Варення з абрикосів займає особливе місце. Звичайно хто як сприймає. Я не дуже люблю свіжі абрикоси, інша справа персики. Але я зустрічав любителів, які стверджували, що абрикоси набагато смачніше. Як завжди, на смак, на колір — товаришів немає.

Я вже давав у цьому році рецепти різних варений. Це і оригінальне, дуже смачне варення з кульбаб. І смачне варення з полуниці. Рідкісне і тим не менш смачне варення з черешні. Неперевершене варення з малини. А також не дуже часто зустрічається варення з аґрусу домашнього приготування.

Але зараз підійшла пора абрикосів і хоча свіжі абрикоси.., ладно не буду, все смачно, але варення з них, а також компоти та інші солодощі, виходять чудовими. Давайте готувати.

Покрокові рецепти смачного варення з абрикосів без кісточок на зиму

У цій статті ми розглянемо як зварити варення з абрикосів, просте і смачне, без кісточок, часточками. Варення з абрикосів з апельсинами. Закладення цукру регулюйте самі. Комусь не солодке, а хтось, навпаки, любить. Тому дивіться на орієнтири в рецептах і додайте в залежності від того, що ви хочете отримати. Успіхів!

Меню:

1. Абрикосове варення просто і швидко
2. Янтарне абрикосове варення без кісточок рецепт на зиму
3. Абрикосове варення часточками з лимонною кислотою на зиму
4. Відео — Абрикосове варення з апельсинами
5. Відео — Абрикосове варення

1. Варення з абрикосів просто і швидко

Нам знадобляться:

• На 1 кг абрикосів — 400-500 г. цукру

Приготування:

1. У приготуванні цього варення є особливість, ми кладемо мало цукру. Просто ту кількість, яка кладеться зазвичай, для мене дуже солодке. Але незважаючи на це, варення виходить дуже смачною, запашною і все, а не тільки я, їдять його із задоволенням.

2. Абрикоси ми намагаємося взяти рівні, великі, але підійдуть будь-які. Абрикос розрізаємо навпіл, по колу і видаляємо кісточку. Таким же чином поступаємо з усіма абрикосами.

3. Вийняли кісточки і так як абрикоси у нас великі, розрізаємо кожну половинку ще навпіл.

4. У нас 3 кг абрикосів. Виходячи з того, що ми не хочемо варити дуже солодке варення, ми засипаємо 1,2 — 1,5 кг. цукру. Дивіться самі. Хочете трохи солодше, покладіть цукру трохи більше.

5. Розрівнюємо цукор по поверхні абрикосів, закриваємо кришкою і залишаємо стояти на 3 — 4 години, абрикоси повинні дати сік.

6. Тим часом ми встигнемо простерилізувати банки і кришки. Способів стерилізації багато, нещодавно я прочитав статтю на сайті -Щастя є – про стерилізацію банок дуже корисна, прочитайте, ми воліємо самий нам підходить, це в духовці.

7. Банки ретельно миємо і ставимо в холодну духовку. Закриваємо двері. Включаємо духовку на температуру 120° — 130°. Після того як духовка нагріється до цієї температури, витримуємо банки 5-7 хвилин. Дивимося, щоб всі банки повністю висохли. Вимикаємо духовку. Відкриваємо дверцята духовки і даємо банкам трохи охолонути.

8. Абрикоси простояли 4 години, зверху ще є цукор, але внизу вже є сік. Заважати поки нічого не треба. Ставимо таз на маленький вогонь і прогріваємо.

9. Коли абрикоси трохи прогріються, їх можна акуратно перемішати. Перемішуємо знизу вгору. Ви побачите, що вони вже дали досить багато соку.

10. Перемішали і продовжуємо прогрівати. Нам треба щоб цукор розчинився і будемо доводити варення до кипіння. Варення треба періодично помішувати. Не часто, по мірі необхідності.

11. Варення закипіло. Поваримо ще 5-7 хвилин і можна розливати в банки.

Розливаємо по банках

12. Як ви пам’ятаєте, банки ми вже простерилизовали в духовці. Тепер треба простерилізувати кришки. Кришки ми складаємо в глибоку каструлю і заливаємо окропом і залишаємо хвилин на 7-10.

13. Гаряче варення заливаємо в гарячі банки. Ми їх залишали в духовці з відкритими дверцятами, незважаючи на це, вони ще гарячі.

14. Банки потрібно заповнювати повністю, до країв. Перед тим як закривати кришки, протираємо різьблення у банок, щоб варення випадково не потрапило під різьблення кришок і банки легко відкривалися.

15. Перевертаємо банки кришками вниз, закриваємо рушником, потім ще чим-небудь теплим (закутуємо)і даємо охолонути.

16. Після того як банки охолонуть, розкриваємо їх, перевертаємо і даємо остаточно охолонути. Ну а після цього прибираємо банки на зберігання. Врахуйте, що так як цукру ми додавали дуже мало, варення треба зберігати в прохолодному місці.

Звичайно ми не забули і відлили трохи в вазочку, щоб спробувати. Наше варення з абрикосів вийшло дуже смачним і досить солодким.

Приємного чаювання!

2. Янтарне варення з абрикосів без кісточок рецепт на зиму

Інгредієнти:

• Абрикоси-1 кг
• Цукор – 600 або 800 грам( якщо кислі абрикоси)

Приготування:

1. Беремо глибоку посуд, в якій будемо варити варення і наливаємо на дно цієї посуду пару ложок води. Треба щоб вода покрила дно. Не вистачить двох ложок додайте ще.

2. У воду на дні додаємо 2-3 столові ложки цукру і розмішуємо. Ми це робимо, тому що варення з абрикос має властивість сильно прилипатимуть до посуду, на відміну від полуниці. Тому якщо на дні буде трохи води і цукру, то відразу на дні утворюється сироп і абрикоси не пригорять.

3. Абрикоси треба добре промити і розрізати навпіл. Вийняти кісточку. Цілі половинки абрикосів укладаємо в каструлю, де налита вода з цукром. Різати більше їх не треба.

4. Всі половинки абрикосів викладені в каструлю. Починаємо засипати їх цукром.

5. Зразкові пропорції ви бачите в інгредієнтах, але є абрикоси кислі, є солодкі, тому кладіть цукру за смаком. Ми засипаємо цукор так, щоб були закриті всі абрикоси і вирівнюємо по поверхні.

Починаємо варити варення

6. Ставимо варення на найменший вогонь. Цукор потихеньку, буквально за кілька хвилин, почне растапливаться в сироп.

7. Як тільки почне з’являтися сироп, треба зняти каструлю з плити, навіть якщо ще не весь цукор розчинився. Залишаємо каструлю стояти на столі, на пару годин. Ні в якому разі не заважайте.

8. Через 2 години знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Цукор вже практично весь розтанув, залишився тільки сироп. Ложкою заважати не бажано, тому покачайте каструлю за ручку злегка струшуючи.

Робіть це акуратно, не обожгитесь. Ми це робимо, щоб часточки абрикосів відділялися один від одного і цукор швидше танув.

9. Продовжуємо варити. Ось тепер варення почало кипіти, булькати. Знімаємо варення з вогню.

10. Бачите, зверху утворилася така невелика пінка. Знову ж заважати ложкою не бажано, тому беремо двома руками за ручки і трохи похитуємо з боку в бік. Обережно! Гаряче не облийтеся!

11. Переконайтеся акуратно, що на дні не залишився випадково цукор. Залишаємо варення на ніч, щоб воно охололо і настоялося.

12. Вранці остигле варення знову ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Як тільки закипить, відразу знімаємо з плити і розливаємо по банках. Банки і кришки повинні бути простерилізовані.

13. Розлили по баночках. Не забули відлити в вазочку, щоб зараз спробувати.

Подивіться, варення вийшло яскравого бурштинового кольору. Всі часточки цілі. Якщо ви будете варити довше, не 2 рази закипати, а більше, то варення стане темніше. Але ми любимо світле.

Ну що ж, наше варення з абрикосів без кісточок готово.

Красиве, ароматне. Можете ставити на зберігання і не забудьте відразу подати трохи на стіл.

Приємного апетиту!

3. Варення з абрикосів часточками, з лимонною кислотою, на зиму

Інгредієнти:

• Цукор — 2 кг
• Абрикоси — 2 кг.
• Лимонна кислота — щіпка

Приготування:

1. Абрикоси беремо не дуже стиглі. У нас вони ще і досить дрібні. І хоча не дуже красиві, але варення повинно вийти дуже смачне. У нас вийшло приблизно 2,3 кг.

2. Цукор висипаємо в каструлю. Цукор кладіть за смаком. Якщо не любите надто солодке, кладіть поменше. Наливаємо півлітра води і ставимо на маленький вогонь. Весь час помішуємо і доводимо до кипіння. Після закипання проварюємо сироп ще 5 хвилин. Не забувайте помішувати. щоб цукор не пристав до дна.

4. Сироп знімаємо з плити і відразу ж заливаємо ним абрикоси.

5. Обережно ложкою намагаємося притопити абрикоси, щоб кожен абрикос занурився в сироп. Закриваємо кришкою або целофановою плівкою і залишаємо на добу.

6. Через добу варення вже пустило сік, тепер його треба злити.

7. Попросіть кого-небудь допомогти вам, тому що одному це робити дуже незручно. Варення як би прикриваємо кришкою меншого розміру і притримуючи їй абрикоси, зливаємо сік в інший посуд.

8. Абрикоси відставляємо в сторону, а сироп знову відправляємо на плиту.

9. Помішуємо сироп, доводимо його до кипіння і даємо прокипіти кілька хвилин. Вимикаємо плиту, знімаємо сироп і заливаємо його знову абрикоси.

10. Розрівнюємо і залишаємо його знову на добу. Через добу, на третій день, знову зливаємо сироп і ставимо її на вогонь. Так само помішуючи доводимо до кипіння і закипевшим сиропом знову заливаємо абрикоси і залишаємо варення ще на добу. Не забувайте щоразу прикривати кришкою або плівкою.

11. На четверту добу варення відкриваємо і ставимо на вогонь. Дуже акуратно перемішуємо дерев’яною лопаткою. Варення закипає, даємо поваритися йому ще 5 хвилин. Додаємо дрібку лимонної кислоти.

12. Вимикаємо газ і відразу ж розливаємо в простерилізовані банки. Закриваємо кришкою.

Наше варення з абрикосів часточками готово.

Вийшло смачне, солодке, ароматне варення на зиму з цілими шматочками.

Приємного чаювання і апетиту!

4. Відео — Варення з абрикосів з апельсинами

5. Відео — Варення з абрикосів

Приємного апетиту і чаювання!