Baileys – відноситься до найбільш відомим десертних лікерів. Володіючи ніжним і пікантним вершковим смаком, він є ідеальним доповненням до десертів, а завдяки чудовому, злегка терпкого аромату лікер бейліз стане оригінальною добавкою до свежесваренному кави.

Склад, скільки градусів в напої

Бейліз — дітище легендарного бренду R. A. Bailey&Co. Ірландська компанія ретельно приховує повну рецептуру напою, розкриваючи лише самі основні інгредієнти, що входять до складу лікер Бейліз: хороший віскі двох-трьох річної витримки і свіжі вершки.

Варто відразу відзначити, що, незважаючи на уявну простоту комбінації ніжних вершків, і яскравого віскі, виготовити лікер Бейліз в домашніх умовах з оригінальним смаком фактично неможливо, а все з-за особливої міцності напою. Вона становить рівно сімнадцять градусів.

Як правильно пити лікер «Бейліз»

Хоч лікер Бейліз і є алкогольним напоєм для самостійного вживання, пити його весь вечір не буде гарною ідеєю. Він дуже солодкий, а тому подається в якості дижестива, напою для кращого засвоєння їжі після трапези, спільно з десертами у лікерних чарках, об’ємом 30 мл Найкраще Бейліз поєднується з збитими вершками, ванільним морозивом або фруктами.

Не забороняється змішати Бейліз з іншими алкогольними напоями, наприклад, для того щоб зменшити солодкість. Єдине правило, алкоголь, з яким буде змішаний в коктейлі лікер, повинен бути більш міцним, ніж 17 градусів. У такому разі Бейліз подається в більш об’ємному винному келиху.

Рецепт «Baileys» в домашніх умовах

Приготувати власний домашній лікер Бейліз зовсім не важко. Основні інгредієнти є в будь-якому магазині, а сам процес приготування дуже простий. Час приготування займе близько двадцяти хвилин.

Варто відзначити, що в якості алкогольної основи можна брати і горілку, і навіть добре очищений самогон, але виключно в тому випадку, якщо кавіст повністю впевнений в його якості, інакше присмак «сивухи» в буквальному сенсі вб’є весь лікер. Проте краще всього використовувати, звичайно ж, віскі. Це зробить смак напою ще більш пікантним і зблизить його з оригіналом.

Увага! Для приготування напою слід брати тільки перевірені і свіжі яйця, не пізніше 3-х денного терміну, та вершки. Приготовлений напій має невеликий термін придатності, і зберігати його слід виключно в холодильній камері. Ігнорування правил виготовлення лікеру тягне за собою ризик отруєння!

Найпростіший рецепт лікеру «Бейліз»

Це нескладний рецепт приготування лікеру Бейліз на домашній кухні.

Щоб приготувати напій, потрібно:

• алкогольна основа (горілка, віскі, коньяк) – 0,5 літра;
• згущене молоко варене або звичайна) – 380 грам;
• свіжі вершки 12-14% – 400 мл;
• розчинна кава – 1 столова ложка;
• ванільний цукор – 2-3 столові ложки;
• яєчні жовтки – 4 штуки.

Покрокова інструкція:

• У сухий ємності акуратно розмішати, використовуючи міксер, жовтки, ванільний цукор, згущене молоко. Бажано брати саме варену згущенку, ніяк не змінюючи смак напою, вона додасть йому приємний карамельно-золотистий відтінок.
• Додати в суміш кави і знову попрацювати міксером. Не переживайте, якщо суміш не зовсім однорідна, після алкоголю складу поміняє консистенцію.
• Влити в масу вершки, обережно замішати до щільної однорідної структури.
• Додати алкоголь і знову ретельно перемішати.

Лікер готовий, його треба закрити в пляшки, щільно закрутити і залишити в холодильній камері на 2-3 дні «дозрівати».

З вершково-горіховим смаком

Вершковий лікер Baileys з тонкими горіховими нотками готувати нітрохи не складніше. Потрібно лише попередньо, за два тижні, настояти алкогольну основу на мелкодробленых смажених лісових горіхах (50 грам на 0,5 літра основи). Після цього рідину проціджують крізь товстий шар марлі, і лікер виготовляється за вищеописаною технологією.

Без згущеного молока

Такого плану рецепт складний приготуванням безалкогольної основи на плиті, отже, непідготовленим кулінарам краще його не використовувати.

Вам знадобиться:

• вершки (25%) – 1 л;
• горілка – 200 мл;
• ірландський віскі – 200 мл;
• яєчні жовтки – 4 шт.;
• цукрова пудра -300 г;
• ванільний цукор – 1 чайна ложка;
• кава розчинна – 1 столова ложка.

Покрокова інструкція:

• Перемішати за допомогою міксера жовтки до піни.
• На конфорку з мінімальним нагрівом поставити вершки, ванільний цукор насипати. Процес підтримувати обертальними рухами, використовуючи ложку.
• Постійно помішуючи, засипати цукрову пудру і залити збиті жовтки. Субстанція повинна бути щільною і однорідною. Головне, не дозволяти масі закипіти, так як тоді відбудеться загущення жовтків, що знищить весь лікер.
• Остудити суміш до температури 20-25 градусів.
• Міксером з’єднати масу з алкогольною основою до стану щільної піни.
• Закрити суміш в ємність і залишити у холодильну шафу на 24 години.
• Вершково-горіховий лікер «Бейліз» готовий.

Готуємо без яєць

Цей рецепт найбільше наближений до оригінальної основі. У фабричному рецепт лікеру так само не використовуються яйця.

Потрібно:

• коньячний бренді – 0,2 л;
• вершки (15-20%) – 1 л;
• згущене молоко – 1 банка;
• ванільний цукор – 1 ч. ложка;
• кава розчинна – 2 ст. ложки.

Покрокова інструкція:

• Перемішати вершки та згущене молоко в щільну і неопадающую піну за допомогою міксера.
• Засипати цукор, кава і додати алкоголь, продовжуючи процес збивання.
• Дуже щільно закрити отриманий напій в ємність і поставити для балансування інгредієнтів на 48 годин в холодильник.

Лікер без використання яєць готовий.

Коктейлі на основі лікеру «Бейліз»

На основі лікеру «Бейліз» просто виготовити безліч коктейлів.

Слід знати, що лікер Бейліз згортається з газованою водою.

Ламборджині

Цей коктейль відмінно підійде для тих, хто любить «погарячіше».

Вам знадобиться:

• самбука – 25 мл;
• Куантро – 25 мл;
• Бейліз – 25 мл;
• Блю Кюрасао – 25 мл

Покрокова інструкція:

• Куантро і Самбука змішуються в коктейльній бокалі і підпалюються.
• У другому келиху з’єднуються Бейліз і Блю Кюрасао.
• Через трубочку, поки не погасло полум’я, потрібно випити перший келих, поступово підливаючи в нього суміш, що складається з Бейлиза і Блю Кюрасао.

Бостонський крем Мартіні

Цей солодкий коктейль особливо віддають перевагу жінки.

Вам знадобиться:

• горілка – 30 мл;
• Бейліз – 30 мл;
• шоколадний лікер – 30 мл;
• ванільний сироп – чайна ложка;
• шоколадна стружка – 10 р.

Покрокова інструкція:

• У шейкері збийте лід, горілку, лікер Бейліз і ванільний сироп.
• Через стрейнер процідіть напій в коктейльний келих і прикрасити стружкою.

Дримсайл

Це досить специфічний, але цікавий коктейль.

Вам знадобиться:

• апельсиновий сік – 15 мл;
• Бейліз – 15 мл

Покрокова інструкція:

• Для приготування змішайте заявлені пропорції лікеру і апельсинового соку.
• Коктейль прикрашають часточкою апельсина і цедрою.

Як бачите, воістину культовий напій можна приготувати в домашніх умовах без особливих зусиль. У лікер Бейліз безліч різних рецептів і кожен шанувальник може знайти саме свій варіант.