Салат з кабачків на зиму вже увійшов в наше кулінарне меню, як і багато інших страви з кабачків. Ну наприклад кабачки на зиму, статтю про яких я нещодавно опублікував.

Так само дуже відома ікра з кабачків яку я зараз із задоволенням їм, хоча після студентства, не дуже поважав. Для молодих поясню, що в студентські роки, це була наша основна їжа, так як стипендію ми витрачали в перші три дні. А ікра коштувала копійки.

Ще одне з найвідоміших страв, це оладки з кабачків. Мій друг теж не їв кабачки в свій час, як і я. Він почав їх їсти, як тільки спробував в гостях оладки з кабачків і запитав з чого це виготовлено?

Якщо говорити простіше, кабачки це смачно. Давайте робити салати на зиму. Ой як знадобляться.

Рецепти заготовок з кабачків на зиму, прості і смачні салати з кабачків

Я знаю, що багато чоловіків віддають перевагу м’ясу. Ну так зробіть хитро, приготуйте м’ясо і подайте до нього салат з кабачків, який ви готували на зиму. Яка смакота!

Меню:

1. Салат з кабачків на зиму пальчики оближеш в простому маринаді
2. Рецепт дуже смачного салату з кабачків на зиму
3. Салат тещин язик з кабачків на зиму рецепт з фото покроково
4. Салат з кабачків з морквою, помідорами і солодким перцем, на зиму
5. Відео — Лечо з кабачків на зиму
6. Відео — Салат анкл-бенс з кабачків на зиму
7. Відео — Салат по-корейськи з кабачків на зиму

1. Салат з кабачків на зиму пальчики оближеш в простому маринаді

Інгредієнти:

• Кабачки — 1 кг
• Помідори — 1,5 кг
• Болгарський перець великий — 4 шт.
• Часник — 4-5 зубчиків

Для маринаду:

• Цукор — 100 р.
• Сіль — 1 ст. л.
• Оцет 9% — 1 ст. л.
• Рослинне масло — 1 ст. л.

Приготування:

1. Всі овочі миємо, часник чистимо.

2. Кабачки нарізаємо невеликими кубиками, приблизно 1,5 див. Помідори і болгарський перець нарізаємо соломкою. Часник нарізаємо дрібно.

3. Помідори викладаємо в каструлю, додаємо сіль і цукор. Акуратно все перемішуємо і ставимо варитися, періодично помішуючи. Помідори пустять сік. Після того як сік закипів, варимо помідори ще 10 хвилин, продовжуючи періодично помішувати.

4. Через 10 хвилин додаємо нарізані кабачки. Слідом за ними відправляємо нарізаний перець. Вливаємо рослинне масло, перемішуємо. Кабачки виділять свій сік. Після того як він закипить, варимо ще 30 хвилин.

5. Приблизно за 15 хвилин до готовності додаємо нарізаний часник. Не забуваємо періодично помішувати. Робіть це акуратно. Ми хочемо отримати салат, а не кашу.

6. За 2-3 хвилини до готовності вливаємо оцет. Відразу ж закриваємо кришкою, щоб оцет не випарувався. Варимо пару хвилин, доводимо до кипіння і знімаємо каструлю з вогню.

7. Гарячий салат розкладаємо в стерилізовані банки і закрити кришками. Можна закатати металевими або закрутити, модними зараз гвинтовими. Кришки теж треба простерилізувати.

8. Банки відразу ж перевертаємо кришками вниз і ставимо в певне місце.

Хочу нагадати, не ставте гарячі банки безпосередньо на стіл і тим більше на метал. Або підкладіть рушник, або дерев’яну дошку.

9. Банки закутуємо чим-небудь теплим, рушником, старою ковдрою, старою одежиною і залишаємо повністю охолонути. Після чого переміщаємо в місце для зберігання.

У нас вийшло 4 банки. Загальний обсяг банок приблизно 2,5 л.

Ми зберігаємо в прохолодному місці, на лоджії, при сильних морозів або спеки заносимо додому. Так що я думаю, вони будуть добре стояти і при кімнатній температурі.

Наш салат з кабачків на зиму, пальчики оближеш, готовий.

Зберігаємо, дістаємо коли хочемо і насолоджуємося.

Приємного апетиту!

2. Рецепт простого і дуже смачного салату з кабачків на зиму

Інгредієнти:

• Кабачки — 2 кг.
• Цибуля ріпчаста — 3-4 шт.
• Перець солодкий болгарський — 4-5 шт.
• Вода — 100 р.
• Сіль — 1 ст. л. з гіркою
• Цукор — 200 р.
• Томатна паста — 150 р.
• Оцет 9% — 100 р.
• Зелень петрушки — 1 пучок

Приготування:

1. Вимиті овочі при необхідності чистимо й нарізаємо.

2. Кабачок очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо дрібними кубиками.

3. Також кубиками і також дрібними нарізаємо цибулю і солодкий перець. Якщо у вас є можливість, візьміть різнокольорові перці. В салаті це буде виглядати красиво. На жаль у нас не виявилося червоного перцю.

4. Дрібно нарубаем зелень петрушки.

5. У підготовлену велику каструлю викладаємо нарізані кабачки, слідом відправляємо нарізаний солодкий перець. Додаємо цибулю і висипаємо нарубану петрушку.

6. В окрему чашку виливаємо воду, додаємо рослинне масло, сіль, цукор, оцет і томатну пасту. Всі добре розмішуємо.

7. Виливаємо наш маринад до овочів. Добре все перемішуємо і ставимо наш салат на вогонь.

8. Як тільки салат випустить сік і закипить, зменшуємо вогонь і варимо, періодично помішуючи ще 35-40 хвилин.

9. Ну ось і все, наш салат добре проварился і готовий для закладки в банки.

10. Розкладаємо салат по банкам і закатуємо кришками.

11. Після закачування баночки ставимо кришками вниз і укатываем їх. Таким чином, вони повинні охолонути і тільки потім можна буде переставляти їх у шафу для зберігання.

А потім можна діставати і є.

Приємного апетиту!

3. Салат з кабачків на зиму тещин язик -рецепт з фото покроково

Інгредієнти:

• Кабачки — 3 кг.
• Морква — 3 шт. (великі)
• Перець чилі — 2 шт.
• Часник — 1 склянка,
• Оцет 9% — 80-100 мл.
• Олія соняшникова 200 мл
• Томатний сік — 500 — 600 мл
• Цукор — 1 склянка,
• Сіль — 2 ст. л.

Приготування:

1. Натираємо помиту моркву на крупній тертці. В таз або в каструлю, або в сковороду наливаємо олію, добре розігріваємо і викладаємо в нього натерту моркву. Обсмажуємо моркву 5 хвилин, зрідка помішуючи.

2. Кабачки у нас молоденькі і невеликі. Ми нарізаємо їх уздовж пластинами завтовшки приблизно 5 мм

3. Якщо кабачки великі, очищаємо шкірку і нарізаємо їх упоперек кружечками, а кружечки розрізаємо навпіл.

4. У гострого перцю відрізаємо кінчик з плодоніжкою і видаляємо насіння. Якщо ви любите гострі страви, то можете залишити частину насіння або взагалі не видаляти.

5. Часник і гострий перець перекручуємо на м’ясорубці, кожен в окрему посуд.

6. Поки ми займалися кабачками і перцем з часником, морква вже обсмажилася. Виливаємо в моркву томатний сік, розмішуємо, можна влити одразу 600 р., додаємо сіль і цукор. Все знову добре розмішуємо.

7. Коли цукор і сіль розчиниться, додаємо перекручений перець. Слідом додаємо нарізані кабачки. Все перемішуємо.

8. Зараз здається, що рідини дуже мало. Але кабачки будуть нагріватися і виділяти власний сік. Все буде нормально. Після того, як салат закипить, тушкуємо овочі ще 45 хвилин.

9. За 10 хвилин до закінчення варіння додаємо прокручений часник і оцет. Все добре перемішуємо.

10. Через 10 хвилин наш салат готовий.

11. Зменшуємо вогонь до самого, самого маленького, щоб салат не остигав. Розкладаємо салат з простерилизованным банкам і закатуємо стерилізованими кришками.

12. Перевертаємо банки кришками вниз і залишаємо остигати. Відправляємо в місце зберігання.

У нас вийшло 7 банок по 0,5 літра. Решта пішло на пробу спраглим.

Ну ось тепер салат з кабачків на зиму тещин язик готовий повністю.

Приємного апетиту!

4. Салат з кабачків на зиму з морквою, помідорами і солодким перцем

Інгредієнти:

• Кабачки — 2 шт. маленьких
• Морква — 2 штуки,
• Помідор — 2 шт.
• Перець солодкий — 2 шт.
• Часник — 4 зубчики
• Цибуля ріпчаста — 2 головки
• Зелень — кріп або петрушка.

Для маринаду:

• 750 мл води
• Сіль — 1 с. л. з гіркою
• Рослинне масло — 80 мл
• Оцет 9% — 80 мл
• Цукор — 80 р.

Приготування:

1. Всі овочі помити, обсушити і нарізати кільцями.

2. Починаємо заповнювати стерилізовані банки. На дно, в кожну, кладемо зубчик часнику, гілочку кропу і петрушки, Можна покласти що-небудь одне, або кріп або петрушку, за смаком. Наступного кладемо моркву по 2-4 кружечки. Викладаємо туди ж по парі кружечків кабачків.

3. Далі кладемо по 2-3 кружальця цибулі, а потім солодкий перець, теж, як ви пам’ятаєте, нарізану кружальцями. Наступний шар по 1-2 гурткам помідорів. І знову по 2-4 кружечки кабачків. Потім знову моркву, цибулю, перець, кабачки і помідори. Виходить такий багатошаровий салат.

4. Прикриваючи рукою банки трошки струшуємо їх, щоб ущільнити, а потім додаємо ще, що вміститься.

5. Готуємо маринад. У каструлю наливаємо 750 мл води. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Додаємо сіль і цукор. Вливаємо олію і оцет. Знову доводимо до кипіння.

6. Маринад закипів, починаємо відразу ж заливати наші овочі в банках. Банки ми попередньо встановили на спеціальну дерев’яну підставку. Можна встановити на рушник.

Будьте уважні та обережні! Не обожгитесь!

7. Тепер будемо їх стерилізувати. Вистилаємо Дно каструлі рушником або ганчіркою. Баночки прикривають кришками, поки не закочуючи і встановлюємо в каструлю на тканину. Заливаємо банки теплою водою по плічка.

Не помиліться. Якщо будете наливати холодну воду, банки можуть лопнути, так як в них залитий гарячий маринад.

8. Доводимо воду до кипіння і ще продовжуємо стерилізувати (кип’ятити) 25 хвилин.

9. Через 25 хвилин баночки акуратно виймаємо і закатуємо. Перевертаємо банки кришками вниз, закутуємо чим-небудь теплим і даємо постояти до повного охолодження. Зазвичай ми так залишаємо на ніч або навіть добу. Прибираємо банки в місце постійного зберігання.

Салат з кабачків на зиму готовий.

Вийшов гарний, дуже смачний салат.

Приємного апетиту!

5. Відео — Лечо з кабачків на зиму

6. Відео — Салат анкл-бенс з кабачків на зиму

7. Відео — Салат з кабачків на зиму по-корейськи

Приємного апетиту!