дістаємо з духовки і щедро змащуємо сирної глазур’ю. Їмо ласощі теплим або остившім.

Дивіться також: Дієтичний шоколадний торт - просто тане в роті!

Синабон рецепт з карамеллю і горіхами

Дуже смачний рецепт булочок з горіхами та карамеллю. Цей варіант класичних синнабонов отримав назву від горіхів пекан, якими посипають випічку. Пеканы володіють ніжним смаком без гірчинки, характерною для волоських горіхів, але, якщо їх немає, можна використати інші горіхи.

Тісто і сирну глазур для пеканбонов приготуйте за класичним рецептом.

Інгредієнти для карамельного начинки:

200 г горіхів (присипка для булочок)
Чайна ложка борошна
20 г теплого вершкового масла
200 г коричневого цукру
130 мл 10-процентних вершків

Приготування:

Обсмажте борошно на сухій сковороді. Розмішуйте, поки вона не пожовтіє.
Додайте масло. Розмішайте.
Всипте цукор, перемішуйте, поки він не розплавиться, і маса не стане однорідною. Зніміть з плити.
Нагрійте вершки і влийте їх в цукрову суміш. Енергійно перемішувати віночком, суміш повинна збільшитися в об’ємі. Топпінг повинен вийти гладким, без грудочок.
Коли булочки испекутся і трохи охолонуть, покрийте їх частиною сирного крему.
Третина крему змішайте з топпінгом і пролийте пекабоны другим шаром.
Посипте булочки товченими горіхами

Яблучний синабон

Гідна заміна сиру — яблучна начинка і глазур. Такі булочки теж смачні, плюс ви можете здивувати близьких незвичайним рецептом.

Інгредієнти для начинки:

три яблука (сорт за смаком, але краще м’які),
2 ст. л. вершкового масла,
цукровий пісок — склянка,
пакетик кориці.

Інгредієнти для глазурі:

1 ч. л. кориці,
2 склянки цукру,
яблучне пюре — 2 ст. л.,
1 ст. л. кукурудзяного крохмалю,
стакан яблучного соку.

Готуємо яблучний синабон:

Очищаємо яблука від шкірки і насіння, дрібно нарізаємо.
Змішуємо яблука і м’яке масло, додаємо корицю і цукор. Начинка вийшла.
Для приготування глазурі всі продукти просто змішуються між собою і проварюються до однорідної густої маси.

Булочки Синнабон — короткий рецепт

Вам знадобиться:

Тісто:

молоко 200 мл
сухі дріжджі 1 пакетик (11 гр)
яйця 2 шт
сіль 1 ч. л.
ванільний цукор 1 ст. л.
клейковина 1 ст. л.
вершкове масло 70 гр
цукор 100 гр
пшеничне борошно в/с 600 гр

Начинка:

вершкове масло 50 гр
коричневий цукор 170 гр
мелена кориця 1 пакетик (15-20 гр)

Крем:

ванільний цукор 1 ст. л.
сир Маскарпоне 500 гр
цукрова пудра-4 ст. л.

Приготування:

Просійте борошно в миску, додайте до неї сухі дріжджі, сіль, цукор і ванільний цукор — перемішайте. Збийте яйця. Додайте до яєць молоко з розтопленим у ньому вершковим маслом — перемішайте до однорідності. Додаємо частинами борошно з дріжджами і цукром, і клейковину, замісіть тісто. Сформуйте з тіста кулю, покладіть його в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште на 1 годину для підйому. Обімніть тісто, що піднялося і розкачати прямокутник 45×50 див. Змастіть тісто маслом і посипте корицею з цукром. Скачайте тісто в рулет і розріжте його на 12 частин. Розкладіть булочки на деко, застелений папером для випічки, накрийте булочки харчовою плівкою і залиште на 1 годину для підйому. Випікайте булочки в добре розігрітій духовці t 160 °C 45 хвилин. Гарячі булочки змастіть глазур’ю із збитого з цукровою пудрою вершкового сиру Маскарпоне.

Шокобон

Варіант з шоколадом має власну окрему назву — «шокобон». Для такого частування буде використовуватися шоколадна начинка і особлива глазур. Тісто і ніжний крем для обговорюваного десерту готуються за класичним рецептом.

А ось для начинки і глазурі береться:

4 ст. л. цукру-піску
60 г жирного масла
2 ст. л. какао
70 мл молока
плитка гіркого (вище 72%) шоколаду

Спосіб приготування:

Для шоколадної начинки какао перемішується з цукровим піском, масу додається розм’якшене вершкове масло і компоненти ретельно розтираються.
Отриманою сумішшю буде змазуватися пласт тіста для cinnabon перед його згортанням в рулет.
Для шоколадної глазурі молоко підігрівають у посуді з товстим дном на мінімальному вогні. В рідина додається розламана на шматки плитка. Маса мішається до повного розчинення шоколаду.
Після того як готові булочки синнабон будуть витягнуті з духовки і политі кремом, вони також додатково прикрашаються і тонкими нитками шоколадної глазурі.

З маскарпоне

Фото рецепти Синабона найчастіше включають сир маскарпоне в глазур. Але він також відмінно підходить для начинки і тіста, приготованого в домашніх умовах.

Начинка:

Цукрову пудру (50 г) додати до сиру Маскарпоне (150 г).
Змастити цукрово-сирною сумішшю тісто і згорнути рол.

Тісто з сиром Маскарпоне:

Приготувати опару: упаковку сухих дріжджів всипати в підігріте молоко.
Гарненько розмішати. Додати 20 г піску, 40 г борошна. Дати постояти 20 хвилин.
Поки «піднімається» опара, потрібно приготувати начинку з маскарпоне. У ємність покласти одну упаковку сиру, вершкового масла 100 г (розм’якшеного), пару яєць, півсклянки піску, щіпку солі.
Як тільки опара буде готова, з’єднати її з вершково-сирною сумішшю.
Потихеньку вмішати півкіло борошна. Під час додавання борошна важливо стежити, щоб тісто не стало занадто крутим.
Тісто місити, поки воно не втратить клейкість.
Сформувати коло і перекласти в каструлю, прикрити харчовою плівкою і укутати рушником, щоб зберегти тепло. Залишити в теплому місці на кілька годин.

Синнабоны з маком

Представлений рецепт макових булочок синнабон можна підкоригувати, додавши в начинку трохи розпарених родзинок або подрібнених горіхів, а також збільшивши порцію додається кориці. Для дорослої аудиторії в крем для заливки додають трохи ромового наповнювача або шоколадного лікеру.