Оладки на дріжджах : 7 популярних рецептів для домогосподарок

Домашні оладки на дріжджах відрізняються дивовижним ароматом і м’якістю. Такими повітряними коржами нас пригощали в далекому дитинстві бабусі. Страва готується швидко, що дозволяє нагодувати домочадців смачним і ситним сніданком.

Рецепти приготування

Домашні оладки на дріжджах відрізняються дивовижним ароматом і м’якістю. Такими повітряними коржами нас пригощали в далекому дитинстві бабусі. Страва готується швидко, що дозволяє нагодувати домочадців смачним і ситним сніданком.

Робиться це для того, щоб оладки «підійшли» поступово на гарячій сковороді і стали по-справжньому повітряними і ніжними. Базою тесту для оладок на дріжджах служить молоко, кисломолочні продукти і вода.

Пісні млинці на дріжджах

Інгредієнти:

  • борошно — 2 склянки
  • тепла вода — 1,5 склянки
  • цукор — 2 столових ложки
  • сіль — 0,5 чайної ложки
  • сухі дріжджі — 1 чайна ложка
  • рослинна олія для смаження

Приготування:

Змішати в глибокій мисці борошно, цукор, сіль, дріжджі. Влити воду. Гарненько вимісити ложкою або перемішати блендером до повної еластичності. Важливо щоб не було грудочок. Тісто має вийде як густа сметана.

Накрити ємність з тістом кришкою або пакетом і залишити підходити на 1-1,5 години. Ємність з тістом можна покласти в раковину, наповнену теплою водою. Об’єм тіста збільшиться майже в 2 рази. Важливо — тісто більше не перемішуємо! Бульбашки повітря повинні залишатися всередині недоторканими.

Зачерпываем столовою ложкою тісто і викладаємо оладки на добре прогріту сковороду з рослинним маслом. Смажимо оладки під кришкою на середньому вогні 2-3 хвилини спочатку на одній стороні. Потім перевертаємо оладки на іншу сторону і смажимо ще 2 хвилини до зарум’янювання. На цій стороні сковороду кришкою не накривати! Готові оладки викласти в тарілку і подавати теплими з медом або варенням. Приємного апетиту!

Оладки на сухих дріжджах

Пишні оладки на сухих дріжджах — це блюдо, від якого, думаю, мало хто відмовиться, тим більше, якщо ще й зі сметаною.

Інгредієнти:

  • борошно — 500 грам;
  • кисле молоко— 0,5 літра;
  • цукор — 0,5 склянки;
  • яйця— 2 штуки;
  • сухі дріжджі — 1 столова ложка;
  • ванільний цукор — 1 пачку;
  • сіль;
  • рослинна олія для смаження.

Приготування:

Наливаємо 0,5 л молока. Збиваємо яйця з цукром. У молоко або додаємо дрібку солі і 1 столову ложку сухих дріжджів. Молоко не повинно бути холодним, бажано кімнатної температури. Все розмішуємо і додаємо збиті з цукром яйця і ванільний цукор. Поступово додаємо 500 грам борошна. Муки може бути трохи менше або трохи більше, — це залежить від якості борошна. Тому не нехтуйте правилом, — додавайте борошно частинами.

Тісто має бути, як густа сметана. Закутуємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце. Тепер чекаємо. Ну ось і дочекалися — тісто піднялося, тепер його можна ложкою викладати на сковороду і випікати оладки на рослинному маслі. І ось, нарешті, приємний фінал — до столу подаємо пишні оладки на сухих дріжджах зі сметаною або, якщо Вам подобається більше, c варенням.

Дивіться також:  Швидкий пиріг з капустою на кефірі: порубав, залив — готово!

Оладки з яблуками на дріжджах

Оладки з яблуками, безумовно, смачніше, ніж просто оладки! І готуються вони дуже просто.

Інгредієнти:

  • Борошно — 200 грам
  • Молоко — 200 грам
  • Яйце — 2 штуки
  • Масло рослинне — 2 столові ложки
  • Дріжджі — 10 грам
  • Цукор — 2 столові ложки
  • Сіль — 0.50 чайної ложки
  • Яблуко — 3 штуки

Приготування:

Щоб приготувати оладки на дріжджах з яблуками, дріжджі розвести в невеликій кількості теплого молока і додаємо цукор (1 ст. л.). Залишаємо на 15-20 хвилин, щоб опара піднялась. Після додаємо в опару залишився цукор, молоко, додаємо злегка збиті яйця, розтоплене масло і сіль.

Поступово додаємо просіяне борошно. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 30 хвилин. В цей час яблука для оладок очищаємо, миємо й натираємо на тертці. Безпосередньо перед випіканням додаємо яблука в тісто і смажимо оладки на добре розігрітій сковороді. Дріжджові оладки з яблуками — готові!

Оладки на кефірі і дріжджах

Так, дріжджові оладки на кефірі виходять шикарні. Різниця між простими сухими дріжджами і в тому, що це зменшує час приготування: дріжджі слід розводити і чекати поки вони зійдуть. З сухими все інакше — додаємо прямо в тісто. Оладки на кефірі пишні з дріжджами підійдуть на сніданок для всієї родини.

Інгредієнти:

  • кефір — 1 склянка
  • яйця — 1 штука
  • дріжджі сухі — 2-3 грами
  • сіль — на кінчику ножа
  • цукор — 2-3 столових ложок
  • борошно — 1,5−2 склянки
  • олія рослинна

Приготування:

Змішаємо спочатку борошно з сухими дріжджами. Якби це були звичайні дріжджі, нам би довелося опару робити. Але ми обійдемося такими діями — буде не гірше. Потім відправимо в кефір суху суміш. Кефір бажано щоб був кімнатної температури. Замішуємо тісто, так, щоб вийшла густа сметана.

Бажано, щоб на кухні було тепло. Тісто має піднятися, а тому накриємо його рушником. Змішаємо тісто зі збитим яйцем, додамо сіль і цукор. Знову дамо постояти тесту. Чи надовго? Ви самі побачите — якщо воно вже готове, то буде підніматися. А значить, пора сковорідку поставити на плиту, лити в неї масло і гріти його.

Адже нам треба смажити оладки, поки тісто не спало. Умочуючи ложку в воду, набираємо в неї тісто і кладемо його в киплячу олію. У мене вийшли смачні оладки. До речі, я тільки по разу їх перевертала. Є гарячими!

Оладки на дріжджах з родзинками і яблуками

Додавання в оладки наливних яблучок робить смак ласощів насиченим і незвичайним. Якщо вам недостатньо солодощі, вмішайте в тісто, крім родзинок, дрібно нарізаний і попередньо ошпарений чорнослив.

Дивіться також:  Шарлотка з яблуками. Рецепт шарлотки з яблуками в духовці, з фото

Інгредієнти:

  • молоко — 0.5 л;
  • пшеничне борошно першого сорту — 0,5 кг;
  • сухі дріжджі — 20 грам;
  • курячі яйця — 2 штуки;
  • цукор — 1-1,5 столових ложки;
  • очищені яблука — 2-3 штуки;
  • рафінована олія — 1 столова ложка;
  • щіпка солі.

Приготування:

Для приготування опари підігріте молоко змішайте з дріжджами і борошном. Перемішайте, накрийте миску кухонним рушником і відправте посудину з молочно-борошняної сумішшю в духову шафу. Протягом 30 хвилин об’єм тіста збільшиться в кілька разів.

Вбийте в опару яйця, всипте цукор, додайте олію. Дайте тісту піднятися ще раз. Підготуйте солодку начинку. Вимиті і очищені яблука наріжте дрібним кубиком. Родзинки і чорнослив залийте окропом на 5-10 хвилин, злийте воду з сухофруктів і порубаєте їх ножем.

В піднялося тісто додайте нарізані інгредієнти і ретельно їх перемішати. Надішліть масу на настоянку ще на 20 хвилин. Обсмажте оладки в підігрітій сковороді до золотистого кольору. Подайте оладки зі сметаною або варенням. Приємного апетиту!

Дріжджові оладки на кефірі з яблуками і морквою

Морква містить багато вітамінів A, що бере участь у формуванні зору. Ще завдяки йому, наша шкіра відчуває себе чудово. Ну і звичайно не варто забувати про яблука, вони теж багаті на корисні речовини. Нижче ми розповімо вам, як приготувати пишні дріжджові оладки на кефірі з яблуками та морквою.

Інгредієнти:

  • одна велика морква
  • 3 — 4 яблука
  • склянку кефіру або кислого молока
  • одне яйце
  • цукор — 4 столових ложок
  • дріжджі — 1 чайна ложка
  • щіпка солі
  • борошно — 1 — 1.5 склянки
  • рослинна олія для обсмажування
  • ванільний цукор і кориця

Приготування:

У глибоку миску вилити склянку кислого молока або кефіру. Всипати цукор і додати щіпку солі. Ложку дріжджів відправити в миску з кислим молоком і перемішати. Борошно додавати поступово і самим регулювати консистенцію. Окремо на тарілочці вилочкою злегка збити яйце. З’єднуємо яйце з основною масою, гарненько перемішати. Накриваємо рушником і ставимо в сторонку. Нехай дріжджі зроблять свою справу.

Тим часом моркву натерти на дрібну тертку, щоб вона при смаження оладок добре приготувалася, а також не була помітна візуально. Почистити яблучка і подрібнити за допомогою великої терки, щоб вони відчувалися, адже яблучка всі люблять. Вже буквально через 10 хвилин наша маса збільшиться в об’ємі. Додаємо моркву і яблука в тісто для оладок.

Ретельно, але акуратно перемішуємо всі інгредієнти. Кориця і ванільний цукор поліпшать аромат нашого майбутнього страви. У сковороду налити трохи олії, добре прогріти його. Столовою ложкою набираємо тісто і наливаємо в сковороду. Залишати невелику відстань між оладками, так як вони при смаженні будуть збільшуватися.

Дивіться також:  Капустяні оладки -рецепти і секрети приготування

Смажимо оладки з двох боків до золотистого кольору на середньому вогні. Готові оладки викладати на серветку, щоб стікало зайве масло. Викласти красиво на тарілочку морквяно-яблучні оладки і посипати цукровою пудрою. До цих оладок на дріжджах і кефірі, добре підійде будь-яке варення або сметана, або згущене молоко.

Оладки на дріжджах з кабачками

Дріжджові оладки з кабачками є хорошим способом урізноманітнити меню, так як у них дуже цікавий смак. Подавати їх краще всього зі сметаною.

Інгредієнти:

  • борошно — 400 грам;
  • молоко — 2 склянки;
  • свіжі дріжджі — 15 грам;
  • 2 яйця;
  • вершкове масло — 50 грам;
  • один середній кабачок;
  • рослинне масло — 100 мл;
  • сіль за смаком.

Приготування:

Підігрів молока, розвести в ньому дріжджі. Додаємо борошно і перемішуємо. Тісто залишаємо приблизно на півгодини в теплому місці, щоб воно піднялося. Поки тісто піднімається, очищаємо від шкірки і насіння кабачок, натираємо його на крупній тертці. Після чого, вичавлюємо кабачкову масу від зайвої вологи.

Коли тісто трохи підніметься, обминаємо його злегка і додаємо кабачок. Додаємо залишилася інгредієнти: вершкове масло, яйця, сіль і все акуратно перемішуємо. Розігрів в сковороді олію, викладаємо в неї тісто ложкою і смажимо оладки до золотистого кольору. Викладаємо на серветку, хай стікає зайве масло. Приємного апетиту!

Кілька правил, як приготувати смачні оладки з дріжджового тіста на воді

Підготовка:

  • Перевірте термін придатності дріжджів. Прострочені дріжджі зіпсують страву.
  • Тісто добре підніметься, якщо борошно просіяти через сито.
  • Дріжджі треба розводити в теплій, але не гарячій воді. Оптимальна температура +40.
  • Розведені дріжджі повинні постояти не менше 15-20 хвилин, після чого можна починати додавати до них борошно.

Тісто:

  • Борошно додається поступово, її треба ретельно розмішувати, щоб не допустити утворення грудок.
  • Сіль треба класти навіть у солодкі оладки — вона допомагає краще розкрити смак інших компонентів тіста.
  • Не можна застосовувати блендери або комбайни! Дріжджове тісто не переносить активного механічного перемішування.
  • Тісто має постояти 20-30 хвилин в теплому приміщенні під рушником.

Смаження оладок:

  • Сковорідку попередньо треба прогріти. Рівень масла становить не менше 2 див.
  • Рослинне масло має повністю закрити дно.
  • Дріжджові оладки можна готувати на несильному вогні, кожна сторона обсмажується 2-3 хвилини.
  • Під час приготування оладки рекомендується накривати кришкою — так тісто пропарюється, оладки стають ніжними, соковитими і м’якими.
  • Якщо в дріжджові оладки додані шматочки фруктів або ягід, їх треба викладати на сковорідку не дуже товстим шаром, щоб серединка пропеклась.
  • Щоб тісто не прилипало до ложки, треба її періодично вмочати в холодну воду.