Ікра з запечених баклажанів, рецепт приготування з червоною рибою
Інгредієнти:
- Баклажан — 1 великий або 2 середніх
- Желатин — 10 р.
- Філе червоної риби — 300 р.
- Рослинне масло — 3 ст. л.
- Сіль, перець за смаком
Для соусу:
- Жовтки курячих яєць — 2 шт.
- Вершки 10% — 2-3 ст. л.
Нам знадобляться харчова плівка, харчової контейнер і пекарська папір.
Приготування:
- Желатин висипати у склянку, залити підлогу склянкою холодної кип’яченої води, залишити для набухання.
Готуємо ікру з баклажанів
- Баклажани вимити, обсушити, проткнути зубочисткою у кількох місцях, покласти на деко в духовку, нагріти духовку до 180° і піч баклажани 20-25 хвилин.
- Баклажани вийняти з духовки, дати трохи охолонути, відрізати плодоніжку,
- розрізати навпіл
- і ложкою вийняти м’якоть з баклажан,
- покласти в блендер, посолити, поперчити, додати набряклий желатин,
- збити в пюре,
- перекласти масу в сковороду, при безперервному помішуванні нагріти, не доводячи до кипіння (щоб желатин розчинився), зняти з плити і відставити в сторону, для охолодження.
- Філе червоної риби завтовшки 1,5-2 див. помити, обсушити, розрізати на два шматки по площі вашого підготовленого харчового контейнера, змастити рослинним маслом з двох сторін, злегка посолити, поперчити.
- На деко укласти пекарську папір, змастити її олією, викласти на неї шматки риби,
- поставити в нагріту до 200° духовку і запікати 4-5 хвилин.
- Шматки риби вийняти з духовки, покласти на тарілку і відставити у бік.
- Харчової контейнер застелити плівкою зсередини так, щоб плівка звисала з двох сторін контейнера на його ширину, щоб потім можна було щільно закрити контейнер з покладеними продуктами.
- У підготовлений контейнер на дно викладаємо 1/3 частина баклажанового пюре,
- зверху кладемо перший шматок риби. Знову на рибу викладаємо 1/3 баклажанового пюре, кладемо другий шматок риби, викладаємо зверху останню третю частину баклажанового пюре.
- Контейнер закриваємо кінцями плівки ущільнюємо рукою і ставимо в холодильник на ніч.