На основі пісочного тіста можна приготувати смачні солодкі або не солодкі пироги. У вас вийде відмінна крохкая, ніжна випічка з фруктами або ягодами, з сиром або безе.

Приготувати ідеальне пісочне тісто можна на маргарині, сметані, кефірі або вершковому маслі. Автори сайту Smach.com.ua рекомендують спекти з такого тіста пиріг. Аромат і смак цієї випічки будуть довго згадувати ваші улюблені домочадці!

Універсальне пісочне тісто

Інгредієнти:

• Маргарин (м’який або масло вершкове) — 100 г;
• Цукор — 50 г;
• Борошно пшеничне / Борошно — 150 г;
• Сіль (щіпка).

Спосіб приготування:

Продукти беремо з розрахунку 1 частина цукру: 2 частини маргарину: 3 частини борошна (наприклад, 50 г: 100 г: 150 г) і щіпка солі.

Маргарин кімнатної температури (не розтоплюємо!) збиваємо з цукром і дрібкою солі, засипаємо частинами просіяне борошно і замішуємо тісто.

При додаванні какао або мелених горіхів трохи зменшуємо кількість борошна. Прянощі — за смаком. Обов’язково на 30 хвилин на холод! Розкочувати краще на папері для випічки.

Вирізані фігурки обережно ножем переносимо на аркуш.

Випікаємо в попередньо нагрітій до 200*C духовці 10-15 хвилин, до легкого золотистого кольору (пересмажувати не варто). Даємо охолонути на аркуші, потім тільки знімаємо з листа і прикрашаємо.

І печиво і коржі виходять ніжними, розсипчастими, буквально тануть у роті. Дерзайте!

Пісочний пиріг з вишнею та безе

Інгредієнти:

Для тіста:

• Масло вершкове — 200 г;
• Жовтки — 3 шт.;
• Борошно — 1,5−2 склянки;
• Цукор — 0,5 склянки;
• Сода — 0,25 ч. ложки;
• Оцет — 0,25 ч. Ложки;
• Ванільний цукор — 5-10 р.

Для начинки:

• Вишня — 400 г;
• Цукор — 2 ст. ложки;
• Крохмаль — 2 ст. ложки.

Для заливки:

• Білки — 3 шт.;
• Цукор — 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

Масло розтопити і злегка охолодити (до температури 40-50 градусів). Відокремити білки від жовтків. Білки поставити в холодильник. Жовтки розтерти з цукром. Додати масло.

Всипати борошно, ванілін і розпушувач або соду з оцтом. Замісити тісто. Включити духовку. Деко змастити маслом і викласти тісто шаром 0,75−1 див. Випікати при 180° 20 хвилин, щоб пиріг підрум’янився.

Вишні очистити від кісточок. Сік злити (його можна використовувати для приготування напоїв). Засипати крохмалем і цукром, перемішати. Охолоджені білки збити міксером. Продовжувати збивати, поступово додаючи цукор. Викласти на тісто вишню.

Зверху збиті білки. Температуру зменшити до 150 градусів і випікати ще 30 хв., поки не підрум’яниться безе. Духовку під час випікання не відкривати.

Пісочне тісто для пирога з ягодами

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне — 1 1 / 3 склянки;
• Цукор — 2 ст. л.;
• Сіль — ¼ ч. л.;
• Масло вершкове, несолоне (різане кубиками) — 100 г;
• Вода крижана — 13 ч. л.;
• Ванільний екстракт — ¼ ч. л.;
• Цукор — 1 склянка;
• Борошно пшеничне — 1 / 3 склянки;
• Кориця мелена — ½ ч. л.;
• Персики свіжі (очищені від шкірки і порізані тонкими скибочками) — 3 склянки;
• Чорниця свіжа або заморожена — 1 склянка;
• Масло вершкове (дрібно різане) — 1 ст. л.;
• Молоко — 2 ст. л.;
• Коричний цукор — ½ ч. л.;

Спосіб приготування:

Приготувати пісочне тісто. У великій мисці змішати борошно, цукор і сіль. Додати вершкове масло і перемішати руками до утворення крихтоподібною маси. Поступово ввести крижану воду і ванільний екстракт. Замісити однорідне тісто, розділити на дві нерівні частини (одна більша за іншу на 1/3) і сформувати кульки. Накрити тісто плівкою і поставити в холодильник мінімум на 30 хвилин.

У великій мисці змішати цукор, борошно і корицю. Викласти цю суміш чорницю і персики, акуратно перемішати.

Включити духовку для попереднього розігріву до 200 градусів. Дістати тісто з холодильника, розкачати в два кола, один (більший за розміром) діаметром близько 25 см, а інший (менший за розміром) близько 20 див. Велике коло викласти у термостійку форму, утворюючи бортики, викласти всередину начинку і посипати вершковим маслом.

Друге коло порізати смужками і викласти ці смужки на начинку, утворюючи плетіння. У невеликій мисці змішати молоко і ½ чайної ложки коричного цукру, змастити цією сумішшю верх пирога.

Поставити пиріг в розігріту духовку і випікати близько 40-45 хвилин. Готовий пиріг дістати з духовки і дати охолонути при кімнатній температурі хвилин 15.

Пісочне тісто для пирога без цукру

Інгредієнти:

• борошно — 170 грам;
• масло вершкове — 100 грам;
• сіль — 1 щіпка;
• яєчний жовток — 1 штука;
• вода — 2 ст. ложки (крижана).

Спосіб приготування:

Борошно просіваємо в глибоку мисочку. До неї викладаємо трохи розм’якшене і нарізаної кубиками вершкове масло. Тепер будемо змішувати масло з борошном. Для цього рубаємо її ножем так довго, поки в мисці не утворюється розсипчаста крихта.

Тепер в окремій невеликій ємності збиваємо виделкою або вінчиком яєчний жовток. Додаємо до нього обов’язково крижану воду. Її можна заздалегідь охолодити в холодильнику. Але також можна скористатися льодом, який просто ненадовго потрібно помістити у воду. Додаємо жовток з водою до крихті.

Замішуємо руками тісто. Потім загорніть його в харчову плівку і прибираємо в холодильник. Нехай постоїть там близько півгодини. Тісто, щоб спекти пісочний пиріг готовий!

Пісочне тісто для пирога на сметані

Інгредієнти:

• Борошно для випічки — 300 грам або звичайна борошно і 0,5 чайної ложки розпушувача;
• Масло вершкове або маргарин — 150 грам;
• Яйце — 1 штука;
• Цукор — 2 столові ложки;
• Сіль — 0,5 чайної ложки;
• Ванільний цукор — 1 чайна ложка;
• Сметана — 100 грам.

Спосіб приготування:

У миску міксера кладемо 150 г м’якого вершкового масла або маргарину, додаємо дві столові ложки цукру, половину чайної ложки солі і одну чайну ложку ванільного цукру.

Збиваємо до отримання пишної маси, додаємо яйце і 100 грамів сметани, продовжуємо збивати отриману масу ще одну хвилину.

Додаємо 300 грамів борошна, міняємо насадку міксера, і на малій швидкості швидко замішуємо тісто. Будь пісочне тісто можна без всяких труднощів приготувати вручну.

Пісочне тісто готове. Кладемо його в пакет або загортаємо в кухонну плівку і кладемо мінімум на дві години в холодильник. Коли тісто охолоне з нього можна готувати закриті і відкриті пироги з солодкою начинкою.

Пісочний пиріг з сиром і смородиною

Для тіста:

• Борошно — 200 г;
• Розпушувач — 1 ч. ложка;
• Масло вершкове — 100 г + для змащування форми;
• Цукор — 50 г;
• Яйце — 1 шт.;
• Сіль — 1 щіпка.

Для начинки:

• Сир 5% – 200 г;
• Сметана 25% – 100 мл;
• Цукор — 100 г;
• Яйце — 1 шт.;
• Борошно — 2 ст. ложки;
• Смородина чорна (заморожена) — 150 г;
• Малина (заморожена) — 100 р.

Спосіб приготування:

Заморожені ягоди розморожувати не треба.

Змішати борошно з розпушувачем, цукром і сіллю. Додати холодне вершкове масло, нарізане кубиками. Перемішати суміш руками до стану крихти. Додати яйце.

Енергійними рухами замісити тісто, зібрати тісто в грудку. Якщо маса буде сухою, можна додати 1 столову ложку крижаної води.

Дно форми для випічки діаметром 20-22 см застелити пергаментом і змастити дно і стінки форми невеликою кількістю вершкового масла. За формою розподілити тісто, зробивши бортики. Наколоти тісто виделкою, накрити форму з тістом харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 20 хвилин.

Тим часом приготувати сирну начинку для пирога. Змішати сир з цукром і яйцем. Розтерти до однорідної маси. Додати сметану. Все разом добре перемішати. Можна скористатися заглибним блендером, щоб не залишилося грудочок сиру.

Всипати борошно і перемішати. Дістати форму з тестом з холодильника. Викласти на тісто заморожені ягоди, не розморожуючи. Ягоди розташувати в один шар. Багато ягід додавати не рекомендується, інакше пиріг вийде занадто вологим і може не пропектися.

Залити ягоди приготовленої сирною заливкою і поставити в нагріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин. Готовий пиріг повністю остудити у формі. Розрізати і подавати в охолодженому вигляді, тому бажано поставити його в холодильник на 2 години або на ніч.

Потім акуратно звільнити пиріг від форми. Соковитий і ніжний пісочний пиріг з сиром та ягодами готовий. Приємного апетиту!

Приготувати смачний ароматний пісочний пиріг легко, якщо ви знаєте вдалий рецепт пісочного тіста. А ви його вже знаєте… Вдалих вам пирогів!