Соус для гречки – 6 простих рецептів

Насичений смак корисної гречаної каші можна поліпшити, а також зробити блюдо на основі цього гарніру незвичайним завдяки різноманітним соусів і заправок.

Соус для гречки може бути овочевих, м’ясних, грибних або будь-яким іншим, так як каша ідеально поєднується з багатьма продуктами.

Тому сміливо можна вибирати будь-який запропонований рецепт соусу до гречки з представленого переліку.

Овочеве лечо

Для приготування овочевого лечо потрібно підготувати такі складові:

  • помідори – 2 кг;
  • рослинна олія – 150 мл;
  • цукор – 100 г;
  • сіль – 1-1,5 ст. л.;
  • оцет 9% — 1 ст. л.;
  • морква – 0,5 кг;
  • болгарський перець – 1 кг;
  • цибуля – 300 р.

Етапи приготування:

  • Необхідного подрібнити в каструлі помідори в пюре, томатний соус додати всі інгредієнти, крім овочів і закип’ятити.
  • Морква попередньо натерти на крупній тертці, додати до соусу, готувати ще ¼ години.
  • Потім додати подрібнений перець, півкільця цибулі, проварити готове лечо 20 хвилин, розлити по банках і закатати.

Соус з додаванням вершків

Гречана каша ідеально поєднується з молочними продуктами, тому спеціально для цього гарніру можна приготувати вершковий соус.

Потрібно підготувати такі інгредієнти:

  • 4 яєчних жовтка;
  • сир твердих сортів 60-90 г;
  • вершки 10% — 250 мл;
  • часник – 3 зубчики;
  • 1 ст. л. оливкової олії.

Приготування здійснюється за такою схемою:

  • Знадобиться в цьому рецепті вміння відокремлювати яєчні жовтки від білків, не використовуючи в цьому соусі останні.
  • Твердий сир подрібнюється на крупній тертці.
  • Часник також потрібно подрібнити або натерти на дрібній тертці.
  • На сковороду налити оливкової олії, помістити в неї часник, злегка обсмажити.
  • Жовтки збиваються в окремій ємності віночком, до них поступово додаються вершки, все ретельно перемішується.
  • Потім готова маса виливається на сковорідку. Потрібно продовжувати ретельно її помішувати.
  • Останнім інгредієнтом додається твердий сир, акуратно соус перемішується.
Дивіться також:  5 рецептів соусу бешамель для лазаньї

Страва буде мати дуже приємний аромат і перетворить класичний гарнір у вишукану страву.

М’ясна підлива

Традиційною стравою вважається поєднання гарніру з гречки з м’ясом. Ідеально поєднується каша з соусами на основі різних видів м’яса.

Щоб приготувати таку заправку до каші, знадобляться:

  • 0,5 кг відповідного м’яса;
  • 1 шт. велику цибулину;
  • 2-4 зубчики часнику;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • приправу, сіль за смаком;
  • кип’ячену воду 1 склянку.

Основні етапи приготування:

  • М’ясо добре помити, нарізати будь-яким зручним способом – можна квадратними або довгими шматочками. Додати сіль і бажані приправи, злегка обсмажити до появи золотистого відтінку.
  • Дрібно потрібно нарізати цибулю і часник, додати до м’яса і обсмажувати до набуття ними м’якості.
  • Томатну пасту потрібно розвести в заздалегідь підготовленій воді і додати в майбутню підливку.
  • Після змішування всіх продуктів майбутній соус потрібно протушкувати під кришкою.

Готовність підливи визначається м’якістю шматочків м’яса. Готовий соус потрібно викласти на тарілку з гречкою і для надання особливого аромату посипати подрібненою зеленню.

Грибна заправка

Грибний соус так ідеально поєднується з гречаною кашею, що така комбінація вже стала класичною. Для приготування підливи можна брати гриби в будь-якому стані і різних видів. Підійде цей соус до гречки з котлетами або іншими м’ясними стравами.

Основні інгредієнти для соусу:

  • гриби – 500 г;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • сметана з високим відсотком жирності, або вершки;
  • сіль, спеції за смаком.

Як готувати соус:

  • Гриби подрібнити, покласти на сковорідку і обсмажити разом з цибулею.
  • Потім додати в суміш спеції і сіль, добре перемішати.
  • Після цього вилити в сковороду вершки. Якщо була обрана сметана, то попередньо потрібно розлучити її з водою.
  • Накрити сковороду кришкою і тушкувати на невеликому вогні 15 хвилин.
Дивіться також:  Соус із слив - 7 покрокових рецептів смачного сливового соусу

Соєвий рецепт

Можна урізноманітнити раціон смачним гарніром з соєвим соусом. Класичним соєвим соусом можна доповнювати смак вже готової гречаної каші, а також варити на ньому цей гарнір.

Інгредієнти для приготування соєвого соусу:

  • соєві боби – 300 г;
  • вершкове масло – 4 ст. л.;
  • курячий або яловичий бульйон – 4 ст. л.;
  • сіль за смаком;
  • борошно — 2 ст. л.

Основні кроки для приготування соусу:

  • Боби замочуються у воді на 12 годин.
  • Потім вода зливається, наливається нова порція рідини і боби варяться 1,5 години.
  • Вода знову зливається, боби розминаються в пюре.
  • До пастоподібної маси додається розтоплене масло, сіль, борошно, бульйон. Інгредієнти ретельно розмішують.
  • Майбутній соус поміщається на плиту, доводиться до кипіння, проварюється 45 хвилин при постійному помішуванні.
  • Щоб соус вийшов більш рідким, можна додати трохи більше бульйону.

Гурмани можуть зробити цей соус більш пікантним, додавши при готуванні в нього кілька зубчиків часнику і невелику цибулину, попередньо подрібнені в блендері.

Дієтичне приготування соусу

Тим, хто дотримується певного харчування або в силу якихось міркувань не вживає м’ясо, підійде дієтичний рецепт соусу для гречаної каші.

Основні продукти:

  • морква – 2-3 шт.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • часник – кілька зубчиків;
  • великий болгарський перець;
  • помідори – 2-3 шт.;
  • сіль, приправи, спеції за смаком;
  • оцет 3% — 1 ст. л.

Етапи приготування:

  • Морква очищається, натирається на крупній тертці, для отримання довгих скибочок.
  • Цибулина нарізають півкільцями, додається до морквині. Додається сіль, перець, оцет.
  • В такому стані майбутній соус для гречки без м’яса повинен промаринуватися на протязі 15 хвилин.
  • У цей час нарізати болгарський перець, подрібнюється часник, і вони відправляються обсмажуватися на сковороду.
  • Після того, як обсмажені овочі стануть пом’якшуватися, потрібно до них додати підготовлені моркву і цибулю.
  • Потім нарізати помідори кубиками, додаються до суміші овочів.
  • Через кілька хвилин до них додається горошок.
  • Сковорода закривається кришкою, соус нудиться під нею до готування – не більше 10-15 хвилин.
Дивіться також:  Соус Болоньєзе: класичний рецепт – 6 варіантів приготування м'ясного соусу для італійської пасти