Торт з млинців — російська страва, рецепт якого дійшов до нас з давніх часів. Млинцевий торт складається з тонких млинчиків, приготованих на прісному або дріжджовому тісті. Чим пишніше і вище ви хочете торт, тим більше потрібно млинчиків. В середньому в блинном торті використовують 20 млинців.

Начинку для цієї страви ви можете зробити солодкої (крем, фрукти, джем) або несолодким (м’ясо, фарш, гриби і т. д.). Начинку потрібно робити густий, рідка прошарок буде витікати з пирога. Після того як млинцевий торт готовий, його можна підрум’янити в духовці протягом декількох хвилин, якщо в начинці використовувався желатин, то торт потрібно обгорнути у фольгу і поставити в холодне місце просочитися (мінімум два — три години).

Як приготувати млинці для торта

Рецепти млинців на молоці

Нам буде потрібно:

• Молоко — 500 мл
• Цукор — 1 ч. ложка
• Сіль — 1 ч. ложка
• Курячі яйця — 3 шт.
• Пшеничне борошно — 200 гр.
• Рафінована соняшникова олія — 2 ст. ложки

Приготування:

Для приготування тонких млинців на молоці змішуємо борошно, яйця, сіль і цукор до однорідної стану.

Молоко додаємо потроху так, щоб не було грудочок.

Поступово додаємо молоко, поки не вийде рідке тісто.

Випікаємо млинці на змащеній олією сковороді.

Спечені млинці складаємо в стопку, перекладаючи їх маленькими шматочками вершкового масла або змащуючи розтопленим.

Млинці на кефірі

Інгредієнти

Кефір «Будиночок у селі» 2 склянки

• Яйця 2 шт.
• Сода ½ ч. л.
• Рослинна олія 2 ст .л.
• Цукор 4 ст. л.
• Борошно 200 г
• Окріп 1 стакан

Покроковий рецепт приготування

• У глибокий посуд вилийте дві склянки кефіру, додайте цукор і яйця, перемішайте.
• У склянку окропу додайте соду, розмішайте і вилийте в раніше приготовлену суміш. Знову перемішайте.
• Додайте, постійно помішуючи, борошно до отримання напіврідкої суміші. Дайте постояти кілька хвилин і знову перемішайте. Вилийте в суміш соняшникову олію.
• Розігрійте сковороду, вилийте на неї чайну ложку рослинної олії і зменшіть вогонь.
• Вилийте тісто маленький ополоником і випікайте млинці з двох боків до золотистої скоринки. Подавайте зі сметаною зі свіжих вершків «Будиночок у селі». Приємного апетиту!

Як потрібно смажити млинці — поради

Коли починаєш описувати процес словами, він здається складним і трудомістким, але насправді рецепт досить простий.

Вам знадобитися сковорода з ручкою.

• Потрібно добре розігріти сковороду і злегка змастити її жиром (дуже зручно змащувати сковороду кулінарної пензликом, але ворсинки просочуються маслом і потім дуже погано миються).
• Набираєте підлогу черпака готового тіста (кількість тесту може бути іншим залежно від розмірів сковороди і черпака), трохи нахиляєте сковороду і починаєте наливати тісто в центр сковорідки.
• Сковороду слід обертати по колу і нахиляти в різні боки поки тісто не покриє рівним шаром всю площу сковороди. Особисто мені зручніше робити це навісу, а не на плиті.
• Обсмажуємо млинець на середньому вогні 1-2 хвилини, поки він не зарум’яниться знизу, а зверху тісто не підсохне.
• Перевертаємо блін. Оскільки млинці на молоці дуже тонкі і ніжні, тому перевертати їх потрібно акуратно. Найзручніше це робити спеціальною лопаткою, але можна використовувати тупий ніж, або плоску дерев’яну лопатку.
  Друга сторона обсмажується дуже швидко. Коли млинець підрум’янитися з двох сторін, можна просто перевернути сковороду над тарілкою і блін сам вистрибне з неї.

Самий зручний спосіб перевертати млинці, це підкидати їх у повітря.

Насправді цьому дуже легко навчитися, але потрібно трохи потренуватися. Як радять професіонали, якщо Ви хочете навчитися перевертати що-небудь в сковороді на льоту, то вчитися треба саме на млинці.

Як приготувати млинцевий торт

Закусочний торт з млинців

Інгредієнти

• Борошно — 350 — 370 р.
• Молоко — 0,5 л.
• Крохмаль картоф. — 3 ст. л.
• Яйця — 2 шт.,
• Цукор — 2 ст. л.,
• Олію раст. — 2 ст. л.,
• Морква покорейски,
• Яйця
• Огірки мариновані
• Сир твердий,
• Шинка, Майонез.
• Помідори черрі.

Торт з млинців рецепт:

Спекти млинці. Підготувати начинку. Яйця відварити і очистити. Огірки, маслини, шинку і яйця дрібно нарізати. Помідори черрі розрізати навпіл. Сир натерти на крупній тертці. У якості «крему» використовується майонез. Зверху тонким шаром укладається один з інгредієнтів. І так шар за шаром, чергуючи начинку. Самий верхній шар треба змастити майонезом, рясно посипати сиром і викласти на нього помідори черрі. Торт можна прикрасити і по-іншому (наприклад, рубаною зеленню або яйцем). Готовий торт потрібно перед подачею на 5-7 хвилин поставити в мікрохвильову піч для запікання (або на 10 хвилин у духовку). Як тільки сир розплавиться, торт можна виймати.

Млинцевий торт з грибами

Інгредієнти

Млинці:

• 400 мл молока,
• 180 г борошна,
• 2 яйця,
• сіль — за смаком.

Соус:

• 800 мл молока,
• 80 г вершкового масла,
• 80 г пшеничного борошна,
• мускатний горіх,
• сіль,
• мелений чорний перець — за смаком.

Начинка:

• 500 г боровиків,
• 200 г варено-копченої шинки,
• 150 г тертого пармезану,
• 1 цибулина,
• сіль,
• мелений чорний перець —за смаком;
• рослинна олія для смаження й змащення, оливкова олія для смаження

Приготування:

Змішати яйця, молоко, борошно та сіль. Смажити млинці на розпеченому рослинному маслі до золотистого кольору. Очистити цибулю, нарізати півкільцями. Обсмажують на оливковій олії до золотистого кольору. Дрібно нарізати очищені гриби, додати до цибулі, посолити, поперчити, смажити 15 хв.

Нарізати шинку великими кубиками. Подрібнити гриби, цибулю і шинку блендером до однорідної консистенції. Для соусу розтопити в сотейнику вершкове масло. Всипати борошно і, помішуючи, нагрівати. Влити невеликими порціями 300 мл молока, помішувати, домагаючись однорідності соусу. Влити молоко, що залишилося, перемішати. Довести соус до кипіння і томити на слабкому вогні 5 хв. Додати сіль, перець і мускатний горіх. Перекласти грибну масу в соус, перемішати.

Змастити форму для випічки рослинним маслом. Викладати млинці, перемежовуючи начинкою і тертим пармезаном. Рясно посипати пармезаном верхній млинець. Випікати в духовій шафі 40 хв при 180 °C.

Млинцевий торт з шоколадним кремом

Інгредієнти

• 12 молочних млинчиків,
• 700 мл вершків 33% жирності,
• 200 г гіркого шоколаду,
• 4 ст. л. цукрової пудри,
• 70 мл кавового лікеру,
• 70 г волоських горіхів,
• 100 г мигдальних пелюсток

Приготування:

Поламати шоколад на маленькі шматочки. Влити 200 мл вершків у сотейник, розігріти до 80 °C, додати шоколад і, коли він розчиниться, перемішати.

Дрібно порубати горіхи, додати в крем. Влити лікер, перемішати. Влити в чашу блендера 400 мл вершків. Додати 3 ст. л. цукрової пудри. Збити вершки в міцну піну. Млинець змастити шоколадним кремом, накрити наступним млинчиком.

Змастити наступний млинець білим кремом. Змащувати млинці по черзі шоколадним і білим кремом, поки блюдо не прийме форму торта. Залишити на 8 год в холодильнику.

Збити 100 мл вершків 1 ст. л. цукрової пудри. Змастити готовий торт збитими вершками. Посипати мигдалевими пелюстками.

Млинцевий торт з лимоном і кедром

Інгредієнти

На 16 порцій

• 6 ч. л. желатину в порошку
• 1,3 кг лимонного керда (або 4 банки по 320 г)
• 21 попередньо спечений або готовий покупної блін
• терта цедра 1 лимона для подачі
• сметана для подачі

Лимонні цукати

• 190 г цукру
• 1 лимон, тонко нарізати
• 6 крапель лимонної есенції

Приготування:

Спочатку підготуйте цукати. Для цього всипте цукор в невеликій сотейник і залийте 200 мл холодної води. Нагрівайте, поки цукор повністю не розчиниться.

Додайте скибочки лимона і лимонну есенцію, накрийте пергаментом, зменшіть вогонь до слабкого і тушкуйте 30 хвилин, поки шматочки не стануть майже прозорими.

Зніміть сотейник з вогню, остудіть гуртки лимона і перекладіть на решітку, встановлену над листом, щоб у нього стікав сироп.

Поставте великий сотейник на слабкий вогонь, влийте в нього 200 мл киплячої води, всипте желатин і інтенсивно перемішувати 2-3 хвилини до повного розчинення. Додайте у воду лимонний керд і готуйте, помішуючи, кілька хвилин, потім зніміть з вогню і залиште остигати.

Роз’ємну форму діаметром 24 см застелити харчовою плівкою так, щоб краї звисали. На дно викладіть один млинець і змажте 2 ст. л. лимонного крему. Викладіть всі млинці, змащуючи кожен кремом. Верхній млинець змащувати не потрібно. Накрийте торт харчовою плівкою і приберіть на ніч у холодильник.

Перекладіть торт з форми на блюдо. Прикрасити лимонними цукатами і полийте сиропом. Посипте тертою цедрою і подавайте зі сметаною.

Харчова цінність на порцію:

• 408 ккал;
• 6,7 г жирів (1,9 г насичених),
• 5,9 г протеїнів,
• 80,7 г вуглеводів,
• 49,3 г сахаров

Торт з млинців з заварним кремом і ягодами

Торт з млинців з заварним кремом може готується з різними начинками. Особливо освіжаючим і яскравим виходить крем у поєднанні з ягодами. Для цього не потрібно чекати літа, в зимовий час року можна використовувати заморожену ягідне асорті, з яким торт придбає кисло-солодкий смак і апетитний вигляд у розрізі при порційній подачі.

Інгредієнти:

• тонкі млинці — 20 шт.;
• цукор — 200 г;
• молоко — 500 мл;
• жовтки — 8 шт.;
• цедра лимона — 10 г;
• борошно — 90 г;
• вершки — 200 г;
• полуниця, малина і смородина — 500 р.

Як приготувати млинцевий торт в домашніх умовах

1. Розітріть жовтки з цукром і борошном, додайте цедру, молоко і поваріть 10 хвилин.
2. Готовий крем охолодіть.
3. Сформуйте торт, присмачуючи млинці кремом і ягодами.
4. Прикрасьте млинцевий торт з заварним кремом збитими вершками.

Шоколадний млинцевий торт з кремом з «Нутелла»

Інгредієнти:

Для млинців:

• борошно — 250 г;
• какао-порошок — 30 г;
• цукор — 50 г;
• розпушувач — 1 ч. ложка;
• сіль — ½ ч. ложки;
• яйця — 3 шт.;
• молоко — 600 мл;
• рослинне масло.

Для ганаша:

• «Нутелла» — 168 г;
• чорний шоколад — 120 г;
• вершки — 160 мл

Приготування

Для млинців окремо змішуємо сухі інгредієнти і молоко збиваємо з яйцями. З’єднуємо обидві суміші в однорідне тісто.

Млинцеве тісто накриваємо плівкою і залишаємо в холодильнику мінімум на півгодини.

Для ганаша розігріваємо вершки і з’єднуємо їх з шоколадом і «Нутеллою». Інтенсивно помішуємо, щоб маса стала гладкою.

Смажимо млинці на розпеченій сковорідці, остуджуємо і промазуємо кожен шоколадним ганашем. Складаємо промазані млинці стопкою один на одного. Даємо млинців торту охолонути в холодильнику ще півгодини-годину, а потім прикрашаємо й нарізаємо.

Млинцевий торт з червоною рибою

Блюдо зовсім простеньке в приготуванні.

Такий вид не залишить нікого байдужим, навіть запеклого гурмана, так як поєднання ніжних млинчиків з сирно-рибною начинкою це щось невимовне. Це треба спробувати!

Так само раджу додати будь-яку зелень. Це зробить і красивіше закуску, і додасть яскравості і настрою.

Для тіста:

• Яйця — 2 шт.;
• Цукор — 1 ст. л.;
• Сіль — щіпка;
• Сода — ½ ч. л.;
• Лимонна кислота — ½ ч. л.;
• Молоко — 300 мл;
• Борошно — 300 гр.;
• Рослинна олія — 1 ст. л…

Для начинки:

• Часник — 2 зубчики;
• Кріп — 100 гр.;
• Слабосолона сьомга — 200 гр.;
• Сир — 300 гр.;
• Сметана — 2 ст. л.;
• Сіль, мелений чорний перець — за смаком.

Приготування

Яйця необхідно збити міксером у пишну піну, додати сіль, цукор і соду. Потім налийте половину молока, рослинне масло і все ретельно перемішайте.

Тепер потрібно поступово висипати просіяне борошно, замісити тісто без грудочок і продовжуючи помішувати, влити молоко, що залишилося.

В кінці додайте розведену лимонну кислоту в 1 столовій ложці окропу, перемішайте. І відразу приступайте до випічка наших так званих коржиків.

Займемося приготуванням начинки. Часник очистіть і пропустіть через прес. Кріп вимити, обсушити і дрібно наріжте. У рибного філе видаліть кісточки, якщо такі є і наріжте на кубики.

Візьміть сир (його можна замінити на сирний сир), змішайте його з часником, зеленню і сметаною. Додайте сьомгу і все перемішайте.

На плоске блюдо викладаємо блін, розрівнюємо на нього начинку, зверху кладемо наступний, знову змащуємо і т. д.

Вийшов торт приберіть в холодильник приблизно на 1 годину, щоб він добре просочився. Зверху можна прикрасити червоною рибою та ікрою, зеленню.

Млинцевий торт зі згущеним молоком

Вам будуть потрібні:

• готові млинчики — 20 шт.;
• варена згущене молоко («іриска») — 500 мл;
• вершкове масло — 200 г;
• лайм — 1 шт.;
• волоські горіхи очищені — 50 р.

Приготування

1. Згущене молоко і вершкове масло змішайте, додайте сік лайма, до збийте до пишної маси.
2. Горіхи підсушіть на сковороді. Після охолодження, злегка подрібніть їх качалкою (не в крихту).
3. Додайте горіхи в крем, перемішайте.
4. Промажте кожен млинець начинкою і прикрасьте цілими горішками.

Торт із зелених млинців

Цей рецепт вразить навіть досвідчених кулінарних гурманів!

Інгредієнти для торта з солодких млинців:

• Пшеничне борошно — 125 гр.
• Яйця — 4 шт.
• Молоко — 1 ст.
• Чай зелений матчу — 10 гр. (додатково знадобиться трохи чаю для прикраси).
• Вершкове масло — 35 гр.
• Цукор — 2-3 ст. л.
• Жирні вершки — 50 гр.
• Цукрова пудра — 1 ч. л.

Приготування:

1. Поставити на стіл все необхідне для приготування торта.
2. В першу чергу слід зайнятися приготуванням млинців.
3. Для цього просіяти борошно і пересипати її в глибоку миску.
4. Потім, постійно перемішуючи, додати до борошна порошок матчу, яйця, молоко, цукор і розтоплене вершкове масло, гарненько вимісити тісто і випікати млинці на досить прогрітій сковороді з двох сторін до готовності.
5. Поки готові млинчики остигають, можна збити вершки з цукровою пудрою, потім перекласти даної масою кожен млинець, зверху присипати порошком матчу і цукровою пудрою.
6. Ось і все, рецепт торта з зелених млинців досить простий.