Смакові якості міцного спиртного напою полюбилися не тільки гурманам, але і звичайним споживачам. Відносна доступність дозволяє практично всім бажаючим дегустувати його в чистому вигляді або у складі ароматних коктейлів. Дізнайтеся, з чим п’ють віскі, як його правильно подати і чим закусувати, щоб отримати справжню насолоду від вживання ароматного алкоголю.

Невелика історія напою

Вперше цей міцний алкогольний напій почав фігурувати в історичних документах XV столітті. Причому початкові згадки про нього зустрічаються як в Шотландії, так і в Ірландії. Яка країна дійсно стала винахідником і є батьківщиною віскі, досі остаточно невідомо.

На даний момент існує дві версії, спростувати або підтвердити які так і не вдалося.

• Фахівці вважають, що в Шотландії технологія перегонки продукту бродіння була запозичена у місіонерів і є національним надбанням. Незважаючи на те, що раніше ця рецептура використовувалася для виноградного вина, в подальшому саме завдяки їй почали дистилювати міцний спиртний напій з браги на основі зерна.
• В Ірландії вважають, що насправді їх країна виробила перші партії міцного алкоголю. Віскі почав виготовляти Святий Патрік, охрестивши склад «живою водою». Потім напій почали створювати не тільки ченці, але й звичайні мешканці. Його створювали і для особистого вживання, і в цілях реалізації англійцям. Ірландія стала першим володарем торгового патенту на продаж віскі.

Переселенці з цих країв почали виробництво спирту в Новому Світлі. У США його робили з кукурудзи, а в Японії з рису. Готовий продукт довго зберігали в дубових бочках для додання йому неповторного букета смаку і аромату. Такий напій отримав назву бурбон, під яким став відомий і полюбили в усьому світі.

Віскі з Шотландії та Ірландії можна спробувати в якості скотчу, а його американські і канадські аналоги частіше іменують бурбоном.

Правила подачі, який повинен бути келих

Міцний напій прийнято вживати як у чистому вигляді, так і розбавляючи його водою, соками, іншими рідкими сумішами. І також подібний алкоголь надзвичайно популярний у різноманітних коктейлях. У різних країнах існують свої традиції подачі та вживання міцного і чудово запашного напою.

На батьківщині його вважають за краще приймати в нерозведеному стані або подавати окремо воду. Так, відвідувач закладу може самостійно доповнити свій напій бажаним складом до потрібної фортеці. Змішувати високоякісний алкоголь з льодом або солодкими компонентами тут вважається поганим тоном.

Келихи для віскі бувають різної форми. Це пояснюється тим, що якісні і складні суміші з багатогранним букетом краще дегустувати з звужених догори ємностей, а прості – з прямих або широких склянок.

Розрізняють такі найбільш популярні різновиди посуду.

• Short. Він призначений для одного ковтка і вміщає в себе до 40 мілілітрів рідини. Найчастіше така чарка розширена догори, що дозволяє спирту вільно випаровуватися і розкрити аромат дорогого напою.
• Nosing. Суджена догори посуд місткістю до 100 мл Така форма, навпаки, ускладнює випаровування і концентрує аромат високоякісної продукції.
• Tumbler. Келих з товстим дном і прямими стінками. Дозволяє надовго зберегти температуру рідини і сповна насолодитися її ароматом.

Менш популярними в широких масах вважаються келихи Tulip і Snifter. Вони призначені для купажного віскі, смак якого здатна оцінити лише справжній його знавець.

У виборі келихи для віскі немає строгих правил і єдино вірного рішення. Кожен поціновувач благородного напою сам вибирає, як краще його скуштувати, щоб отримати справжнє задоволення.

Оптимальна температура

Будь-який алкоголь має свою оптимальну температуру подачі, при якій він максимально розкриває букет і здатний придбати яскраво виражений аромат. Ідеальним для віскі вважається 18-23 градуси. При таких умовах в напої менше відчувається спирт, краще розкриваються всі смакові нотки і аромат продукту.

При цьому варто враховувати, що охолодження пляшки ще не гарантує вживання напою потрібної температури.

Наливаючи невелику порцію рідини в теплий товстостінний бокал, ви ризикуєте підвищити його температуру на 5-7 градусів. Тому досвідчені сомельє рекомендують охолоджувати не лише пляшку, але і стакани для подачі. Таким способом вдасться отримати ідеальну температуру алкоголю, яка дозволить сповна розкрити його глибокий аромат і максимально насолодитися смаком.

З чим п’ють віскі

Американський бурбон або скотч з Шотландії вживають по-різному. Про те, чим краще розбавляти віскі, і які до нього подавати закуски піде мова далі.

Чим розбавляють міцний алкоголь

Смакові переваги в алкогольних коктейлях мають індивідуальний характер. Але існує ряд класичних поєднань, які дозволяють отримати максимальну гастрономічне задоволення від вживання віскі.

• Якщо в напої присутні легкі нотки диму, наприклад, як у сорті Jack Daniels, він відмінно поєднується з яблучним або лимонним компонентом. Віскі з соком подають охолодженим і змішують в пропорції 1:2.
• Витриманий більше 3 років купажний напій, наприклад, Red Label, який має яскравий терпкий аромат і добре поєднується з газованою колою або холодним фруктовим соком. Класикою жанру вважається яблучний, ананасовий, лимонний склади.
• Скотч, витриманий в бочках з білого дуба, має насичений деревно-фруктовий аромат з легким квітковим післясмаком. З такого напою можна скласти коктейль на основі содової, льоду або світлого соку.

Чим краще очищення і більше витримка алкоголю, тим глибше і багатогранніше його букет. Щоб відчути його в повній мірі, віскі потрібно дегустувати в чистому вигляді, попередньо давши йому трохи «подихати» на повітрі.

Відповідні закуски

Вживати напій рекомендується на голодний шлунок або через 2-3 години після основного прийому їжі. Так можна краще розрізнити його букет, і в повній мірі пізнати глибину смаку. Оскільки це досить міцний алкоголь, закушувати віскі не тільки можна, але і потрібно. Щоб не перебити букет благородного напою, варто дотримуватися наступних правил.

• Сорти з фруктовими нотками поєднуються з нежирним м’ясом і паштетами. Ідеальною для алкоголю закускою є фуа-гра, дичину, відварний язик або червоне м’ясо птиці.
• Напій з квітковим або трав’яним післясмаком відмінно доповнять морепродукти. Кращим харчовим супроводом для них стане креветочний паштет, мариновані мідії або варені кальмари.
• Смак деревного скотчу підкреслить солона або злегка копчена риба. Ідеальним рішенням стане нарізка з лосося або сьомги, тарталетки з червоною або чорною ікрою.
• Терпкий бурбон розкриває свої чудові нотки в поєднанні з гірким темним (екстра) шоколадом.
• Ірландський скотч відмінно гармонує з ароматними сортами твердого сиру.

Не варто забувати про те, що чистий або злегка розбавлений льодом віскі відноситься до дуже міцних напоїв. Вміст у ньому спирту доходить до 60 градусів. Відповідно і вживати його рекомендують у вечірній час та під багате кількість закусок.

Популярні рецепти коктейлів

Завдяки високому вмісту спирту і багатому смаковому букету, віскі активно використовують у рецептурі різноманітних коктейлів. Найпопулярніші з них можна приготувати наступним чином.

• Класика жанру – віскі з колою. Для створення коктейлю необхідно розбавити міцний алкоголь солодкою газованою водою в пропорції 1:2. В охолоджений келих опустити кілька кубиків льоду, після чого можна насолоджуватися напоєм через тонку трубочку.
• Фруктовий мікс. Для його приготування віскі доповнюють свіжовичавленим цитрусовим соком. Приготувати його можна з грейпфрута, лимона, яблука. Далі в шейкері з’єднують 50 мл спиртного, 10 г соку, 50 мл цукрової патоки і колотий лід. Отриману суміш ретельно перемішують і наливають охолоджений келих з паличкою кориці або скибочкою лимона.
• Віскі – кави. Щоб приготувати такий коктейль, знадобиться 50 мл скотчу, 100 мл міцного заварної кави, 70 мл жирних вершків і 10 міліграм цукрового сиропу. Для приготування спочатку варять ароматний кави, далі в теплому вигляді змішують його з алкоголем і цукрових патокою. Перелив в келих коктейль зверху прикрашають збитими в піну вершками і присипають меленою кавою.
• М’ятний бриз. У цьому складі присутні 60 мл шотландського віскі, 20 мл м’ятного лікеру і 50 мл. Подається коктейль з кубиками льоду і п’ється через трубочку.

На відміну від міцного алкоголю в чистому вигляді, закуска до віскі в коктейлях необов’язково повинна бути калорійною. Подібні напої можна і зовсім не закушувати або доповнити легкими снеками або фруктовою нарізкою.