Складно знайти людину, у списку улюблених страв якого немає домашніх пирогів. До цієї ароматної, рум’яної і неймовірно смачною випічки з самого раннього дитинства всіх привчають наші мами і бабусі. Щоб навчитися готувати це частування власними силами, варто знати кілька рецептів популярної начинки для пиріжків з дріжджового тіста.

Яблучна начинка для пиріжків

Дуже важливо, щоб домашня випічка в першу чергу подобалася дітям. Для цього потрібно лише зробити її солодкою. Наприклад, спекти соковиті пироги з яблуками.

Необхідні інгредієнти:

• дріжджове тісто;
• цукор – 5 ст. л.;
• яблука – 1 кг;
• вершкове масло – 35 г;
• мелена кориця – 1 ч. л.;
• сіль – 2 р.

Етапи роботи:

• Яблучна начинка для пирогів легка в приготуванні. Очищаємо від шкірки основний інгредієнт, видаляємо серцевину і нарізаємо кубиками.
• Розтоплюємо на сковороді вершкове масло, додаємо фрукти, тушкуємо на невеликому вогні 4 хвилини.
• Додаємо корицю і цукор. Продовжуємо мучити яблука до моменту, поки вони не стануть м’якими. Важливо не перетримати компонент, інакше він перетвориться в пюре.
• Зливаємо зайву рідину, фрукти остуджуємо.
• Начинка готова. Залишилося лише зліпити з неї пироги, а далі приготувати їх кращим способом: спекти або обсмажити на сковороді.

Рада! Щоб смак яблук став більш вираженим, використовуйте невелику кількість ванільного цукру, цитрусової цедри і лимонного соку.

Готуємо з м’ясом

Наступні за популярністю пироги – м’ясні. Їх дуже люблять чоловіки, тому кожна господиня повинна обов’язково навчитися їх готувати.

Необхідні інгредієнти:

• свинина – 270 г;
• яловичина – 270 г;
• часник – 1 зубчик;
• цибуля – 1 шт.;
• петрушка – 25 г;
• мелений чорний перець – ½ ч. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• будь жир;
• жовток – 2 шт.;
• дріжджове тісто.

Етапи роботи:

• М’ясна начинка – основа майбутніх пирогів. Щоб її зробити, необхідно пропустити перераховані в складі види м’яса через м’ясорубку.
• Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, часник пропускаємо через прес. Пасеруємо овочі до м’якості на рослинному маслі.
• Пучок петрушки рубаємо ножем. З’єднуємо зелень з фаршем, сіллю, обсмаженими овочами і меленим перцем.
• Перемішуємо інгредієнти. Якщо начинка вийшла сухуватою, додаємо трохи провареної води або бульйону.
• Використовуємо заздалегідь приготоване дріжджове тісто. Розкачуємо його пластом, вирізаємо кружечки необхідного діаметра. Загортаємо в них начинку, добре защипуємо і кладемо на деко.
• Залишаємо заготовки на 30 хвилин для расслойки, потім змащуємо перетертим жовтком і відправляємо в духовку. Випікаємо частування при 220 градусах 20 хвилин.

Готові пироги набувають рум’яний, темно-золотистий колір.

Рецепт з сиром

Дуже смачні і ніжні пироги виходять з сиром. Головне – подбати, щоб солодка начинка для частування виявилася як можна соковитіше. Підсумкова випічка стане відмінним доповненням до перекусу або доповнить сніданок.

Потрібні компоненти:

• дріжджове тісто;
• сир – 270 г;
• яйце – 1 шт.;
• ванілін – 5 м;
• цукор – 2 ст. л.;
• жовток – 1 шт.;
• сіль – на кінчику ножа.

Етапи роботи:

• Жирний сир пропускаємо через дрібне сито. Краще виконати цю процедуру кілька разів.
• Змішуємо компонент з цукровим піском, сіллю і ваніліном.
• Збиваємо міксером яйце, з’єднуємо з сирною основний.
• Тісто розділяємо на кульки однакового розміру, розплескуємо їх в коржик. По центру викладається начинка з сиру, потім з’єднуються краю. Перекладаємо майбутні пироги на деко, чекаємо 15 хвилин, поки вони підійдуть, потім змащуємо жовтком і відправляємо в духовку на 22 хвилини.

Рада! Щоб зробити начинку ще більш м’якою, додайте до сиру ложку жирної сметани.

Солодка начинка з моркви

Не зовсім звична, але все ж розмаїта і смачна, вершкова начинка з моркви для пиріжків. Подібне кулінарне творіння по достоїнству оцінять не тільки рідні, але й гості, що зуміли випробувати таку цікаву домашню випічку.

Необхідні продукти:

• морквина – 550 г;
• вершкове масло – 35 г;
• вершки – 55 мл;
• цукор – 15 г;
• сіль – 2 г;
• яйце – 1 шт.;
• дріжджове тісто.

Етапи роботи:

• Спочатку доведеться моркву помити, потім зварити її і очистити від шкірки. Подрібнюємо приготований інгредієнт з допомогою терки або блендера.
• Розтоплюємо на сковорідці масло, тушкуємо на повільному вогні підготовлений овоч, додавши сіль.
• Через 3 хвилини вливаємо вершки і засипаємо цукор. Перемішуємо всі разом, тушкуємо продукти до тих пір, поки вершки не вберуться в моркву.
• Тісто розділяємо на невеликі порційні елементи, розминаємо їх борошном. У кожну з одержаних коржів загортаємо частина морквяної начинки, ліпимо звичні пиріжки, складаємо їх на деко.
• Чекаємо на 5-10 хвилин, щоб вироби трохи підійшли, змащуємо їх збитим яйцем, після випікаємо при 230 градусах 27-30 хвилин.

Рада! Щоб випічка сподобалася дітям, занурте її в карамель або білкову глазур.

Як зробити з грибів?

Маючи в запасі трохи свіжих або заморожених грибів, легко приготувати прекрасне частування для всієї родини. Головне – зробити смачну начинку.

Для цього знадобляться:

• свіжі гриби – 1 кг;
• ріпчаста цибуля – 175 г;
• вершкове масло – 125 г;
• сіль;
• перець (мелений);
• дріжджове тісто.

Етапи роботи:

• Гриби, краще печериці або глива, очищаємо від пошкоджених ділянок, промиваємо.
• Відварюємо 20 хвилин в окропі.
• Остуджуємо, нарізаємо пластинами, смажимо ще 15 хвилин на вершковому маслі.
• Пропускаємо інгредієнт через м’ясорубку або подрібнюємо у блендері.
• Цибулю ріжемо дрібними кубиками, пасеруємо на повільному вогні. Додаємо до грибної маси, гарненько перемішуємо.
• Заправляємо начинку сіллю і спеціями, після ліпимо звичним чином пироги підійшов з дріжджового тіста.
• Випікаємо на максимальній температурі до рум’яності.

Готову страву володіє незрівнянним смаком в гарячому і в охолодженому вигляді.

З картоплі

До цього моменту ми розглядали, як створюється домашня випічка. Тепер прийшла пора навчитися готувати смажені пиріжки з дріжджового тіста з однією з найпростіших начинок.

Інгредієнти:

• картопля – 4 невеликих бульби;
• яйце – 1 шт.;
• сіль – ½ ч. л.;
• сало – 100 г;
• сухий або свіжий кріп.

Етапи роботи:

• Картопля промиваємо, після відварюємо до готовності.
• Воду, в якій готувався інгредієнт, зливаємо в окрему ємність.
• Сало нарізаємо невеликими елементами, обсмажуємо 2-3 хвилини.
• Картоплю подрібнюємо, додавши сире яйце, кухонну сіль і рубаний кріп.
• Всипаємо смажене сало, змішуємо всі компоненти між собою.
• Поділяємо підготовлене тісто на невеликі елементи. Робимо з них коржики, наповнюємо начинкою, складаємо на столі.
• Трохи приминаем вироби качалкою, щоб вони стали плоскими, після обсмажуємо на сковорідці. Робота проводиться на мінімальному вогні, поки пироги не стануть золотистими з усіх боків.

Варіант з рису з яйцем

Смачні начинки для пиріжків можуть бути не тільки солодкими. Доказ тому – варіант з вареного яйця і рису. При цьому немає великої різниці, як готувати частування з таким наповненням (смажити або випікати).

Необхідні інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• рис – 1 ст.;
• зелена цибуля – великий пучок;
• мелений перець – 1 ч. л.;
• сіль;
• дріжджове тісто.

Етапи роботи:

• Спочатку потрібно відварити до повної готовності яйця.
• Рис промиваємо, варимо звичним способом.
• Цибулю ріжемо дрібними елементами, яйця очищаємо і рубаємо квадратиками.
• Охолоджений рис змішуємо з іншими підготовленими інгредієнтами, після солимо і заправляємо перцем.
• Поділяємо заздалегідь замішане тісто на невеликі шматочки, розкачуємо кружечками і наповнюємо настоявшейся начинкою. Залишаємо заготовки, щоб вони трохи підросли, після випікаємо в духовці 20-25 хвилин.

Начинка зі свіжої капусти

Пироги з капустою – класика російської кухні. Але найчастіше це блюдо готується з квашеної варіації заявленого інгредієнта.

Щоб зробити частування зі свіжої капусти, для початку доведеться запастися переліком таких продуктів:

• капуста – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• масло (рослинне) – 45 мл;
• сіль;
• спеції за смаком.

Етапи роботи:

• Капусту промиваємо, позбавляє від верхніх листків, потім дрібно шаткуємо на дошці. Можна використовувати для цих цілей спеціальну терку. Розминаємо компонент руками, додавши сіль. Чекаємо 5 хвилин, щоб капуста стала м’якою.
• Розігріваємо на сковороді рослинне масло, викладаємо овочеву нарізку. Смажимо основний інгредієнт на невеликому вогні, постійно перемішуючи його лопаткою.
• В цей час очищаємо і нарізами звичним способом інші овочі.
• Спочатку додаємо до капусти цибулю, а через кілька хвилин вводимо і моркву.
• Коли інгредієнти стануть м’якими, додаємо спеції, перемішуємо всі разом, накриваємо складу кришкою і тушкуємо ще 10 хвилин.
• Перед подальшим використанням капустяна начинка повинна охолонути. З дріжджового тіста ліпимо невеликі пироги, потім випікаємо при середній температурі в звичайному духовій шафі.

Важливо! Такі пироги можна готувати навіть в період суворого посту.

З ковбаси і сиру

Справжні гурмани віддають перевагу пробувати печені пиріжки з дріжджового тіста з начинкою. Для такої компанії слід приготувати цікаве блюдо з ковбасно-сирним наповненням.

Необхідні інгредієнти:

• копчена ковбаса будь-якого сорту – 330 г;
• твердий сир – 165 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• зелень – невеликий пучок;
• рослинна олія – 25 мл;
• майонез – 3 ст. л.;
• сіль;
• спеції;
• дріжджове тісто.

Етапи роботи:

• Ковбасу нарізаємо невеликими смужками.
• Лук очищаємо і шаткуємо звичним способом.
• Сир натираємо на крупній тертці.
• З тіста робимо невеликі коржі, розкачуємо їх качалкою.
• Змащуємо заготовки майонезом, посипаємо спеціями і сіллю. Викладаємо шарами спочатку ковбасу, потім половину сиру, зверху посипаємо зеленою цибулею. Намагаємося не доходити до країв.
• Скачуємо корж трубочкою, після формуємо подобу човники. Викладаємо пироги на деко, змащене рослинним маслом. Зверху покриваємо заготовки збитим яйцем.
• Випікаємо 15 хвилин, потім дістаємо, посипаємо зверху залишилися сиром і доводимо до готовності, поки не з’явиться апетитна скориночка.

Таке блюдо підійде до будь-якого випадку. Його можна подавати навіть в якості основної закуски в гарячому вигляді.

З курячим філе

Ще один нескладний рецепт домашньої випічки з листкового дріжджового тіста. У випічці задіємо пісне куряче м’ясо.

Необхідні продукти:

• куряче філе – 550 г;
• цибуля – 1 шт.;
• свіжа зелень – пучок;
• яйця – 3 шт.;
• лавровий лист;
• сіль;
• листкове тісто.

Етапи роботи:

• Курячу грудку відварюємо з цибулиною і лавровим листом.
• Яйця варимо до готовності.
• Обидва компоненти пропускаємо через м’ясорубку, додаємо сіль, рубану зелень.
• В начинку вливаємо трохи бульйону, що залишився після відварювання м’яса, щоб вона стала м’якше.
• Тісто розділяємо на 10-15 кульок, розкачуємо їх качалкою, наповнюємо начинкою, ліпимо звичні пироги. Викладаємо їх на деко швом вниз, змащуємо збитим яйцем. Ставимо випікатися в духовку на 15 хвилин при температурі 220 градусів.

Важливо! Пироги з м’ясною начинкою мають невеликий термін придатності, так як м’ясо, навіть обсмажене, має властивість швидко псуватися.

Смачна начинка з лівером

Ще один рецепт популярної начинки для пирогів допоможе дізнатися, як швидко і без зайвих зусиль зробити ароматне і ніжне частування з м’якого тіста.

Необхідні продукти:

• печінка куряча 250 г;
• шлунки курячі – 250 г;
• серця курячі – 250 г;
• цибуля – 3 шт.;
• сіль;
• рослинна олія – 15 мл;
• мелений перець;
• дріжджове тісто.

Етапи роботи:

• Курячі частини промиваємо в проточній воді, подрібнюємо за допомогою м’ясорубки.
• Додаємо сіль зі спеціями, з’єднуємо, тушкуємо на сковороді з рослинним маслом 20 хвилин.
• Цибуля пюрируем в блендері, додаємо до основного складу майбутньої начинки, тушкуємо ще 2 хвилини.
• Загортаємо злегка остигнула ліверну начинку в коржі з дріжджового тіста. Випікаємо на середній температурі 20-22 хвилини, поки вироби не підрум’яняться.

Зробити домашні пироги зовсім нескладно, якщо знати кілька добротних рецептів смачної начинки. Скористайтеся найпопулярнішими варіаціями випічки, щоб порадувати рідних і урізноманітнити власні кулінарні вміння.