Торт «Мурашник» або «Хмиз» — один з найпопулярніших страв радянської домашньої кухні. Ця випічка досі обожаема багатьма, тому «Хмиз» стали виробляти і кондитерські фабрики. Класичний рецепт мурашника в домашніх умовах зі згущеним молоком дозволяє приготувати смачний торт незвичайного виду і форми своїми руками.
Рецепт традиційного «Мурашника»
Рецепт класичного «Мурашника» передбачає приготування не тільки крему і тесту для випічки печива у вигляді черв’ячків. Це справжній мурашник торт рецепт класичний зі згущеним молоком.
Інгредієнти:
- 200 гр. вершкового масла,
- 2 яйця,
- 2/3 склянки цукру,
- 1 ч. л. гашеного соди,
- 3-3,5 склянки борошна,
- 150 г вершкового масла,
- 1 банку згущеного молока,
- 2 часточки шоколаду.
Приготування:
- Продукти для тіста змішати і замісити до однорідної консистенції.
- Отриманий згусток накрити харчовою плівкою і помістити в холодильник на 1-2 години.
- Тісто дістати тісто пропустити через м’ясорубку.
- Отримані «черв’ячки» опускаємо на деко і випікаємо в духовці при 180 гр. до появи золотистого кольору.
- Для крему масло збиваємо за допомогою міксера зі згущеним молоком.
- Дістаємо «черв’ячків» і даємо їм охолонути.
- Кришимо на дрібні шматочки і змішати з кремом.
- Викладаємо гіркою на блюдо і руками формуємо конусоподібну форму мурашника.
- Зверху можна посипати потертим на тертці шоколадом (він буде символізувати муравьишек).
- До подачі на стіл торт бажано охолодити в холодильнику 1-2 години.
«Хмиз» з волоськими горіхами і коньяком
Цей десерт не тільки смачний, але і завдяки горіхам, корисний. А шляхетний смак коньяку надає торту особливу родзинку.
Інгредієнти для тіста:
- 1 яйце;
- 0,5 ст. цукру;
- 0,5 ст. сметани;
- 100 гр. маргарину;
- 3 ст. борошна.
Інгредієнти для крему:
- 2 банки вареного згущеного молока;
- 1 ст. волоських горіхів;
- 200 гр. вершкового масла;
- 5 ст. л. коньяку;
- 1 пакетик ваніліну.
Приготування:
- Купити готову варену згущенку або заздалегідь її зварити.
- Яйце розтерти з цукром дочиста.
- Додати розм’якшений маргарин і сметану.
- Розмішати до однорідної маси.
- Додати 2 склянки борошна і, вимішуючи тісто, поступово додати борошно. Тісто має бути крутим.
- Розділити тісто на 4 частини, з кожної скачати кулю, покласти всі кулі в миску і поставити в холодильник на 2 години.
- Деко змастити олією, натерти на крупній тертці 2 кулі з тіста прямо на деко, рівномірно розподіливши по всій поверхні (не м’яти!).
- Випікати на середньому вогні до золотистого кольору.
- Гарячий корж розрізати на великі шматки і зняти з дека. Очистити від крихт, змастити, накришити інше тісто, випекти. Якщо деко великий, можна відразу все тісто натирати і випікати.
- Коли печиво повністю охолоне, його дрібно наламати у велику миску.
- Для приготування крему збити м’яке масло зі згущеним молоком.
- Додати волоські горіхи, ванілін і коньяк.
- Все ретельно перемішати і покласти в миску з ламаним печивом. Крем і печиво добре перемішати.
- Викласти масу в глибоке блюдо і надати будь-яку форму. Зазвичай — форму гірки, звідки й назва.
- Торт 6-8 годин повинен постояти в теплі при кімнатній температурі, потім поставити в холодильник.
Простий «Мурашник» з печива
Крім класичного рецепту, рецепт мурашника в домашніх умовах зі згущеним молоком допускає використання готового печива, купленого в магазині. Цей торт готується всього за 10 хвилин. Пропонуємо покроковий рецепт з фото.
Інгредієнти:
- 600 г цукрового печива;
- 500 гр вареного згущеного молока;
- 100 гр вершкового масла;
- 2 ст. л. сметани;
- 40 гр. молочного шоколаду.
Приготування:
- Спочатку поломайте печиво на дрібні шматочки.
- Потім з’єднайте згущене молоко, масло, сметану і перемішайте все ретельно.
- Готовим кремом потрібно залити поламане печиво.
- Ще раз все перемішати.
- Викласти отриману масу на тарілку і сформувати мурашник.
- Прикрасьте торт тертим шоколадом
- Мурашник без випічки готовий!
Поставте десерт на дві години в холодильник, щоб він просочився і можна подавати.
Варіант Мурашника з цукерок, маку та насіння
Ці незвичайний Мурашник з бісквітного коржа. Випічка готується дуже просто, а тортик виходить смачним і незвичайним.
Інгредієнти:
- 2 яйця,
- 1 ст. цукру;
- 1 + ¼ склянки борошна;
- 200 гр. сметани;
- 1/3 скл. маку;
- щіпка солі;
- ванілін;
- 15 гр. розпушувача;
Для заливки:
- 200 гр. цукерок «Корівка»;
- 50 гр. вершкового масла;
- 100 гр. очищених смажених насіннячок.
Приготування:
- За допомогою міксера збити яйця з цукром до утворення білої піни.
- Потім додати дрібку солі, ванілін, розпушувач і ще раз збити.
- Частинами ввести просіяне борошно. Знову збити.
- Додати в масу мак і все ще раз ретельно перемішати.
- Застелити деко пергаментним папером і вилити на нього тісто. Можна використовувати силіконову форму.
- Випікати при 180 гр. близько 40 хвилин.
- Готовий коржик відразу вийняти з форми і остудити.
- Як тільки бісквіт охолоне, можна приступати до приготування заливки.
- Поставте сковороду на повільний вогонь і викладіть в неї масло.
- Слідом за маслом додати цукерки і ретельно перемішати до однорідної маси.
- Довго не тримати на вогні. Достатньо, щоб з’єдналися масло і цукерки.
- Додати в масу насіння, перемішати і відразу ж вилити зверху на бісквіт.
- Рівно розподілити по коржику і розрівняти.
- Дати охолонути.
Рада! Готовий торт ставити в холодильник не рекомендується, так як заливка стане занадто жорсткою.
Виходить ніжний і повітряний десерт з мурахами у вигляді маку.
Швидкий Мурашник з снеків
Снеки — не тільки прекрасна закуска під пиво, але і відмінний інгредієнт для швидкого приготування торта з «мурахами». Снеки роблять десерт повітряним і дуже хрустким. Пропонуємо покроковий рецепт приготування мурашника в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- 200 гр. снеків;
- 180 гр. вершкового масла;
- 2 банки вареного згущеного молока;
- 30 гр. темного шоколаду;
- 1 ч. л. кондитерської посипання;
- масло рослинне для смаження снеків;
- 3 вафельних квітки.
Приготування:
- Спочатку потрібно посмажити снеки.
- У високу сковороду або сотейник налити рослинне масло на висоту хоча б 2-3 див.
- Поставити на вогонь і добре підігріти масло до кипіння.
- У кипляче масло кинути невелику порцію снеків і смажити протягом 3-5 секунд до спливання снеків на поверхню.
- Потім посмажити дотримуюся порція і т. д.
- Відкласти готові снеки для охолодження і приготувати крем.
- З допомогою міксера змішати згущене молоко і вершкове масло до однорідності.
- З’єднати снеки і крем. Ретельно перемішати.
- Викласти масу на блюдо і надати форму гірки.
- Присипати тертим шоколадом, кондитерської посипкою і прикрасити вафельними квітами.
- Помістити в холодильник до застигання.
Прекрасний десерт для гостей та сімейного чаювання!
Це цікаво!
Рецепт «Мурашника» бере свій початок у популярного в США «торта з воронки» («фанел кейк», англ. funnel cake). Ця випічка вперше з’явилася в Пенсільванії у німецько-голландських колоністів. Десерт швидко став популярним на всіляких ярмарках, карнавалах, спортивних заходах і курортах.
Однак спосіб приготування західної випічки відрізняється: заварне тісто через воронку виливається в розпечене масло у вигляді різних фігур і прожарюється до золотисто-коричневого кольору, як у нашому рецепті з снеків. Торт зверху посипається корицею, цукровою пудрою, горіхами і варенням, прикрашається свіжими фруктами.
Зустрічається «Хмиз» і в кухнях інших країн. Наприклад, у Словенії він називається «фланцати» (словен. flancati), в Австрії — «штраубен», (нім. Strauben), у Фінляндії, зазвичай, цей торт готується до свята початку весни «Ваппу» і носить назву «типпалейпя» (фін. Tippaleipä).
У східній кухні теж є аналогічний десерт. В Індії його називають «джалебі», а в Ірані він відомий під назвою «зульбия». Однак на Сході консистенція цього торта більш тягуча і густа, а сама випічка зверху прокидається цукром.