Один раз дізнайтеся, як приготувати цвітну капусту в духовці, і ви будете готувати її постійно. Рецептура проста, складні інгредієнти не потрібні, а вже наскільки смачна кольорова капуста, запечена в духовці, виходить — словами не передати. Краще спробувати!

Рецепти приготування:

Цвітна капуста в духовці — це не та їжа, яка зазвичай викликає бурю емоцій і гастрономічний екстаз. І тим не менше, хто сказав, що вона не може бути смачною? Все питання в тому, як її приготувати. Сайт Smach.com.ua підготував кращі варіанти приготування запеченої цвітної капусти. Ви здивуєтеся результату!

Цвітна капуста в духовці з размарином

Інгредієнти:

• 1 качан цвітної капусти;
• 2 -3 середніх зубчики часнику;
• Кілька гілочок розмарину;
• Оливкова олія;
• Морська сіль;
• Чорний перець;
• ¼ Ч. л. куркуми.

Спосіб приготування:

Основний інгредієнт розібрати на суцвіття, промити і дати стекти воді. Потім викласти у форму для запікання, посолити, скропити оливковою олією, злегка посипати куркумою. З куркумою не переборщіть, інакше буде гірчити!

Додайте дрібно нарізаний часник, листочки розмарину і добре перемішайте. Є дуже ефективний спосіб змішати овочі з травами, маслом і спеціями — скласти все в контейнер з кришкою і гарненько потрясти.

Накриваєте фольгою і відправляєте на 20 хвилин у духовку, розігріту до 180 С. Час може змінюватися залежно від того, як скоро ваша капуста стане м’якою. Потім перевернути духовку в режим гриль, знімаєте фольгу і даєте цьому блідому овочу трохи позасмагати.

Цвітна капуста в духовці зі сметаною

Інгредієнти:

• Капуста цвітна 400 г;
• Масло вершкове 10 г;
• Перець чорний мелений 1 щіпка;
• Сметана 100 г;
• Сіль 1 щіпка;
• Сир Російський 100 г;
• Яйця курячі 1 шт.

Спосіб приготування:

У мисці злегка збийте яйце з невеликою дрібкою солі. Додайте сметану і потертий сир. Перемішайте. Відваріть качан капусти відварити в солоній воді хвилин 5-7, потім відкиньте на друшляк. Перекладіть у форму для запікання. Форму попередньо змастіть вершковим маслом. Полийте її сметаною з сиром. Запечіть до рум’яного кольору при 200 °C (приблизно 30 хвилин).

Брокколі та цвітна капуста в духовці

Інгредієнти:

• Цвітна капуста 230 г;
• Капуста брокколі 230 г;
• Часник 2 зубчики;
• Насіння коріандру 1 чайна ложка;
• Оливкова олія 2 столові ложки;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений за смаком.

Спосіб приготування:

Розібрати капустку і броколі на суцвіття, покласти у велику миску і посипати товченими насінням коріандру. У ступці розтерти часник з чайною ложкою солі і з’єднати з маслом. Збризнути овочі отриманою сумішшю і ретельно перемішати. Додати сіль, перець і викласти на деко. Готувати 30 хвилин.

Цвітна капуста в духовці з яйцем

Інгредієнти:

• Цвітна капуста 300 г;
• Курячі яйця 2 штуки;
• Молоко 5 столових ложок;
• Вода 500 мл;
• Твердий сир 40 г;
• Сіль за смаком;
• Сухі спеції за смаком.

Спосіб приготування:

Основний інгредієнт розібрати на суцвіття. Великі суцвіття порізати на кілька частин. Підсолену воду довести до кипіння і висипати туди суцвіття. Варити 15 хвилин на середньому вогні. Висипати в друшляк і залишити на 5 хвилин.

Збити віночком яйця з молоком. Насипати сіль і спеції, перемішати до однорідності. На крупній тертці потерти твердий сир. У форму для запікання викласти капустку. Залити яєчною масою і зверху посипати сиром.

Цвітна капуста запікається в духовці 20 хвилин при температурі 200 градусів. До столу можна подавати через 10-15 хвилин. Приємного апетиту!

Запечена цвітна капуста в лимонному соці

Інгредієнти:

• 1 качан цвітної капусти;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 лимон;
• 6 ст. л. оливкової олії;
• сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Вимити качан капусти, обсушити і розділити на суцвіття. Викласти у форму для запікання. Видавити туди часник через прес і додати оливкове масло. Перемішати. Зняти цедру з половини лимона. Вичавити сік з 1 лимона. Додати цедру і сік лимона. Посолити, поперчити за смаком. Перемішати. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці до рум’яності (приблизно 30 хв.)

Пісна цвітна капуста в духовці

Інгредієнти:

• Капуста кольорова — 1 кг;
• Олія оливкова — 5 ст. л.;
• Сіль — 1 ч. л.;
• Зіра — 1 ч. л.;
• Фенхель — 2 ч. л.;
• Коріандр — 1 ч. л.;
• Лимон — за бажанням.

Спосіб приготування:

Качан капусти треба вимити, обсушити і гострим ножем розрізати на товсті кола впоперек, прямо через качан. Не страшно, що якісь шматочки відваляться, запікати будемо все. Кладемо на відповідного розміру деко.

Тепер потрібно приготувати пряну пасту для запікання. Всі спеції краще купувати не меленими, цілими, тоді вони краще зберігаються і зберігають все багатство аромату.

Подрібнювати цілісні спеції я віддаю перевагу старим, перевіреним способом — в кам’яній ступці. Кладемо в ступку зіру, горошини коріандру і насіння фенхелю, додаємо сіль і все перетираємо.

Змішуємо наші товчені спеції з оливковою олією, повинна вийде не дуже густа пряна паста, яку зручно буде намазувати. Намажемо пряної пастою з двох сторін. Тепер ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо близько 25 хвилин, один раз перевернувши, щоб вона рівномірно зарум’янилася.

Готову печену цвітну капусту потрібно їсти гарячою. Можна полити її лимонним соком за смаком і бажанням, можна ще полити оливковою олією, пробуйте, який варіант вам буде ближче.

Цвітна капуста запечена в духовці з сиром

Інгредієнти:

• Гірчиця 1 ч. л.;
• Капуста цвітна 500 г;
• Цибуля ріпчаста 1 шт.;
• Майонез 70 г;
• Перець червоний мелений 2 г;
• Сіль 1 ч. л.;
• Сир Пошехонський 50 р.

Спосіб приготування:

Для приготування страви потрібно взяти свіжу цвітну капусту, твердий сир (Голландський, Пошехонський або ін.), невелику цибулину, майонез високої жирності, готову гірчицю, мелений гострий червоний перець і сіль.

Цвітну капусту ретельно вимити в проточній воді і розібрати на дрібні суцвіття. Залити підсоленою водою і залишити на 30 хвилин (для видалення всіляких комах).Опустити в киплячу підсолену воду і варити протягом 10-15 хвилин. Капуста повинна бути м’якою, але не в’ялою.

Відвар відцідити, а капусту помістити у вогнетривкий посуд. Цибулину очистити і дуже дрібно нашаткувати. Перемішати соус до отримання однорідної маси. Полити приготованим соусом капусту. Сир натерти на крупній тертці. Верх капусти посипати сиром і червоним перцем. Посуд поставити в нагріту до 180 °C духовку і потримати до тих пір, поки сир не розплавиться.

Запечена кольорова капуста з помідорами

Інгредієнти:

• Цвітна капуста — 500 г;
• Помідори — 300 г;
• Сметана — 200 г;
• Твердий сир — 100 г;
• Часник — 3-4 зубчики;
• Сіль, перець, мускатний горіх.

Спосіб приготування:

Невеликий качан цвітної капусти помістити в каструлю з киплячою водою. Вода повинна повністю покривати капусту. Бланшувати протягом п’яти хвилин, потім вийняти з води, дати трохи охолонути і розібрати на невеликі суцвіття.

У сметану додати натертий на дрібній тертці часник, трохи свіжомеленого чорного перцю і мускатного горіха. Все добре перемішати. На дно форми для запікання викласти ряд цвітної капусти. Помідори порізати невеликими кубиками і розкласти поверх капусти. Посолити за смаком.

Рясно змастити помідори сметанним соусом. Засипати зверху натертим на крупній тертці сиром. Поставити форму в розігріту до 200 градусів духовку і запікати 30-40 хвилин до появи рум’яної скоринки по всій поверхні. Перед подачею трохи остудити.

Цвітна капуста в духовці в панірувальних сухарях

Інгредієнти:

• Цвітна капуста 1 качан;
• Сир 1 склянка;
• Сухарі панірувальні 1 стакан;
• Сіль за смаком;
• Паприка червона 1 ст. л.;
• Пармезан 50 г;
• Часник сушений 1 ч. л.;
• Яйця курячі 2 шт.

Спосіб приготування:

Качан капусти відварити в підсоленій воді до стану аль денте. Змішати натертий сир, панірувальні сухарі, паприку і сушений часник. Суху суміш перемішати, додати натертий пармезан.

Суцвіття капусти вмочити в злегка збиті яйця. Потім обваляти в панірувальної суміші. Викласти на деко. Випікаємо 15 хвилин до золотистого кольору.

Цвітна капуста в духовці — швидкий рецепт

Інгредієнти:

• Цвітна капуста 1 шт.;
• Грецький йогурт 300 мл;
• Лимонний сік 40 мл;
• Оливкова олія 1 ст. л.;
• Часник 2 зуб.;
• Кмин 1 ст. л.;
• Карі 1 ч. л.;
• Сіль 2 ч. л.;
• Чорний перець (мелений) 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів і підготуйте деко або форму для запікання, змастити рослинним маслом. Капусту промийте і очистіть її, якщо це потрібно. У мисці змішайте йогурт з подрібненим часником, соком лимона і спеціями. В приготованому соусі обваляйте капустку. Покладіть її на деко і відправте в духовку на 30-40 хвилин.

Цвітна капуста в духовці у фользі

Інгредієнти:

• Цвітна капуста і брокколі в будь-якій пропорції — 1 кг.;
• Сметана нежирна (10-15%) — 4-6 ст. л.;
• Оливкова олія — 2-3 ст. л. (за бажанням);
• Сіль, перець мелений — за смаком.

Спосіб приготування:

Помиті качанчики цвітної капусти та брокколі скласти у велику миску. Залити сметаною, маслом. Присипати сіллю і перцем. Акуратно перемішати суцвіття капусти і броколі руками, промазуючи кожен суцвіття.

Викласти на подвійний аркуш фольги і «упакувати» у фольгу за принципом «конверта». Перевірте щільність «швів». Сік не повинен витікати з фольги в процесі готування. Покласти овочі в фользі на деко і прибрати в попередньо розігріту до 200 °C середню частину духовки. Запікати близько 40 хвилин.

Готову страву перед подачею посипати свіжою мелкорубленной зеленню. Їсти можна як у гарячому, так і в теплому вигляді.

Цвітна капуста запечена цілком

Інгредієнти:

• 1 середня головка цвітної капусти;
• 1/3 пучка зелені петрушки, дрібно порізати;
• 20 грам твердого сиру;
• Сіль за смаком.

Для ароматного масла:

• 50 мл оливкової олії;
• Сік ½ лимона;
• 1 ч. л. гранульованого часнику;
• 1ч.л. гранульованого цибулі (можна пропустити);
• ½ Ч. л. меленої паприки;
• 1/3 пучка зелені петрушки, дрібно порізати.

Спосіб приготування:

Духовку розігріти до 200ᵒС. Головку цвітної капусти помістити в щедро посолену холодну воду, стеблом вгору і довести до кипіння. Зняти з вогню. Поки капуста вариться, помістити в чашу блендера всі інгредієнти для заправки.

Відцідити сварившиеся суцвіття капусти, помістити стеблом вниз в жаротривку посуд. За допомогою кулінарної кісточки змастити отриманої заправкою суцвіття капусти. Зверху рівномірно посипати сиром і вставити в розігріту духовки. Піч поки сир і поверхня капусти підрум’яняться.

Дістати страву з духовки, посипати що залишилася зеленню петрушки і подавати. До такої запеченої цілком цвітній капусті дуже добре підійде рэнч соус зі свіжими травами.

Як правильно вибрати кольорову капусту

• на поверхні листя або суцвіть цвітної капусти не повинно бути бруду, нальоту, плям невідомого походження або слідів механічних пошкоджень (качан повинен бути цілим і абсолютно чистим);

• суцвіття цвітної капусти можуть бути білими або мати слабо виражений жовтуватий відтінок;
• суцвіття повинні максимально щільно прилягати один до одного;
• цвітна капуста повинна бути щільною і пружною (даний нюанс стосується суцвіть, листя і стебел);
• вага кольорової капусти повинен відповідати її розміром (занадто легка цвітна капуста може бути вирощена прискореними темпами за допомогою хімікатів, соковитості в суцвіттях не буде);
• суцвіття якісної кольорової капусти не повинні бути
• у рідкісних випадках на прилавках можна побачити кольорову капусту з яскраво зеленими суцвіттями (відхиленням такий нюанс не є, але зустрічається такий сорт у продажу вкрай рідко);
• забарвлення суцвіть цвітної капусти повинна бути рівномірною незалежно від сорту;
• якщо суцвіття щільно прилягають одна до одної, але між ними видно листочки, то це добра ознака (листя захищають суцвіття від пересихання, тому така кольорова капуста буде соковитою).