Бісквіт — основа для багатьох тортів і тістечок, від якої дуже часто залежить і смак самого виробу. Хочеться, щоб бісквіт був ніжним, соковитим, смачним, але, в теж час, не хочеться танцювати біля неї півдня. Саме тому редакція сайту Smach.com.ua приготувала добірку дуже вдалих і простих у приготуванні рецептів бісквіта, які готуються на кефірі. Всі продукти абсолютно доступні для бюджету будь-якої родини, що теж не може не радувати.

Рецепти приготування:

Бісквіт на кефірі наповнить будинок смачним ароматом випічки і прикрасить будь-яке домашнє застілля. Прості інгредієнти, нескладний процес приготування і варіативність подачі роблять його дуже популярним.

Бісквіт на кефірі в мультиварці

Інгредієнти:

• Кефір-1 склянка;
• Цукор 140 г;
• Пшенична борошно 2 склянки;
• Курячі яйця 2 штуки;
• Рослинна олія 160 г;
• Мигдаль 100 г;
• Розпушувач 10 г;
• Вершкове масло 10 р.

Спосіб приготування:

У посуд для тіста розбийте яйця. Додайте цукор і кефір, рослинне масло. Туди ж додайте склянку борошна, змішане з розпушувачем, і добре перемішайте все до однорідності. Порціями додайте борошно і добре вимісіть тісто до однорідності.

Подрібніть горіхи (якщо потрібно, підсмажте їх небагато) і додайте в тісто. Перемішайте до однорідності. Змастіть чашу мультиварки тонким шаром вершкового масла. Викладіть в чашу тісто, закрийте кришку мультиварки і встановіть режим Випічка. в середньому такий бісквіт готується 1-1,5 години в залежності від моделі мультиварки. Готовність перевіряйте зубочисткою в центрі бісквіта.

Бісквіт на кефірі в духовці

Інгредієнти:

• Какао порошок 30 м;
• Кефір 375 мл;
• Олія соняшникова рафінована 120 мл;
• Борошно пшеничне 280 г;
• Розпушувач 2 ч. л.;
• Цукор 130 г;
• Сода 1 ч. л.;
• Сіль 1 щіпка;
• Яйця курячі 3 шт.

Спосіб приготування:

З’єднати 3 яйця і 130 г цукру. Збити до утворення пишної білої маси (7-8 хвилин роботи міксера). Додати соняшникову олію 120 мл, кефір 375 мл і перемішати. Просіяти борошно 280 г разом з какао 30 г, содою 1 ч. л., сіллю 1 щіпка і розпушувачем 2 ч. л. Перемішати.

Після приготування та охолодження загорніть бісквіт в харчову плівку і залишити на 12-24 години для визрівання — він стане ще смачніше і буде акуратніше нарезаться на пласти.

Частинами вручну додавати суху суміш в кефірну. Заважати тільки до з’єднання інгредієнтів, не збивати міксером. Форму (розміром 25×25 сантиметрів) викласти пергаментом. Вилити тісто у форму. Готувати в попередньо розігрітій до 190 °C духовці до готовності (до сухої лучинки) приблизно 35-40 хвилин. Бісквіт на кефірі в духовці готовий. Ось такий смачний рецепт бісквіта на кефірі в духовці вийшов.

Бісквіт на кефірі з какао

Інгредієнти:

• 4 яйця;
• 440 г цукру;
• 100 г вершкового масла;
• 240 мл кефіру;
• 400 г борошна;
• 50 г темного какао порошку;
• 1 ч. л. розпушувача або соди;
• сіль / ванільний екстракт.

Спосіб приготування:

Збиваємо яйця з сіллю і цукровим піском. Додаємо вершкове масло кімнатної температури і продовжуємо збивати. Наливаємо кефір кімнатної температури. Якщо замість розпушувача додати соду, тоді гасимо її в кефірі і після цього його вливаємо в масу.

Просіваємо борошно, розпушувач і какао і перемішуємо до однорідності. Наливаємо тісто у форму діаметром 20 см і відправляємо в духовку випікатися при температурі 180 C приблизно одну годину. Якщо верх почне підгоряти, накрийте його в процесі листом фольги.

Простий рецепт бісквіта на кефірі

Інгредієнти:

• борошно пшеничне — 300 г;
• какао-порошок — 20 г;
• розпушувач — 2 ч. л.;
• сода — 1 ч. л.;
• кефір — 1,5 склянки;
• цукор — 150 г;
• яйця — 3 шт.;
• масло рослинне — 120 мл;
• сіль — щіпка;
• ванілін — 1 р.

Спосіб приготування:

Розбити в миску яйця, додати цукор і збивати электровенчиком 5 хвилин. Маса повинна побіліти і стати пишною. Додати в яєчну масу рослинне масло і кефір, перемішати отриману рідку суміш.

В окремій мисці з’єднати всі сухі інгредієнти: просіяти борошно з какао і содою, додати розпушувач, ванілін і щіпку солі. Добре перемішати отриману суху суміш. У кілька прийомів додати суху суміш в рідку, перемішуючи ложкою. У результаті тісто має вийти, як сметана середньої густоти.

Застелити форму пергаментом і вилити в неї тісто. Духовку розігріти до 190 градусів і випікати бісквіт 35 хвилин. Перевірити готовність дерев’яною шпажкою, якщо буде потрібно, то потримати бісквіт в духовці ще 5 хвилин. Бісквіт остудити на решітці, потім посипати цукровою пудрою.

Ванільний бісквіт на кефірі

Інгредієнти:

• Яйце куряче — 2 шт;
• Цукор — 2 скл.;
• Кефір — 0,5 скл.;
• Олія — 0,5 скл.;
• Вода — 1 скл.;
• Ванілін (за бажанням);
• Соди (не гасити) — 0,5 ч. л.;
• Сіль (за бажанням) — 0,5 ч. л.;
• Горіхи волоські (за бажанням, можна додати і фрукти, яблука, родзинки, що у вас є — щось одне!) — 0,5 скл.;
• Борошно пшеничне / Борошно 2 скл.

Спосіб приготування:

Збити яйця з цукром. Додати кефір, масло рослинне, воду. Додати соду, сіль, ванілін і добре перемішати. Додати борошно і добре перемішати. За бажанням додаємо горіхи, какао, і. т. д.

Застелити форму папером, змастити рослинним маслом, вилити тісто і поставити в духовку 180*С на 40-45 хв. Коли бісквіт охолоне, його можна розрізати і змастити вашим улюбленим кремом.

Класичний бісквіт на кефірі

Інгредієнти:

• яєць 4 шт.;
• цукрового піску 190 г;
• кефіру будь-якої жирності 200 мл;
• 280 г борошна;
• гашеного соди 10 г;
• розтопленого вершкового масла 80 р.

Спосіб приготування:

У чистій сухій мисці міксером збити яйця, поступово підсипаючи до них цукор. Збивати потрібно близько 10 хвилин до отримання пишної маси. Коли яйця будуть збиті, не вимикаючи міксер, але перевівши його на низькі обороти, влити в миску кефір і вершкове масло.

Як тільки маса стане однорідною, змінити встановити на міксер насадку для тіста, акуратно просіяти на рідкі інгредієнти борошно і вимісити тісто за допомогою міксера. В останню чергу в тісто відправляється гашене сода.

Дно рознімної форми застелити пергаментом, а боки добре промазати маслом і посипати борошном. Перекласти тісто у форму і розрівняти лопаткою. Ставити форму з тестом необхідно спочатку в духовку, розігріту до 250 градусів, а коли випічка підніметься, знизити температуру до 180-200 градусів.

Час, який випічка повинна провести в духовці становить від 30 до 40 хвилин, в залежності від використовуваної форми (метал або силікон) і потужності духовки.

Бісквіт на кефірі без яєць

Інгредієнти:

Тісто:

• Борошно пшеничне — 2 склянки;
• Кефір — 1 склянка;
• Цукор — 1 склянка;
• Сода — 1 ч. л.;
• Олія — 7 ст. л.

Додатково:

• Масло рослинне — 1 ч. л.;
• Стакан — 240 мл

Спосіб приготування:

Кефір виливаємо в миску, трохи підігріваємо. Важливо не перегріти кефір, інакше відокремиться сироватка. Додаємо до кефіру соду, перемішуємо. Всипаємо цукор, перемішуємо до розчинення крупинок цукру.

Вливаємо в миску рослинне масло. Потім просіваємо борошно. Замішуємо тісто до зникнення грудочок борошна. Змащуємо форму рослинним маслом, виливаємо в неї тісто.

Випікаємо бісквіт на кефірі без яєць в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30-35 хвилин, готовність перевіряємо за допомогою зубочистки. Перекладаємо випічку на решітку до повного охолодження. Змастити бісквіт джемом. Можна посипати бісквіт цукровою пудрою.

Пишний бісквіт на кефірі

Інгредієнти:

• Яйце — 2 шт.;
• Кефір — 1 гранований стакан об’ємом 250 г);
• Цукровий пісок — 1 склянка (все той же гранчастий);
• Борошно — 1.5 склянки (об’ємом 250 г);
• Розпушувач — 0,5 ч. л.;
• Харчова сода (гасити не потрібно) — 0,5 ч. л.;
• Щіпка солі, ванілін.

Спосіб приготування:

Яйця розбити в зручну миску для збивання. Починаємо збивати з допомогою міксера в пишну піну. Спочатку маса стає жовтою, але з кожним разом збільшується, можна починати додавання цукру. Не варто висипати весь цукор в тісто, краще поставити склянку з цукром поруч з мискою і підсипати по одній столовій ложці, не припиняючи збивання. Якщо рука «набита», висипайте тонкою цівкою з склянки. Додайте в миску ваніль і щіпку солі.

Борошно (1,5 склянки) просіваємо в миску і додаємо харчову соду (0, 5 ч. л.) і розпушувач (0,5 ч. л.) Розмішуємо ці інгредієнти з допомогою віночка або міксера на маленькій швидкості. Якщо включити занадто велику — борошно розлетиться по кухні.

Кефір (1 склянка) повинен бути теплим до моменту додавання в тісто. Тому заздалегідь дістаньте з холодильника або підігрійте кефір в сотейнику.

Увага! Якщо ви будете підігрівати кефір на плиті, прослідкуйте, щоб до моменту додавання в тісто, він трохи охолов до кімнатної температури, інакше яйця згорнуться.

Просіяні сухі інгредієнти частинами додаємо в тісто. Перемішуємо ложкою або лопаткою (не міксером!). Намагаємося розбивати грудки, домагаючись однорідності тесту. Готове тісто має звичайну бісквітну консистенцію: не дуже рідке, але тече. Стікає густий стрічкою при виливанні. Виливаємо тісто у форму, змащену маслом і присипану борошном

Випікаємо бісквіт в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 С протягом 30-40 хвилин (час випікання залежить від потужності духовки). Починаючи з 25 хвилини можете обережно перевіряти корж на готовність: при легкому натисканні подушечками пальців на серединку, вона повинна пружинити — тобто, не проминаться ямою, а повертатися у вихідне положення.

Швидкий бісквіт на кефірі з яблуками

Інгредієнти:

• яйця 4 шт.;
• цукор 1 склянка;
• борошно 2 склянки;
• кефір-1 склянка;
• яблука 4 шт.;
• кориця 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

Яблука очистіть від шкірки і насіннєвих коробочок. Наріжте пластинами, які викладіть на покриту пергаментним папером або змащену маслом форму. Відокремте жовтки від білків.

Білки збийте в міцну піну з допомогою міксера. Далі продовжуйте збивати, поступово додаючи цукровий пісок. Введіть жовтки. Збивайте на невисокій швидкості ще 2 хвилини. Додайте борошно і кефір. Збивайте 3 хвилини до отримання однорідної маси.

Яблука посипте корицею. Зверху вилийте тісто. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 °C, на 40 хвилин. Випікайте до утворення рум’яної скоринки. Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою.

Шоколадний бісквіт на кефірі «Фантастика»

Інгредієнти:

Для тіста:

• Кефір або кисле молоко -300 г;
• Цукор — 1 склянка;
• Яйця — 2 шт.;
• Рослинна олія — 2 ст. л.;
• Какао — 2-3 ст. л.;
• Сода — 1 ч. л.;
• Борошно — 2 склянки.

Для крему:

• 1-й варіант — сметанний крем;
• Сметана — 4оо г;
• Цукор — 1 склянка;
• Масло вершкове-200 г;
• 2-й варіант — заварний крем;
• Яйця — 2 шт.;
• Цукор — 300 г;
• Борошно – 2 ст. л. (з гіркою);
• Молоко — 400 р;
• Ванільний цукор — 1 пакетик;
• Масло вершкове-200 г;
• Для обсипання -печиво, або шоколад, або горіхи.

Спосіб приготування:

В одній мисці злегка збити яйця, рослинне масло і кефір, тобто, те, що рідке. В іншого — все сухе: борошно, цукор, соду, какао. У посуд з сухою сумішшю влити збиті яйця, добре перемішати. Вилити у змащену маслом форму, помістити в розігріту духовку.

Випікати 50 хвилин при температурі 200-170 градусів. Охолоджений пиріг розрізати вздовж на 3 частини, перемазати кремом, зверху посипати шоколадом або горіхами. Готуємо крем для шоколадного торта.

Сметанний: розм’якшене масло змішати зі сметаною і цукром, збити. Заварний: поставити закипати молоко, час збити до білого яйця з цукром, потім поступово вбити борошно, продовжуючи збивати. Вилити цю суміш тонкою цівкою в кипляче молоко, інтенсивно помішуючи. Зменшити вогонь, всипати ваніль, продовжуючи добре вимішувати крем. Охолодити. Додати розм’якшене масло. Добре розмішати. Поставити на півгодини в холодильник. Зібрати торт, прикрасити на свій розсуд.

Секрети ідеального бісквіта на кефірі

Масло або маргарин? Для приготування простого кефіру бісквіта завжди потрібно брати масло, з приблизною жирністю — 82%. Маргарин для такої ніжної випічки краще не використовувати, може постраждати смак пирога.

Ще один секрет використання масла при приготуванні бісквітного ласощі полягає в тому, що, збільшивши його пропорції до 150-200 гр., випічка стане більш розсипчастою.

Перевіряємо готовність. Щоб перевірити, чи готовий пиріг випікається, потрібно скористатися послугами зубочистки. Їй ми акуратно проколюємо випічку, десь по центру, а потім дивимося:

• якщо зубочистка суха — значить бісквіт вже готовий,
• якщо ж ні — ставимо його назад в духовку.

Додаткові інгредієнти. Розбавити смак бісквітної випічки можна додатковими інгредієнтами, наприклад, цукровою глазур’ю, цукатами, апельсиновою цедрою і т. д.

Як спекти бісквітний пиріг в такому випадку? По суті, рецептура та ж, просто в процесі приготування один з додаткових компонентів додається в випічку для посилення смаку.

Кефірний бісквіт, крім того, що є самостійним частуванням, може бути використаний в якості основи для будь-якого торта.

Пишний бісквіт на кефірі завжди можна подати до гарячого чаю або ароматної кави. Ласувати таким особливим частуванням можна не тільки в святкові дні, але й у звичайні робочі будні.