Розсипчастий плов зі свинини з скибочками приправленого м’яса, довгими брусками помаранчевої моркви і шафрановим рисом в поєднанні з вітамінним салатом і прісними коржами з тандира смачно вгамує голод і стане головним блюдом обіднього столу.

Класичний плов зі свининою

Приготований ароматний плов в мультиварці зі свининою буде розсипатися по зернам, а м’ясо залишиться м’яким і соковитим завдяки оптимальному температурному режиму.

Продуктовий набір для приготування:

• довгозернистий рис – 400 г;
• свинина з жиром – 800 г;
• очищена вода – 800 мл;
• цибуля – 3 головки;
• соковита морква – 5 шт.;
• часникова головка – 1 шт.;
• приправи: зерна зіри, перемелений перець, коріандр паприка – за необхідності;
• очищене масло – 4 ст. л.

Покроковий опис процесу:

• У чашу мультиварки на режимі «Смаження» прогріваємо пісне масло.
• Цибулю шаткуємо тонкими півкільцями і викладаємо підсмажуватися в масло.
• Через хвилину відправляємо в чашу очищену і нарізану брусками моркву.
• М’ясо ріжемо кубиком завбільшки з волоський горіх, перекладаємо до овочів і посипаємо сіллю з ароматними приправами.
• Через хвилину вливаємо 300 мл окропу, змінюємо програму на «Гасіння» і тушкуємо страву близько години під кришкою.
• Рис 5 − 6 раз промиваємо, з головки часнику видаляємо верхній грубий шар лушпиння, але не чистимо її.
• Всипаємо рис, додаємо трохи солі і води так, щоб остання на палець покрила рис. Включаємо режим «Гасіння» і таймер − 20 хвилин.
• Після цього відкриваємо кришку, вдавлюємо в середину блюда головку часнику і за необхідності вливаємо ще 100 мл води.
• Закриваємо кришкою і тушкуємо все ще 40 хвилин. При цьому не відкриваємо кришку і не перемішуємо вміст мультиварки.
• Коли плов приготується, обережно перемішуємо лопаткою інгредієнти від стінок до центру.

Подаємо апетитне м’ясне блюдо у гарячому вигляді, доповнюючи легкими салатами.

З додаванням курячого м’яса

Традиційний східний плов можна трохи адаптувати під особисті кулінарні смаки та уподобання.

Потрібно:

• тушка молодого курчати – 1 шт.;
• свинячий окіст – 200 г;
• довгий рис – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часникова головка – 1 шт.;
• консервований горошок – 200 г;
• паста томатна – 2 повні ст. л.;
• сіль дрібна – 2 ч. л.;
• зерна зіри, перемелений чорний перець, коріандр – за необхідності;
• очищене пісне масло – 4 ст. л.

Детальний опис процесу приготування:

• Зерна рису промиваємо, зливаючи воду.
• На сковороді прогріваємо масло. 5 хвилин ньому не смажимо рис, не перемішуючи, а потім ще 5 хвилин з перемішуванням.
• Свинячу м’якоть миємо, обсушуємо і ріжемо на дрібні шматочки.
• Розігріваємо масло і підсмажуємо на ньому нарізане м’ясо з томатною пастою.
• Тушку курчати ріжемо великими шматками, цибулю шаткуємо півкільцями.
• У казані гріємо масло й обсмажуємо не ньому курча з цибулею, перемішуючи, 10 хвилин.
• До курячого м’яса викладаємо свинину, горошок, зерна рису, дрібну сіль, часник і приправи.
• Заливаємо продукти чистою водою, щоб вона покрила рис на палець.
• Готуємо на малому вогні під кришкою, поки вода випарується.

Подаємо плов гарячим з тонким сирним лавашем, нарізаною кінзою і болгарським перцем.

Готуємо з перловки в казані

Незвичайне блюдо з пікантним ароматом і насиченим смаком здивує оточуючих нетривіальністю.

Перлова крупа ідеально поєднується з м’яким соковитим м’ясом і східними прянощами.

Необхідні продукти:

• свинина – 500 г;
• перлова крупа – 1 склянка;
• цибуля – 2 головки;
• морква молода – 1 шт.;
• паста томатна – 1 повна ст. л.;
• чилі – 1 стручок;
• часникова головка – 1 шт.;
• очищене рафінована олія – 80 мл;
• зерна зіри, барбарис, перемелена паприка, дрібна сіль – за необхідності.

Плов з перловки з м’ясом готується по кроках:

• М’ясо готуємо і ріжемо невеликими скибочками.
• Цибулю шаткуємо полукольцам, а морквину ділимо довгими брусочками.
• У казан вливаємо олію і добре прогріваємо. У нього перекладаємо м’ясо і підсмажуємо до скоринки, додаючи цибулю.
• Коли цибуля підрум’яниться, додаємо моркву і смажимо її до м’якого стану.
• Додаємо прянощі з томатною пастою і головку часнику.
• Наливаємо воду так, щоб вона піднялася на 2 см вище за м’ясо.
• Як тільки рідина закипить, прикриваємо казан кришкою і все тушкуємо 40 хвилин.
• Поки сковорода розігрівається, перлову крупу промиваємо і викладаємо на рушник сушитися.
• Обсмажуємо крупу на сковороді без масла до появи приємного горіхового аромату.
• Висипаємо перловку в казан, розподіляємо і заливаємо окропом, щоб рідина піднялася на 2 см вище крупи.
• Коли вміст посуду закипить, зменшуємо вогонь, закриваємо її кришкою і тушкуємо 45 хвилин.
• Ледь вода випарується, знімаємо страву з вогню і перемішуємо інгредієнти.

Викладаємо плов по тарілках, посипаємо рубаною петрушкою і за необхідності кунжутом.

Оригінальний рецепт з сухофруктами

Щоб приготувати плов особливо ароматним і насиченим, можна використовувати в його складі сухофрукти. Страва вийде пікантним, солодкуватим, з легкої гостротою.

Продуктовий набір:

• пропарений рис – 1 склянка;
• свиняче м’ясо – 400 г;
• курага – 100 г;
• родзинки, кишмиш без кісточок – 50 г;
• стружка кокоса – 2 ст. л.;
• фініки медові – 5 − 6 шт.;
• яблуко – 1 велике;
• цукровий пісок – 3 ст. л.;
• сіль велика – щіпка;
• пісне очищене масло – 2 ст. л.;
• шафран, кориця – по щіпці;
• гвоздика – 1 бутон;
• цедра лимона – від ½ частини фрукта.

Покроковий алгоритм приготування:

• Ошпарюємо родзинки з курагою окропом і залишаємо на 15 хвилин.
• Після цього зливаємо рідину і нарізаємо курагу кубиками.
• Мите яблуко з шкіркою подрібнюємо так само.
• В мультиварці встановлюємо режим «Смаження», вливаємо олію, а через 2 хвилини додаємо спеції і прогріваємо хвилину.
• Викладаємо нарізане невеликими шматочками м’ясо.
• Додаємо яблуко, родзинки з курагою, перемішуємо і смажимо суміш 5 хвилин.
• Рис моєму, зливаємо воду, пересипаємо зерна в чашу і рівняємо лопаткою.
• Приправляємо сіллю з прянощами і лимонною цедрою.
• Заливаємо рис водою з розрахунку 2,5 склянки води на 1 склянку зерен.
• Закриваємо кришку, не перемішуючи компоненти. Включаємо програму «Плов» і готуємо до сигналу.

Важливо не перемішувати вміст чаші в процесі, так як із-за цього рис може склеиться.

Після приготування перемішуємо блюдо лопаткою і подаємо плов гарячим, прикрашаючи фініками і посипаючи кокосовою стружкою.

Плов по-узбецьки

Легендарне узбецька страва з соковитим м’ясом, солодкуватою морквою і просоченим соусом рисом подається з салатом, коржами або лавашем.

Перелік необхідних продуктів:

• м’якоть свинини – 1 кг;
• рис довгими зернами – 1 кг;
• соковита морква – 1 кг;
• цибульні головки – 5 шт.;
• курдючне сало – 200 г;
• нут – 1 склянка;
• часникові головки – 4 шт.;
• чилі – 2 стручки;
• дрібна сіль і перемелений чорний перець – за необхідності;
• приправи: сушений барбарис, насіння коріандру, зіра, хмелі-сунелі – за смаком, приблизно, по 1 ст. л.

За бажанням, курдюк міняємо на очищене м’ясо, але в цьому випадку плов втратить специфічний аромат.

Покроковий Рецепт розрахований на 8 л страви:

• Курдюк вытапливаем в казані і поміщаємо на нього нарізане скибочками свиняче м’ясо. Смажимо, перемішуючи лопаткою.
• Коли м’ясо придбає скоринку, присмачую його прянощами і сіллю.
• Відправляємо до свинини нашатковану півкільцями цибулю і нарізану тонкими брусками морква, збавляючи вогонь.
• На овочі викладаємо часник і стручковий пекучий перець.
• Додаємо шар вимоченого нуту. Заливаємо продукти водою так, щоб вона покрила останній на палець. Тушкуємо блюдо близько години до м’якого стану нуту.
• Після цього додаємо промитий рис, не перемішуючи.
• Вливаємо окріп на рис, щоб він покрив крупу. Кип’ятимо 15 хвилин, потім зменшуємо вогонь і тушкуємо, поки рідина випарується.

Подаємо на великому блюді з різними свіжими салатами і великими пучками ароматної зелені.

Також з пловом подаються зерна граната, рум’яні калачі, виноград і мариновані овочі.

Як приготувати з булгуру

Використання булгуру замість традиційного рису дозволить урізноманітнити звичний смак ласощів, здивувати домочадців і підкорити гостей.

Необхідні компоненти складу:

• булгур – 2 склянки;
• свинина з жирком – 400 г;
• морква невелика – 2 шт.;
• цибуля – 2 головки;
• м’ясний прозорий бульйон – 3 склянки;
• очищене масло – 6 ст. л.;
• велика сіль, хмелі-сунелі, сушка барбарису – по 1 ч. л.;
• зелень кропу і петрушки – по пучку.

Приготування смачного ласощі з булгуром:

• Цибулю з морквою нарізаємо невеликими кубиками.
• Розігріваємо олію на сковорідці і підсмажуємо нарізаний пір’ям цибулю. Додаємо крупно порізану моркву. Смажимо і виймаємо овочі в тарілку.
• М’ясо рубаємо невеликими шматочками і відправляємо в масло, де смажилися овочі. Готуємо 15 хвилин, посипаючи сіллю з прянощами, кладемо часник.
• До м’яса перекладаємо моркву з цибулею, всипаємо, при необхідності, сіль і спеції.
• Перемішуємо і тушкуємо інгредієнти 5 хвилин. Якщо треба, додаємо олію.
• Промитий булгур відправляємо до м’яса і вливаємо м’ясний бульйон, щоб він покрив інгредієнти на 5 − 7 мм.
• Кип’ятимо продукти під кришкою на малому вогні 15 хвилин.
• При подачі посипаємо плов подрібненою зеленню і перемішуємо лопаткою.

З стравою можна запропонувати разломленный стиглий гранат і нарізані овочі.

Розсипчастий плов в духовці

Рівномірний розподіл тепла забезпечує розсипчастість рису, а також правильну просмажування м’яса з рум’яною скоринкою і соковитою серединкою.

Знадобляться такі компоненти:

• свиняча вирізка – 300 г;
• морква молода – 1 шт.;
• рис довгими зернами – 1 склянка;
• часникова головка – 1 шт.;
• цибульні головки – 2 шт.;
• олія оливкова – 50 мл;
• приправи: зіра, хмелі-сунелі, барбарис – на розсуд;
• сіль – за смаком;
• фільтрована вода – 500 мл

Процес приготування по етапах:

• Рис пересипаємо і замочуємо у воді на ніч.
• Свинину рубаємо і видалити з неї прожилки.
• Прогріваємо в сковороді масло і викладаємо на нього м’ясні шматочки. Готуємо 15 хвилин, потім додаємо нашатковану цибулю і смажимо до напівготовності.
• Моркву ріжемо тонкими брусками, пересипаємо в зажарку і тушкуємо до м’якості.
• Поміщаємо в глибоку форму запашні інгредієнти і посипаємо їх просушенными рисовими зернами.
• Солимо і приправляємо спеціями за смаком. Рівняємо поверхня крупи і заливаємо водою.
• Часникову головку миємо і ставимо в центр блюда. Закриваємо майбутній плов кришкою.
• Випікаємо ласощі при 180 градусах в духовій шафі годину.

Подачу апетитного страви доповнюємо сухофруктами і подрібненою зеленню. Рис виходить розсипчастим, ніжно-оранжевим і шалено ароматним.

Плов з м’якою і соковитою свининою і яскравим букетом прянощів вийде насиченим і дуже смачним. Рецептуру можна міняти по своєму смаку, додаючи улюблені овочі, зелень і спеції, а також поєднуючи різні сорти м’яса.