Овочеве рагу влітку, в будь-якому вигляді і холодне і гаряче, ну дуже добре. Готують рагу і з кабачками, і з картоплею, і з баклажанами. Так і будь-якими іншими овочами. І хоч воно й овочеве, але готують його навіть з м’ясом.

В основному овочі смажать на сковороді, але можна приготувати і в духовці, і в мультиварці. Я вже давно писав статтю, в якій три цікавих рецепту і називається вона: Рататуй — овочеве рагу. Обов’язково подивіться, це дійсно красиво, оригінально і цікаво.

Рецепти овочевого рагу приготованого в домашніх умовах з кабачками, баклажанами, картоплею

Давайте розглянемо кілька рецептів, з різними інгредієнтами і по різному приготовані.

Меню:

1. Рецепт дуже смачного ароматного овочевого рагу
2. Рагу овочеве з кабачками
3. Рецепт овочевого рагу з кабачками, баклажанами і картоплею з фото
4. Відео — Рагу овочеве з мясом

1. Рецепт дуже смачного ароматного овочевого рагу

Інгредієнти:

• Баклажани — 5 шт.
• Солодкі перці — 4-5 шт.
• Цибуля ріпчаста — 3-4 головки
• Картопля — 600 р.
• Помідори середні — 3 шт.
• Томатна паста — 1 ст. л. (або 1 склянку тертого помідор)
• Часник — 5 зубчиків
• Сіль, перець за смаком
• Цукор — 2 ч. л.
• Пучок базиліка фіолетового
• Пучок кінзи
• Рослинна олія

Приготування:

1. Баклажани миємо й обрізавши кінчики з двох сторін, нарізаємо великими шматочками. Викладаємо в глибоку чашку. Додаємо чайну ложку солі, перемішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин, щоб вони дали сік і пішла гіркота. Після цього добре промиваємо, віджимаємо і обсушуємо паперовими рушниками.

2. Картоплю нарізаємо також крупно.

Нарізку овочів намагайтеся робити одного розміру. Особливо для салатів, рагу. Це і красиво і зручно їсти.

3. Крупно нарізаємо цибулю. Зелень миємо, обсушуємо і подрібнюємо.

4. Солодкий перець миємо, обсушуємо, вирізаємо серцевину і крупно нарізаємо. По можливості, використовуйте солодкі перці різних кольорів, червоний, жовтий, зелений. Тоді у вас вийде красиве рагу.

5. У помідорів робимо хрестоподібний розріз на зворотному від плодоніжки стороні. Опускаємо в окріп на 2-3 хвилини, після цього їх можна вийняти і покласти в холодну воду, щоб далі працювати з ними не обпалюючись, або просто дати трохи охолонути. Тепер вільно знімаємо шкірку і крупно нарізаємо.

6. Часник чистимо і раздавливаем чесночницей.

Починаємо обсмажувати овочі

7. На сковороду наливаємо олію так, щоб воно покрило дно. Добре розігріваємо і викладаємо в сковороду картоплю. Обсмажуємо майже до готовності на сильному вогні.

8. Знімаємо картопля з сковороди шумівкою і викладаємо в друшляк, щоб стекли надлишки жиру.

9. У це ж масло відправляємо баклажани. Якщо ви налили перший раз мало масла, підлийте, але обов’язково дайте йому прогрітися. Через 5-7 хвилин додаємо нарізану цибулю. Все перемішуємо.

Коли ви викладаєте в сковороду, особливо гарячу, не забувайте відразу ж перемішати.

10. Коли цибуля стане прозорою, додаємо солодкий перець. Знову все перемішуємо. В цей же час можна додати гострий перчик, якщо ви любите. Ми не додавали.

11. Даємо пару хвилин прогрітися і повертаємо картоплю в сковороду. Додаємо половину часнику, чорний мелений перець, можна додати ще й червоний. Кладемо томатну пасту або мелені помідори або томатний сік. Часточки свіжого помідора, цукор.

12. Висипаємо половину зелені.

13. Вогонь ставимо на максимум. Все акуратно злегка перемішуємо. Не робіть кашу з овочів. Закриваємо кришкою і залишаємо на 5 хвилин. Потім додаємо часник і зелень, разровняем їх по поверхні овочів і злегка придавим її ложкою.

Воду ми зовсім не додаємо. Всі овочі тушкують у власному соку.

14. Знову накриваємо кришкою ще на кілька хвилин.

15. Після вимикаємо вогонь і даємо настоятися ще від 30 хвилин до двох годин. У кого на скільки вистачить терпіння.

16. Наше готове овочеве рагу.

Подавати блюдо гарячим або теплим, попередньо посипавши свіжою зеленню.

Подивіться на цю красу. Шкода є, хочеться дивитися, але такий виходить від нього аромат, що неможливо витерпіти.

Приємного апетиту!

2. Овочеве рагу з кабачками, помідорами і морквою

Інгредієнти:

• Кабачки — 2 — 3 шт.
• Морква — 1 шт. (велика)
• Ріпчаста цибуля — 1 головка
• Помідор — 1 шт.
• Сіль, перець, каррі
• Часник — 1 зуб.
• Зелена цибуля, петрушка.
• Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Всі продукти миємо, обсушуємо, чистимо, якщо потрібно.

2. У нас молоді кабачки, нарізаємо їх великими скибочками, не очищаючи шкірку, товщиною приблизно 0,5-0,8 див. Можете нарізати трохи товщі або трохи тонший, просто від цього час приготування страви або збільшиться, або зменшиться. Ну і занадто товсті можуть бути жорсткі.

3. Кабачки трохи підсолюємо, перемішуємо і залишаємо постояти, поки займаємося іншими овочами.

4. Моркву нарізаємо крупною соломкою. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

5. Ставимо Сковороду на максимальний вогонь, наливаємо олію і розігріваємо його. Викладаємо кабачки на сковороду і обсмажуємо з двох боків, поки кабачки не почнуть зарумяниваться з кожної сторони.

6. Коли кабачки обсмажаться, додаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості цибулі. До цибулі і кабачків викладаємо моркву. Коли овочі трохи обжарились, солимо і присипаємо трохи каррі. Якщо не любите каррі, можете не додавати.

7. Відправляємо в сковороду нарізані невеликими скибочками помідори. Посипаємо улюбленими спеціями, у нас базилік, прованські трави, суміш перців і я завжди додаю гострий перець, але це за бажанням.

8. Закриваємо кришкою і залишаємо все протушкувати на 5-7 хвилин.

Якщо любите, в цей момент можна додати трохи вершків або сметани.

9. У готовий салат кладемо всю нарізану зелень. У нас тут і зелена цибуля і петрушка, і зелені пір’я часник. Якщо немає пір’я часнику, додайте видавлені через землянку один або два зубчики часнику звичайного.

10. Добре перемішуємо і наше дуже смачне овочеве рагу в принципі готове.

Не перетушите овочі. Вони повинні бути трохи з сыринкой, а не кашею.

Розкладаємо по тарілках, прикрашаємо гілочкою зелені і подаємо.

Приємного апетиту!

3. Рецепт овочевого рагу з кабачками, баклажанами і картоплею з фото

Інгредієнти:

• Солодкий перець — 3 шт.
• Баклажани — 3 шт.
• Помідори — 3 шт.
• Цибуля — 2 головки
• Часник — 3 зубчики
• Кабачок — 1 шт.
• Сіль, перець

Приготування:

1. Вимиті баклажани нарізаємо великими кубиками, пересипаємо сіллю, перемішуємо і залишаємо, щоб вони дали сік і з ним скла гіркоту.

2. Картопля також нарізаємо великими кубиками. Варити картоплю будемо окремо. Наливаємо в каструлю трохи води, солимо, кладемо картоплю і варимо майже до готовності.

3. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. У сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо, обсмажуємо цибулю до м’якості, а потім додаємо нарізану великими шматками солодкий перець.

4. Перемішуємо і смажимо 5-6 хвилин.

5. З баклажанів зливаємо з’явилася темну рідину. Добре промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і додаємо на сковороду до цибулі і перцям.

6. Все перемішуємо. Обсмажуємо 5 хвилин. Потім закриваємо кришкою і тушкуємо ще хвилин 8-10, до готовності.

7. Кабачки нарізаємо не товсто півколом або якщо великі, четвертинками. І обсмажуємо 5-6 хвилин на окремій сковороді. Обов’язково підсолюємо.

8. Помідори надрізаємо хрестоподібно. Заливаємо окропом хвилини на 2-3. Виймаємо і знімаємо шкірку.

9. Нарізаємо помідори невеликими шматочками і додаємо до баклажанів. Туди ж відправляємо кабачки. Солимо помідори, перець, все перемішуємо.

10. З картоплі зливаємо воду, готовий відварну картоплю додаємо до овочів. Видавлюємо туди часник. Перемішуємо. Накриваємо кришкою і тушкуємо ще хвилин 5.

Взагалі овочі обсмажуються на великому вогні, але коли тушкуються, вогонь зменшуємо.

Готове овочеве рагу розкладаємо по тарілках і посипаємо зеленню.

Приємного апетиту!

4. Відео — Овочеве рагу з м’ясом

Приємного апетиту!