Помідори на зиму пальчики оближеш, просто і швидко

Помідори на зиму, також як і огірки, напевно заготовляли все. Хоч по одній літровій банці. І не тому, що не можуть купити, а тому, що домашні, консервовані помідори набагато смачніше, ніж магазинні.

Про мариновані огірки на зиму я вже писав. Також писав і про салат з помідорів і огірків. Але цим заготівлях дуже не вистачає помідорів. На столі зелені огірочки, червоні помідори, кольорові салати з помідорів, огірків і перцю, ну і звичайно біла … картопелька, що може бути красивіше і смачніше!

Кращі рецепти приготування смачних, гострих, помідорів на зиму з запашним апетитним маринадом

У цій статті три різних рецепти заготівлі помідорів на зиму. Це дуже прості і смачні рецепти. Зробити заготовки на зиму за такими рецептами зможе кожен. Не чекайте. Заготовлюйте.

Меню:

  1. Помідори мариновані на зиму в кращих традиціях наших бабусь
  2. Помідори у власному соку на зиму рецепт пальчики оближеш
  3. Відео — Помідори без оцту , без стерилізації на зиму

  1. Помідори на зиму в кращих традиціях наших бабусь

Інгредієнти:

На 1 літрову банку
  • Помідори — приблизно 600 р.
Спеції:
  • Суцвіття гвоздики — 2 шт.
  • Запашний перець — 2 горошини
  • Чорний перець — 2 горошини
  • Естрагон (тархун) — 1 гілочка
Для маринаду:
На 1 літр води.
  • Сіль — 1 ст. л. (без великої гірки)
  • Цукор — 5 ст. л. (з гіркою)
  • Лимонна кислота — 1/3 ч. л.

Приготування:

1. Банки ретельно помиємо і обсушим. Можна простерилізувати банки, але це не обов’язково. Ми взяли літрові банки. По-перше, щоб відкрив і відразу з’їв, по-друге дуже легко розкладати спеції, знаючи необхідну кількість на 1 літр.

2. Помідори вибираємо стиглі, але тверді, середнього розміру.

3. Розкладаємо В банки спеції. У кожну літрову банку кладемо по 2 горошини запашного і чорного перцю. По 2 гвоздики і з гілочки естрагону.

4. Щоб шкірка помідорів не тріскалася при термічній обробці, проколюємо виделкою хрест на хрест кожен помідор з боку плодоніжки.

5. Помідори укладають вільно, не намагаючись засунути в банку як можна більше. Зверху залишаємо трохи вільного місця.

6. Кришки від банок заливаємо окропом хвилин на 5.

7. Банки з помідорами заливаємо крутим окропом. Будьте дуже акуратні. Щоб банки не лопнули, заливаємо частинами. Налили в одну банку небагато, переходимо до іншого банку. Потім у першу банку налили ще трохи і т. д., поки не заллєте всі банки.

8. Банки прикриваємо простерилизованными кришками (не закочує) і залишаємо на 10-15 хвилин.

9. Потім воду зливаємо в каструлю. Бажано користуватися спеціальною пластмасовою кришкою з дірочками, і легше, і не обпалите.

10. У воду, злиту в каструлю, додаємо цукор, сіль та лимонну кислоту пропорційно кількості води, виходячи з кількості зазначених інгредієнтів на 1 літр.

11. Все перемішуємо і ставимо каструлю на вогонь. Коли вода закипить, дамо їй прокипіти ще 1-2 хвилини. Перевірте, щоб сіль і цукор розчинилися.

Дивіться також:  Варення з абрикосів. Рецепти абрикосового варення з кісточками

12. Гарячим маринадом заливаємо помідори до самого верху.

13. Закриваємо банки кришками і закатуємо або закручуємо, у кого які кришки є.

14. Банки перевертаємо кришками вниз. Закутуємо чим-небудь теплим, рушниками, ковдрами і залишаємо остигати.

Такі помідори, як і інші законсервовані продукти ми зберігаємо в прохолодному приміщенні, але я думаю, вони витримають і в коморі, при кімнатній температурі.

Приємного апетиту!

  1. Помідори у власному соку на зиму рецепти пальчики оближеш

Інгредієнти:

На 1 літрову банку
  • Помідори — бажано невеликі, однакові за розміром ≈ 600 р.
  • Лавровий лист — 1 лист
  • Запашний перець — 2-4 горошини
На 3 літри томатного соку для маринаду
  • Сіль — 5 ст. л.
  • Цукор — 6 ст. л.
  • Оцет — 3 ст. л. (тільки для любителів кисленького.)

Приготування:

1. В простерилізовані банки закладаємо запашний перець горошком, при бажанні можете додати чорний перець горошком, лавровий лист, помідори і заливаємо їх окропом. Робимо це акуратно і поступово, наливаючи воду потроху в банку, потім в іншу, потім знову в першу. Це для того, щоб банки не лопнули.

2. Поки банки будуть стояти залиті окропом, займемося томатним соком.

Я віддаю перевагу маринад з помідорів пропущених через м’ясорубку, але можна скористатися томатним соком, це звичайно простіше, менше метушні. Не купуйте в дрібних банках. Бажано в 3-х літрових.

3. Томатний сік наливаємо в таз або каструлю і додаємо туди сіль і цукор. Якщо ви купили томатний сік, перевірте, що він не солоний і не перчений. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і кип’ятимо 15 хвилин. Хто хоче, наприкінці варіння можна додати столовий оцет. Але взагалі-то, помідори володіють достатньою кислотою. Так що це тільки на любителя.

4. Хто робить помідори на зиму у власному соку перший раз, краще не додавайте оцет або спробуйте соус, перед тим, як його додати.

5. Поки ми кип’ятили соус пройшло достатньо часу і для помідорів стоять в окропі. Зливаємо воду з банок. Вона нам вже не знадобиться.

6. Заповнюємо банки з помідорами маринадом з томатного соку. Наливаємо банки до верху, під кришки. У вас може залишитися трохи соку від трьох літрів. Його можна використовувати для різних соусів, заправок в супи, робити підливи і т. д.

7. Закочує банки або загвинчуємо кришками.

8. Наші помідори на зиму у власному соку готові.

Рецепт дуже простий, смачний, тому мені дуже подобається.

Зберігаються такі помідори дуже добре, це теж їх гідність.

Ну що ж, спробуйте.

Приємного апетиту!

  1. Відео — Помідори на зиму без оцту, без стерилізації

Приємного апетиту!