Як приготувати юшку з горбуші — 9 способів!

Юшка з горбуші — перша страва, ароматне, гаряче, гідне прикрасити собою не тільки повсякденний обідній стіл, але і будь-святковий.

Горбушу для юшки застосовують у вигляді філе тушки, нарізаною на шматки. Годяться для варіння супу також голова і плавці риби. Готують юшку з горбуші зазвичай двома способами. Перший — відварюють шматки риби попередньо в підсоленому бульйоні, в який можна додати очищені великі овочі — моркву, ріпчасту цибулю. Потім рибу після її готовності виймають з бульйону шумівкою. Бульйон проціджують і на його основі готують далі вуха.

Другим способом закладають нарізану кубиками або брусочками картоплю, овочі — морква, цибуля, можна ароматні коріння або рис. Коли картопля і крупа будуть наполовину готові, в юшку додають шматки риби, варять юшку до готовності. Далі видаляють сварившиеся овочі. Шматки риби виймають шумівкою, відокремлюють від хребта і великих кісток м’ясо риби, потім складають його назад у юшку.

Автори сайту Smach.com.ua розкажуть як приготувати смачну юшку з горбуші будь-яким з цих способів. Просто дотримуйтесь рекомендації, і результат не змусить себе довго чекати.

Юшка з горбуші з рисом

Інгредієнти:

  • рослинне масло — для смаження;
  • морква — 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.;
  • вода — 1,5 л.;
  • картопля — 3 шт.;
  • рис — 2 ст. л.;
  • горбуша консервована — 1 банка;
  • горошок зелений консервований — 2 ст. л.;
  • сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

У каструлю налити трохи рослинного масла. моркву і цибулю очистити, промити, обсушити, нарізати дрібним кубиком і викласти в каструлю, злегка обсмажити. Влити воду. Картоплю очистити, промити, нарізати кубиками і покласти в суп. Додати рис.

Злити в суп рідину з банки. Рибу очистити від кісток і шкіри, викласти шматочки в суп. Покласти горошок. Суп посолити і поперчити за смаком. Варити до м’якості рису і картоплі, приблизно хвилин 15. Готовий суп розлити по тарілках і подати до столу. Приємного апетиту!

Юшка з горбуші з пшоном

Інгредієнти:

  • Горбуша — 1 кг.;
  • Картопля — 150 г;
  • Морква — 150 г;
  • Пшоно — 100 г (½ склянки);
  • Цибуля ріпчаста — 100 г;
  • Лавровий лист — 2 шт.;
  • Сіль — 12 г (1 ст. л.;
  • Спеції (універсальні і перець горошком) — 3-4 г (½ ч. л);
  • Вода — 2 л;
  • Масло рослинне для смаження — 20 мл (2 ст л);
  • Зелень за бажанням.


Спосіб приготування:

Охолоджену горбушу потрошимо і промиваємо в холодній воді. Овочі очищаємо від шкірки. Пшоно при необхідності перебираємо, видаляючи домішки і зіпсовані екземпляри.

Відрізаємо від горбуші хвіст, голову і плавники. Потім відокремлюємо філе від кісток. Поміщаємо в каструлю всі частини риби, крім філе, а також морква (50 г), ріпчасту цибулю (50 г), спеції (3 г), сіль (1 ст. л) і лавровий лист. Заливаємо все інгредієнти холодною водою (2 л) і ставимо на плиту.

Бульйон доводимо до кипіння при максимальному нагріві, потім зменшуємо вогонь до середнього. Варимо вміст каструлі близько 20 хв. Не забуваємо знімати з поверхні рідини періодично образовывающуюся піну. Поки вариться бульйон, підготуємо інші інгредієнти супу.

Соломкою подрібнюємо морква (100 г). Обсмажуємо цибулю на розпеченій сковороді з маслом близько 1-2 хв. Потім додаємо до овочу моркву і обсмажуємо їх разом ще 2-3 хв на середньому вогні.

Беремо пшоно (½ ст), можна промити його 1-2 рази, заливаємо його водою (1,5 ст) і варимо окремо близько 10 хв. Потім зливаємо з напівготової каші рідину і крупу промиваємо холодною водою. Таким чином, вся гіркота злаку перейшла у воду і не додасть нашому супу неприємного відтінку.

Дивіться також:  Щі зі свіжої капусти: 3 прекрасних рецепта

Залишилося ще трохи часу бульйону до готовності. Встигаємо нарізати великими шматками філе горбуші. Бульйон, доведений до потрібного стану, проціджують, овочі викидаємо, а від кісток і голови можна спробувати відокремити м’ясо і додати в суп за пару хвилин до закінчення приготування.

Рідина поміщаємо назад в каструлю і, додавши до неї філе риби, доводимо до кипіння. Тим часом нарізаємо середніми кубиками картоплю. Викладаємо овочі в киплячий бульйон, варимо близько 5 хв при середньому нагріві. Потім покласти в суп підготовлене пшоно, продовжуємо процес ще 5 хв.

Останній відправляємо в каструлю зажарку, зменшуємо потужність конфорки до мінімальної, накриваємо посуд кришкою і тушкуємо нашу страву ще близько 5 хв.

Юшка з горбуші з перловкою

Інгредієнти:

  • голова горбуші — 1 шт.;
  • картопля — 4 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • солодка паприка — 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста — пол шт.;
  • часник — 2 зубки;
  • лавровий лист — 4 шт.;
  • спеції — за смаком;
  • зелень — щіпка;
  • перлова крупа — 2 ст. л

Спосіб приготування:

Три літри води налити в каструлю і поставити на плиту. Як вода закипіла, кладемо туди голову риби і трохи солимо. Варимо хвилин 15. Але все залежить від розміру голови. Картоплю чистимо і ріжемо кубиками. Додаємо в каструлю і перлову крупу теж.

Моркву чистимо і тремо на середній тертці. Голову витягуємо. І кладемо в бульйон картоплю. Варимо мнуть 15. Від голови відокремлюємо м’ясо риби і кидаємо його в каструлю. Додаємо лавровий лист. Паприку миємо й ріжемо на кубики.

Цибулю чистимо і ріжемо дрібно. Часник ріжемо на шайби. Морква, паприку, цибулю і часник, додаємо в бульйон і варимо 15 хвилин. Солимо і перчимо за смаком. Додаємо зелені кріп, петрушку і зелений лук. Доводимо до кипіння і всі вуха готова!

Юшка з горбуші з томатами

Інгредієнти:

  • Горбуша-500 г;
  • Вода 1.5 літра;
  • Корінь петрушки 1 шт.;
  • Картопля 5 шт;
  • Помідори 2 шт.;
  • Лук2 шт.;
  • Морковь1 шт.;
  • Вершкове масло 3 чайні ложки;
  • Перець горошком 4 шт.;
  • Кріп 1 г;
  • Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

З усіх видів супів я найбільше люблю вуха, особливо з червоної риби. Страви з неї виходить смачною, ситною і дуже низькокалорійною. Зараз я розповім вам про кулінарному рецепті юшки з горбуші з томатами. Ми починаємо приготування юшки з того, що добре промиваємо філе горбуші, просушуємо його і нарізаємо невеликими шматочками.

Тепер складаємо підготовлену рибу в середню за розмірами каструльку і заливаємо холодною водою. Потім кладемо корінь петрушки в каструлю з горбушею і варимо нашу масу до закипання. Потім очищаємо картоплю, цибулю та моркву, дрібно нарізаємо їх. Томати також промиваємо.

Після цього додаємо в наш бульйон порізану брусочками картоплю, дрібно порубані томати. Тепер нарізані дрібними кубиками моркву і цибулю перекладаємо в рибний суп, продовжуємо варити його. Потім варимо юшку ще протягом приблизно 7-10 хвилин. За 5 хвилин до остаточного приготування юшки, додаємо в неї сіль, перець і лавровий лист.

Юшка з горбуші по-літньому

Інгредієнти:

  • Горбуша (ціла рибка, середнього розміру, свіжа) — 1 кг;
  • Картопля — 4 шт.;
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • Морква — 1 шт.;
  • Помідор — 1 шт.;
  • Яйце куряче — 2 шт.;
  • Лимон — ½ шт;
  • Горілка — 50 мл;
  • Перець червоний пекучий;
  • Духмяний перець (чорний мелений та горошок);
  • Лавровий Лист;
  • Сіль;
  • Цибуля зелена — 1 пуч.
Дивіться також:  Місо суп: 5 смачних рецептів

Спосіб приготування:

Горбушу випатрати, помити. Відрізати у тушки голову і хвіст, зняти шкірку, вийняти хребет. З голови прибрати зябра. Тушку почистити від кісточок, розрізати філе на невеликі шматки.

Покласти голову і хвіст в каструлю, залити холодною водою, поставити на плиту. Довести до кипіння, знімаючи піну. Варити 20 хвилин.

Коли риба розвариться, а бульйон стане жовтуватим, необхідно голову і хвіст вийняти. Далі опустити в каструлю крупно нарізану картоплю, трохи натертої на тертці моркви і нарізану соломкою цибулю. Довести до кипіння, варити до напівготовності.

Опустити нарізане філе горбуші в каструлю, посолити і поперчити суп, варити ще 10 хвилин. Вичавити в каструлю з супом сік третини лимона, плюс покласти туди кілька гуртків. Опустити розрізаний на шматочки свіжий помідор. Додати перець горошок і лавровий лист. В самому кінці — горілку. Залишити на слабкому вогні ще на 5 хвилин.

Зварити яйця в мішечок (4 хвилини). Суп розлити по тарілках, додати яйце, прикрасити зеленню.

Юшка з горбуші в мультиварці

Інгредієнти:

  • Горбуша;
  • Картопля;
  • Морква;
  • Цибуля;
  • Свіжа або заморожена зелень (за бажанням).

Спосіб приготування:

У каструлю налийте приблизно 1,5−2 літри води, посоліть її і включіть режим «Суп». Картоплю помийте, почистіть і наріжте соломкою. Опустіть картоплю у воду і закрийте кришку мультиварки. Тепер можна зайнятися іншими овочами. Цибулю очистіть і наріжте невеликими кубиками.

Моркву вимити, зніміть з неї шкірку тонким шаром і натріть на крупній тертці. Як тільки овочі будуть готові, відкрийте мультиварку і покладіть їх у суп. Тепер потрібно, щоб овочі зварилися до напівготовності. На це піде приблизно хвилин 20. Горбушу можна взяти цілком, тушкою, а можна філе. Гарненько вимийте його, при необхідності відріжте плавники і випатрайте. коли овочі будуть варитися вже 20 хвилин, відкрийте кришку мультиварки і опустіть вашу рибку туди цілком.

Вариться вона швидко, так як м’ясо горбуші дуже ніжне, тому вже через 15 хвилин можна відкрити кришку і дістати рибку з супу. Дайте їй трохи охолонути і обробити на невеликі шматочки, вибираючи кістки. Їх краще видалити. Овочі до того часу вже будуть абсолютно готові, тому залишається лише додати порізану рибку і свіжу зелень.

Дієтичний суп з горбуші і камбали

Інгредієнти:

  • горбуша 220 г;
  • камбала 200 г;
  • молоко знежирене 160 мл;
  • морква 60 г;
  • цибуля ріпчаста 50 г;
  • помідори 35 м;
  • зелень 30 г;
  • сіль 4 г;
  • перець чорний мелений 2 р.

Спосіб приготування:

Помідори обдати окропом і зняти шкірку. М’якоть нарізати соломкою або порубати. Нашаткувати ріпчасту цибулю, натерти моркву. Те й інше тушкувати на сковороді протягом семи хвилин. Покласти нарізаний помідор, прогріти все разом ще п’ять хвилин.

Обжарку покласти в каструлю, залити водою, прогріти до закипання, варити ще сім хвилин. Рибне філе нарізати шматками середнього розміру, відправити в бульйон. Якщо для страви використовується камбала, то шматки повинні бути великими.

Залити молоком, перемішати, поварити п’ять хвилин. Нашаткувати зелень, посипати юшку, поперчити і посолити за смаком. Перемішати, вогонь погасити. Рибу вийняти, розібрати, видалити кістки, м’якоть помістити назад в суп.

Дивіться також:  Суп в мультиварці: 5 вишуканих страв

Юшка з горбуші по-фінськи з вершками

Інгредієнти:

  • Філе горбуші 400 г;
  • Картопля 400 г;
  • Цибуля 100 г;
  • Вершки 200 мл;
  • Вершкове масло 30 г;
  • Сіль за смаком;
  • Запашний перець 2 г;
  • Лавровий лист 1 г;
  • Зелень за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю очистити, помити і нарізати середніми кубиками. У велику каструлю покласти нарізану картоплю, залити чистою водою і поставити на вогонь. На середньому вогні довести воду до кипіння і варити картоплю до напівготовності протягом 10 хвилин.

Розрізати філе горбуші. Для цього покласти рибне філе на велику дошку для риби і відокремити хребет риби, притримуючи його паперовим рушником, щоб не поранити руки об гострі краї. Гострим ножем зрізати реберні кістки і пінцетом постаратися видалити з філе всі дрібні кісточки. Потім філе риби порізати невеликими шматочками, приблизно рівними розмірам нарізаної картоплі.

Цибулю очистити і помити, потім обсушити. Нарізати дрібно кубиками. У сковороді розтопити невеликий шматочок вершкового масла і покласти нарізану цибулю. Протягом приблизно 5 хвилин обсмажити цибулю на середньому вогні, поки він не стане м’яким і напівпрозорим.

Як тільки картопля буде майже готовий, додати до нього в каструлю обсмажену цибулю і порізане на шматочки філе горбуші. Варити все разом протягом приблизно 10 хвилин на помірному вогні з закритою кришкою.

Далі посолити і приправити суп спеціями (лавровий лист, запашний перець) за смаком.

Зелень (кріп, петрушку) промити і обсушити, розклавши на паперовому рушнику, потім дрібно порізати. Додати в суп зелень, шматочок вершкового масла і влити в каструлю вершки. Все добре перемішати. Довести суп майже до кипіння (щоб вершки не згорнулися!) і відразу зняти з вогню каструлю. Дати трохи настоятися рибного супу.

Легкий суп з горбуші з плавленим сиром

Інгредієнти:

  • 3-4 порційних шматка свіжої горбуші;
  • 100 г плавлений сир;
  • 1-1.5 кг картоплі;
  • 1 середня морква;
  • 1 середня цибулина;
  • 2 лаврових листа, сіль і перець за смаком;
  • улюблена зелень;
  • рослинна олія для обсмажування моркви і цибулі;

Спосіб приготування:

Помити, почистити і нарізати горбушу. Покласти рибу в каструлю, залити водою і поставити на плиту. Якщо замість свіжої риби використовуються консерви, то необхідно просто налити воду в каструлю і поставити на плиту.

Поки риба вариться або закипає вода, необхідно нарізати картоплю і цибулю кубиками, моркву соломкою. Після того як риба закипить, необхідно трохи посолити воду і зменшити вогонь. Горбушу потрібно варити близько 25 хвилин, потім вийняти рибу і дати їй трохи охолонути, а у каструлю викласти картоплю і додати вогонь.

Якщо суп вариться з консервів, то пункт варіння риби варто пропустити, а в закипілу воду відразу викласти картоплю і варити близько 25 хвилин.

Поки вариться картопля обсмажуємо моркву і цибулю на рослинній олії до золотистого кольору. Після того, як картопля буде готова, додати в каструлю обсмажені цибулю з морквою. Далі потрібно відокремити рибу від кісток і так само додати в каструлю.

Додати плавлений сир, сіль, перець, лавровий лист, дати покипіти 10 хвилин. Вимкнути вогонь і зняти з плити і додати зелень. Легкий суп з горбушею і сиром готовий!

Горбуша є не тільки смачною, але і корисною рибою. Її м’ясо містить необхідні організму білки і вітаміни. Вибирайте потрібний вам рецепт і готуйте вуха з горбуші на радість всій родині!