Ніжні сирники із сиру на сковороді — класичний рецепт

Свіжі сирники на сніданок — те саме блюдо, з яким будеш ситим до обіду: поєднання сиру з яйцем дає організму білково-вуглеводний заряд. Готуються пишні сирники на сковороді просто і дуже швидко. Тому поки всі з ранку зайняті зборами на роботу, в школу, ви за лічені хвилини можете організувати смачний і корисний сніданок. А сайт Smach.com.ua поділитися кращими рецептами приготування сирників на сковороді —як класичними, так і більш оригінальними.

Рецепти приготування:

Як приготувати сирники із сиру на сковороді докладно описано нижче. Все що потрібно це прості продукти доступні в будь-якому магазині і трохи вільного часу — все! Улюблене сирне ласощі — сирники — вже на вашому столі!

Класичні сирники із сиру на сковороді

Інгредієнти:

  • 500 г сиру жирністю 9-18%;
  • 1 яйце;
  • 2 ст. л. борошна + борошно для обсмажування;
  • 1 ст. л. манки;
  • 1 ст. л. цукру + ванільний цукор, за бажанням;
  • щіпка солі;
  • топлене масло;
  • сметана і варення для подачі.

Спосіб приготування:

Отвесьте сир, уклавши його в рушник і поклавши в друшляк під вантаж на пару годин. Це обов’язково — зайва рідина змусить вас додавати в сир борошно.

Ретельно перемішайте отвешенный сир з яйцем, борошном, манкою, сіллю і цукром до однорідності (краще всього заглибним блендером). Покладіть тісто в холодильник хоча б на півгодини, краще на 3-4 ч.

Зліпити з тіста кульки розміром зі сливу, обваляйте в борошні, струсіть зайве, злегка прbплюсніть. Нагрійте масло в сковороді, обсмажте сирники до рум’яної скоринки з двох сторін і доведіть до готовності під кришкою або в духовці при 170 °C. Подавайте зі сметаною і варенням.

Пишні сирники на сковороді

Інгредієнти:

  • Сир — 700 г;
  • Сметана — 30 г;
  • Яйця курячі — 2 шт.;
  • Цукор — 50 г;
  • Сода — 5 м;
  • Вершкове масло — 30 г;
  • Борошно пшеничне — 100 р.

Спосіб приготування:

До сиру додаємо сметану, цукор і яйця. Гарненько перемішуємо до однорідності. Далі просіваємо борошно і соду. Змішуємо і замішуємо тісто. Змочуємо руки водою, потім беремо трохи тіста і ліпимо сирники.

На розігріту сковороду з вершковим маслом викладаємо сирники. Обсмажуємо сирники на маленькому вогні під закритою кришкою 7-8 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Готові пишні сирники на сковороді подаємо нас стіл з варенням або зі сметаною.

Сирники без борошна на сковороді

Інгредієнти:

  • домашній сир, 150-200 гр;
  • манна крупа, 100-150 гр;
  • ізюм, 70-100 гр;
  • одне яйце;
  • цукор, 100-150 гр;
  • оцет;
  • сода;
  • соняшникова олія;
  • сіль.

Спосіб приготування:

Перед тим як замісити масу нам необхідно підготувати деякі інгредієнти окремо. Підігріваємо воду бажано до температури від 80 до 100 З, і заливаємо нею манну крупу. Так вона набереться вологи і розбухне, дайте їй постояти хвилин 15.

Слідом заливаємо гарячою водою ізюм, так він буде набагато м’якше і соковитіше. Необхідно постояти хвилин 5-10. Потім викладаємо домашній сир в глибоку посуд. Тепер нам необхідно розбити одне яєчко в сир. Потім додаємо туди ж цукор. Його додайте на свій розсуд.

Дивіться також:  Як приготувати цветаевский яблучний пиріг за рецептом?

Далі викладаємо набряклу манну кашу до сиру. Ретельно перемішуємо інгредієнти. Щіпку соди гасимо оцтом. Зливаємо надлишки води з родзинок. Викладаємо його в посуд. Старанно перемішуємо всі інгредієнти. Ставимо сковороду на великий вогонь, додаємо будь-який вид масла, соняшниковий, оливковий, вершковий.

На добре розігріту сковороду викладаємо сирника, зменшуємо вогонь. Обсмажуємо до готовності з двох сторін на середньої потужності з кожного боку приблизно по 2 хвилини, останню хвилину накриваємо сковорідку кришкою. Більше рецептів сирників без борошна на будь-який смак можна знайти тут

Сирники з манкою на сковороді

Інгредієнти:

  • сир 9% — 600 грам,
  • манна крупа — 6 столових ложок,
  • цукор — 2 столові ложки,
  • сіль — на кінчику ножа,
  • борошно для обвалювання,
  • олія для смаження.

Спосіб приготування:

Покладіть сир в зручну каструльку або миску і почніть розтирати ложкою, розминаючи всі крупинки. З початку крупинки сиру будуть активно розсипатися, але поступово вони почнуть злипатися в більш однорідну пластичну масу. Саме з-за цього сирники будуть більш ніжними і не буде сильно кришитися.

Коли сирна маса буде легко відлипати від стінок і майже не стане при цьому розсипатися, можна припинити розтирати її. Далі додайте в сирники цукор, сіль і манку. Якщо немає цукру, то можна покласти ложку меду. Манки потрібно покласти стільки, щоб вийшла пропорція: одна столова ложка манки на 100 грам сиру.

Якщо у вас інша кількість сиру, розрахуйте скільки потрібно манки з цієї пропорції. Все це необхідно ще раз розтерти, поки добре не перемішається. Готова сирна маса вийде пластичною і густий, майже як пластилін. Вона не буде липнути до рук при формуванні сирників.

Насипте трохи борошна в тарілку і починайте ліпити сирники. Обвалюйте кожен з них з усіх сторін у борошні. Сковорідку заздалегідь розігрійте на середньому вогні. Викладайте сирнички і обсмажуйте їх до скориночки з двох сторін. Готові сирники вийдуть ідеально сирними і соковитими. Смак просто відмінний.

Ідеальні сирники на кокосовому маслі

Інгредієнти:

Для тіста:

  • сир (9%) 200 г;
  • яйце 1 шт.;
  • борошно цільнозернові 50 р.

Для смаження:

  • кокосове масло по необхідності.

Спосіб приготування:

Сир розминаємо виделкою, додаємо яйце і ретельно розмішуємо до однорідної маси. Додаємо борошно і ще раз все ретельно розмішуємо. Борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше. Не пересушите сирники, але слідкуйте, щоб вони не розвалювалися.

Консистенція сирників не сильно залежить від виду борошна. Ви можете експериментувати: використовуйте гречану або житнє, спробуйте перемолоти вівсяні пластівці в блендері.

Ви можете підсолодити тісто тростинним цукром або кленовим сиропом, замішати в нього родзинки або горішки, або навіть заховати в сирник шматочок яблука, банани або шоколад.

Розігріваємо сковороду на мінімальному вогні, якщо велика конфорка, на середньому вогні, якщо конфорка середня і т. д. Краще перегріти сковороду, ніж недогріть, тоді сирники не підгорять, залишившись сирими всередині. Нагрівання займе хвилини три.

Налийте масло на сковороду і протріть її серветкою або кондитерської пензликом. Якщо готуєте на сковороді з антипригарним покриттям, масло може не знадобитися. Смажимо сирники 2-3 хвилини з одного боку. Повинна з’явитися золотава скоринка. Перевертаємо сирники і смажимо їх ще 2-3 хвилини. Викладаємо на тарілку, застелену паперовою серветкою, щоб прибрати надлишки масла.

Дивіться також:  Випічка на різдво - дуже смачні рецепти

Сирники на сковороді з кукурудзяним борошном

Інгредієнти:

  • Сир — 500 г;
  • Кукурудзяне борошно — 2,5 ст. л.;
  • Цукор — 3 ст. л.;
  • Яйце — 1 шт.;
  • Сіль — 1 щіпка;
  • Рослинне масло — 5 ст. л.;
  • Пшеничне борошно для — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Сир пропустити крізь сито, щоб позбутися від грудочок. Додати цукор, сіль і яйце. Розмішати до однорідності. Хороший сир навіть від додавання цукру не попливе, а буде тримати свою форму.

Всипати кукурудзяне борошно і знову добре розмішати. Тісто для сирників готове. Пшеничне борошно висипати на стіл. Порціями брати сирну масу, злегка обвалюючи її в борошні і формуючи круглі сирнички. Сирники обсмажити на сковороді з двох сторін на рослинній олії. Подавати зі сметаною, вершками, варенням, медом. Приємного апетиту!

Сирники на сковороді з морквою

Інгредієнти:

  • 250 г сиру;
  • 1 морква;
  • 1 яйце;
  • 1 їдальня ложка борошна;
  • 1 столова ложка манної крупи;
  • щіпка цукру;
  • олія для смаження.

Спосіб приготування:

Морква почистіть і подрібніть на тертці. Змішайте з сиром (теж протертим), яйцем, борошном, манною крупою і цукром. Коли вийде однорідна маса, помістіть її в холодильник на годину. Після можна ліпити сирники і обсмажувати на сковороді до готовності. Подавати морквяні сирники найкраще з густою сметаною.

Найпишніші сирники на сковороді

Сирники по цьому рецепту завжди виходять з чудовим результатом — пишними, ніжними і в міру солодкими.

Інгредієнти:

  • Сир — 400 г;
  • Яйце — 1 шт.;
  • Вівсяне борошно — 3 ст. л.;
  • Ванільний цукор — 12 г;
  • Родзинки — 70 г;
  • Рослинне масло — 3 ст. л.

Спосіб приготування:

У глибоку миску висипати сир і додати куряче яйце. Слідом всипати ванільний цукор. Все дуже ретельно перетерти виделкою, або можна скористатися блендером, це, до речі, значно скоротить час приготування.

Потім всипати борошно. Знову ретельно перемішати. Борошна буде достатньо 2-3 ст. л., більше не потрібно. Тісто буде щільним і липким. З нього легко будуть скочуватися кульки-заготовки сирників. Додати родзинки і знову перемішати сирну масу. І тільки потім можна братися за формування сирників.

Від загальної маси відібрати 1 ст. л. з гіркою тіста і долоньками скачати кульку, трохи його приплюснути, формуючи заготовку. Потім викласти в миску з борошном вівсяної і зі всіх сторін обваляти, присипати. Надлишок борошна обов’язково струсити, щоб він не став горіти на сковороді.

Коли всі заготовки будуть готові, розігріти сковороду з мінімальною кількістю рослинної олії. Викласти сирники. Смажити пишні сирники на сковороді на слабкому вогні з двох боків до золотистої скоринки. Збільшувати вогонь не варто, інакше сирники не пропечуться. Викласти сирники на паперові серветки для видалення надлишків жиру.

Дуже ніжні, пишні сирники подавати відразу ж на стіл. Вони неймовірно смачні. Чудово поєднуються з джемом, згущеним молоком, сметаною і будь-якими напоями.

Дивіться також:  Піца з листкового тіста: 6 автентичних варіантів приготування

Сирники з родзинками на сковороді

Інгредієнти:

  • Сир — 500 г,
  • Борошно — 5 столових ложок,
  • Яйце куряче середнього розміру — 3 шт.,
  • Цукор — 2 ст. ложки,
  • Родзинки без кісточок — 5 чайних ложок,
  • Олія для смаження,
  • Сіль.

Спосіб приготування:

Сир при необхідності перетерти. Яйця збити з сіллю. Родзинки промити й при необхідності замочити в невеликій кількості води, потім обсушити. З’єднати сир, яйця, борошно, родзинки, цукор. Отриману масу перемішати і залишити хвилин на 40.

Потім сформувати сирники у вигляді круглих коржів невеликого розміру. Можна перед смаженням сирники обваляти в борошні. Смажити на сковороді з двох сторін на олії, приблизно хвилини по 4-5 з кожної сторони. Приготовлені сирники можна подати зі сметаною, натуральним йогуртом або ягідним киселем.

Ледачі сирники в молоці

Інгредієнти:

  • Сир — 500 г,
  • Борошно — 180 г,
  • Яйце куряче середнього розміру — 3 шт.,
  • Сметана густа — 1-3 ст. ложки,
  • Цукор — за смаком,
  • Сіль — трохи,
  • Молоко — 1 літр.

Спосіб приготування:Сир викласти в миску, додати попередньо просіяне борошно, яйця, сіль, цукор, все перемішати. Додати в сирну масу сметану. Дати масі постояти хвилин 30. Скачати з сирної маси ковбаску діаметром 3-4 сантиметри.

Нарізати сирники товщиною 1-2 сантиметри і опустити в коли молоко закипить. Готувати, поки вони не спливуть. Коли сирники спливуть — вони готові. Дістати їх шумівкою, викласти на тарілку. До сирників подати сметану, варення, мед, розтоплене вершкове масло.

Смажені сирники з шоколадною начинкою

Інгредієнти:

  • сир — 0,5 кг;
  • яйця — 2 шт.;
  • цукор — 2 ст. л.;
  • борошно пшеничне — 1 ст.;
  • шоколад (чорний чи молочний) — 50 р;
  • сіль — щіпка.

Спосіб приготування:

Сир викладіть в миску і добре розімніть його виделкою. Яйця збийте з цукром і додайте до сиру, туди ж всипте 2 ст. л. борошна, сіль і перемішайте до однорідності.

Руки змочіть холодною водою, сформуйте з сирної маси кульки і покладіть усередину по шматочку шоколаду. Обваляйте сирні кульки в залишилася борошні.

На розпечену сковороду влийте рослинне масло, викладіть кульки, злегка їх прbплюсніть і обсмажте до золотистої скоринки.

Це важливо знати: 5 правил ідеальних сирників

  • Для ідеальних сирників потрібен свіжий сир з однорідною текстурою, без кислинки, з відсотком жирності від 7 до 18. Якщо сир сухуватий, додайте до тесту трохи сметани. Якщо сир, навпаки, вологий, покладіть його в друшляк і дайте рідини стекти.

  • Яйця і борошно — інгредієнти, яких не повинно бути багато. Коли яєць більше, ніж потрібно, скачати з тіста коржика стає проблематично. А надлишок борошна робить сирники «гумовими», позбавляючи їх м’якості.
  • Щоб отримати дієтичний варіант сирників, додайте в тісто тільки яєчні білки. А ось знежирений сир при цьому використовувати не можна, інакше смачним страву точно не вийде.
  • Не додавайте занадто багато цукру. Якщо сирники вийдуть недостатньо солодкими, це можна буде легко виправити за допомогою меду, згущеного молока, сиропу або варення.
  • В ідеалі на один сирник вистачає стільки тіста, скільки поміщається в столову ложку.