Як зробити карамель: 7 вишуканих рецептів

Карамель це розплавлений і підсмажений цукор. Важливі критерії хорошого цукру — це колір і смак. Карамель повинна бути красивого янтарно-коричневого кольору; деякі кажуть, що колір повинен бути як у старої монети. Карамель готують майже до згоряння, але її смак залишається солодким. Рідку карамель готують із цукру і води і використовують в якості соусів. Суха карамель твердіше і готується тільки з цукру.

Її часто використовують для виготовлення праліне, горіхових льодяників і ягідно-фруктових пирогів. Слідуйте простим інструкціям як приготувати карамель і не хвилюйтеся, — карамель вимагає практики, а цукор недорогий. При приготуванні карамелі ви повинні вжити заходів обережності, тому що ви можете отримати опік.

Карамель в домашніх умовах рецепт приготування

Карамель з лаймом

Інгредієнти

  • Молочний шоколад — 270 гр
  • Темний шоколад — 300 — 320 гр
  • Вершки з максимальним відсотком жирності — 400 гр
  • Цукор — близько 400 гр
  • Лайм — 2 шт
  • Вершкове масло — 30 гр
  • Обсмажений фундук — 75 гр

Приготування

Молочний і темний шоколад порізати на шматочки ножем. Скласти в силіконову форму і розтопити в мікрохвильовій печі. Важливо розуміти, що робити це необхідно поетапно — по 10 — 15 секунд, після кожного етапу перемішуючи шоколад. В цілому процес займе 3 — 5 хвилин.

Дивіться також:  Смачний домашній сирний торт з вишневим желе

Після того, як шоколад розплавився остаточно, його необхідно залишити в мікрохвильовій печі, щоб він не застиг назад. Змішати 30 грамів цукру з 15 грамами води, злегка підігрів масу до однорідної консистенції. Лайм (разом з цедрою) потерти на дрібній тертці. Вершки вилити в каструлю, в них додати концентрований, цукровий сироп і тертий лайм.

Поставити на повільний вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння вершки. 85 грамів цукру покласти в суху ємність великого розміру і розчинити його в карамель на самому мінімальному вогні, який тільки можливий. Додати в карамель вершки, слідом — розплавлений шоколад.

Розтопити масло, ввести його в основну ємність. Подрібнити в блендері фундук в кашку, додати його і 250 — 280 грамів цукру в масу. Деко викласти пергаментним папером, вилити масу на нього і прибрати в холодильник на кілька годин. Коли пластина застигне, розрізати її на часточки.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8