Варення з вишні з кісточкою, ну що може бути краще взимку до чаю. Хіба тільки варення з малини. Звичайно це як на чий смак. Деякі скажуть, що варення з полуниці або ж варення з агрусу або абрикосів, теж смачні, а я цього й не заперечую.

На мій смак конкурентів у вишні та малини немає. Не пам’ятаю чому, але я зовсім нічого не пам’ятаю з дитинства про варення з черешні, найближчої родички вишні. Зараз я його теж включаю в ТОП 5. Хоча звичайно вишня душистее і з більш вираженим смаком.

У цій статті рецепти варення з вишні з кісточками. Наступного разу ми розглянемо і без кісточок, та інші види готування.

Рецепт смачного вишневого варення з кісточками приготованого будинку

Домашнє варення відрізняється від варення з магазину в будь-якому випадку, як би добре магазинне не було приготовлено. Тому варіть варення будинку, самі. Це не складно. Сподіваюся ви переконаєтеся, вивчивши і випробувавши ці рецепти.

Успіхів!

Меню:

1. Варення з кісточками п’ятихвилинка
2. Вишневе варення з кісточками смачно і просто
3. Відео — Вишня в сиропі з кісточкою

1. Варення з вишні з кісточками п’ятихвилинка

Інгредієнти:

• Вишня — 1 кг
• Цукор — 800 р.
• Желатин — 5 р.

Для підготовки вишні:

• Сіль — 100 р.
• Вода — 10 л

Приготування:

1. Перше, що ми зробимо, це видалимо всякі непотрібні елементи з вишні. У відро або великий таз засипаємо вишню і заливаємо підсоленою водою. На 10 літрів води потрібно 100 г. солі. Тримаємо вишню в цьому розчині приблизно 30 хвилин. Зливаємо воду з вылезшими черв’ячками, листочками, гілочками. Обполіскуємо вишню простою водою. Обриваємо хвостики і вишня готова до подальшої роботи.

2. На ринку продають зараз все-таки дуже гарну, спілу вишню і без всяких черв’ячків. Це звичайно краще, не треба їх солити. Пункт 1 можна не виконувати, якщо ви впевнені в чистоті вишні. Взагалі-то це видно відразу. Гаразд, з цим розібралися, починаємо готувати.

3. Помиту вишню засипаємо в таз або каструлю, додаємо цукор і желатин. На фото вишні багато, тому що ми варимо 3 кг. Але я спеціально написав в інгредієнтах кількість добавок на 1 кг вишні. Беріть пропорційно до того, скільки варіть.

4. Дамо постояти 2-4 години. Потрібно, щоб вишня пустила сік.

Починаємо варити варення

5. Через 3 години у нас в тазу з’явилося достатньо соку і ми ставимо таз на плиту, на маленький вогонь і доводимо до кипіння.

6. Після чого акуратно завадили так, щоб цукор перемішався з вишнею та частково опустився на дно, врахуйте він підгорає не встигнеш озирнутися, дуже швидко, не забувайте помішувати. Даємо знову закипіти й варимо ще 5 хвилин.

7. В цей час знімаємо пінку. За піною питання цікавий. Хто-то її обов’язково знімає, а комусь подобається її зацукрований смак, по верху варення будуть такі білі крупинки, у вже готовому й устояним варення. Нічого страшного. Це просто цукор. Ми з вами в цьому рецепті пінку знімемо, хоча саме в варення з вишні це не так просто зробити.

8. Ну і якщо згадайте як чекали, коли бабуся, варя варення, почне знімати пінку, то пошкодуєте своїх дітей, що у них не буде такого спогади і теж почнете знімати пінку в пиалушку і трохи подразнивши дітлахів, віддасте їм цю пиалушку на розтерзання.

9. Проварили 5 хвилин і наше варення готове. Тепер будемо розливати по стерилізованим банкам.

Банки ми ставили в холодну духовку, включали температуру 120° — 130° С. І після досягнення температури, давали постояти банкам 15-20 хвилин і вимикали духовку. Банки не виймали, знаючи що вони через пару годин знадобляться. Так що при розливі варення, вони були ще теплі.

Кришки просто опустили в окріп на 5-7 хвилин.

10. Розлили по банкам, закрили кришками і ставимо на зберігання. Можна зберігати навіть у коморі, але бажано в прохолодному місці. Більше року зберігати таке варення не варто, але я думаю воно у вас не вартий до того часу.

Вам здалося варення рідкуватим, не переживайте повністю охолонувши, воно стане густіше.

Ну що ж, дітворі пінку в пиалушке, собі варення в вазочці, насолоджуйтеся!

Не забудьте залишити трохи на зиму.

Приємного апетиту!

2. Вишневе варення з кісточками смачно і просто

Інгредієнти:

• Вишня — 1 кг
• Цукор — 1 — 1,3 кг.

Цукор кладемо за наступним принципом: якщо ягоди багато, беріть менше цукру, а якщо ягоди мало або ви хочете отримати більше сиропу, кладіть цукру більше.

Приготування:

1. Ягоду перебираємо, викидаємо листочки, гілочки, загалом все зайве. Обриваємо у ягід хвостики і добре промиваємо. Даємо стекти через друшляк воді і дамо трохи підсушитися ягоді.

2. Викладаємо вишню в емальовану каструлю і зверху засипаємо цукром. Скільки цукру, дивимося трохи вище. Залишаємо стояти каструлю прямо тут же, на столі, щоб вишня дала сік. Можна прикрити кришкою. Краще всього це зробити ввечері, щоб з ранку почати варити варення.

3. Якщо сік не проступив, ставимо каструлю на слабкий вогонь і варимо до тих пір, поки не проступить сік. Сік проступив через цукор, його вже видно, збільшуємо вогонь до середнього і доводимо варення до кипіння.

4. Поки варення закипає, весь час помішуємо і обов’язково помішуємо на дні цукор, поки цукор повністю не розтане.

5. Варення закипіло. Продовжуємо варити, зменшивши вогонь до малого. Варимо ще 5-7 хвилин. Під час варіння знімаємо пінку і звичайно в окрему чашку. Не здумайте викидати. Для дітей немає більшої насолоди, ніж з’їсти свіжу пінку з варення. Та й дорослі можуть додати її в чай, компот.

6. Гаряче варення розливаємо по стерилізованим банкам і закриваємо стерилізованими кришками. (Дивіться в першому рецепті, як стерилізувати банки і кришки.)

7. Варення з вишні готово. Зберігати таке варення не більше року. Бажано в прохолодному місці.

Як приємно довгими зимовими вечорами, попивати чай з таким варенням. Обсмоктати кісточки.

І все-таки, що не кажи, але мені здається, що варення з вишні з кісточками, ароматні й смачніше, ніж без кісточок. Ну, кому як.

Приємного чаювання!