«Гоголь любить гоголь-моголь» – ймовірно, багато хто чув цю фразу. Чимало хто пам’ятає і про те, що доктор Айболить вважав цей напій ліками від багатьох хвороб і радив пити його всім. Стаття розповість, як зробити гоголь-моголь самостійно, і чому він такий корисний.

Класичний гоголь-моголь

Класичним рецептом кулінари зазвичай називають польський варіант напою, оскільки сьогодні він є найбільш відомим.

Потрібні такі інгредієнти:

• яйця охолоджені – 2 шт.;
• цукор за смаком (орієнтовно 3 ч. л.).

Готується десерт наступним чином:

• Яєчні жовтки і білки акуратно розділити і помістити в різний посуд.
• Використовуючи міксер, збити жовтки, поступово додаючи цукор. Збивати до тих пір, поки маса не побіліє.
• Збити білки (в результаті вийде густа білосніжна маса, яка здатна тримати форму).
• Змішати збиті жовтки і білки, знову збити отриману масу міксером.
• Розкласти десерт по піалах.

При бажанні в такий гоголь-моголь можна додати подрібнені ягоди, трохи соку або тертого шоколаду. Робити це слід при змішування жовтка з білком. А для прикраси використовують збиті вершки, мускатний горіх або кориця.

Важливо, щоб посуд, в якій готується гоголь-моголь, була сухою – в іншому випадку збити яйця належним чином виявиться складно. Також бажано залишити білки в холодильнику на той час, поки жовтки збиваються.

Як зробити з яєць

Всі рецепти десерту так чи інакше включають яйця, проте є максимально простий варіант гоголя-моголя з яєць.

Інгредієнти наступні:

• яєчні жовтки – 2 шт.;
• цукор.

Спосіб приготування:

• Відокремити яєчні білки і помістити жовтки в посуд, зручну для збивання.
• Додати цукор.
• Збивати, поки не з’явиться білуватий відтінок, а об’єм не збільшиться приблизно в два рази.
• Перелити в стакан.

Такий напій можна вживати регулярно.

З білків і цукру

Щоб скоротити кількість споживаного холестерину, гоголь-моголь можна приготувати без жовтків. Також можна зробити відразу два варіанти – лише з жовтків і тільки з білків.

Для останнього потрібно:

• яєчні білки – 2 шт. (добре охолоджені);
• цукор – 1-2 ст. л.;
• улюбленого соку або фруктового пюре (можна кілька видів) – 50 мл;
• молока – 50 мл;
• шоколадна крихта.

Алгоритм приготування:

• Розбити яйця, відокремити білки. Важливо, щоб у них не виявилося ні краплі жовтка, інакше отримати потрібну консистенцію буде неможливо.
• Збити з цукром до густої піни. Білок взбит достатньо, якщо він не перетікає по стінках, а посуд з ним можна навіть перевернути.
• Збиваючи, поступово влити сік або додати пюре, потім молоко (його можна замінити вершками).
• Помістити гоголь-моголь в десертну посуд.
• Прикрасити шоколадною крихтою.

Слід зазначити, що з білком чудово поєднується виноградний, персиковий, ананасовий, банановий, а також яблучний сік. Шоколад для прикраси можна замінити корицею або мускатним горіхом, а при використанні соків тропічних фруктів відмінним доповненням стане кокосова стружка.

Приготувати гоголь-моголь з білка можна і без фруктів і молока, однак з ними смак десерту буде набагато багатшими.

З додаванням алкоголю

Відомо кілька популярних рецептів гоголя-моголя з алкоголем.

Для першого потрібні такі інгредієнти:

• охолоджене яйце – 1 шт.;
• сухе вино – 1-2 ст. л.;
• тепле молоко – 150 мл;
• сіль – щіпка;
• цукор – за бажанням;
• мускатний горіх.

Технологія виконання:

• Помістити в один посуд розбите яйце, сіль, вино і цукор.
• Трохи збити, щоб інгредієнти перемішалися. Зробити це можна без міксера.
• Збиваючи міксером, повільно влити молоко. Збивати далі, поки вийде повністю однорідна маса.
• Розлити напій по келихах, процідивши через дрібне сито.
• Прикрасити мускатним горіхом.

Гоголь-моголь з вином може стати корисним пізньою вечерею. Він прекрасно підійде і для того, щоб пригостити ним друзів.

Для іншого варіанту алкогольного гоголя-моголя візьмемо:

• жовток – 1 шт.;
• цукор – 3 ст. л.;
• коньяк – 40 мл

Готується він дуже просто, а саме:

• Жовток збити з цукром.
• Додати коньяк і збити повторно.
• Перелити в стакан.

Важливо, щоб коньяк був хороший, так як дешевий алкоголь зіпсує смак напою.

Є й інший рецепт з коньяком, для нього потрібні:

• жовток – 1 шт.;
• мед – 1 ст. л.;
• коньяк – 1 ст. л.;
• масло вершкове – 1 ч. л.;
• йод – 1 крапля.

Спосіб приготування:

• В зручну для збивання посуд влити жовток і розтоплене масло, перемішати.
• Додати коньяк і мед, перемішати знову.
• Додати йод, перемішати в останній раз.
• Перелити в стакан.

Такий гоголь-моголь чудово лікує сухий кашель у дорослих, його потрібно пити курсом від тижня до 10 днів на ніч. Коньяк при бажанні можна замінити горілкою.

Гоголь-моголь від кашлю для дітей

Коктейль може стати для дитини не тільки ласощами, але і смачним ліками. У лікувальних цілях дітям гоголь-моголь потрібно давати теплим і натщесерце, можна кілька разів на день, поки не настане одужання. Достатньо буде 2-3 ложок, однак більше – не заборонено.

Необхідні такі інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• молоко – 200 мл;
• мед – 4 ч. л. (можна замінити цукром);
• сік – 50 мл

Алгоритм приготування:

• Розділити жовтки і білки.
• До жовтків додати мед і збити.
• Ввести в жовткову масу сік, перемішати.
• Збити білки.
• З’єднати і збити і жовтки з білками.
• Додати тепле молоко. Процес не зупиняти.
• Перелити в стакан.

Щоб коктейль був більш апетитним, можна прикрасити його ягодами або тертим шоколадом.

Готуємо з медом

Багато рецепти гоголя-моголя в домашніх умовах містять мед. Обов’язково варто спробувати коктейль, в якому поєднуються мед і лимон.

Будуть потрібні:

• яйце – 1 шт.;
• сік ½ лимона;
• цукор – 2 ст. л.;
• молоко – 200 мл;
• мед – 80 р.

Спосіб приготування:

• Розділити білки з жовтками.
• Збити білки з частиною цукру, а жовтки разом з теплим молоком. У другій складу влити лимонний сік.
• З’єднати обидві маси.
• Додати залишився цукровий пісок.
• Влити мед і все добре перемішати.
• Розлити по склянках.

Вживати такий коктейль з яєць і цукру можна регулярно. Це буде поживно і корисно для організму.