Рецепт шашлику з свинини і простий, але смачний маринад

Я вже давав не один рецепт шашлику з свинини і основні правила приготування шашлику. Але як ми знаємо, таких рецептів дуже різних, дуже багато.

Ми з вами вже говорили про шашлик, але поки навіть і не пробували визначити, а хто ж придумав шашлик? І правильно робили, що не намагалися визначити. Та це й неможливо.

Як тільки вогонь зійшов з небес до людей, так вони відразу і почали готувати м’ясо на рожні. Спочатку готували один з одного, потім з мамонтів, а от з баранчика, це вже коли почали їх розводити.

Ну а із свинини, це вже хоч і не ми з вами, але наші недалекі предки придумали. У наступних статтях я спробую познайомити вас з чого або кого ще робиться шашлик, показати нові маринади і способи приготування. Так що нам ще належить ціле подорож у світ шашликів.

3 нових рецепту приготування шашлику з свинини з різними маринадами

Що б ви хотіли побачити в статтях про шашликах, пишіть в коментарях. Я обов’язково постараюся опублікувати ваше бажання.

Меню:

  1. Простий маринад з цибулі і спецій для шашлику з свинини
  2. Шашлик зі свинини з маринадом з лука і томатного соку
  3. Відео — Шашлик зі свинини в кефірі

  1. Рецепт шашлику з свинини з простим маринадом з цибулі та спецій

Інгредієнти:

  • М’ясо
  • Цибуля
  • Сіль
  • Насіння коріандру
  • Мелений чорний перець
  • Лавровий лист
  • Червоний гострий перець

Приготування:

1. Спочатку підготуємо спеції. Насіння коріандру висипаємо на паперову серветку, згортаємо її, щоб половиною серветки накрити насіння.

2. Качалкою раздавливаем насіння на більш дрібні фракції.

3. Лавровий лист треба поламати руками на дрібні шматочки. Цибулю нарізаємо півкільцями.

4. М’ясо нарізаємо середніми шматками. Тут думки багатьох людей розходяться. Хтось каже, що треба нарізати великими шматками, хтось пропонує тільки середніми.

Я скажу вам так, якщо ви часто готуєте шашлик і точно знаєте як треба готувати великі шматки м’яса або м’ясо на ребрах, ну тоді нарізайте м’ясо великими шматками.

Якщо ж для вас це досить рідкісне блюдо, тоді краще робіть середні шматки. Воно краще і швидше прожарюється і можливість отруєння недожаренним м’ясом практично зникає. Хіба тільки, що ви захочете зробити м’ясо з кров’ю. Але цього зі свининою робити категорично не можна.

Намагайтеся робити все шматки однаковими. Щоб вони прожарювалася одночасно.

Починаємо маринувати

5. Беремо глибоку чашку і на дно викладаємо частину нарізаної цибулі, попередньо зламавши і обжав його руками, щоб він пустив сік. Додаємо потроху всі наші спеції.

6. На цибулю викладаємо м’ясо один шар, знову посипаємо сіллю і всіма спеціями.

7. На м’ясо знову викладаємо цибулю і так шар за шаром, поки не викладемо всі м’ясо.

8. Верхній шар м’яса посипаємо усіма спеціями і сіллю.

9. Викладаємо зверху цибулю. Це буде наш останній шар. Не забувайте обжимать в руках лук, коли закладаєте будь шар.

10. Чашку з м’ясом накриваємо плівкою і ставимо в холодильник на 10-12 годин. Як правило, я мариную м’ясо ввечері і ставлю в холодильник на ніч.

11. Вранці я пробую м’ясо на сіль і перець дуже смачним способом. Беру 2-3 шматочки, кидаю на сковороду, засмажую. З задоволенням снідаю і якщо в шашлику чого-небудь не вистачає додаю. У нас ще є 2-3 години до того, як ми почнемо смажити шашлик. Так що, якщо що, встигне ще й просолитися і проперчится.

12. Коли виймаю вже настоявшееся м’ясо з холодильника, обов’язково додаю в нього трохи рослинного масла. По – перше воно обволікає м’ясо і при смаженні швидко утворюється кірочка, яка як би запечатує м’ясо і не дає витікати соку.

По – друге масло проникає в усі пори м’яса і допомагає всім спецій проникнути всередину.

13. Все перемішуємо. Наше м’ясо для шашлику готово. Можете смажити і насолоджуватися.

Приємного апетиту!

  1. Рецепт шашлику з свинини з маринадом з лука і томатного соку

Інгредієнти:

  • М’ясо свиняча шия
  • Цибуля ріпчаста
  • Помідори
  • Сіль
  • Перець
  • Хмелі — сунелі
  • Всесезонні спеції
Дивіться також:  Шашлик з баранини. Що додати до шашлик для помякшення мяса

Я тут не даю кількість інгредієнтів. Розраховуйте на кількість людей, приблизно 300-500 грам на людину. Все залежить від їх апетиту.

Приготування:

1. Все-таки для шашлику найкраще м’ясо це свиняча шийка. Хай не образиться на мене Кавказ. Я теж люблю шашлик з молодого баранця. Але на жаль, придбати таке м’ясо і складно, і дорого. А з іншого, краще — дивись вище.

2. Нарізаємо м’ясо. Оптимальний шматочок м’яса на шашлик — 50-70 грам. Нарізаємо м’ясо шматками побільше, тому що точно ще не вирішили, чи будемо смажити шашлики або м’ясо на решітці. Потім його можна швиденько розрізати на менші шматочки, якщо раптом знадобиться. Ви можете нарізати як вам зручно і потрібно.

3. Буде добре, пробити м’ясо, якщо у вас є, тендерайзером. Тендерайзер, це такий прилад з шипами для розм’якшення м’яса. Він проколює м’ясо відразу в багатьох місцях, в залежності від того, скільки у нього шипів. Не розбиває структуру м’яса, як це виходить якщо відбиваємо м’ясо молотком. Пробите їм м’ясо дуже добре насичується маринадом і швидше готується.

4. Помідори розрізаємо на великі шматочки і кладемо в чашу блендера. Подрібнюємо у блендері до однорідної консистенції. Кількість свіжих помідор, приблизно 100-200 грам на 1 кг м’яса.

5. Цибулю нарізаємо кільцями.

6. Коріандр подрібнюємо будь-яким зручним способів, щоб він став невеликими крупинками. В пил подрібнювати не треба.

7. М’ясо викладаємо в глибоку посуд, солимо за смаком, посипаємо хмелі — сунелі і чорним меленим запашним перцем.

8. Цибулю треба трошки пом’яти, щоб він пустив сік.

9. Додаємо цибулю до м’яса і додаємо перемелений коріандр. Він у нас размололся в невеликі крупинки. Все акуратно перемішуємо. Постарайтеся обжати кожен шматочок м’яса з цибулею і щоб спеції розподілилися рівномірно, на кожен шматочок.

10. М’ясо заливаємо свіжими перемеленими помідорами. Свіжі помідори добре розм’якшують м’ясо.

11. Все ретельно перемішуємо. Маринувати потрібно або в скляному посуді, або в посуді з нержавіючої сталі. Звичайно зараз багато пластмасових харчових контейнерів, але не у всіх з них можна маринувати м’ясо.

12. М’ясо перекладаємо в посуд, в якій будемо маринувати, закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник. Краще всього на ніч.

Готуємо овочі

13. М’ясо у нас готове, приготуємо овочі. Ми взяли різнокольорові солодкі болгарські перці, які нарізали досить крупно і головку цибулі, яку розрізали на 4 частини.

14. Овочі посипаємо всесезонними спеціями, якщо у вас немає, беріть улюблені й додаємо трохи олії. Перемішуємо, щоб овочі просочилися спеціями і відставляємо в сторону.

Починаємо смажити

15. М’ясо у нас замаринувалося. Додаємо в нього пару ложок рослинного масла і перемішуємо.

16. М’ясо одягаємо на шампури. Шампури у нас широкі. Вони більш зручні, ніж вузькі. М’ясо на них не провертається, а повертається разом з шампуром. Між шматками м’яса нанизуємо шматки цибулі і солодкого перцю.

17. У шашлику на одному шампурі має бути десь 300 р. Це вважається нормальним, для однієї людини. Але якщо люди міцні, нанизуйте по 500 грам. Більше на одному шампурі вже буде незручно. Якщо треба більше, смажте по 2 шампура на людину.

18. Ми повністю нанизали все м’ясо на шампури, тепер залишилося тільки посмажити.

19. Смажимо як зазвичай. Спочатку перевертаємо через 20-30 секунд, щоб з усіх боків схопилася скоринка. Потім перевертаємо по мірі необхідності. Час смаження в середньому 15-20 хвилин.

Не забувайте гасити з’явилося при жарке полум’я. Це можна робити присипавши полум’я сіллю або ж збризнувши водою або пивом. Хто до чого звик.

Приготували шашлики? Подавайте з овочами, зеленню.

Приємного апетиту!

  1. Відео — Рецепт шашлику з свинини в кефірі

Ви вже приготували. Поділіться з нами своєю думкою в коментарях.

Приємного апетиту!