М’ясо — це дуже корисний продукт для організму, оскільки містить велику кількість заліза, білка, вітаміну В і т. д. Відповідно, практично кожна людина не уявляє свого раціону без м’ясних страв. Найбільш поширеним її видом є яловичина. Страви з цього м’яса виходять смачними і соковитими.

Рецепти приготування

Теплий салат з яловичиною — ситне і смачне блюдо, яке ви можете приготувати як на обід, так і на вечерю. Пропонуємо приготувати теплий салат з яловичиною. Для створення цього кулінарного шедевра краще взяти м’ясо молодої тварини, тобто телятину.

Теплий салат — «огірки з м’ясом по — корейськи»

Інгредієнти:

• огірки — 120 гр.
• м’ясо – яловичина — 200 гр.
• червоний перець — 1 шт.
• цибуля ріпчаста великий — 1 шт.
• рисовий оцет — 1 ст. л.
• соєвий соус — 1 ст. л.
• кунжут — 1 ч. л.
• зелень
• часник — 2 зубчики
• перець чорний або чилі
• сіль, цукор
• олія для смаження

Загальна інформація:

• Час приготування: 20 хвилин;
• Кількість порцій: 2;

Спосіб приготування:

1. Огірки нарізати брусочками, збризнути оцтом, посолити. М’ясо нарізати тонко.
2. Цибулю порізати півкільцями. Перець – шматочками.
3. М’ясо з цибулею посмажити в киплячим олії. В кінці смаження додати перець, пасерувати, прибрати з вогню.
4. Огірки злегка віджати, додати до загальної маси, полити соєвим соусом, посолити – поцукрянити і поперчити за смаком, додати часник, зелень. Ще раз розмішати. При подачі посипати кунжутом.

Теплий салат з яловичиною

Інгредієнти:

• яловичина м’якоть — 3 скибочки;
• в’ялені помідори — 2 шт.;
• каперси — 1 ст. л.;
• анчоуси — 2 шт.;
• оливкова олія — 2 ст. л.;
• соєвий соус — 1 ч. л.;
• салат «Айсберг» — 1 невеликий качан;
• солодкий перець — 1 шт.;
• ріпчаста цибуля — ½ шт;
• помідори черрі — 1 жменя;
• свіжо мелений чорний перець — за смаком;
• зелена цибуля — 1 перо.

Загальна інформація:

• Час приготування: 25 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Шматки яловичини помити і обсушити. Розігріти сковороду гриль, змастити її маслом, викласти м’ясо, обсмажувати з одного боку 2 хвилини. Потім перевернути і обсмажувати ще 2 хвилини. Повторити маніпуляції ще раз. Потім яловичину загорнути у фольгу і дати їй полежати в теплому місці.
2. Приготувати заправку для салату: в ємність налити оливкову олію і соєвий соус. В’ялені томати і анчоуси дрібно нарізати. З каперсів злити зайву рідину, покласти в ємність з маслом і соєвим соусом, перемішати.
3. Айсберг помити, обсушити, нарвати листя і покласти в миску. Додати нарізаний солодкий перець. Ріпчасту цибулю нарізати і покласти в миску. Черрі розрізати навпіл і покласти в миску. Посипати перцем. Влити заправку.
4. Шматки м’яса нарізати тонкими смужками, покласти в миску і перемішати. Викласти салат в красиве блюдо, посипати подрібненою зеленою цибулею і подати до столу.

Теплий салат з яловичиною по-італійськи

Інгредієнти:

• Цибуля — 1 шт.
• Телятина — 200 р.
• Сіль за смаком.
• Болгарський перець — 1 шт.
• Маслини — 80 р.
• Винний оцет за смаком.
• Соєвий соус за смаком.
• Помідори черрі — 100 р.
• Петрушка За смаком.
• Листя салату Кілька гілочок
• Бальзамічний соус за смаком.
• Італійські трави за смаком.

Загальна інформація:

• Час приготування: 30 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Спочатку чистимо цибулю від шкірки, потім нарізаємо його тонкими півкільцями. Розігріваємо сковорідку, вливаємо туди трохи олії і підсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Потім додаємо шматочки телятини. Попередньо її слід нарізати тоненькими брусочками. Потім в сковороду додаємо спеції, зокрема, перець, соєвий соус і італійські трави.
2. Червоний болгарський перець миємо і чистимо від насіння. Нарізаємо його тоненькою соломинкою. Відправляємо в сковороду з цибулею і м’ясом. Маслини без кісточок розрізаємо навпіл і висипаємо в сковороду.
3. Помідори черрі миємо й розрізаємо на 2 половинки, додаємо до решти інгредієнтів. Петрушку моєму, подрібнюємо і також відправляємо на сковорідку з усіма продуктами. Все перемішуємо і готуємо кілька хвилин.
4. Листя салату миємо й сушимо. Подрібнюємо руками на шматки середнього розміру. Робимо з нього «подушку» у сервірувальній тарілці. Поверх нього викладаємо приготовані овочі з м’ясом.
5. Для того, щоб салат виглядав ще більш привабливо, його можна прикрасити. Ми для цього використовуємо бальзамічний соус. Смачний теплий салат з молодої яловичини готовий. Він вийшов легким, соковитий, дуже ніжним і пікантним.

Салат з яловичиною

Інгредієнти:

• Яловичина – 570 г;
• перець різнобарвний — 180 г;
• томати – 100 г;
• цибуля — 80 г;
• оливкова олія — 30 мл;
• бальзамічний оцет — 30 мл;
• лавровий лист — 1 шт.;
• ялівцеві ягоди — 5 шт.;
• перець горошком — за смаком;
• часник — 3 шт.;
• розсіл огірковий – 100 мл;
• сіль – за смаком;
• каперси, маслини — на прикрасу.

Спосіб приготування:

1. Помідори беремо м’ясисті, з мінімальною кількістю соку і насіння. Робимо хрестоподібний надріз з протилежного від плодоніжки боку, заливаємо окропом і залишаємо на 4 хвилини, потім акуратно видаляємо шкірку. Підготовлені овочі ненадовго відставляємо в сторону.
2. Цибулю шаткуємо півкільцями, заливаємо огірковим розсолом і відправляємо в мікрохвильову піч при самій високій температурі на 1 хвилину. Остуджуємо, також прибравши в бік. Настільки швидкий спосіб маринування набагато корисніше вимочування в оцті.
3. М’ясо обсушуємо, присмачую оливковою олією, сіллю, натираємо часником, додати товчені ялівцеві ягоди, перець. Розігріваємо антипригарну сковороду з товстим дном, кладемо лавровий лист, чекаємо серпанок і обсмажуємо м’ясо з кожного боку по 3 хвилин п’ять раз перевернувши. Даємо відпочити 10 хвилин.
4. Перець запікаємо в духовці 23-35 хвилин при 200C. Складаємо в герметичний пакет і охолоджуємо. Нарізаємо перець невеликими часточками, схожими на клини, видаливши плодоніжку з насіннєвою коробкою. По можливості, збережіть овочевий сік.
5. М’ясо після «відпочинку» перекладаємо на вогнетривкий піднос, туди ж додаємо томати, відправляємо в духовку при температурі 180C на 10-15 хвилин запікатися. Якщо овочі будуть горіти, необхідно зменшити температуру і збільшити час.
6. По готовності яловичину слайсируем тонкими скибочками, разом з томатами щедро збризкуємо бальзамічним оцтом, кілька разів можна потрясти піднос.
7. Складаємо на широку тарілку маринований цибулю, м’ясо, томати, перець, прикрашаємо каперсами і маринованими оливками. Збризкуємо ще раз бальзамічним оцтом. До столу відразу ж подаємо теплий салат з яловичиною, овочами і прянощами.

Теплий салат з овочами і яловичиною

Інгредієнти:

• філе яловичини — 200 г
• свіжий шпинат — 150 г
• болгарський перець — ½ шт.
• оливкова олія
• бальзамічний оцет
• вершкове масло
• чорний перець
• розмарин
• сіль
• мед

Спосіб приготування:

1. Болгарський перець наріжте скибочками і обсмажте на оливковій олії. Яловичину наріжте смужками, посоліть і поперчіть. Змастіть медом — це дозволить м’яса приготуватися швидше, надавши золотисту скориночку.
2. Додайте м’ясо до перцю. Приправте сухим розмарином і обсмажте протягом 5-7 хвилин. Влийте трохи бальзамічного оцту і дайте рідини випаруватися. перекладіть на блюдо.
3. У сковороду, в якій смажилося м’ясо і перець викладіть шпинат і готуйте протягом декількох хвилин. Подавайте, виклавши на тарілку шпинат і м’ясо з перцем, додавши трохи вершкового масла.

Тайський салат з локшиною і яловичиною

Інгредієнти:

• 650 гр. яловичого скірт — стейка
• 110 гр. тонкою рисової локшини
• ¼ Ст. соку лайма
• 2 ст. л. цукру
• 2 ч. л. Азіатського соусу чілі
• 1 ч. л. рибного соусу
• 1 огірок,
• 1 червона цибулина, т
• 4 ст. кавуна, нарізаного кубиками
• Велика сіль
• Мелений перець
• Рослинна олія для змащування
• ½ Склянки рубаною зелені кінзи

Спосіб приготування:

1. У середній каструлі закип’ятіть воду. Додайте локшину і готуйте як зазначено на упаковці. Воду злийте, локшину промийте холодною водою. Відкиньте його на сито і залиште, щоб вода скла повністю.
2. У великій мисці змішайте сік лайма, 3 ст. л. води, цукор, Самбал оелек і рибний соус. Додайте огірок, цибуля, кавун і локшину. Посоліть і поперчіть, перемішайте і відставте в сторону. Розігрійте Гриль до помірно сильної температури.
3. Стейк посоліть і поперчіть. Гриль змастіть рослинною олією. Підсмажте м’ясо по 3 хвилини з кожного боку до появи характерних відмітин і середнього ступеня просмаження.
4. Перекладіть його на обробну дошку і залиште на 5 хвилин, потім наріжте тонкими скибочками. У салат з локшиною додати кінзу, залишивши кілька столових ложок, потім перемішайте. Зверху викладіть стейк і залишену кінзу.

Теплий салат з баклажанами

Інгредієнти:

• 200 гр. м’якоті яловичини;
• 1 середній баклажан;
• 1 невеликий помідор;
• 1 невелику цибулину;
• Олія для смаження;
• ¼ Ст. оцту столового;
• Спеції, перець, цукор, сіль, трави.

Спосіб приготування:

1. М’якоть промити, обсушити і нарізати дуже тонкими довгими скибочками. Баклажан помити, очистити від плодоніжки і «економкою» або тонким ножем нашаткувати на довгі тонкі скибки.
2. Томати очистити, нарізати часточками. Лук очистити, порізати півкільцями тонко. Прогріти в глибокій сковороді олію до серпанок. Швидко обсмажити цибулю і додати м’якоть, довести до напівготовності.
3. Викласти в сковороду стрічки баклажана, готувати 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Додати томати, промешать, дати закипіти соку з маслом і відразу полити страву спеціями і влити оцет.
4. Готувати ще 5 хвилин, вимкнути. Відразу ж викладайте страву на блюдо, посипайте свіжої рубаною зеленню і травами і подавайте до столу.

Салат з яловичиною та овочами

Інгредієнти:

• Яловичина — 300 г
• Перець болгарський, невеликий — 2 шт.
• Помідори невеликі — 2 шт.
• Салатний цибулю — 1 шт.
• Салатні листя — 1 пучок
• Соєвий соус — 1 ст. л.
• Перець чорний — за смаком
• Масло рослинне (для смаження мяса) — 1 ст. л.

Для заправки:

• Соєвий соус — 2 ст. л.
• Масло рослинне — 2 ст. л.
• Оцет бальзамічний — 1 ч. л.
• Цукор — ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Підготувати продукти для салату з яловичиною. Як приготувати теплий салат з яловичиною та овочами:
2. Яловичину нарізати тонкими слайсами товщиною 0,5 див. Поперчити і замаринувати м’ясо в соєвому соусі, залишити хвилин на 10.
3. Нарізати помідори тонкими слайсами. Перець нарізати тонкою соломкою. Цибулю нарізати тоненькими скибочками.
4. На добре розпеченій сковорідці з олією обсмажити яловичину 10-12 хвилин в залежності від товщини слайсів.
5. Для приготування соусу-заправки змішати рослинне масло з бальзамічним оцтом, цукром і соєвим соусом до утворення однорідної емульсії.
6. Салатні листя нарвати руками, викласти на них м’ясо і овочі, все перемішати, залити приготовленим соусом — і теплий салат з яловичиною та овочами готовий. Можна присипати кунжутом за бажанням.

5 головних секретів приготування теплих салатів

• Подумайте, що буде добре поєднуватися з основним інгредієнтом, перш ніж готувати заправку. Лимонний сік підходить до рибі, апельсиновий — до качці, бальзамічний оцет — до копченого бекону, хересний оцет — до курячої печінки.
• Переконайтеся, що всі інгредієнти майбутнього салату готові і під рукою, перш ніж братися за м’ясо і рибу; інакше, якщо ви будете мити, різати і кришити їх в останній момент, всі охолоне, і ваш салат вже не буде теплим!
• М’ясо і рибу наріжте або порвіть шматочками на один укус, перш ніж кидати їх у миску, так щоб великі важкі шматки не розчавили і не прим’яли салатні листя.
• Не додавайте в салат дуже багато м’яса. 50-100 г м’яса на порцію для закуски ідеально. 150 г — це вже основне блюдо.
• Якщо ви готуєте теплий салат з м’ясом, додати сік від смаження в заправку