Желе — харчової розчин, зазвичай готується на основі фруктів, в який додається желатин і при застиганні він набуває вигляду холодцю. Фруктове і будь-яке інше желе можна робити з абсолютно різних смаків, ну от з того, що ви найбільше любите.

Домашнє желе готується на свій смак, наприклад, звареного з своїх ягід домашнього компоту. Просто у цю масу додаємо желатин, даємо йому розчинитися, а потім піддаємо охолодженню.

Але сьогодні я хочу розповісти Вам, як приготувати желе з уже готового порошку, який продається в магазині в невеликих упаковках. Його потрібно просто розчинить у воді, залити в ємкість відповідного розміру і поставити в холодильник застигати. У теж час, я вам розповім про те, як приготувати желе наприклад, молочне — це дуже просто, а виходить дуже смачно, для десерту саме те.

Як зробити желе з желатину

Сметанне желе з шоколадом

Інгредієнти

• 3 склянки (250 мл) 25% сметани
• 2 склянки (250 мл) цукру
• 120-150 г чорного шоколаду
• 6 ст. ложок молока
• 2-2,5 швидкорозчинного желатину
• Бісквітне або будь розсипчасте печиво — за бажанням.

Спосіб приготування

Всипати желатин в молоко кімнатної температури і залишити набухати. Через 20 хвилин цю суміш поставити на водяну баню і, постійно помішуючи, нагрівати до повного розчинення желатину. До кипіння не доводити. Зняти Миску з водяній бані і залишити остигати. В окремій посудині збити сметану з цукром до повного розчинення цукру. Безперервно помішуючи сметану, влити в неї, продовжуючи помішувати, теплу желатинову рідина.

В отриману суміш всипати натертий на крупній тертці шоколад (або маленькі шматочки). Легенько перемішати. Прямокутну форму застелити харчовою плівкою. Вилити в неї желейну масу. За бажанням зверху можна викласти шматочки бісквітного або розсипчастого печива. Форму поставити в холодильник не менше ніж на 4 години. Подавати до чаю або кави.

Желе рецепт з желатином і рисом

Інгредієнти

• 0,5 склянки вареного рису на 0,5 склянки води
• 1 склянка компоту з консервованих фруктів
• 1 стакан фруктового соку
• 1 стакан молока
• 1 ст. ложка желатину
• 2 ст. ложки цукру
• Лимонна кислота.

Приготування

Змішати компот і сік, додати воду і лимонну кислоту. В окремому посуді змішати молоко з цукром. У компот з соком додати попередньо замочений набряклий желатин, довести до кипіння при постійному помішуванні, але не кип’ятити, процідити і охолодити до киселеобразного стану. Те ж саме проробити з підготовленим молоком. В обидві суміші додати варений рис. У форми викласти фруктове желе і дати загуснути в холодильнику, потім викласти желе на молоці і теж дати загуснути, далі викладати сироп і молоко по черзі шарами.

Желе з горіхами

Інгредієнти

• 100 г горіхів
• 100 г сметани
• 10 г желатину
• 2ст. ложки цукрової пудри
• 50 г гіркого шоколаду

Приготування

Сметану збийте з цукровою пудрою. Частина горіхів відкладіть, решту потовчіть і додайте в суміш. Желатин залийте 60 мл холодної води, дайте набрякнути, розпустіть на водяній бані, охолодіть до кімнатної температури, введіть в масу. Розкладіть у форми і помістіть в холодильник на 2 години. Полийте розтопленим шоколадом і прикрасити рештою горіхів.

Желе з шампанським «Полуничне»

Інгредієнти

• 70 г желатину
• 450 г цукру
• 4 лайма
• 800 г полуниці
• 800 мл рожевого шампанського,
• 50 г фісташок
• 50 г білого шоколаду

Приготування

Цукор змішати з водою і зварити сироп. Желатин замочити в холодній воді. У лайма зняти цедру і вичавити сік, додати в сироп. Желатин віджати, змішати з сиропом. Полуницю нарізати шматочками, змішати з шампанським, додати в сироп. Розлити в келихи, остуджувати в холодильнику 3 ч. Прикрасити фісташками і тертим шоколадом.

Желе з абрикосів

Інгредієнти

• 12 абрикосів
• 1 стакан води
• 3 ст. л. цукру
• 3 ч. л. желатину

Приготування

Четвертинки абрикосів покласти в каструлю, додати цукор, налити воду і варити 15 хвилин (програма «Суп»), постійно помішуючи. Потім абрикоси вийняти з компоту, протерти через сито або збити міксером, змішати з сиропом, в якому вони варилися. Желатин розчинити у невеликій кількості холодної води і влити, помішуючи, в абрикосове пюре. Желе остудити і поставити в холодильник на 2-3 години для застигання.

Желе з кисляку

Інгредієнти

• Інгредієнти ½ л кисляку,
• 15 г желатину
• 4 столові ложки цукру
• 5 г ваніліну

Приготування

Спосіб приготування кисле молоко Змішайте з цукром і ваніліном, добре збийте, додайте розчинений желатин, перемішайте, розлийте у формочки і поставте у холодне місце. Для желе бажано використовувати пастеризованную кисляк.

Фруктово-ягідне желе з м’ятою

Інгредієнти

• Сік (фруктовий або ягідний) — 300 мл
• Вода — 300 мл
• Цукор — 70 г
• Лайм — 1 шт.
• М’ята свіжа — 30 г
• Желатин — 10 г
• Персики консервовані — 1 банку
• Виноград чорний — 150 г
• Полуниця свіжа — 200 г
• Малина свіжа — 100 г

Приготування

Фруктовий сік (полуничний, вишневий тощо) змішати з водою і цукром, довести до кипіння з вичавленого з додаванням соку лайма і частини листя м’яти, а також попередньо замоченого у холодній воді желатину. Добре розмішати і процідити, охолодити.

Фрукти і ягоди промити і викласти в скляні келихи або креманки разом з рештою листям м’яти, залити частиною желе і поставити в холодильник для застигання.

Коли желе застигне, залити рештою желе і знову прибрати застигати в холодильник. Замість винограду можна взяти чорну смородину, тільки в меншій кількості (100 г), а консервовані персики замінити абрикосами.

Желе в апельсинах

Інгредієнти

• 25 г желатину
• 5 апельсинів
• 6-8 ст. л. цукру
• 150-200 мл води

Приготування

Желатин замочити в 200 мл холодної кип’яченої води і залишити набухати на 1 ч. желатин Поставити на вогонь і довести до кипіння, але не кип’ятити (желатин повинен повністю розчинитися). Апельсини вимити і розрізати вздовж навпіл. Видалити ножем м’якоть з половинок апельсинів, намагаючись не пошкодити шкірку. Віджати сік з м’якоті апельсинів і процідити його через ситечко або марлю.

У каструльку влити воду, всипати цукор, покласти апельсинову м’якоть і поставити на вогонь. Після закипання варити 4-5 хв, процідити відвар. Відвар з’єднати з желатином, апельсиновим соком і добре розмішати. Половинки апельсинів наповнити отриманим відваром з желатином і поставити в холодне місце для застигання. (Апельсини зручніше наповнювати рідким желе, поставивши очищену половинку в склянку денцем вниз: желе не виллється і добре застигне).

Щоб зробити апельсинові скибочки, потрібно перевернути на дошку вгору денцем половинку апельсина і нарізати гострим ножем. Такими апельсиновими часточками можна прикрашати торти, тістечка або подавати їх на десерт в якості самостійного блюда.

Молочне желе

Інгредієнти

• 500 мл молока
• 100 мл води
• 3 ст. л. цукру
• 1 ст. л. желатину
• Ванілін — за смаком

Як робити желе з молока та желатину

1. Желатин необхідно залити кип’яченою водою кімнатної температури і залишити набухати приблизно на півгодини.
2. Потім потрібно довести молоко до кипіння, відразу ж зняти з вогню, всипати цукор, ще раз довести до кипіння, знову зняти з вогню і, акуратно помішуючи, ввести віджатий желатин.
3. Коли маса трохи охолоне, в неї потрібно додати ванілін, перемішати, процідити отриману суміш через сито у формочки і прибрати в холодильник для застигання.
4. Перед подачею желе необхідно витягнути з формочок.

Фруктовий десерт

Фрукти для даного рецепту желе можуть бути самими різними. Найзручніше підбирати їх по сезону, і тоді смачний десерт вам забезпечений.

Інгредієнти

Желатин — 25 г;

Полуниця — 200 г;

Сік (будь-яка) — 500 мл;

Чорниця — 200 г;

Малина — 200 г;

Ожина — 200 г;

Персики (середні) — 2 шт.

Приготування

Необхідну кількість желатину залити соком (достатньо буде 50 мл) і залишити його на півгодини. В цей час займаємося підготовкою фруктової складової. Всі фрукти та ягоди ретельно вимиваємо під проточною водою, видаляємо з них кісточки і ріжемо на невеликі шматочки. Викладаємо їх на дно форми, робіть це акуратно, надаючи їм естетичний вигляд.

Набряклий желатин переливаємо в каструлю, додаємо сік, що залишився і починаємо підігрівати. Постійно помішуючи, необхідно домогтися повного його розчинення. Слідкуйте за тим, щоб рідина не закипіла. Після цього зніміть каструлю з вогню, почекайте хвилин 10 і залийте її вмістом викладені фрукти. Залиште десерт на кілька годин при кімнатній температурі, а потім розташуйте на ніч його в холодильник. Вранці желе буде готово.

Рецепт желе з обліпихи і інжиру з шампанським

Інгредієнти

• Желатин 40г
• Вода 300мл
• Шампанське солодке 200мл
• Цукор 300г
• Інжир свіжий 2шт
• Обліпиха 400г

Приготування

Желатин залити 100 мл холодної води і залишити на 10 — 15 хвилин. Він вбере воду і розбухне. Шампанське поставити на нагрів і довести до кипіння. Витримати 1 хвилину, щоб алкоголь випарувався. Зняти з вогню.

Додати шампанське одну третю частину желатину. Розмішати до повного розчинення желатину. Інжир нарізати тонкими слайсами. Застелити фруктовими шматочками дно форми і бортики. Акуратно залити інжир шампанським з желатином. Прибрати в холодильник на 1 годину. Обліпиху залити 200мл води і злегка пробити в блендері — так, щоб насіння залишилися цілими.

Пюре з обліпихи перетерти над каструлею через дрібне сито, розминаючи ягоди ложкою. Всипати 200 г цукру і поставити на середній вогонь. Додати залишився желатин. Замішувати до однорідної маси.

Не доводьте обліпиху до кипіння, інакше не збережуться вітаміни. Ягоди слід нагрівати не більш, ніж до 50 — 60 градусів.

Пюре необхідно остудити, перш ніж виливати на шар з інжиру, щоб він не розтопився. Коли обліпиха охолола, залити її в форму з інжиром. Прибрати в холодильник ще на годину. Коли желе застигло, перевернути посуд догори дном, щоб дістати десерт.

Щоб желе легко дісталося, злегка нагрійте дно, опустивши форму в ємність з гарячою водою. Важливо не перегріти желе, інакше воно почне танути. Також слід прорізати ножем уздовж стінок форми, відокремлюючи желе.

Після того, як ви перевернули желе догори дном, потрібно відправити його в холодильник ще на 5 хвилин, щоб желе схопилося після теплової обробки.

Рекомендації в приготуванні желе

З появою швидкорозчинного желатину приготування десертів з його використанням значно спростилося. Тим не менше, маленькі секрети є завжди.

У чому приготувати желе

Фігурні форми для випічки з силікону — це відмінний варіант, ефектний і зручний. Але якщо на вашій кухні немає, використовуйте глибокі салатники або піали. Об’ємну форму (особливо якщо ви готуєте желейний торт) бажано вистелити всередині харчовою плівкою, щоб було зручніше витягти з неї десерт після застигання. Для порціонної подачі підійдуть красиві келихи, одноразові стаканчики або чашечки. А желе з шампанським, звичайно ж, краще всього подавати у флютах.

Як акуратно витягти желе

Щоб витягти застигле желе на тарілку, потрібно занурити форму в гарячу воду, потримати кілька секунд, щоб стінки зігрілися, і перевернути на тарілку. Однак не перетримуйте, щоб десерт не втратив форму. Найкраще для цього підходять металеві ємності, так як вони швидше нагріваються.
Чому є желе — корисно

Корисним властивостям желе немає числа, і вони безпосередньо пов’язані з його складом. В десерті міститься желатин — невід’ємний компонент смачного ласощі. Цей інгредієнт благотворно впливає на стан волосся, нігтів і суглобів, але, безумовно, при регулярному вживанні.

Нерідко желатин в десерті замінюється пектином або витягом з морських водоростей — агар-агаром. Ці продукти також корисні для організму. Так, пектин має здатність виводити з організму радіонукліди і солі важких металів, а агар-агар покращує роботу кишечника.

Крім цього, желе містить у своєму складі різні амінокислоти, наприклад, гліцин, так необхідний для відновлення хрящиків і пошкоджених кісток. Крім того, даний компонент — відмінна профілактика проти артриту.

Єдиний шкоду, яка може завдати желе — викликати карієс, якщо десерт буде занадто солодким, а ви неправильно доглядаєте за своїми зубами. А якщо серйозно, то завдати шкоди своєму організму цими ласощами можна лише у разі, коли воно приготоване з неякісних інгредієнтів.

Тому якщо ви готуєте желе не самі, а купуєте суміші, які потрібно лише розвести водою, то уважно вивчайте склад продукту. Він повинен бути простим, без яких-небудь зайвих консервантів і барвників.