Салат «Ташкент» — смачне, ситне і соковите блюдо, яке дуже цінується в узбецькій кухні. Готується салатик дуже швидко, тому приділіть трохи часу і приготуйте в домашніх умовах салат, який приємно здивує вас своїм смаком. Така страва прикрасить святковий стіл, і в повсякденне меню салатик внесе різноманітність.
Рецепти приготування
Класичний склад салату Ташкент включає яловичину, але господині все частіше замінюють її куркою. А ось те, що робить салатик особливим, так це редька — родзинка страви. Використовувати можна будь-яку редьку, а тільки зелену. Її смак ніжно підкреслює смак кожного інгредієнта. Редакція Smach.com.ua підготувала для вас невеличку. Добірку рецептів. Нижче можете з ними познайомитися.
Салат ташкент — класичний рецепт
Інгредієнти:
- Дайкон — 450 Грам;
- Яловичина відварна — 280 Грам;
- Цибуля — 1 Штука;
- Оливкова олія — 2 Ст. ложки;
- Майонез — 3 Ст. ложки;
- Сіль, перець — За смаком.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 35минут;
- Кількість порцій: 3;
Спосіб приготування:
- Вимийте і очистіть дайкон, наріжте його тонкою соломкою. Відварну яловичину розберіть на волокна.
- Цибулю очистіть від лушпиння і розріжте на 2 частини, потім наріжте тонкими півкільцями.
- Розігрійте Сковороду з оливковою олією і викладіть цибулю, обсмажте його до появи золотистого кольору.
- У велику миску викладіть дайкон, яловичину, цибулю. Заправте овочі майонезом, сіллю і чорним меленим перцем, перемішайте.
- Розкладіть салат порційно в невеликі тарілочки і подавайте до столу можна прикрасити зеленню або вареними перепелиними яйцями.
Салат Ташкент з редьки з м’ясом
Інгредієнти:
- редька зелена — 220 г;
- телятина — 60 г;
- цибуля — 40 г;
- оцет 9% – 8 г;
- гранат зерна — 20 г;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- олія рослинна.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 20 хвилин;
- Кількість порцій: 1;
Спосіб приготування:
- Підготуйте всі інгредієнти. Очистіть цибулю, потім його слід порізати. Редьку почистити, натерти її на корейській тертці або нарізати тонкою соломкою.
- Перекласти редьку в миску. Підсолити, як слід перемішати і залишити на 30 хвилин. Помити редьку під проточною водою в друшляку, щоб пішла гіркота, потім дати постояти 10 хвилин для повного догляду рідини.
- Вирізку яловичини порізати тонкою соломкою. Викласти м’ясо на сковороду з рослинним маслом. Додати узбецькі спеції, за бажанням — сухий імбир і соєвий соус, обсмажити. Дати охолонути.
- Додати м’ясо в миску до редьки. Цибулю в салат можна додавати і попередньо обсмажену на олії до золотистого кольору. Посипати зернами граната. Додати сіль і спеції.
- Заправити оцтом або оливковою олією. Добре перемішати. Салат готовий, можна подавати до столу.
Салат Ташкент з редькою
Салат готують з узбекскоӗ зеленоӗ редьки або з білого диякона в залежності від сезону і урожаю.
Інгредієнти:
- Зелена редька — 240 г;
- Філе яловичини — 160 г;
- Цибуля ріпчаста 36 г;
- Яйця курячі — 2 шт.;
- Майонез — 8 г;
- Зелень — 4 р.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 25 хвилин;
- Кількість порцій: 2;
Спосіб приготування:
- Філе телятини відварюємо в підсоленій воді приблизно 50 хвилин. На два літри води буде достатньо 30 грамів солі. За 20 хвилин до повної готовності рекомендується зменшити вогонь і дати м’ясу дійти самому. Телятину нарізаємо соломкою.
- Редьку нарізаємо соломкою. Тепер беремося за цибулю. Для цього салату нам потрібен цибуля фрі. Ріпчасту цибулю нарізаємо соломкою і смажимо до золотистої скоринки у фритюрі, на сковорідці, після чого відкидаємо його на суху серветку, щоб позбутися зайвого жиру.
- Перемішуємо редьку, телятину, смажену цибулю, зелень і майонез. Паралельно варимо круто яйця їх ми поріжемо на четвертинки і прикрасимо салат.
Салат «Ташкент» з яловичиною і редькою
Інгредієнти:
- Яловичина відварна — 200 г;
- Редька зелена — 200 г;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Яйця — 2 шт.;
- Майонез — 1,5−2 ст. л.;
- Олія — для смаження;
- Сіль — за смаком;
- Перець чорний мелений — за смаком.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 40 хвилин;
- Кількість порцій: 4;
Спосіб приготування:
- Підготуйте інгредієнти за списком до рецепту. Шматок яловичини заздалегідь відваріть.
- Очищений ріпчасту цибулю тонко нашаткуйте півкільцями або кільцями. Обсмажте цибулю на сковороді на рослинному маслі.
- М’якоть сирої очищеної зеленої редьки наріжте соломкою. Спробуйте шматочок на смак і, якщо він гірчить, то замочіть редьку хвилин на 15 в холодній воді, а потім відкиньте на друшляк.
- М’ясо яловичини також наріжте соломкою. Яйця для салату потрібно круто відварити в підсоленій воді 8-10 хвилин, а потім помістити в холодну воду. Очищені яйця наріжте на 6-8 скибок.
- З’єднайте і перемішайте між собою редьку, яловичину і цибулю. Заправте салат «Ташкент» з яловичиною та зеленої редькою майонезом. За бажанням і за смаком посоліть і посипте меленим перцем. При подачі прикрасьте салат шматочками яєць.
Смачний салат ташкент
Інгредієнти:
- 2 зелені редьки;
- 3 яйця, відварених в круту;
- 2 цибулини;
- 200 г. вареного м’яса;
- 250 р. Майонезу;
- рослинна олія для смаження;
- сіль перець, оцет.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 40 хвилин;
- Кількість порцій: 4;
Спосіб приготування:
- Редьку очистити і натерти на крупній тертці. Натерту редьку залити холодною водою з додаванням оцту, це робиться для того, щоб редька віддала гіркоту і специфічний запах і заправки салату не виділяла багато соку.
- Цибулю нарізати тонкими півкільцями і обсмажити в олії до золотистого кольору. М’ясо нарізати шматочками, яйця натерти на тертці.
- Редьку добре віджати від оцтової води, додати яйця, м’ясо, цибулю, заправити майонезом, посолити, поперчити.
Салат Ташкент з куркою і грибами
Інгредієнти:
- редька — 2 шт.;
- куряче філе — 200 гр.;
- цибуля — 2 шт.;
- яйця — 2-3 шт.;
- гриби — 150 гр.;
- бальзамічний оцет — 1 ст. л.;
- олія оливкова — 50 гр.;
- рідкий мед — 1 ст. л.;
- соєвий соус — 1 ч. л.;
- сіль, перець.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 35 хвилин;
- Кількість порцій: 4;
Спосіб приготування:
- Курячу грудку зварити в невеликій кількості води з сіллю і спеціями, остудити і розібрати на волокна, або нарізати брусочками.
- У чашці змішайте оливкова олія з бальзаміком, соєвим соусом і медом. Залийте курку приготовленим маринадом і відставте в сторону.
- Обсмажте цибулю, нашатковану тонкими півкільцями і додати до майже готового цибулі гриби, нарізані соломкою.
- Гриби можна взяти лісові чи використовувати готові печериці. Редьку треба почистити і нарізати тонкими брусочками.
- Посоліть її і злийте сік, що утворився. Можна злегка віджати руками. Змішайте редьку з грибами і цибулею і викладіть на блюдо. Зверху покладіть замариновавшуюся курку.
Салат Ташкент з запеченим м’ясом
Інгредієнти:
- 2 зелених редьки;
- 300 г запеченого м’яса;
- 2 великих цибулини;
- сіль, чорний перець, зіра;
- 2 столові ложки борошна;
- рослинна олія для смаження;
- сметана або катик для заправки.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 45 хвилин;
- Кількість порцій: 3;
Спосіб приготування:
- М’ясо для салату попередньо запекти великим шматком. Редьку очистити, нарізати дуже тонкою соломкою, посолити і залишити на час, щоб пустила сік.
- Цибулю нарізати кільцями і пересипати борошном. Запаніровані в борошні кільця цибулі обсмажити в рослинній олії до золотистого кольору. Обережніше, не пережгите, інакше смак підгорілого лука зіпсує весь салат. Обсмажені цибульні кільця викласти на серветку, щоб скло зайве масло.
- М’ясо нарізати дрібними шматочками або соломкою. З редьки злити сік, що виділився, з’єднати її з м’ясом, смаженою цибулею підсолити, поперчити, додати зіру. Заправити салат сметаною або натуральним йогуртом. Салат виходить напрочуд ніжним і легким, незважаючи на наявність м’яса. Може служити як закускою, так і перекусом.
Секрети приготування
У класичному варіанті беруть зелену редьку. В інших випадках можна використовувати і чорну, і дайкон. Щоб вона не гірчила, її слід нарізати пластинками, залити холодною водою і злегка підсолити.
Другий основний інгредієнт — свіжозварене м’ясо. Самий смачний варіант салату — це поєднання основних продуктів у пропорції 1:1. Можна комбінувати різні м’ясні сорту, з’єднувати його в рівних пропорціях з мовою або використовувати варено-копчене м’ясо.
Справжній узбецький салат перемішують і заправляють кисломолочним продуктом — сюзьмой, по вигляду нагадує густу сметану.
Салат можна перемішати відразу, а можна перед тим, як подавати. У будь-якому випадку, він просочиться соусом. Для прикраси страви використовувати підсмажену цибулю. Закуску краще прикрасити часточками яйця, додати гранатові зерна.