Помідори на зиму пальчики оближеш, просто і швидко

Помідори на зиму в кращих традиціях наших бабусь

Інгредієнти:

На 1 літрову банку
  • Помідори — приблизно 600 р.
Спеції:
  • Суцвіття гвоздики — 2 шт.
  • Запашний перець — 2 горошини
  • Чорний перець — 2 горошини
  • Естрагон (тархун) — 1 гілочка
Для маринаду:
На 1 літр води.
  • Сіль — 1 ст. л. (без великої гірки)
  • Цукор — 5 ст. л. (з гіркою)
  • Лимонна кислота — 1/3 ч. л.

Приготування:

1. Банки ретельно помиємо і обсушим. Можна простерилізувати банки, але це не обов’язково. Ми взяли літрові банки. По-перше, щоб відкрив і відразу з’їв, по-друге дуже легко розкладати спеції, знаючи необхідну кількість на 1 літр.

2. Помідори вибираємо стиглі, але тверді, середнього розміру.

3. Розкладаємо В банки спеції. У кожну літрову банку кладемо по 2 горошини запашного і чорного перцю. По 2 гвоздики і з гілочки естрагону.

4. Щоб шкірка помідорів не тріскалася при термічній обробці, проколюємо виделкою хрест на хрест кожен помідор з боку плодоніжки.

5. Помідори укладають вільно, не намагаючись засунути в банку як можна більше. Зверху залишаємо трохи вільного місця.

6. Кришки від банок заливаємо окропом хвилин на 5.

7. Банки з помідорами заливаємо крутим окропом. Будьте дуже акуратні. Щоб банки не лопнули, заливаємо частинами. Налили в одну банку небагато, переходимо до іншого банку. Потім у першу банку налили ще трохи і т. д., поки не заллєте всі банки.

Дивіться також:  Кабачки по-корейськи на зиму – найсмачніші рецепти

8. Банки прикриваємо простерилизованными кришками (не закочує) і залишаємо на 10-15 хвилин.

9. Потім воду зливаємо в каструлю. Бажано користуватися спеціальною пластмасовою кришкою з дірочками, і легше, і не обпалите.

10. У воду, злиту в каструлю, додаємо цукор, сіль та лимонну кислоту пропорційно кількості води, виходячи з кількості зазначених інгредієнтів на 1 літр.

11. Все перемішуємо і ставимо каструлю на вогонь. Коли вода закипить, дамо їй прокипіти ще 1-2 хвилини. Перевірте, щоб сіль і цукор розчинилися.

12. Гарячим маринадом заливаємо помідори до самого верху.

13. Закриваємо банки кришками і закатуємо або закручуємо, у кого які кришки є.

14. Банки перевертаємо кришками вниз. Закутуємо чим-небудь теплим, рушниками, ковдрами і залишаємо остигати.

Такі помідори, як і інші законсервовані продукти ми зберігаємо в прохолодному приміщенні, але я думаю, вони витримають і в коморі, при кімнатній температурі.

Приємного апетиту!

  1. Сторінки: 1 2 3 4