Мабуть, не знайдеться таких страв, які можна було б приготувати з гарбуза. А якщо і знайдеться, то їх кількість виявиться зовсім не вражаючим. У будь-якому випадку салати з гарбуза не дивиною є: мало того, вони представлені десятками цікавих рецептів.

Гарбуз може бути використана в салатах як в сирому, так і вареному вигляді. Перший варіант кращий, коли її «сусідами» стають інші сирі овочі або фрукти — наприклад, морква або яблука. Якщо ж ви хочете включити гарбуз до складу м’ясного або рибного салату, то їй потрібно попередня теплова обробка — варіння.

Рецепти приготування:

Пропонуємо вашій увазі підбірку дуже простих у виконанні салатів, які сподобаються не тільки вам, але ще будуть корисні вашому організму. Салати підійдуть як до святкового столу, оскільки дуже освіжають і доповнює м’ясні страви, так і чудові у розвантажувальні дні.

Салат зі свіжого гарбуза

Інгредієнти:

• гарбуз— 300 р.,
• яблука — 2 шт.,
• морква — 1 шт.,
• лимон — 1 шт.,
• мед — 1 ст. л.,
• горіхи волоські мелені для посипання — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Видавлюємо лимонний сік в окрему чашку, а цедру лимона трьом на крупній тертці або дрібно ріжемо ножем. Виходить невелике «вітамінне» блюдце лимонної цедри. Цедра дуже впливає на смак салату, а так само вносить у нього приємний гіркувато-кислий не нав’язливу нотку.
2. Далі очищені гарбуз і моркву тремо на крупній тертці, а за ними трьом яблука, бажано зі шкіркою. Яблука після цього можна трохи збризнути лимонним соком, щоб не потемніли.
3. Додаємо в лимонний сік мед, добре перемішуємо. Волоські горіхи подрібнюємо на обробній дошці будь-яким способом.
4. З’єднуємо разом гарбуз, моркву і яблука, додаємо до них потерту цедру лимона, лимонну заправку, добре все перемішуємо. Розкладаємо салат по тарілках, зверху посипаючи волоськими горіхами.

Салат з печеним гарбузом

Якщо не подобається смак сирого овоча, можна приготувати простий салат з гарбуза, запеченої в духовці. Склад страви в даному випадку доповнюється кабачками, буряком, цибулею, які розташовуються на деко разом з базовим продуктом. Особливу родзинку додадуть злегка обсмажені кедрові горіхи і свіжа зелень.

Інгредієнти:

• Гарбуз — 300 р.;
• буряк — 200 р.;
• кабачки — 250 г;
• цибуля червоний солодкий — 2 шт.;
• горіхи кедрові — 1 жменя;
• зелень — 0,5 пучка;
• сіль, перець, оливкова олія — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Гарбузову м’якоть, очищену буряк, кабачки нарізають великими скибочками, укладають на деко.
2. По боках викладають очищені, порізані на великі часточки цибулини.
3. Збризкують овочеву нарізку маслом, запікають 40 хвилин при 180 градусах.
4. Викладають запечені овочі на блюдо, посипають зеленню, горіхами.
5. Присмачують салат із запеченою гарбузом маслом, сіллю і перцем.

Вітамінний салат із запеченою гарбузом і авокадо

Інгредієнти:

• 220 гр гарбуза
• половина авокадо
• пучок листя салату або руколи
• половина цибулини фіолетовою
• 30 гр волоських горіхів
• 1 столова ложка соку лимона
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка меду;
• коріандр, чебрець, мелений мускатний горіх
• насіння кунжуту
• сіль, перець

Спосіб приготування:

1. З гарбуза зняти шкірку, звільнити від насіння і м’яких прожилок, сполоснути, нарізати брусочками середнього розміру.
2. Приготувати маринад — змішати оливкову олію і мед, додати сіль, перець, прянощі, перемішати. Приготованою сумішшю обмазати шматочки гарбуза.
3. Розігрійте духовку до 180 градусів, поставте гарбуз запікатися на 30-40 хвилин. Якщо ви використовуєте деко застеліть його папером або фольгою. Час запікання залежить від розміру шматочків, а так само духовки, тому краще перевіряти готовність за допомогою ножа. Коли гарбуз буде готова, вона стане м’якою. Дістаньте гарбуз з духовки і дайте їй охолонути.
4. Підготувати інші інгредієнти. Салатні листя сполосніть, порвіть руками.
5. Авокадо очистіть від шкірки, наріжте. Щоб нарізаний авокадо не темнів, збризніть його соком лимона.
6. Змішайте салатні листя, гарбуз, авокадо. Фіолетову цибулину наріжте півкільцями, додайте в салат. Присипте подрібненими горішками.
7. Заправляти салат не потрібно. Вистачить маринаду, що залишився на гарбузі. Якщо хочете, посипте зверху насінням кунжуту.

Салат з печеного гарбуза зі шпинатом

Інгредієнти:

• 600 гр. гарбуза
• 1 пучок молодого шпинату
• 2 ч. л. оливкової олії
• 2 ч. л. меду
• 2 ч. л. насіння кунжуту
• 1 ст. л. свіжого соку лимона

Для заправки:

• 1 ст. л. меду
• 2 ст. л. оливкової олії
• 2 ч. л. гірчиці в зернах
• 75 гр. кедрових горішків

Спосіб приготування:

1. Гарбуз очистити від шкірки, нарізати часточками, викласти на деко, змащене маслом. Полити медом і оливковою олією, приправити сіллю і перцем, запікати в духовці при температурі 220 С до золотистого кольору. Готову гарбуз присипати кунжутним насінням, залишити охолоджуватися. Скибочки постигла гарбуза приправити лимонним соком.
2. Для заправки слід змішати лимонний сік з оливковою олією, гірчицею, медом і ретельно перемішати. Приправити сіллю і перцем.
3. Листя шпинату промити в холодній воді, обсушити рушником.
4. Викласти шпинат в миску, залити заправкою, акуратно змішати. Потім викласти зелень на красиву тарілку, поверх шпинату — скибочки гарбуза і присипати кедровими горішками.

Салат із запеченою гарбузом, руколою і горіхами

Легкий вітамінний салат з медово-гірчичною заправкою. Салат яскравий, за зовнішнім виглядом, завдяки присутності в його складі великої кількості зелені і яскравих кубиків гарбуза. Яскравий він і за смаком завдяки наявності рукколи, сиру з цвіллю і смажених карамелізованих горіхів. Кожен з цих складових салату додає свої особливі ноти. Салат треба готувати безпосередньо перед подачею і негайно подавати — тоді він буде соковитим, свіжим і порадує своїм неповторним смаком.

Інгредієнти:

• Гірчиця в зернах 1 ст. л.
• Груша свіжа 100 г
• Олія оливкова 4 ст. л.
• Мед 2 ст. л.
• Горіхи волоські 0.5 ст.
• Прованські трави 1 ч. л.
• Рукола 1 пучок
• Салат зелений-1 пучок
• Сіль 2 щіпки
• Сир Дор Блю-100 г
• Гарбуз свіжа 200 г
• Оцет винний білий 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Для приготування салату знадобиться гарбуз, рукола, груша, волоські горіхи, сир Дор Блю, гірчиця в зернах, мед, прованські трави, оливкова олія, винний оцет, сіль.
2. Гарбуз очистити, порізати невеликими кубиками. Помістити гарбуз у вогнетривку форму. Полити 1 столовою ложкою оливкової олії, посипати дрібкою солі і прованськими травами. Відправити в духовку на 20 хвилин при 180 °C.
3. Розігріти суху сковороду, обсмажити на ній волоські горіхи до легкої золотавості. На це піде приблизно 3-4 хвилини. Додати в гарячу сковороду 1 столову ложку меду, швидко перемішати. Всі горіхи повинні з усіх боків покритися медом.
4. Прогріти горіхи в меду приблизно 1 хвилину. Гарячі горіхи відразу розкласти на тарілці, змазані тонким шаром олії для того, щоб горіхи не злиплися. Сир порізати невеликими шматочками.
5. Грушу очистити, порізати скибочками. За цей час, поки ми готували інші інгредієнти, гарбуз приготувалася.
6. Для заправки з’єднати 3 столові ложки оливкової олії, гірчиці, 1 столову ложку меду, оцет і 1 щіпку солі.
7. Салат і руколу добре промити. Струсити воду. Салат порвати, а рукколу викласти цілою. Додати грушу, гарбуз, сир і горіхи. Додати заправку. Акуратно перемішати і відразу ж подавати.

Салат з гарбуза з яблуками і морквою

Салат з гарбуза, яблука і моркви може стати не тільки простий холодною закускою, а так же повноцінним вечерею для любителів нещільних вечірніх прийомів їжі.

Інгредієнти:

• Гарбуз — 400 гр.,
• Яблука — 200 гр.,
• Морква — 200 гр.,
• Корінь селери — 1 шт.
• Ядра волоських горіхів кешью — 150 гр.,
• Сік ½ лимона,
• Кориця — ¼ ч. л.,
• Кардамон — ¼ ч. л.,
• Ізюм за бажанням,
• Сіль за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз необхідно вимити і очистити від шкірки і насіння. Потім натерти на дрібній тертці. Скласти в миску.
2. Моркву слід позбавити від шкірки, промити і дрібно натерти. Додати в миску.
3. З яблук потрібно зняти шкірку. Потім натерти. Покласти в коренеплоди.
4. З волоських горіхів видалити тверді прожилки. Подрібнити і додати в блюдо.
5. Корінь селери добре помити і нарізати невеликими шматочками. Перекласти в чашку.
6. Всі страву заправити лимонним соком. Додати корицю і кардамон за смаком. Добре все перемішати.

Гарбузовий салат з апельсином

Інгредієнти:

• Гарбуз — 100 ст. л.
• Морква — 50 г
• Яблука — 150 г
• Апельсин — ½ шт.
• Родзинки — 1 ½ ст. л.
• Мед за смаком

Спосіб приготування:

1. Родзинки замочити в холодній воді. Яблука розрізати на 4 частини, вирізати серцевину. Гарбуз очистити від шкірки і насіння. Почистити моркву.
2. На крупній тертці натерти гарбуз, моркву і яблука. З родзинок злити воду, промити і просушити. Додати до натертим овочам і фруктам.
3. Апельсин очистити від шкірки, кісточок і перегородок. Нарізати невеликими шматочками. Апельсин повинен бути дуже соковитим! Але його не повинно бути в салаті дуже багато. Може бути, замість половини потрібно буде покласти четвертинку. Все залежить від розміру.
4. Додати апельсин до решти інгредієнтів, покласти мед за смаком. Перемішати. Салату дати настоятися, тоді всі інгредієнти просочаться соками і ароматами.

Салат з гарбузом і сиром

Інгредієнти:

• Картопля — 6 шт
• Гарбуз — 500 г
• Сир фета — 400 г
• Молоко — 5 ст. л
• Часник — 5 зубчиків
• Цибуля ріпчаста — 1шт.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Масло рослинне по смаку
• Салат за смаком
• Мелена паприка за смаком

Спосіб приготування:

1. Картоплю почистити, порізати невеликими шматочками. Відварити картоплю до готовності.
2. Гарбуз почистити, порізати на невеликі шматочки. Обсмажити на рослинній олії до готовності.
3. Приготувати соус. Змішати фету і молоко. Збити віночком до однорідності. Додати дрібно порізаний часник, паприку.
4. З’єднати картоплю і гарбуз. Додати порізаний півкільцями цибулю. Приправити, посолити. На тарілку викласти листя салату. Зверху викласти картоплю. Полити сирним соусом.

Салат із запеченою гарбузом і солодким перцем

Інгредієнти:

• гарбуз — 300 р.
• солодкий перець — 1 шт.
• оливкова олія-2 ст. л.
• мед — 1 ч. л.
• сіль — за смаком
• перець — за смаком
• розмарин тонкого помелу — на кінчику ножа
• мускатний горіх — щіпка
• гілочки чебрець — 3 шт.
• листя салату, руколи — 1 пучок
• шпинат — 1 пучок
• солодкий цибуля ріпчаста — ½ шт.
• маслини — за смаком

Спосіб приготування:

1. Вогнетривку форму змастити олією. Гарбуз очистити, нарізати порційними кубиками або брусочками і викласти у форму.
2. Перець очистити, нарізати шашками і покласти до гарбузі. Полити овочі маслом. Полити овочі медом. Посолити, поперчити і посипати розмарином. Покласти щіпку тертого мускатного горіха. Поверх розкласти гілочки чебрецю. Поставити в розігріту до 200-210 градусів духовку і запікати до м’якості овочів, хвилин 15-20.
3. Листя салату, руколи і шпинату змішати з нарізаною ріпчастою цибулею і покласти на красиве блюдо.
4. Поверх розкласти запечену гарбуз і перець. Викласти маслини. Збризнути салат оливковою олією і подати до столу.

Салат з гарбузом і сиром

Інгредієнти:

• 200 г Гарбуз
• 150 г Мікс салатів
• 100 г Сир
• 1-2 ч. л. Насіння гарбуза
• 2 ст. л. Соняшникова олія
• за смаком Сіль і перець

Спосіб приготування:

1. Гарбуз помийте, очистіть від шкірки і поріжте невеликими кубиками розміром 1-2 сантиметри.
2. Обсмажте гарбуз на сковорідці з олією і медом близько 1-2 хвилин. Гарбуз повинна залишатися твердої всередині.
3. У салатнику змішати листя салату, сир і гарбуз. Додайте насіння гарбуза, сіль і перець за смаком. Заправте олією.

Користь і шкода пареної гарбуза

Подібний варіант кулінарної обробки вважається щадним, що дозволяє зберегти багато вітамінів, мінералів, а також інших корисних речовин, у тому числі і клітковини. У першу чергу варто сказати про те, що гарбуз вважається одним з найкращих корисних овочів для дитячого харчування, оскільки вона багата різними корисними речовинами і добре засвоюється.

Користь пареної гарбуза для організму людини:

Продукт є малокалорійним, так на 100 г доводиться 28 ккал, тому він цілком заслужено входить у перелік дієтичного харчування. Ще він позитивно позначається на обміні речовин.

До складу входить багато клітковини, яка чудово очищає організм від токсинів і поганого холестерину.

Користь пареної гарбуза для серцево-судинної системи обумовлена наявністю в складі калію. При регулярному вживанні можна знизити ризик розвитку гіпертонії та інших проблем.

Плоди допомагають очистити нирки і сечовий міхур від каменів, а також вони важливі при наявності захворювань печінки.

Сприяє поліпшенню зіркості очей, що дозволяє зберігати гарний зір навіть людям у віці.

Користь пареної і печеного гарбуза в духовці обумовлена позитивним впливом на діяльність нервової системи. Якщо регулярно включати цей плід в свій раціон, то можна позбавитися від безсоння, стресу та інших проблем.

Багатий хімічний склад дозволяє зміцнити імунітет і уповільнити перебіг вікових процесів в організмі.

Рекомендована гарбуз вагітним жінкам, щоб знизити протікання токсикозу.

Шкода гарбуза на пару

Може запечена, пареная або гарбуз на пару приносить не тільки користь, але і шкоду, тому варто знати протипоказання. Враховуючи наявність великої кількості сахарози і фруктози, не можна цей продукт є при цукровому діабеті. Відмовитися від такого частування слід при загостренні виразки, а також при діареї. Зустрічаються, хоч і рідко, люди, у яких виявляється індивідуальна непереносимість.