Супи з морепродуктів як ніякі інші супи чудово поєднують в собі ситність, легкість і користь.
З морепродуктами готують супи будь-якого типу, будь то прозорий рибний бульйон, густі рибні супи, протерті і вершкові супи.
Звичайно, смачніше все вони виходять там, де є свіжі креветки, краби, мідії, кальмари з каракатицями, восьминоги та інші морські гади. Недарма супи з морепродуктів неодмінно присутні в кухнях прибережних регіонів різних країн. Осібно стоять азіатські супи з морепродуктів, ароматні, іноді досить гострі і дуже смачні! Основою для супів з морепродуктів найчастіше стає рибний або курячий бульйон. Але якою б суп з морепродуктів ви не готували, і які морепродукти не використали – свіжі, свіжоморожені або пресерви – пам’ятайте: всі вони дуже делікатні, і час їх термічної обробки має бути мінімально необхідним.
Готуємо з наявних під рукою продуктів, правда напевно доведеться збігати в магазин і підкупити баночку консервованих молюсків і пляшку білого сухого вина.
Рецепт рисового супу з молюсками.
Інгредієнти:
- Рис довгий — 125 р.
- Консервовані молюски — 250 р.
- Креветки — 4-5 шт.
- Масло вершкове — 60 р.
- Кубик курячого бульйону — 1 шт.
- Помідори середні — 3 шт..
- Цибуля — 1 головка
- Кишмиш — 30 р. (ізюм)
- Біле сухе вино — 250 мл
- Сіль, білий перець
Покрокове приготування супу.
- Приготувати бульйон: у каструлю розкришити один кубик курячого бульйону, залити 0,3 л киплячої води, розмішати, дати настоятися 3 хвилини, відставити убік.
- Рис промити і обсушити, кишмиш перебрати, промити, обсушити.
- У каструлі розтопити 30 г вершкового масла, покласти в масло рис, обсмажити до світло-жовтого кольору, додати кишмиш, нагріти всі разом, налити курячий бульйон, довести до кипіння, варити близько 20 хвилин, не закриваючи каструлю кришкою, поставити в тепле місце.
- Помідори ненадовго опустити в киплячу воду, не кип’ятити, вийняти, обдати холодною водою, зняти шкірку, вирізати неїстівні серединки, нарізати помідори дрібними шматочками.
- Цибулю очистити, нарізати кубиками.
- Розтопити у великій каструлі вершкове масло, покласти в нього нарізану цибулю до світло-жовтого кольору, додати нарізані помідори, сухе біле вино, довести до кипіння і варити близько 5 хвилин, додати відварений рис.
- Молюски вийняти з консервної банки, дати стекти розсолу, розсіл зібрати і зберегти, молюски покласти в каструлю, обережно перемішати суп, нагріти (при бажанні, додати трохи розсолу від молюсків).
- Креветки очистити і додати в суп.
- Суп приправити сіллю, свежесмолотым білим перцем (або вже готовим, меленим перцем).
Суп можна посипати листочками зеленої петрушки і подати до столу.
До супу подати хліб, посипаний насінням кунжуту, біле вино.
Приємного апетиту!