Салат з огірків на зиму – 5 рецептів заготовки

Ну хто ж не їв, заготовлений ще влітку або восени, салат з огірків на зиму. Особливо гарний такий салат для дорослих. Діти більше люблять варення. А яких тільки салатів з різних овочів не готує на зиму народ. Іноді диву даєшся.

У нас все-таки прийнято найбільше заготовляти на зиму капусту, огірки, помідори, баклажани і кабачки. Звичайно заготовляють і інші овочі, але ці основні.

Я вже давав рецепти маринованих огірків. Також писав і про малосольних огірках, причому дві різні статті, у другій також давав рецепти малосольних огірків, але їх не можна зберігати довго. Але можна зберігати в холодильнику, правда вони вже стануть солоними.

Ну а сьогодні ми розглянемо рецепти салатів з огірків на зиму. Кожен рецепт цікавий по своєму. Звертайте увагу на деталі. Успіхів!

Меню:

  1. Рецепт салату з огірків на зиму пальчики оближеш
  2. Салат на зиму з огірків, помідорів і цибулі
  3. Простий і дуже смачний огірковий салат на зиму
  4. Відео — Салат Зимовий король з огірків
  5. Відео — Огірки по корейськи на зиму

1. Салат з огірків на зиму пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • Огірки — 4 кг.
  • Цибуля — 0,5 кг
  • Кріп — великий пучок
  • Сіль — 3 ст. л.
  • Цукор — 6 ст. л.
  • Рослинне масло — 250 мл
  • Столовий оцет 9% — 200 мл

З цієї кількості інгредієнтів вийшло трохи більше 4 літрів салату.

Приготування:

Чим гарні салати з огірків тим, що можна брати огірки різні за розмірами, які не підійшли для консервування цілими.

1. Огірки помиємо, обріжемо кінчики з двох сторін і будемо нарізати. Нарізаємо огірки кружечками не дуже товстими, але і не дуже тонкими. Великі огірки розрізаємо навпіл і нарізаємо півкільцями, такої ж товщини, що і перші.

Огірки зважуємо вже нарізані, щоб точніше визначити кількість інгредієнтів.

3. Викладаємо нарізані огірки у велику миску або таз.

4. Нарізаємо цибулю невеликими кубиками або як ви любите, на ваш розсуд. Відправляємо цибулю до огірків.

5. Кріп дрібно рубаємо і додаємо до огірків з цибулею. Все акуратно перемішуємо.

6. Додаємо 3 столові ложки солі, без великої гірки. Сіль беріть кам’яну, в ній немає ніяких добавок. І до цього додаємо 6 столових ложок цукру.

Дивіться також:  Помідори на зиму пальчики оближеш, просто і швидко

7. Заправляємо огірки склянкою ,250 мл рослинного масла.

8. Все акуратно перемішуємо, закриваємо кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на 4-5 годин, поки огірки не дадуть сік.

9. Огірки постояли, дали сік. Ставимо таз на вогонь і доводимо до кипіння, при акуратному помішуванні, щоб не поламати огірки.

10. Як тільки вони закиплять, доливаємо 200 мл 9% оцту. Помішуючи варимо ще 3-4 хвилини. Як тільки огірки поміняють колір, вони готові. Не переварюйте їх. Вони тоді не будуть хрусткі, та й взагалі втратять смак. Ну кому-то може і подобаються.

Починаємо маринувати

11. Знімаємо таз з вогню і розкладаємо огірки по банкам. Не забудьте простерилізувати банки і кришки.

Як я вже не раз писав, ми робимо це в духовці. Ставимо помиті банки в холодну духовку. Включаємо температуру 120° — 130° С і після досягнення такої температури, прогріваємо банки ще 5-7 хвилин, щоб вони повністю висохли.

12. Огірки укладаємо щільно і повністю заливаємо маринадом. Закриваємо кришками, попередньо простерилизованными.

Стерилізуємо кришки дуже просто. Заливаємо окропом і даємо постояти 5-7 хвилин.

13. Закатуємо кришки або закручуємо спеціальні гвинтовими кришки, такими кришками я користуюся тільки тоді, коли солінь трохи 1-2 банки, а зазвичай закочую металевими кришками.

14. Перевертаємо банки, ставимо на кришки і даємо повністю охолонути. Ні чим не накриваємо, інакше огірки будуть м’якими.

Зберігаємо такий салат в прохолодному місці. Але його можна зберігати при кімнатній температурі.

Наш салат з огірків на зиму готовий до зберігання та майбутнього зимового вживання

Приємного апетиту!

2. Салат з огірків на зиму з помідорами та цибулею

Інгредієнти:

  • огірки
  • помідори
  • цибуля
  • морква
  • часник
  • кріп
  • гвоздика
  • 1 літр води
  • 1 ст. л. солі
  • 3 ст. л. цукру
  • 1 ст. л. оцтової есенції 70%

Овочів берете стільки, скільки вам потрібно або скільки у вас є. А складові маринаду вказані в інгредієнтах на 1 літр води. Якщо маринаду вам не вистачає з 1 літра води, то додавайте пропорційно, відповідно з зазначеними вище.

Дивіться також:  Варення зі слив – рецепти приготування без кісточок

Приготування:

1. Всі овочі миємо , часник, цибулю, моркву, чистимо.

2. Цибулю нарізаємо півкільцями.

3. Почищену моркву нарізаємо полукружками.

4. Помідори нарізаємо на 4 частини. Їх треба брати невеликі стиглі, але тверді.

5. Огірки нарізаємо кружечками товщиною десь приблизно 3-5 мм.

6. В стерилізовані банки закладаємо спеції: кріп, по 3 бутончики гвоздики, 3-4 зубчики часнику.

7. Починаємо закладати овочі. Спочатку кладемо цибулю.

8. Потім кладемо моркву й огірки. Овочі укладайте щільно.

9. Верхнім шаром салату викладаємо скибочки помідорів.

Готуємо маринад.

10. У каструлю наливаємо 1 літр води. Додаємо у воду одну столову ложку солі і три столові ложки цукру. Накриваємо каструлю кришкою. Доводимо до кипіння і кип’ятимо 3 хвилини.

11. Додаємо в маринад одну столову ложку оцтової есенції.

12. Відразу ж гарячим маринадом заливаємо салат. Маринад наливаємо до самого верху банки. Літра маринаду вистачає на 3 банки ємністю 700 мл.

13. У велику каструлю наливаємо воду, нагріваємо її (не до кипіння). Банки прикривають кришками і ставимо в гарячу воду. Будьте акуратні, ставте повільно опускаючи банку, щоб вона не луснула, хоча вона у вас повинна бути гарячою від залитого маринаду.

14. Вода в каструлі повинна доходити майже до шийки банки. Доводимо до кипіння і прогріваємо в киплячій воді 10 хвилин.

15. Акуратно виймаємо банки з води, добре закручуємо або закатуємо, якщо у вас металеві кришки.

16. Ну ось і все. Наш салат з огірків, помідорів і цибулі готовий на зиму.

Зберігається такий салат при кімнатній температурі дуже добре всю зиму.

Так що приготувавши картопельку взимку, діставайте салат і насолоджуйтеся запахом і смаком літа.

Приємного апетиту!

3. Простий і дуже смачний салат з огірків на зиму

Інгредієнти:

  • Огірки — 2 кг
  • Часник — 2 зубчики
  • Насіння гірчиці — 1 ст. л.
  • Перець чорний мелений — 1 ч. л.
  • Сіль — 3 ст. л. без гірки
  • Цукор — 0,5 склянки
  • Рослинна олія — 0,5 склянки
  • Оцет 9% — 0,5 склянки

Приготування:

1. У добре промитих огірків обрізаємо з двох сторін кінчики і розрізаємо вздовж навпіл, потім ще навпіл вздовж, а вже отримані четвертинки розрізаємо навпіл поперек. Якщо огірки не сильно великі, їх можна розділити на 4 частини розрізавши уздовж.

Дивіться також:  Варення з абрикосів. 5 рецептів абрикосового варення

2. До нарізаних огірків видавлюємо два зубчики часнику.

3. Висипаємо в огірки сіль, насіння гірчиці, чорний мелений перець.

4. Додаємо цукор, рослинне масло і оцет.

5. Все перемішуємо.

Ви можете змішати всі інгредієнти для маринаду в окремій посудині і потім додати огірки. Але все одно огірки треба буде перемішувати. Робіть, як вам зручніше.

6. Залишаємо огірки стояти при кімнатній температурі на 2-3 години, перемішавши за цей час 2-3 рази. Нам потрібно щоб огірки дали якомога більше соку.

7. У нас через 2 години огірки дали багато соку. Залежно від огірків, вам може бути потрібно дати їм постояти годинку, щоб виділився сік добре.

8. Розкладаємо огірки з чистим стерилізованим банкам. Банки у нас вже остиглі. Спочатку дістаємо і закладаємо в банки огірки. Потім доверху заливаємо нашим маринадом (виділився огірковий сік, який перемішався зі спеціями). І закриваємо стерилізованими кришками.

9. У каструлю наливаємо трохи холодної води. На дно укладаємо рушник, щоб банки не стикалися з дном каструлі. Ставимо на плиту.

10. Ставимо в воду банки з огірками. Доливаємо води так, щоб банки були залиті на 2/3. Включаємо нагрівання. Чекаємо коли вода закипить. Після того, як вода закипіла, стерилізуємо банки ще 20 хвилин.

11. Закінчивши стерилізацію, дістаємо банки з каструлі. Не ставте банки на холодну поверхню, підкладіть щось дерев’яне. Відразу ж закочує банки кришками.

12. Встановлюємо банки перевернувши кришками вниз на відповідну поверхню, можна підкласти ще рушник, і даємо повністю охолонути.

13. Після того як банки повністю охололи, ставимо їх на зберігання. Найкраще в темне прохолодне місце. У кого його немає, можна зберігати в коморі, у квартирі.

Наш простий і дуже смачний салат з огірків на зиму готовий.

Тепер тільки залишається діставати і є, коли захочете.

Приємного апетиту!

4. Відео — Салат на зиму з огірків Зимовий король

5. Відео — Салат з огірків на зиму по-корейськи

Приємного апетиту!