Манти — неймовірно смачне блюдо. Воно являє собою великий пельмень з рубленого м’яса з картоплею в прісному тісті. Це традиційний варіант. Сучасні господині навчилися додавати туди гарбуз і інші овочі. М’ясо можна використовувати будь-яке, яке є під рукою.

Від звичайних пельменів це блюдо відрізняється тим, що інгредієнти для нього не подрібнюються в м’ясорубці. Вони нарізати дрібними кубиками. Манти значно більше звичайних пельменів і готуються виключно на пару. Для їх приготування існують спеціальні мантоварки з кількома рівнями, щоб за раз можна було приготувати побільше смачних мантів.

У нашій родині манти дуже люблять. Готую я їх завжди дуже багато, із запасом. Адже зберігати їх у вигляді напівфабрикату можна в морозилці. Коли потрібно, можна зібрати мантоварку і приготувати їх стільки, скільки буде потрібно до столу. Якщо такий посуду у вас немає, можна зварити їх на друшляку, під кришкою. Але це, звичайно ж, не так зручно.

1. Класичний рецепт — манти по-татарськи з фаршем і картоплею

Якщо вам довелося відвідати Татарстан, то вас, неодмінно, пригощали смачними національними мантами. Я, як уродженка цієї республіки, знаю про цю страву не з чуток. Пропоную вашій увазі класичний, на мій погляд, рецепт татарських мантів. Деякі готує їх з м’ясом, а хтось використовує фарш.

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• півкіло борошна;
• 150 мілілітрів води;
• приблизно 700 грам м’ясного фаршу;
• 700 грам картоплі;
• 300 грам ріпчастої цибулі;
• приправи і сіль на смак.

Приготування:

1. У посуд для замішування тіста розбити яйця і влити воду. Підсипати трохи солі і ретельно перемішати цю масу до однорідності. Можете використовувати міксер або звичайну вилку.

2. Поступово, по 2-3 столові ложки, всипати просіяне борошно. Після кожного разу потрібно перемішувати борошно до зникнення грудочок. У підсумку, після додавання всього її кількості, повинно вийде круте, але податливе тісто.

3. Перемістити вимішування на стіл. Якщо потрібно, можна періодично підсипати тісто борошном. Вимішувати потрібно старанно, щоб маса стала м’якше і еластичнішою.

4. Скачати в один колобок, прибрати його в целофан і залишити на півгодини.

5. Картоплю нарізати маленькими кубиками. Цибулю дрібно нарубати. Перемішати ці інгредієнти з фаршем, підсолюємо і приправивши на смак.

За бажанням, якщо ви хочете приготувати манти з м’ясом, його потрібно нарізати на дрібні кубики так само, як і картоплю. Використовувати потрібно м’якоть, без кістки.

6. Тісто поділити на 3 частини. Кожну по черзі, розкатати на тоненький коло. Нарізати на квадратики, приблизно 8*8 сантиметрів. У центр кожного покласти начинку.

7. Протилежні краї зліпити один з одним в центрі. Виходить квадрат. Тепер його краю теж треба зліпити. Повинен вийде такий пельмень, як на фото.

8. Парити манти в мантоварке або пароварці 45 хвилин, змастивши її вершковим маслом.

Подають їх традиційно зі сметанкою і зеленню.

2. Манти з гарбузом

Манти також можна приготувати з гарбуза. Це дуже смачно і корисно!

Інгредієнти:

• 900 грам борошна;
• півтора склянки води (приблизно 300 грам);
• кілограм гарбуза;
• 30 грамів пісного масла;
• 4 середніх цибулини;
• їдальня ложка цукрового піску;
• сіль і спеції на смак.

Приготування:

1. У воді перемішати столову ложку солі. У миску просіяти борошно і зробити ямку в центрі. Підливати в неї потроху води і постійно підмішувати ложкою. Коли стане складно вимішувати ложкою, місіть його руками, при необхідності, підсипаючи борошна.

2. Тісто помістити в пакет і прибрати в сторону на півгодини.

3. Гарбуз почистити і нарізати маленькими кубиками. Цибулю теж дрібно порубати. Помістити в один посуд. Приперчити і додати цукор. Влити олію. Ретельно розмішати.

4. Тісто поділити на 4 частини. Кожну розкачати в джгут і поділити на невеликі шматочки (приблизно по 30 грам). Тепер кожен такий шматочок потрібно розкачати в тонкий корж.

5. У центр покласти приблизно столову ложку гарбузової начинки. Зліпити краю гармошкою. Манти викласти на змащене маслом коло для мантоварки. Варити після закипання води на середньої потужності півгодини.

3. Рецепти мантів з картоплею і куркою

З куркою манти виходять дуже смачними. Приготувати їх зовсім не складно. Спробуйте зробити їх з цього перевіреного рецепту.

Інгредієнти:

• 3 склянки борошна;
• одне яйце;
• стакан води;
• 3 цибулини середнього розміру;
• 3 великих картоплини;
• півкілограма курячого фаршу або дрібно порізаного філе;
• спеції і сіль на смак.

Приготування:

1. Перемішати воду, яйце і приблизно столову ложку солі. Коли сіль розчиниться, поступово підсипати муку. Вимісити тісто. Воно має бути м’яким, еластичним і, при цьому, не липнути до рук. Помістити його в пакетик і прибрати на півгодини.

2. Картоплю почистити, нарізати дрібними кубиками. Цибулю дрібно посікти або перемолоти в блендері до стану дрібних крупинок. Перемішати ці продукти з фаршем або дрібно нарубаним м’ясом. Присолити і поперчити на ваш смак. Можете додати улюблених спецій.

3. Тісто розкачати в ковбаску. Поділити на маленькі шматочки, вагою до 50 грамів. Розкачати кожен в коржик і в центр покласти начинку.

4. Зліпити краї так, щоб вийшли овальні манти. Коло від мантоварки і самі манти змастити розтопленим вершковим маслом. Викласти їх на ці кола, встановити в мантоварке. Варити приблизно 30-40 хвилин до готовності.

4. Манти з рубаною яловичиною

Класичним варіантом цієї страви мається на увазі саме січене м’ясо. Тісто для цього рецепту ви можете брати будь-який, який вам подобається. Можна приготувати звичайне пельменний тісто з води і муки.

Інгредієнти:

• 700 грам яловичої м’якоті;
• 4 столові ложки соняшникової або розтопленого вершкового масла;
• півкіло ріпчастої лучка;
• сіль і перчик на смак;
• пельменний тісто.

Приготування:

1. М’ясо нарізати дрібними кубиками.

2. Цибулю теж дрібно порубати. Пересипати його з миску, посипати сіллю і спеціями на смак. Пом’яти руками, щоб цибулька виділив свій ароматний сік.

3. Перемішати цибулю з м’ясом і маслом.

4. Від тесту відокремити приблизно одну третину. Розкачати в пласт і нарізати на квадратики. У центр кожного покласти начинку.

5. Зліпити манти. Для цього спочатку потрібно з’єднати сусідні краї, відстані зліпити між собою. Тепер суміжні кути потрібно також з’єднати між собою, надаючи квадрату форму овалу.

6. Змастити дно пароварки або мантоварки маслом. Викласти наші манти і варити пором приблизно 40 хвилин.

5. Приготування мантів в мультиварці

Якщо у вас немає пароварки або мантоварки, то можете приготувати це смачне блюдо в мультиварці.

Інгредієнти:

• 3 склянки просіяного борошна;
• стакан води;
• середнє яйце;
• 700 грам фаршу;
• 3 цибулини;
• 100 грам теплої води для фаршу;
• трохи вершкового масла;
• сіль і спеції на смак.

Приготування:

1. Яйце підбити з сіллю. Влити воду і перемішати. Тепер потрібно підсипати сюди борошна. Не насипайте відразу багато, а буквально по 2 столові ложки, щоразу перемішуючи. Коли неможливо стане замішувати ложкою, почніть робити це руками. Залиште тісто на півгодини, в пакеті.

2. Дрібно нарізати цибулю. Перемішати його у фарші. Також начинку потрібно підсолити і приперчити на смак. Для соковитості влити воду і розмішати до однорідності.

3. Приблизно третина від загальної маси тіста скачати в рулетик. Нарізати на невеликі шматочки. Розкачати їх у коржі і покласти начинку.

4. Протилежні краї виробів зліпити один з одним. Потім склеїти сусідні кути.

5. Насадку мультиварки для варіння на пару змастити м’яким вершковим маслом. Воду в чашу мультиварки налити приблизно наполовину або трохи більше. Розкласти манти не занадто близько один до одного. Щільно накрити кришкою і встановити функцію «На пару». Час приготування — 1-1:30 години, в залежності від розміру виробів.

6. Як приготувати пісні манти з грибами

Якщо ви з тих чи інших причин не їсте м’ясо або просто хочете спробувати манти з грибами, то пропоную приготувати їх за цим рецептом.

Інгредієнти:

• кілограм борошна;
• півлітра води;
• півтора кілограма грибів;
• 150 мл олії;
• 5 середніх цибулин;
• сіль і перчик на смак.

За бажанням, можете додати до складу нарізану дрібними кубиками картоплю.

Приготування:

1. Для цього ми приготуємо дуже просте тісто. Спочатку треба розчинити сіль у воді. Потім борошно перемішати з водою, щоб вийшло пружна і еластична маса. Залишити її на час приготування начинки. Щоб не підсохло, краще накрити плівкою.

2. Дрібно нарізати гриби і цибулю. Тепер їх потрібно обсмажити до готовності на невеликій кількості олії. Остудити.

3. Тісто розкачати в тонкий кругляшек. Його нарізати за допомогою склянки чи невеликий тарілки на кружечки для мантів. Кожен заповнити смаженими грибочками.

4. Зліпити їх можна будь-яким зручним для вас способом. Варити на пару 30 хвилин. Так як начинка уже заздалегідь готова до вживання, нам потрібно проварити лише тісто.

7. Відео — Як ліпити манти — 6 способів

Ліпити манти — це майже мистецтво. Пропоную вам вивчити 6 основних методів цієї майстерності. Вони не такі складні, як може здатися з першого погляду.

Приємного перегляду!

Манти, хоч і вважаються монгольським національним блюдом, але готується у всьому світі. Не полюбити їх просто неможливо — смачні, доступні за складом інгредієнтів і прості в приготуванні. У нашій родині їх ліплення вважається цілим ритуалом, за яким збирається вся родина. Такі моменти дуже зближують. А після цього всі сідають за стіл в очікуванні заповітного страви.

Успіхів вам у приготуванні мантів! До нових зустрічей!