Неможливо уявити відпочинок на природі без ароматного і піджаристого шашлику. Популярне, м’ясне блюдо зазвичай поєднують з різноманітними закусками: бутербродами, гострими соусами, маринованою цибулею, печеною картоплею, часниковими грінками. Але найкращим гарніром вважаються салати до шашлику, які легко готуються зі свіжих, солоних або запечених овочів і виходять легкими, соковитими і дуже смачними.

Класичний салат до шашлику

Овочеві салати здатні відмінно доповнити смак смаженого м’яса, до того ж вони дуже корисні і сприяють швидкому переварюванню білкової їжі. Під час відпочинку на свіжому повітрі можна зробити чудову закуску з простих, рослинних продуктів, які завжди знайдуться на ринку або в будь-якому супермаркеті.

Необхідні компоненти:

• два середніх помідора;
• ґрунтовий огірок;
• щавель – 35 г;
• лимонний сік – 25 мл;
• фіолетовий цибулю – 70 г;
• один болгарський перець;
• сіль (морська), мелений перець – на смак;
• масло оливи – 20 мл;
• кріп, базилік – 5 гілочок.

Готуємо:

• Щавель вимити під краном з водою, просушити і нарізати тонкими смужками.
• Помідори та огірки помити, нашаткувати невеликими кубиками, потім з’єднати зі щавлем.
• Очистити від шкірки цибулю, порізати його брусочками і додати до інших овочів.
• Болгарський перець звільнити від насіння, сполоснути водою, потім нарізати півкільцями і відправити в миску з салатом.
• Всі інгредієнти полити соком лимона, додати оливкове масло, щіпку перцю і морську сіль. Потім посипати закуску подрібненою зеленню і акуратно перемішати.

Легкий салат до шашлику готовий, його залишилося розкласти по тарілках і подати у свіжому вигляді. Овочеве блюдо буде добре поєднуватися практично з усіма делікатесами, приготованими для пікніка.

З овочів гриль

Тепла закуска з запечених овочів володіє дивовижним смаком і чудово гармонує з підсмаженим м’ясом. Для оригінального салату рекомендується підібрати стиглі і міцні плоди, а щоб він придбав вишуканий аромат, використовувати запашні спеції та спеціальну заправку.

Необхідні компоненти:

• молодий кабачок – 1 шт.;
• один баклажан;
• великий помідор;
• головка цибулі;
• болгарський перець – 1 шт.;
• зелень (будь-який) – 70 г;
• приправа для овочів, велика сіль, кунжутне насіння – скільки знадобиться;
• оцет (винний) – 12 мл;
• олія з оливок – 23 мл;
• гірчиця – 7 р.

Готуємо:

• Всі овочі очистити і вимити проточною водою.
• Баклажан і кабачок нашаткувати кружками товщиною 10 мм, Потім покласти нарізані плоди в миску, злегка присолити і залишити на двадцять хвилин до утворення соку. Потім дістати овочі і промити.
• Болгарський перець розрізати навпіл, видалити насіння і нарізати широкими смужками.
• Змастити жиром решітку і помістити на неї плодові заготовки.
• Регулярно перевертаючи, запікати овочі до появи світло-коричневої скоринки, потім покласти в глибоке блюдо.
• В окремій ємності з’єднати гірчицю, масло оливи, винний оцет і приправи. Після цього збити отриманий склад з допомогою виделки і полити їм смажені плоди.
• Засипати салат кунжутом, подрібненою зеленню і розмішати.

Смачний салат під шашлик рекомендується подавати у великій тарілці з часниковими грінками. Закуска з овочів гриль добре підійде до власно руч підсмаженої на багатті рибі або запеченої птиці.

Швидкий салат з редису і огірка

Ще один нескладний рецепт овочевого страви, яку можна зробити на швидку руку під час пікніка. Частування виходить легким і корисним, а його виразний смак відмінно доповнить гарячий шашлик.

Необхідні компоненти:

• три огірка;
• пучок зеленої цибулі;
• редис – 350 г;
• салатні листя – 2-3 шт.;
• петрушка, кріп (свіжі) — 100 г;
• чотири середніх помідора;
• пісне масло – 37 г;
• сіль морська – на свій смак.

Готуємо:

• Плоди і зелень ретельно вимити чистою водою.
• Кріп з петрушкою дрібно порубати, огірки нашаткувати половинками гуртків, помідори нарізати акуратними шматочками.
• Потім порізати тонкими скибочками редис, а листя салату порвати на довільні шматочки.
• У підходящої ємності змішати всі компоненти, потім присолити і заправити соняшниковою олією.

Приготований салат перемішати і поставити на стіл. Для його заправки краще використовувати нерафіновану олію: воно додасть закуски яскравий і неповторний аромат смажених насіннячок.

З зеленої цибулі та помідорів

Овочеві салати зі свіжих томатів ідеально поєднуються з соковитим м’ясом, підсмаженою на мангалі. Розкішне частування з цибулі і помідорів має апетитний вигляд і приємно гострий смак, тому його оцінять всі любителі пікантних страв.

Необхідні компоненти:

• чотири м’ясистих помідора;
• два часникового зубчики;
• масло оливи – 90 мл;
• петрушка, кінза – 6 гілочок;
• ріпчасту цибулю (синього кольору) – 45 г;
• сік половинки лимона;
• цибуля зелена – 5 пір’я;
• сухі спеції, сіль – по 3 г;
• мед – 45 р.

Готуємо:

• Помідори сполоснути чистою водою і нарізати середніми шматочками товщиною в 1,5 див.
• Очистити від шкірки синій цибулю і порізати його кільцями. Зелену цибулю вимити і дрібно нашаткувати.
• Часникові часточки звільнити від лушпиння і розчавити під пресом. Кинзу і петрушку нарізати дрібними шматочками.
• У миску насипати сіль, додати масло, спеції і налити віджатий з цитруса сік.
• В одержаний розчин додати подрібнений часник, мед, рубану зелень і перемішати.
• Помістити скибочки помідорів в салатник, зверху розкласти цибульні кільця синього відтінку і залити все медово-часниковим соусом.

Частування посипати зеленою цибулею і продегустувати. Літній салат до шашлику з помідорів рекомендується готувати прямо на природі і вживати разом з смаженим м’ясом.

З редисом і яйцем

Закуска з редиски, запашної зелені, домашніх огірочків і відварених яєць виходить красивою, соковитою і поживною. Такий салат добре підійде до шашлику зі свинини або баранини і буде чудово гармоніювати з відварною картоплею, теплими коржами.

Необхідні компоненти:

• редис – 0,4 кг;
• чотири гілочки кропу;
• сметана (15%) – 120 г;
• три варених яйця;
• огірки – 2 шт.;
• сіль крупна, відповідні спеції – скільки буде потрібно.

Готуємо:

• Редьку вимити, видалити хвостики, нашаткувати тонкими кружечками і викласти в глибоку миску.
• Яйця очистити від шкаралупи, нарізати маленькими квадратиками і з’єднати з редисом.
• Огірки вимити, потім порізати їх кубиками і теж відправити в миску.
• Кріп сполоснути проточною водою, потім дрібно покришити і додати до решти продуктів.
• Заправити салат улюбленими спеціями, додати сметану, посолити і перемішати.

Подавати овочеве частування слід в холодному вигляді до гарячих страв з м’яса. Щоб закуска була більш ніжною і ситної, можна додати зелений горошок або консервовану квасолю.

Зі свіжих кабачків

Дивовижно смачний салат для пікніка на природі можна зробити зі свіжих кабачків і помідорів з додаванням незвичайних інгредієнтів. Соковите, хрустке частування готується буквально за десять хвилин, а його освіжаючий смак обов’язково сподобається всім учасникам святкової трапези.

Необхідні компоненти:

• два кабачка;
• листя м’яти – 17 шт.;
• половинка лимона;
• кінза – 8 гілочок;
• олія оливкова – 43 мл
• соус чилі – 30 мл;
• редис – 5 шт.;
• перець, морська сіль – за своїм смаком;
• соус соєвий – 60 мл

Готуємо:

• Ретельно кабачки вимити і гострим ножем порізати їх на довгі, тонкі смужки.
• Викласти нарізані овочі в пластмасову ємність, присипати сіллю і витримати сім хвилин. Потім злити утворену рідину і сполоснути кабачки в проточній воді.
• Зрізати цедру з лимона і подрібнити її на квадратики, а з м’якоті цитруса вичавити сік.
• М’яту і кінзу порубати на маленькі шматочки.
• Редис нарізати половинками гуртків, помідори розділити на вісім частин.
• Тепер слід зробити заправку. Для цього треба з’єднати обидва види соусів, додати лимонний сік, масло оливи, мелений перець і перемішати до однорідності.
• Покласти в салатницю нарізані продукти і полити їх ароматною заправкою.

Готової закуски дати настоятися близько двадцяти хвилин, потім викласти на тарілки і пригостити всіх присутніх. Такий салат з часом стає ще смачніше, тому його краще зробити за годину до подачі шашлику.

З додаванням сиру «Бринзи»

Чудове частування зі свіжих овочів і сиру оцінять навіть найвибагливіші гурмани. Завдяки вдало підібраним інгредієнтів страва має апетитний аромат і яскравий, насичений смак з легкими вершковими нотками.

Необхідні компоненти:

• три помідора;
• салатні листя – 4 шт.;
• сир «Бринза» — 175 г;
• болгарський перець (жовтий) – 1 шт.;
• банку маслин (без кісточок);
• гірчиця «Російська» — 10 г;
• два середніх огірка;
• масло оливи – 45 мл;
• зелень – за смаком.

Готуємо:

• Під краном з водою вимити огірки, солодкий перець і помідори. Потім нарізати овочі великими кубиками і скласти у велику тарілку.
• Листя салату обмити чистою водою і розірвати на частини. Зелень нашаткувати дрібними шматочками. Потім з’єднати обидва компоненти з овочами.
• В об’ємну чашку викласти гірчицю, змішати її з оливковою олією і отриманим складом полити салат.
• Сир порізати брусочками, потім викласти в тарілку з частуванням.
• Відкрити банку з маслинами, додати до решти продуктів і гарненько перемішати.

Приготований салат покласти в тарілки і запропонувати спробувати. Його рекомендується подати до шашлику з гострим соусом і свіжим хлібом.

Смачний салат з капустою і помідорами

Легка, апетитна і проста в приготуванні закуска з пекінської капусти, грибів і овочів вийде приголомшливо смачною. Вона ідеально підходить як гарнір до м’яса. Для страви краще підібрати стиглі і молоді плоди, а щоб додати йому вишуканості, використовувати різноманітні спеції, зелень і прянощі.

Необхідні компоненти:

• маленькі помідори – 5 шт.;
• печериці – 0,35 кг;
• пекінська капуста – 170 г;
• один перець болгарський;
• невеликі огірки – 2-3 шт.;
• часточка часнику;
• олія з оливок – 38 мл;
• гірчиця – 8 г;
• оцет (яблучний) – 10 мл;
• чорний, сухий перець – 3 г;
• сіль, розмарин, базилік – за смаком;
• свіжа зелень – 20 р.

Готуємо:

• Гриби швидко промити холодною водою, щоб вони не встигли увібрати в себе багато рідини. Потім порізати на чотири частини, покласти в сковорідку і обсмажити на оливковій олії до рум’яності.
• Після цього присипати печериці меленим перцем, додати пряні трави, сіль, подрібнений часник, додати оцет і розмішати. Тушкувати ще три хвилини, потім покласти гірчицю, добре перемішати і вимкнути піч.
• Вимити пекінську капусту, промокнути її кухонної серветкою і порізати довгою соломкою. Потім покласти нарізку з капусти у велику тарілку і злегка посолити.
• Очистити від зерен болгарський перець, вимити його і нашаткувати кільцями.
• Огірки порізати кружальцями, помідори розділити на дві частини.
• Нарізані овочі красиво розкласти поверх капусти, в середину покласти тушковані гриби і побризкати все оливковою олією.

Готовий салат засипати рубаною зеленню і поставити на стіл. Вживати частування з шашликом в поєднанні з томатним кетчупом і часниковим соусом. Приємного апетиту!