Шашлик в духовці + Маринад для шашлику з свинини. 5 рецептів

Сьогодні ми з вами приготуємо шашлик в духовці. Не всі люди мають можливість виїхати на природу, з різних причин. Хтось працює, хтось просто немає транспорту, а у кого-то ще й сніг не зійшов. А шашлик все — таки хочеться.

Але вихід є. Звичайно, зазвичай ми готуємо шашлик на вугіллі і це вважається класикою. Та й рецепти шашлику передбачають в більшості випадків приготування його на природі, в городі. Весь інший шашлик, таким, у деяких любителів, не вважається.

Але ми постараємося довести, що це не так. І не тільки шашлик на мангалі має право на існування. Не менш смачний шашлик виходить в духовці. Точно також з різними маринадами. Кожен зі своїми маленькими секретами.

Як замаринувати шашлик зі свинини щоб м’ясо було соковитим і приготувати шашлик в духовці

До речі навіть в духовці варіантів приготування багато. Ми розглянемо декілька з них.

Меню:

  1. Шашлик зі свинини на шпажках в духовці
  2. Шашлик зі свинини з кабачками і помідорами в духовці
  3. Шашлик в банку в духовці
  4. Відео — Простий рецепт смачного шашлику
  5. Відео — Шашлик зі свинини в духовці
  1. Шашлик в духовці з свинини на шпажках

Інгредієнти:

  • М’ясо свинини — 1,5 кг
  • Цибуля ріпчаста — 2-3 шт.
  • Масло рослинне — 1 — 1,5 ст. л.
  • Сік половини лимона
  • Сіль, перець, коріандр
  • Помідори черрі

Приготування:

1. Нарізаємо м’ясо шматочками по 50-60 р. На шашлик бажано брати шийку свинини. З шийки з прожилками сала виходить самий смачний шашлик. М’ясо бажано пробити тендерайзером.

Тендерайзер — це спеціальний прилад для розм’якшення м’яса, гострі шпильки якого проколюють м’ясо наскрізь, залишаючи структуру м’яса цілою. У теж час, м’ясо набагато швидше маринується і готується (див. фото вгорі. Прилад вказаний червоною стрілкою).

Якщо у вас немає такого пристрою, не турбуйтеся, просто в цьому випадку, для того, щоб м’ясо добре просочилося, знадобиться більше часу.

2. М’ясо солимо, посипаємо перцем і коріандром. Солити м’ясо треба за смаком, але добре. Тому що несолоний шашлик не дуже смачний.

3. Цибулю нарізаємо півкільцями або кільцями, це не особливо важливо, тому що нам треба буде його добре розім’яти і він все одно поламається. Перед тим, як додати до м’яса, цибуля добре розминаємо руками, щоб вона дала сік.

Дивіться також:  Шашлик з курки + Рецепт маринаду для шашлику

4. М’ясо покриваємо цибулею, додаємо лимонний сік і рослинне масло.

5. Все ретельно перемішуємо. Хто любить, може додати лавровий лист. Також додаємо ще трохи коріандру і знову перемішуємо.

6. Перекладаємо м’ясо в глибоку, бажано скляну посуд, або емальований і закриваємо кришкою або плівкою. Ставимо в холодильник мінімум на годину. Якщо ви не використовували тендерайзер, то на 2 години.

7. Отже м’ясо у нас замаринувалося. До цього ми замочили дерев’яні шпажки у воді. Вони пролежали там хвилин 40. Дістали помідори черрі.

8. Дно скляної форми для запікання застеляємо фольгою. Звичайно можна і не закривати, але сік на дні запечеться і потім треба буде чистити форму, а це буде непросто.

Починаємо смажити шашлик:

9. На шпажки, ми спочатку взяли одну для зразка, а потім брали по дві, так шашлик менше крутиться на шпажці і його легше повертати, спочатку нанизуємо помідор черрі. Потім м’ясо, цибулю з нього треба повністю очищати і в кінці знову помідор.

10. Шпажки нанизані, відправляємо шашлик в попередньо розігріту до 190° духовку, приблизно на 30 хвилин. Це залежить від вашої духовки. Може бути від 30 до 45 хвилин.

11, Через 25-30 хвилин перевертаємо на інший бік. Включаємо духовку на 220°-230° і тримаємо в духовці ще 10-15 хвилин. Або, якщо є верхній гриль, можна включити його потім хвилин на 5. Потрібно, щоб вони зарум’янилися.

Шашлики готові. В цілому вони знаходилися в духовці десь 50 хвилин.

Ну, чим гірше шашлик в духовці — шашликів з мангалу?

Подаємо з зеленим цибулею, зеленню, овочами.

Приємного апетиту!

  1. Шашлик в духовці зі свинини з кабачками і помідорами

2 порції

Інгредієнти:

  • М’ясо свиняча шия — 600 р.
  • Цибуля ріпчаста — 2-3 головки (приблизно 250 — 300 р.)
  • Помідор — 1 шт. (100 р.)
  • Перець червоний болгарський — 1 шт. (100 р.)
  • Кабачок — 200 р.
  • Соєвий соус — 50 мл
  • Рослинне масло — 100 мл
  • Сіль, перець за смаком
  • Спеції для м’яса, базилік, орегано
Дивіться також:  Рецепт шашлику з свинини і простий, але смачний маринад

Приготування:

1. Спочатку м’ясо наріжемо шматочками по 50-60 р. і відправимо його в глибоку чашку.

2. Цибулю нарізаємо соломкою і додаємо до м’яса.

3. Додаємо до м’яса спеції для м’яса і добре солимо. Все додаємо за смаком. Поливаємо рослинним маслом і добре перемішуємо. Обов’язково пожамкаем (посжимаем) руками цибулю, щоб він дав сік. І відставимо убік маринуватися на 2 години.

4. Поки м’ясо маринується займемося овочами. Нарізаємо середніми шматочками помідори. Перчик нарізаємо на трикутники, розміром як нарізані помідори.

5. Кабачок нарізаємо великими кільцями, шириною приблизно 1 див.

6. Овочі поливаємо соєвим соусом, посипаємо орегано і базилік. Все це перемішуємо і теж залишаємо маринуватися.

7. Минуло дві години, м’ясо замаринувалося, починаємо нанизувати м’ясо на шпажки. Якщо у вас немає шпажок, не засмучуйтеся, можете засмажити шашлик на решітці, яка є в кожній духовці. Не забудьте підставити вниз деко, куди буде капати жир і сік з м’яса.

Нанизуємо м’ясо по 2-3 шматочки, очищаючи при цьому лук і обтиску м’ясо, щоб воно було рівне, одного розміру.

8. Кладемо на грати з духовки пергаментний папір і укладаємо наші шашлички. Попередньо розігрійте духовку як можна сильніше до 220°-240° і ставимо решітку на 20-25 хвилин.

9. Помідори і перець одягаємо на шпажки. Знову ж таки, немає шпажок, нічого страшного, можна покласти й так.

10. За 10 хвилин до готовності замариновані нами кабачки відправляємо до шашликів. Укладайте їх прямо на м’ясо.

11. За 5 хвилин до готовності відправляємо в духовку перчик і помідори, теж кладемо прямо на м’ясо.

Ну ось за 20-25 хвилин ми приготували шашлик. Якщо ви не впевнені, що просмажене м’ясо, розріжте один шматочок ножем і перевірте.

Наш шашлик в духовці готовий. Подавайте на стіл з овочами з духовки, зі свіжою зеленню і кетчупом для шашликів.

Приємного апетиту!

  1. Шашлик в духовці в банку

Інгредієнти:

  • М’ясо свиняча шия — 1 кг.
  • Пиво — 1 склянка
  • Половина лимона
  • Соєвий соус — 2 ст. л.
  • Цибуля ріпчаста — 2 головки
  • Сіль, суміш перців
Дивіться також:  8 рецептів класичного шашлику з свинини

Приготування:

1. М’ясо нарізаємо шматками 50-60 р. і викладаємо в глибоку чашку.

2. У м’ясо виливаємо склянку пива.

3. Додаємо пару столових ложок соєвого соусу.

4. Вичавлюємо сік половини лимона. Солимо і все перемішуємо. Додаємо з млина суміш перців. Можна взяти просто мелений перець. Але аромат тільки що розмеленого перцю не порівняти з давно намолотым.

5. Цибулю нарізаємо кільцями, більшу частину нарізаної цибулі додаємо до м’яса і все добре перемішуємо. Залишаємо м’ясо маринуватися на 2-3 години.

6. Через 2 години наш шашлик промариновался, нанизуємо його на шампури, по черзі з цибулею і відправляємо в банку. Встановлюємо шампури в банку не дуже щільно.

Якщо у вас сухе м’ясо на дно банки викладаємо трохи цибулі і видавлюємо пару зубчиків часнику (тільки для тих, хто любить часник), наливаємо трохи води так, щоб вона не діставала до шашлику і ставимо шампура в трилітрову банку. Якщо це шия, з прожилками жиру, то цього робити не потрібно, ну хіба що кинути часник для запаху.

7. Банку закриваємо фольгою. Якщо шпажки сильно стирчать з банки їх треба підрізати. Відправляємо банку в холодну духовку. Ще раз звертаю вашу увагу, духовка повинна бути холодною, інакше банку лопне. Включаємо духовку на температуру до 220°-240°.

8. Не забудьте перед відправкою в духовку зробити у фользі дірочку, щоб було куди виходити пару. Ставимо банку або банки на 1 годину.

9. Через годину вимикаємо духовку, трохи відкриваємо дверцята і даємо духовці трохи охолонути. Через 15 хвилин виймаємо банку з духовки і дістаємо шашлик з банки.

Наш шашлик в духовці, та ще й в банк готовий.

Подавайте на стіл з овочами і зеленню.

Приємного апетиту!

Пишіть в коментарях свої думки і пропозиції. Для нас важлива ваша думка

    1. Відео — Шашлик в духовці Простий рецепт смачного шашлику

    1. Відео — Шашлик в духовці з свинини

Приємного апетиту!