Соус із слив неймовірно корисний. Плоди багаті вітамінами і пектином, який в організмі виконує функцію сорбенту, очищає його від «шлаків», поліпшує склад крові. Кисло-солодкий, часто пряний соус збуджує апетит, посилює виділення шлункового соку, покращуючи тим самим травлення.
Класичний соус ткемалі з сливи
Справжній грузинський соус ткемалі готується із слив сорту ткемалі або терну. Ці ягоди мають кисло-солодкий смак і не перетворюються в варення під час готування. Класичний рецепт соусу ткемалі в обов’язковому порядку передбачає наявність омбало (різновид м’яти), трави, яка надає соусу м’ятно-лимонний відтінок.
Необхідні продукти:
- сливи, алича або терен – 1 кг;
- по невеликому пучку кропу і петрушки;
- 3-4 зубчики часнику;
- сіль 7 г (півтори чайні ложки);
- 2 столові ложки з гіркою цукру;
- хмелі-сунелі – 2 ч. л.;
- омбало або м’ята сушена – 1 ст. л.;
- гострий перець мелений – на кінчику ножа.