Як приготувати салат з курячої печінки: 10 приголомшливих рецептів

Куряча печінка виключно корисна, але споживається із задоволенням не всіма. А ось салатик з нею — зовсім інша справа: ним можна без зусиль нагодувати сім’ю. Так і на святковому столі салат з курячою печінкою доречний: він не просто смачний, але і небанальний, особливо в широкому спектрі варіацій і гідному оформленні. Її можна зварити, посмажити або загасити — всі варіанти по-своєму гарні. При цьому практично в будь-якому вигляді, печеночка гармонійно поєднується зі свіжими і консервованими овочами, фруктами, грибами. Так що сміливо експериментуйте! Якщо Ви хочете чогось оригінального — приготуйте Салат з курячою печінкою!

Салат з курячої печінки — загальні принципи приготування

З усіх субпродуктів куряча печінка займає, мабуть, одне з перших місць. Салатики виходять дуже смачними, поживними і ніжними. Продукт містить цілий ряд вітамінів: А, В і С, а також залізо, селен, фолієву кислоту і білок. Салат з курячої печінки може бути теплим або холодним, звичайним або листковим. Для приготування страви використовується варена, тушкована чи смажена з овочами (морквою і цибулею) печінка. Дуже смачними виходять салати з тушкованою у вершках або сметані печінки.

З курячою печінкою добре поєднуються свіжі і мариновані печериці, цибуля, морква, картопля, помідори, огірки, консервовані горошок і кукурудза, салати різних сортів, сир і яблука. Заправляти страву можна майонезом, сметаною, їх сумішшю, а також сумішшю рослинного масла з соєвим соусом, гірчицею, травами і спеціями.

Рецепти салатів з курячою печінкою

Салат з картоплі з курячою печінкою

Інгредієнти:

  • 2 картоплини
  • 150 г курячої печінки
  • 6-8 оливок без кісточок
  • 1 болгарський перець
  • 2 ст. ложки олії
  • майонез
  • зелень
  • мелений перець
  • сіль за смаком

Приготування:

Субпродукт посоліть, посмажте на рослинному маслі. Остудіть, наріжте. Картопля зваріть в мундирі, остудіть, очистіть, наріжте дрібними кубиками. Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть серцевину, насіння, далі наріжте на шматочки. Оливки наріжте колечками. З’єднайте підготовлені продукти, поперчіть, посоліть, заправте майонезом, перемішайте. Викладіть в салатницю, прикрасити зеленню.

Салат з курячою печінкою, печерицями та руколою

Корисний і вишуканий салат по цьому рецепту нікого не залишить байдужим. Куряча печінка — прекрасне джерело заліза, а свіжа зелень рукколи багата вітамінами. Такий салатик краще подавати теплим.

Інгредієнти:

  • 100 г печериць
  • 150 г руколи
  • 250 г курячої печінки
  • 5 ст. л. оливкової олії
  • 1 ч. л. французької гірчиці
  • 1 ст. л. коньяку
  • 1 ст. л. червоного сухого вина
  • жменя кедрових горіхів
  • сіль,
  • мелений чорний перець —за смаком

Приготування:

Вимити печіночку, трохи обсушити на паперовому рушнику. Розігріти сковороду з 2 ст. л. оливкової масличка, викласти, посолити, поперчити, смажити на помірному вогні з обох сторін 15 хв. Влити коньяк, тушкувати на помірному вогні 3 хв. Трохи остудити. Нарізати теплу печіночку скибочками. Печериці вимити, нарізати тонкими скибочками. Додати до грибів гірчицю, вино, тушкувати на помірному вогні 3 хв Викласти на тарілку рукколу, видаливши жорсткі стебла. Покласти зверху скибочки печінки і гриби. Скропити оливковою масличком. Підсушити на сковороді без додавання масла кедрові горіхи, посипати ними салат перед подачею.

Дивіться також:  Салат з деревних грибів - 6 смачних рецептів

Листковий салат «Везувій» з курячою печінкою

Інгредієнти:

  • 400 гр курячої печінки
  • 3 великих маринованих огірка
  • 3 великі морквини
  • 2 середніх лука
  • 4 зварених круто яйця
  • 2 середніх зубчики часнику
  • майонез,
  • сіль за смаком
  • зелень кропу або петрушки
  • 100-300 гр сиру (сиру беріть скільки вам не шкода, можна рясно посипати салат або тільки зверху трохи)

Приготування:

Салат викладаємо шарами.

1 шар — варена печінка, натерта на крупній тертці. 2 шар — огірочки на крупній тертці. 3 шар — моркву на крупній тертці обсмажена з цибулею, (бажано рослинного масла додати лише трохи, щоб морква не була занадто жирної) шар посипати часником через прес. 4слой — яйця натерти на дрібній тертці. 5 шар — посипати сиром.

Салат прикрасити дрібно нарізаною зеленню. Між шарами зробити майонезну сіточку. Дати салату настоятися 5-8 годин.

Салат зі спаржі з курячою печінкою

Інгредієнти:

  • Спаржа — 150 г зелена
  • Печінка куряча — 200 г
  • Яйце куряче — 2 шт.
  • Помідори черрі — 6 шт.
  • Олія оливкова — 2 ст. л.
  • Оцет — 1 ст. л. бальзамічний
  • Сіль — за смаком
  • Перець чорний — за смаком
  • Лимон — 0.5 шт.

Приготування:

Спаржу промиваємо, відрізаємо жорсткий хвостик. Кип’ятимо воду, додавши в неї сіль і половинку лимона. Бланшируем спаржу 2 хв. Відкидаємо на сито, потім опускаємо в крижану воду. Знову відкидаємо на сито. Печіночку очищаємо від великих судин. Солимо, перчимо. Розігріваємо в сковороді оливкову масличко (1 ст. л.) і швидко обсмажуємо з усіх боків до рум’яної скоринки, але так, щоб вона залишалася рожевою і соковитою. Відварені яйця, обчищені яйця і помідори-черрі ріжемо уздовж на скибочки. Спаржу на шматочки довжиною 3-4 див Змішуємо всі продукти разом, солимо, перчимо за смаком, збризкуємо залишилися оливковою олією і бальзамічним оцтом. Негайно подаємо!

Салат з курячої печінки з грушами і сиром

Інгредієнти:

  • 400 г курячої печінки
  • 2 груші
  • 150 г кисломолочного сиру
  • 2 ст. ложки ядер волоських горіхів
  • 1 жменя листя салату
  • 2 зубчики часнику
  • 1 ч. ложка винного оцту
  • 3 ст. ложки оливкової олії
  • чорний мелений перець
  • сіль

Приготування:

Печіночку вимийте, очистіть від плівок, наріжте, посоліть, поперчіть і тушкуйте до готовності з половиною масла. Зелень вимити, обсушити. Груші очистіть від серцевин і насіння. Сир розкришіть. З’єднайте підготовлені продукти, далі викладіть на плоске блюдо поверх листя салату. Збризніть сумішшю оцту з рештою олією, посипте подрібненими волоськими горіхами і різаним часником.

Салат з курячої печінки і шпинату

Інгредієнти:

  • 150 г суміші салатів,
  • 150 г шпинату,
  • 6 шт. курячої печінки,
  • 1 скибочка гусячої печінки,
  • 1 трюфель,
  • 2 ст. л. вершкового масла,
  • 70 мл портвейну,
  • 3 ст. л. оливкової олії,
  • 3 ст. л. арахісової олії,
  • 2 ч. л. оцту на основі хересу,
  • 2 ч. л. оцту на основі червоного сухого вина,
  • зубчастий цибулю,
  • естрагон,
  • кервель,
  • мелений чорний перець,
  • сіль за смаком.
Дивіться також:  Салат з печінкою і солоними огірками - смачні рецепти

Приготування:

Арахісове масло, оцет, оливкова олія, сіль і мелений чорний перець змішати, додати салатну суміш, шпинат, обсмажену на маслі печіночку. Посипати подрібненою зеленню, полити портвейном. Додати трюфель, нарізаний соломкою, додати дрібно нарізану гусячу печінку.

Салат з курячої печінки і баклажанів

Салат, приготований за цим рецептом, дуже незвичайний. Багатий смак йому надає куряча печінка, яка в поєднанні з баклажанами і стиглими помідорами особливо хороша. Пікантна імбирно-медова заправка привносить у страву східні нотки. Такий ситний салат можна подавати холодним або теплим в якості повноцінного вечері.

Час приготування: 30 хв Кількість порцій: 1-2

Інгредієнти:

  • 100 г курячої печінки
  • 100 г баклажанів
  • 100 г помідорів чері
  • 30 г салату рукола
  • 20 мл оливкової олії
  • сіль,
  • мелений чорний перець —за смаком

Для заправки:

  • 20 мл оливкової олії
  • 20 мл меду
  • 10 г маринованого імбиру

Приготування:

Нарізати баклажани тонкими кружечками. Посолити, поперчити кружечки баклажанів. Збризнути баклажани оливковою олією. Обсмажувати баклажани з двох сторін на сухій сковороді до готовності.

Розрізати помідори навпіл. Промити печіночку, просушити, видалити плівки, протоки, посолити. Смажити на розігрітій сковороді з оливковою масличком до рум’яного кольору, зняти з вогню, доводити до готовності в духовій шафі протягом 4-5 хв при 180 °C. Подрібнити маринований імбир. Змішати окремо в ємності мед з оливковою олією і імбиром. Викласти в ємність баклажани, помідори, печінку, рукколу, додати заправку. Перемішати салат і подати.

Рецепт приготування теплого салату з курячою печінкою

Теплий салат з курячою печінкою і помідорами

Вам знадобиться:

  • 400 г курячої печінки;
  • 1 пучок листового салату;
  • 8 помідор черрі;
  • 3 краплі олії;
  • бальзамічний оцет;
  • сіль
  • базилік.

Спосіб приготування:

  1. Субпродукт вимити, нарізати невеликими шматочками, посолити.
  2. На сковорідку капнути 3 краплі рослинного масличка, розтерти серветкою. Посмажити печіночку, потім посолити за 2-3 хвилини до готовності.
  3. Листя салату нарвати руками, викласти в миску.
  4. Помідори нарізати невеликими шматочками, змішати з салатом. Додати теплу печіночку, перемішати.
  5. Полити салат бальзамічним оцтом, посипати базиліком.

Теплий салат з курячою печінкою і виноградом

Корисні властивості печінки важко переоцінити: вона багата мікроелементами, вітамінами, в тому числі В9 (фолієва кислота), та важливими для підтримки імунної та кровоносної систем речовинами. У поєднанні з виноградом і свіжими салатними листям вона здивує вас новим цікавим смаком, ніжною структурою. Таке блюдо подарує заряд енергії на цілий день.

Дивіться також:  Як приготувати салат з крабовими паличками і кукурудзою

Час приготування: 20 хв Кількість порцій: 4

Інгредієнти:

  • 500 г курячої печінки
  • 200 г винограду без кісточок
  • невеликий качан салату радиккьо
  • невеликий пучок листового салату
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • 1 ст. л. білого винного оцту
  • сіль, мелений чорний перець —за смаком

Для подачі:

  • 25 р кедрових горіхів

Приготування:

Очистити печіночку від плівок і проток, промити в холодній воді, обсушити на паперовому рушнику. Розігріти сковороду з маслом, потім обсмажувати, швидко перевертаючи, поки не набуде світло-коричневого кольору. Влити оцет. Всипати виноград, додати сіль, перець. Ретельно перемішати інгредієнти. Порвати руками листя салатів, розкласти в тарілки. Викласти печінку з виноградом на листя. Посипати блюдо кедровими горіхами, потім відразу подати.

Теплий салат з курячою печінкою і яблуком

Інгредієнти:

  • 300 г курячої печеночки
  • 2 жмені салату фризі або суміші салатних листя
  • 1 яблуко
  • 1 головка ріпчастої цибулі
  • 1 ч. л. лимонного соку
  • 1 ч. л. цукру
  • 3 ст. л. оливкової олії
  • 15 г вершкового масла
  • 1 ст. л. бальзамічного або червоного винного оцту
  • 1 ч. л. меду
  • 1 ч. л. гірчиці
  • сіль, мелений чорний перець за смаком

Приготування:

  1. Субпродукт промийте, добре обсушити паперовими рушниками, розріжте навпіл.
  2. Цибулю наріжте тонкими кільцями.
  3. Яблуко наріжте тонкими скибочками, збризніть лимонним соком.
  4. У сковороді розігрійте 1 столову ложку оливкової олії, розпустіть в ній вершкове масло. Викладіть в сковороду цибулю, далі обсмажте на слабкому вогні протягом 3-4 хвилин. Посипте цибулю цукром, продовжуйте смажити ще протягом 5 хвилин. Вийміть цибулю з сковороди.
  5. Викладіть в сковороду печіночку, обсмажте з обох сторін протягом декількох хвилин до готовності, посоліть, поперчіть в кінці приготування.
  6. Для заправки змішайте оливкову олію з оцтом, медом і гірчицею.
  7. На тарілці розкладіть листя салату, яблука, цибулю, печінку. Полийте заправкою.

Плезные поради кулінарів

Правильна консистенція салатику багато в чому залежить від підготовки головного компонента. Куряча печеночка досить примхлива і буде соковитою і ніжною тільки за певних умов:

  • якщо продукт передбачається обсмажувати, то він повинен бути неодмінно охолодженим. Розморожена печеночка придатна тільки для варіння або гасіння;
  • перед приготуванням необхідно видалити плівки, прожилки, плямисті ділянки;
  • солити краще не раніше, ніж за 5 хвилин до готовності, сіль забирає вологу;
  • для обсмажування продукт викладають на сковороду рівним тонким шаром, а перемішують не частіше двох-трьох разів, дуже акуратно, щоб не пошкодити настільки крихкий продукт;
  • відразу по готовності печіночку потрібно вийняти з гарячої каструлі або сковороди, щоб уникнути пересушування;
  • готові відварені шматочки потрібно просушити на паперовому рушнику. На дотик вони повинні бути пружними; тверді — значить пересушені.

Доступність продукту і чудовий смак роблять страви з курячої печінки бажаним гостем на багатьох столах. Сміливо включайте в свій раціон харчування цей корисний у всіх сенсах продукт! Приємного апетиту!