Щоб новорічна ніч стала чарівною і цікавою знадобляться невеликі зусилля. Яке свято, тим більше такий масштабний, проходить без застілля з великою кількістю на столах різних страв і закусок. У кожної господині є свій коронний список страв для рідних і близьких, але ж хочеться різноманітності, тоді ви зайшли за адресою.

Закуски, будь вони холодними або гарячими, несуть на собі відповідальність розігріву апетиту перед подачею основних страв. До того ж вони основа і прикраса вашого святкового столу, а це означає, що їм потрібно приділити особливу увагу. Подивіться інші рецепти з закусками, у попередніх наших статтях.

Раджу продумати меню закусок заздалегідь, орієнтуйтеся не тільки на свої смаки і бажання, а також на смаки домочадців. Адже Новий рік це сімейне свято.

Ошатні, апетитні і смачні закуски будуть радувати не тільки очі, але й оточуючих, залишивши тільки приємні враження про свято. Я вибрала для вас оригінальні, прості у виконанні закуски. Не бійтеся пробувати щось нове, є ймовірність, що воно обов’язково доведеться вам за смаком.

1. Роли з огірка з крабовими паличками

Дуже легка і ненав’язлива закуска неодмінно стане прикрасою будь-якого столу. Готувати її дуже просто, а головне швидко. Здивуйте своїх близьких і друзів незвичайної смачною закускою.

Інгредієнти:

• Яйця курячі варені — 2 шт
• Твердий сир — 100 г
• Крабові палички 4 шт
• Майонез — 50 г
• Помідори черрі — 6 шт
• Огірок — 1 шт
• Зелень — за смаком

Етапи приготування:

1. Першим ділом приготуємо начинку, для цього подрібніть крабові палички, відварні курячі яйця і сир. Всі інгредієнти повинні бути нарізані дрібно.

2. Потім всі підготовлені продукти змішайте в мисці, заправивши майонезом.

3. Ретельно вимийте огірки, наріжте тонкими пластинками. Дуже зручно це зробити за допомогою пристосування для очищення овочів. Покладіть начинку на край пластику огірка і загорніть в рулетик.

4. Таким чином завертайте поки не закінчиться начинка.

5. Далі роли з огірка закріплюються зубочисткою, а послужать прикрасою помідори черрі на кінці.

Їжте із задоволенням, приємного апетиту!

2. Рулетики з скумбрії в гірчичному соусі

Чи Любите ви рибу, як люблю її я? Знайшла цікавий рецепт, за яким завжди тепер готую цю смачну закуску. Оригінально на мій погляд і дуже красиво. Блюдо впишеться на будь-якому столі, якщо святковий або звичайний будній. Раджу спробувати і вам.

Інгредієнти:

• Скумбрія — 2 шт
• Цибуля ріпчаста — 1 шт
• Петрушка — 1/2 пучка
• Гірчиця в зернах — 3 ч. ложки
• Лимонний сік — 2 ч. ложки
• Жовток курячий — 1 шт
• Цукрова пудра — щіпка
• Чорний перець мелений — за смаком
• Масло рослинне — 2 ст. ложка

Етапи приготування:

1. Підготуйте рибку, потрібно відрізати голови, зрізати плавники у скумбрії, а також видалити нутрощі. Далі обробити на філе без шкіри, після чого посоліть, поперчіть, збризніть лимонним соком.

2. Наріжте половину від цілої очищеної цибулини на чверть кільця, порубаєте дрібно петрушку, з’єднайте їх разом. Змастіть філе скумбрії зернистою гірчицею, зверху додайте петрушку з цибулею.

3. Шматочки філе з начинкою скрутіть рулетиками, закріпіть зубочистками кожен. Далі у форму, в якій буде запікатися закуска, викладіть півкільця цибулі, а на нього рибні рулети.

4. У невеликій мисці приготуємо гірчичний соус. Змішайте жовток з лимонним соком, додайте гірчицю в зернах, сіль, цукрову пудру. Збиваючи соус віночком або вилкою вливайте масло невеликими порціями.

5. Полийте соусом рулети з скумбрії. Надішліть форму з закускою в заздалегідь розігрітий духову шафу до 180 градусів на чверть години.

Така закуска залишиться смачною навіть коли охолоне. Успіхів у приготуванні і приємного вам апетиту!

3. М’ясні кекси з перепелиними яйцями

Відмінний варіант чоловічої закуски, жінкам вона теж доведеться за смаком, але тільки тим, хто не боїться за свою фігуру. Ситна, ароматна, смачна закуска з м’яса. Спеції можна використовувати будь-які додавання в фарш на ваш розсуд.

Інгредієнти:

• Фарш м’ясний — 250-300 г
• Бекон — 100-150 г
• Сир твердий — 100 г
• Яйце куряче — 1 шт
• Яйця перепелині — 6 шт
• Майонез — за смаком
• Сіль — за смаком
• Спеції — за смаком

Етапи приготування:

1. Відваріть яйця перепелині, на це буде потрібно 5 хвилин після закипання води, після трохи остудіть, потім очистіть їх від шкаралупи. Вони будуть нашої начинкою для м’ясних кексів.

2. Фарш перекладіть в миску, розбийте до нього куряче яйце. Додайте улюблені спеції, сіль, перець чорний, змішайте гарненько.

3. Твердий сир натріть на крупній тертці.

4. У спеціальну форму для кексів розмістіть смужки бекону як показано на фото.

5. Далі викладіть по невеликій кількості фаршу всередину, в серединку помістіть відварне перепелине яйце.

6. Викладіть залишки фаршу, зверху присипте тертим сиром.

7. Форму відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин.

Ось така чудова м’ясна закуска у нас вийшла. Приємного апетиту і святкового настрою вам!

4. Аранчини (рисові кульки) з моцарелою

Хрусткі рисові кульки з начинкою всередині. Начинка може бути будь-яка, я вирішила використовувати моцарелу, прекрасно підійде шинка, вершкове масло або може бути улюблений вами соус. Ситна, оригінальна закуска, яку просто приготувати.

Інгредієнти:

• Рис — 300 г
• Масло вершкове — 15 г
• Масло рослинне — 1 ст. ложка
• Цибуля ріпчаста — 1 шт
• Часник — зубчик
• Вино — 150 мл
• Пармезан — 50 г
• Моцарела — 300 г
• Борошно — 100 г
• Яйця курячі — 2 шт
• Панірувальні сухарі — 200 г
• Олія для смаження — 400 мл

Етапи приготування:

1. На розпеченій сковороді з рослинним маслом обсмажте нарізані дрібними кубиками цибулю з часником до м’якого стану.

2. Відваріть до напівготовності рис.

3. Перекладіть рис в сковороду до цибулі з часником, перемішайте. Влийте вино, зменшіть нагрів плити до мінімуму. Тушкуйте з закритою кришкою 15 хвилин.

4. Пармезан натріть на дрібній тертці, відправте його в сковороду, перемішайте. Далі необхідно суміш охолодити, швидше всього буде якщо її розмістити в широкій плоскій ємності.

5. Вологими руками сформуйте кульки з рису з кубиком моцарели всередині.

6. Розбийте в миску яйця, збийте. Візьміть ще пару тарілок, які насипте борошно і сухарі для панірування.

7. Рисові кульки опускайте спочатку в тарілку з борошном, потім збиті яйця і після в панірувальні сухарі.

8. У сотейник налийте рослинне масло, як тільки вона нагріється, опускайте в нього кульки для обжарювання, 4-5 хвилин буде достатньо.

Подавайте Закуску з томатним або часниковим соусом. Приємного вам апетиту!

5. Фаршировані помідори

Ароматна і гостра закуска, незважаючи на простоту в приготуванні, прикрасить ваш стіл. Помідори вибирайте пружні невеликі за розміром. Бринза в поєднанні з часником і гострим перцем буде родзинкою начинки, а шпинат пом’якшить трохи смак.

Інгредієнти:

• Помідори — 3-4 шт
• Шпинат — пучок
• Бринза — 50 г
• Йогурт натуральний — 1 ст. ложка
• Перець гострий — за смаком
• Часник — 2 зубчики

Етапи приготування:

1. Промийте пучок шпинату, наріжте дрібно ножем, перекладіть в миску.

2. Растолчіте бринзу, перекладіть в миску до шпинату, додайте йогурт.

3. Додайте пропущені через прес зубки часнику. Гострий перець дрібно нарубаєте ножем, перекладіть в миску до решти інгредієнтів. Після цього гарненько перемішайте начинку.

4. Помідори вимийте, розріжте на половинки. Акуратно за допомогою ложки видалити серцевину.

5. Підготовлені половинки помідорів заповніть начинкою.

Пікантна закуска готова, насолоджуйтеся смаком і ароматом. Приємного вам апетиту!

6. Закуска «Квітуче кільце Кесадільї»— мексиканське блюдо

Блюдо відноситься до мексиканської кухні, але ми з вами приготуємо його на російський лад. Вийде не менш смачно, ситно і красиво. Давайте скоріше приступимо.

Інгредієнти:

• Відварна курка — 300 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт
• Сир твердий — 300 г
• Соус — 200 г
• Лаваш — 2 шт

Етапи приготування:

1. Відварну курку наріжте невеликими шматочками, покладіть в глибоку чашу. Очистіть цибулину, дрібно наріжте і покладіть в чашу до курки. Потім влийте соус, в моєму випадку я додала гострий кетчуп. Перемішайте вміст чаші.

2. З листів лаваша виріжте кола, які потім розріжте навпіл.

3. Розкладіть На столі половинки лаваша для зручності заповнення їх начинкою. Першим шаром покладіть тертий сир, а зверху курячу начинку з чаші.

4. Загорніть рулетом лаваш з начинкою, розмістіть на формі для запікання, залишивши місце в середині для соусу. Я використовувала денце від рознімної форми, дуже зручно.

5. Поверх першого ряду рулетів додайте залишилися, посипте тертим сиром.

6. Нагрійте духовку до 180 градусів, відправте в неї закуску на 20 хвилин.

Готову страву прикрасьте свіжою рубаною зеленню, в серединку помістіть піалу з соусом. Їжте із задоволенням!

7. Мариновані баклажани з моцареллою і томатами

Приголомшливе поєднання інгредієнтів зроблять закуску на всі випадки життя. Баклажани будемо маринувати, але перед цим їх обсмажимо. Якщо дотримати всі кроки приготування і використовувати точну кількість інгредієнтів, у вас вийде ідеальна страва.

Інгредієнти:

• Баклажани — 500 г
• Моцарела 200 г
• Помідори — 2 шт
• Базилік — 6 шт
• Олія оливкова — 4 ст. ложки
• Бальзамічний оцет — 2 ст. ложки
• Мед — 1 ст. ложка
• Часник — 2 зубчики
• Сіль — за смаком

Етапи приготування:

1. Баклажани вимийте, наріжте кружальцями шириною в сантиметр. Перекладіть в миску і залийте злегка підсоленою водою, залиште на 20-30 хвилин, так з них піде гіркоту.

2. На попередньо розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажте кружечки баклажанів. А після перекладіть їх на серветку або паперовий рушник, щоб пішло зайве масло.

3. Щоб приготувати маринад, змішайте оливкова олія, бальзамічний оцет, мед, подрібнені зубки часнику в глибокій чаші. У цю суміш перекладіть обсмажені баклажани маринуватися на 2 години.

4. Починаємо формувати закуску коли баклажани будуть готові. Візьміть шматочок хліба, на нього розмістіть гурток баклажана, потім кружок помідора, а поверх покладіть шматочок моцарели.

Приємного вам апетиту і гарного настрою!

8. Закуска з перепелиних яєць у беконі

Дуже ароматна виходить закуска. Подавайте блюдо полив улюбленим соусом. Закуска буде смачною як в гарячому вигляді, так і в холодному. Час приготування мінімально, а насолода буде по максимуму.

Інгредієнти:

• Перепелині яйця — 12 шт
• Бекон сирокопчений — 12 шт
• Рослинне масло — 2 ст. ложки
• Зелень — пучок

Етапи приготування:

1. Перепелині яйця відваріть до готовності, трохи охолодіть і очистіть від шкаралупи.

2. Підготуйте смужки бекону, загорніть в них очищені яйця.

3. Накалите рослинне масло в сковороді. Додайте в неї закуску таким чином, щоб кінець загорнутої смужки бекону був знизу. Таким чином він зафіксує яйце всередині і не розвернеться. Обсмажити потрібно рівномірно з усіх боків.

4. Залишилося гарно перекласти закуску на блюдо з листям салату або шпинату за бажанням. Прикрасьте гілочками кропу по краях, зверху полийте улюбленим соусом, дуже смачно буде використовувати часниковий.

Їжте із задоволенням, приємного апетиту!

9. 5 рецептів святкових закусок на відео

У відео представлені рецепти приготування мармурового м’яса, ситні мафіни з ананасом і куркою, мариновані огірочки, гарячі бутерброди зі шпротами, кошики. Закуски всі мають незрівнянний смак і підуть зі столу на ура. Дивіться і беріть на замітку.

Гарного вам настрою!

Свята не за горами, бажаю вам зустріти їх у теплій дружній обстановці, весело і смачно!