1. Салат з креветками, морепродуктами і овочами — «Мікс»
4 порції
Інгредієнти:
- Будь-яка біла риба — 200 р.
- Креветки очищені — 100 р.
- Гребінці — 100 р.
- Кальмар — 100 — 150 р.
- Помідори середні — 2 шт.
- Стебло зеленої цибулі, біла частина — 4 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Базилік свіжий — 12 листочків
- Оливкова олія — 3-4 ст. л.
- Сік лимона, сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Шматки або філе білої риби відварити, опустити в киплячу солону воду і варити 5-7 хвилин. Вийняти шумівкою і покласти в тарілку. Дати охолонути.
2. На сковороді розігріваємо 1 ст. л. олії і обсмажуємо гребінці з двох сторін по 1-2 хвилини з кожної сторони, не більше.
Гребінці знімаємо і кладемо в тарілку з рибою.
3. З сирого кальмара знімаємо шкіру, кладемо в киплячу підсолену воду, варимо не більше 2 хвилин. Виймаємо з каструлі, добре промиваємо в холодній воді і нарізаємо тушку великими кубиками. Хвіст залишаємо для іншого салату.
4. З шматків звареної риби вийняти всі кістки і кісточки, зняти шкірку і порізати шматочками 2 на 2 см, покласти в глибоку ємність. Гребінці також порізати шматочками і додати до риби.
5. Креветки обмити, розморозити, (ми купуємо варено-морожені, якщо у вас не варені, зваріть по інструкції на етикетці), очистити від голови і панцира і додати до риби з гребінцями. Туди ж додати нарізану кальмар.
Акуратно змішати і розкласти по креманкам.
6. Готуємо соус. Часник дрібно ріжемо кубиками і заливаємо половиною столової ложки оливкової олії. Даємо постояти 5-10 хвилин.
7. У помідорах видалити плодоніжку, зробити хрестоподібний надріз, залити окропом на 3-5 хвилин. Воду злити, з помідорів зняти шкірку, розрізати навпіл, видалити насіння,
нарізати кубиками,
покласти в піалу.
8. Листя базиліка дрібно порізати, додати до помідорів.
9. Стебла зеленої цибулі порізати кільцями, додати до соусу. Туди ж додати залитий маслом часник, перемішати, додати сіль, перець, сік лимона за смаком, додати масло, що залишилося.
Все акуратно перемішати і залити соусом наш салат.
Прикрасити листочками базиліку і подати на стіл.
Приємного апетиту!