Суп Харчо – 5 покрокових рецептів

Доброго часу доби, дорогі гості нашого сайту! Сьогодні ми розглянемо кілька варіантів приготування пряного супу Харчо.

Цей суп є одним з головних традиційних страв грузинської кухні. Точна дата появи супу Харчо невідома, але, готують цю страву в Грузії вже дуже давно, тому, на даний момент є досить багато різних рецептів.

Класичний рецепт передбачає приготування Харчо на яловичому бульйоні. Так само, обов’язково повинні бути присутніми соус Ткемалі, волоські горіхи, багато зелені і спецій. Без цих інгредієнтів не вийде приготувати справжній грузинський Харчо. Але, є й інші рецепти приготування цього супу, не поступаються за смаковими якостями традиційному. Нижче ми розглянемо найбільш популярні з них.

Суп Харчо з яловичини з рисом класичний грузинський рецепт

Список необхідних інгредієнтів на каструлю 4 літри:

  • Яловичина (м’якоть і ребра) – 1.2 кг;
  • Томати у власному соку – 400 гр;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт;
  • Рис – 6 ст. л;
  • Аджика – 3 ст. л;
  • Соус Ткемалі – 4 ст. л;
  • Хмелі-Сунелі – 1.5 ст. л;
  • Цукор – 1 ч. л;
  • Волоські горіхи (подрібнені) – 2 ст. л;
  • Масло рослинне – 3-4 ст. л;
  • Кінза петрушка – по 50 гр;
  • Часник – 3 зубчики;
  • Лавровий лист – 2 шт;
  • Сіль, перець – за смаком.

Як приготувати суп Харчо з яловичини:

1. М’ясо добре промиваємо та нарізаємо на шматочки середнього розміру. Потім, обтираем паперовим рушником, прибираючи зайву воду.

Дивіться також:  Місо суп: 5 смачних рецептів

2. Обсмажуємо яловичину на рослинному маслі до утворення рум’яної скоринки. Головне, стежимо, щоб м’ясо не підгоріло.

3. Опускаємо обсмажене м’ясо в каструлю з водою і доводимо до кипіння. Потім, зменшуємо вогонь і варимо під кришкою до готовності близько 1часа. Періодично, знімаємо утворилася пінку.

4. Виймаємо готове м’ясо і прибираємо в бік. Рис добре промиваємо і опускаємо в каструлю. Бульйон доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до середнього.

5. Трохи остигле м’ясо відокремлюємо від кісток і нарізаємо невеликими шматочками. М’якоть теж ріжемо на шматочки. Якщо є плівочки, їх необхідно видалити.

6. Цибулину очистити і дрібно ріжемо. Потім, обсмажуємо на рослинному маслі до напівготовності.

7. Додаємо в сковороду томати у власному соку, цукор і хмелі – сунелі. Тушкуємо близько п’яти хвилин.

8. Тепер, викладаємо в сковороду аджику і соус Ткемалі. Все добре перемішуємо і тушкуємо близько 5-7 хвилин.

9. Викладаємо зажарку в суп. Так само, додаємо лавровий лист і подрібнені волоські горіхи. Доводимо вміст каструлі до кипіння і варимо 5-7 хвилин.

10. Виймаємо лавровий лист. Додаємо подрібнений часник і свіжу січену зелень. Знімаємо каструлю з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися 15-20 хвилин. Приємного апетиту!

Волоські горіхи необхідно попередньо запекти в духовці при 180° близько 10-15 хвилин

Сторінки: 1 2 3 4 5