Томатний сік, один з найвідоміших і багатьма улюблений у нас сік. Так і в світі він дуже поширений. Може бути половина людей любить його за корисність, не впевнений, але інша половина точно, коли із задоволенням його п’є, про вітаміни в ньому не думає. Просто отримує задоволення.

Томат — це овоч, а ягода, фрукт, так, так, не дивуйтеся, так його називали в різні часи, в різних місцях, батьківщина якого американський континент. А ще точніше, це перуанці (жителі Перу) навчилися їх вирощувати, виробляючи поступову селекцію диких плодів, які були розміром з ягоду.

Дикі томати є в природі і зараз вони дійсно є ягодами, а не овочем, а китайці відносять їх навіть до фруктів.

У Росії помідори з’явилися тільки в 18 столітті. Спочатку їх також як картопля вважали отруйними, а в Європі декоративними рослинами. Але зараз напевно не знайдеш тих, хто вирощував би їх як декоративні. І їмо ми їх з величезним задоволенням. А ще з більшим задоволенням п’ємо томатний сік.

Ось про нього -то ми і будемо сьогодні говорити.

Як приготувати в домашніх умовах томатний сік на зиму

Навіть у моєму дитинстві томатний сік продавався в магазинах в 3-х літрових банках. Там же стояли колби з яких продавець наливав у склянки цей сік, за якусь мізерну плату, а поруч стояла сільничка з сіллю. Так було смачно.

І все ж ніякої магазинний сік не зрівняється з приготованим своїми руками, будинки, соком. Тому ми розглянемо кілька варіантів приготування соку, а потім підемо на кухню і приготуємо. Це досить просто і легко, а смак…!

Меню:

1. Томатний сік — як підготувати помідори
2. Томатний сік у домашніх умовах
3. Томатний сік на зиму рецепт
4. Відео — Смачний томатний сік на зиму

1. Томатний сік — як підготувати помідори

У цій статті ми розглянемо, як правильно підготувати помідори, щоб вийшов смачний, довго зберігається томатний сік.

Звичайно, можна взяти добірні стиглі, соковиті помідори і зробити хороший томатний сік. Але тут ми розглядаємо приготування помідорів зі свого городу або куплених на ринку дешевше, але різних, щоб сік вийшов смачніше.

1. Помідори для соку можна брати різні. У нас, як ви бачите на фото і маленькі вершки і вершки побільше. Великі м’ясисті помідори. Маленькі дуже соковиті помідори, схожі на вишні. Середні круглі помідори.

2. Чому ми набрали такі різні. Ну по-перше, щоб показати, що всі вони годяться для приготування соку. По-друге, якщо ми візьмемо, наприклад, одні вершки, вони дуже м’ясисті, тому вийде не сік, а соус. А разом з соковитими черрі це буде вже сік.

3. Спочатку помідори потрібно добре промити. Якщо будете робити на соковижималці, ретельно промийте місце плодоніжки, щоб там не виявилося піску, шматочків землі. Так як ми обрізати місце плодоніжки не будемо.

4. Якщо ж ви будете пропускати через м’ясорубку, обов’язково виріжте всі жорсткі нарости, в тому числі і плодоніжку.

5. Далі дивимося і обрізаємо все потертості, пошкодження шкірки. Робимо це дуже уважно, щоб не пропустити ні однієї пошкодженості. Один трохи пошкоджений помідор, може підірвати нам всі банки.

6. Якщо помідор трохи пригнічений, м’який, зморщений, але абсолютно цілий, такий помідор можна застосовувати.

7. Обов’язково обрізайте зіпсовані боки помідорів.

8. Якщо помідор у вас попався треснутый, то уважно подивіться, чи немає там якихось загниваний, понюхайте його, щоб не було гнильного запаху і можна його нарізати. Але краще з таких помідорів сік не робити. Покладіть його потім у борщ.

9. Обрізайте чорні цятки на помідорах.

10. На помідорах буває поруч з плодоніжкою, таке зелененьке. Невідомо що це, тому це місце теж краще обрізати.

11. У помідорів мають вм’ятину поруч з якимись вкрапленнями або ушкодженнями, краще обрізати ці ушкодження разом з вм’ятиною.

12. Обрізали, подивилися, залишився чистий красивий помідор. Все, що годиться.

Це основна підготовка помідорів

Тепер ви знаєте, які помідори брати і як готувати їх до приготування томатного соку. Підходьте розумно до цього. Враховуйте, що краще обрізати трохи більше, ніж менше. Але і даремно помідори не викидайте.

Ну що ж, успіхів вам!

У вас все вийде.

2. Томатний сік у домашніх умовах

1. Ретельно вимиємо помідори. Вирізали всі пошкодження і інші непотрібні частини, плодоніжку, нарости. Загалом все, що нам не подобається. І нарізали помідори на середні шматочки.

2. Нарізали ми різні помідори і дрібні, перестиглі та великі. Були у нас і гіганти, так звані помідори першого квітки. Ми спеціально зважили — 749 р. Брали всякі, які не зіпсовані. Як їх підготувати, дивіться вище.

3. Ми вичавлюємо сік комбайном. Можна пропустити через соковижималку. Можна пропустити через м’ясорубку, добре проварити і протерти через сито.

4. Сік ми виливаємо в каструлю і ставимо варитися. Ми розділили сік, щоб краще проварился і тепер всі інгредієнти будемо показувати в розрахунку на каструлю, в якій 2,25 літра соку.

5. Доводимо сік до кипіння, зменшуємо вогонь так, щоб сік потихеньку кипів. Варимо ще 30 хвилин. Врахуйте, томатний сік кипить як молоко, так що не йдіть далеко від каструлі, вчасно перемішайте.

6. Через півгодини сік навіть трошки уварился, додаємо половину столової ложки солі, Пару, розрізані на половинки, зубчиків часнику, 2-3 гвоздички, 6-7 горошин запашного перцю і 8-10 горошин чорного.

7. Крім цього в сік кладемо пов’язаний пучок кропу з парасольками, а також гілочку селери.

8. Продовжуємо варити ще 30 хвилин. Через 15 хвилин додаємо 1,5 ложки цукру. Також відправляємо в каструлю 2-3 лаврових листа. Проваримо ще 15 хвилин.

9. Сік у нас зварився, ви побачите, що піни вже немає. Виймаємо з соку кріп і селеру. Не загребайте разом зніми гущу помідорів. Спробуйте на сіль і цукор.

10. Розливаємо сік по стерилізованим банкам. Перевертаємо банки кришками вниз. Встановлюємо їх на дерев’яну дошку або рушник і даємо повністю охолонути.

Як простерилізувати банки, читайте в моїй статті .

Цей сік ми використовуємо для всіх цілей, в якій сік застосовується. Наприклад, якщо готуємо помідори на зиму, у власному соку. Або готуємо борщ, або просто випити стаканчик взимку і відчути літо.

Зберігати його можна при кімнатній температурі. Але завжди краще зберігати у прохолодному місці.

Приємного вам пиття!

3. Томатний сік на зиму рецепт

   

1. Помідори помили, очистили і прокрутили на соковижималці. Ви вже знаєте й інші можливості вичавити сік (дивіться вище).

2. Виливаємо сік у велику каструлю і ставимо на плиту. У каструлі у нас 3,5 літра соку.

3. Як ви вже знаєте, часто в сік, для аромату, кладуть різні спеції, перець, гвоздику, ну і інші. У цьому рецепті томатного соку на зиму ми обійдемося без будь-яких спецій. Тільки сіль. На 3,5 літра солі ми додаємо 1 столову ложку, з невеликою гіркою, солі. Добре перешкодимо.

4. Якщо банки добре простерилізовані, то сік зберегтися і без інших інгредієнтів.

5. Сік закипає, утворюється така шапка. Не пропустіть. Втече. Помішуйте.

6. Як тільки сік закипів, зменшуємо вогонь і даємо йому прокипіти ще хвилин 5-7.

7. Знімаємо сік з плити на підставку і починаємо розливати по банках.

8. Наливайте в банку спочатку потроху, щоб вона трошки нагрілася і не лопнула.

9. Після того як розлили по банкам сік, закатуємо або закручуємо, якщо гвинтові, кришками.

10. Перевертаємо банки, щоб перевірити не підтікають вони де і потім укладаємо на рушник або ковдру і закутуємо чим-небудь теплим. Залишаємо так банки до повного охолодження.

Ось такий простий рецепт томатного соку ми з вами розглянули.

Ви можете його легко приготувати.

Успіхів!

Приємного апетиту!

4. Відео — Смачний томатний сік на зиму

Приємного апетиту!