Шніцель з фаршу – це родич котлети. Тільки роблять його, як правило, більш плоским, а під час приготування не додають хліб.

Класичний шніцель з фаршу в духовці

Краще всього використовувати фарш, приготований власноруч. Щоб вироби зберегли свою форму, обов’язково потрібно добре відбити масу.

Необхідні складові:

• змішаний фарш (свинина + яловичина) – кіло;
• цибуля – велика головка;
• яйця – 2 шт.;
• сухарі – близько склянки;
• вершки – чверть склянки;
• сіль з перцем – скільки потрібно.

Послідовність дій:

• Подрібнити цибулю на тертці і з’єднати з фаршем. Вбити туди 1 яйце, посолити, поперчити. Ввести вершки, перемішати.
• Сформувати плоскі округлі заготовки.
• Вмочити у збите яйце, потім в сухарі. Обсмажити.

Викласти на деко і запікати чверть години. Шніцель в духовці готовий! Подавати з будь-яким гарніром – картопляним пюре, вермішеллю, рисом в компанії з овочевим салатом.

З курячого м’яса

Це варіант швидкого приготування шніцеля. Куряче м’ясо ніжне і готується буквально в лічені хвилини.

Що потрібно:

• філе птиці – 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 100 г;
• сухарі для панірування – 150 г;
• сіль з перцем і масло – скільки потрібно.

Щоб надати блідому фаршу курки приємний колір, в нього можна додати куркуму.

Як готувати:

• Подрібнити філе, пропустивши його через м’ясорубку.
• Отриманий фарш посолити і поперчити. Сформувати довгасті заготовки.
• Збити яйце. Обваляти заготовки в борошні, потім у збитою яєчною суміші і в сухарях.
• Обсмажити в добре розігрітій сковороді.

Секрет смаку ховається в правильній паніровці, саме завдяки їй шніцель з курячого фаршу виходить соковитим і ніжним всередині.

Готуємо на сковороді

Приготувати шніцель з фаршу на сковороді з грибами дуже легко. Незважаючи на це, страва виходить просто чудовим: ароматним і апетитним. Для смаження краще використовувати глибоку сковорідку з чавуну або фритюрницю. Щоб отримати засмажену шкуринку, потрібно попередньо добре розжарити масло і лише потім викладати заготовки.

Необхідні складові:

• фарш – 500 г;
• гриби – 5-6 шт.;
• сир твердий – 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 1 ст. л.;
• зелень, сіль і перець – скільки потрібно.

Послідовність дій:

• Змішати подрібнене м’ясо з яйцем, сіллю і спеціями.
• Зробити з фаршу 2-3 заготовки, обваляти в борошні. Обсмажити їх на сковороді.
• Нарізати гриби скибочками, посолити і посмажити їх.
• Подрібнити на тертці сир.
• Викласти в сковороду заготовки, присипати їх грибами і сиром. Прикрити кришкою і потримати 3-4 хвилини на мінімальному вогні, щоб сир розплавився.

Подавати з картоплею, посипавши рубаною зеленню.

Як смачно зробити з свинини з яйцем

Таке блюдо виглядає надзвичайно ефектно.

Необхідні складові:

• свинина – близько 0,4 кг;
• картопля – 2 бульби;
• цибуля – головка;
• твердий сир – 75 г;
• яйця – 5 шт.;
• часник – 1 зубок;
• сіль і перець – за особистим розсудом.

Послідовність дій:

• Пропустити через м’ясорубку нарізану на шматки свинину, картоплю та цибулю.
• Вбити в масу яйце, додати пропущений через прес часник, посолити і поперчити.
• Вимісити масу і поставити в холодильник на півгодини, щоб вона стала більш однорідною і щільною.
• Розділити охолоджену масу на 4 порції. З кожної з них зробити довгасту коржик з виїмкою посередині (орієнтуватися потрібно на розмір яєць).
• Викласти заготовки на деко і запікати півгодини.
• Натерти сир, вийняти вироби і рівномірно посипати їх стружкою.
• У кожне поглиблення акуратно вилити по яйцю. По краях зробити маленькі бортики з сирної стружки, щоб яєчна маса не розтікалася.
• Поставити деко назад в духовку на чверть години.

Подавати в гарячому вигляді. Жовток можна запікати повністю і залишити трохи рідким. За бажанням в самому кінці порції посипають подрібненою зеленню кропу або петрушки. Блюдо виходить дуже ситним і не вимагає гарніру. Досить викласти його на листя салату і красиво оформити овочевий нарізкою (помідори та огірки підійдуть як не можна краще).

Яловичий шніцель з фаршу

Щоб вироби не вийшли сухуватими, при виборі яловичини потрібно віддати перевагу м’ясу з шматочками жиру.

Набір компонентів:

• яловичина – 350 г;
• яйця – 2 шт.;
• сухарі для панірування – 4 ст. л.;
• сіль з перцем і масло – скільки буде потрібно.

Процес приготування:

• Зробити фарш, посолити і приправити його. Перемішати і добре відбити. Повинна вийти щільна і пластична маса.
• Розділити його на 4 частини і кожну розкотити в плоску корж.
• Збити яйця, вмочити в них заготовки, обваляти в сухарях і обсмажити до рум’яної скоринки. Подавати з будь-яким гарніром.

Шніцель – відмінна альтернатива котлетам. Він хороший тим, що в процесі готування до нього не додають нічого зайвого, по максимуму намагаючись зберегти смак м’яса.