Як тільки на початку літа з’являються перші кабачки, молоденькі, з тоненькою тендітної шкіркою, саме час смажити оладки! Лише одна згадка про оладушках, млинці, оладки викликає апетит і змушує уяву малювати їх пишні, смачні, рум’яні форми. Хто відмовиться від парочки таких ніжних ласощів, приправлених ніжними соусами. Оладки з кабачків готуються дуже швидко і просто, а результат нікого не залишить байдужим! Дивіться наші рецепти, оладки з кабачків і радуйте своїх близьких смачним, корисним стравою!

Кабачок: харчова цінність продукту, застосування в кулінарії

1. До складу цього овоча входять такі цінні елементи як: клітковина, фосфор, залізо, вітаміни групи В, вітамін С.
2. Крім того, він багатий мінеральними солями, які сприятливо впливають на перебіг обмінних процесів в організмі.
3. Для людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту і печінки, цукровим діабетом, ожирінням, цей овоч в меню просто незамінний.
4. Кулінарами розроблено, а також випробувано багато страв, основним продуктом яких є кабачки: супи, ікра, запіканка, салати.
5. А ще з нього готують дуже смачні оладки, причому вони можуть бути навіть самостійним другим блюдом, закускою, і десертом.
6. Призначення і смак цих ласощів залежить від додаткових інгредієнтів, що входять до його складу.
7. Приготування оладок з кабачків — справа не складне, а головне, швидкий.
8. Колекція кращих рецептів виконання цього ласощі представлена в даній статті.
9. Орієнтуючись на них, навіть початківець кулінар зможе швидко приготувати вітамінні овочеві оладки.

Корисні поради досвідчених кулінарів

1. При приготуванні тесту для оладок з кабака потрібно враховувати, що молоді кабачки (їх ще називають молочними) дають рідини більше, ніж великі плоди, тому потрібно при необхідності або злити частину виділився кабачкового соку, додати в тісто більше борошна, доводячи його до потрібної консистенції.
2. При приготуванні оладок з кабачків краще викладати тісто в сковороду столовою ложкою, щоб вони виходили невеликими і не дуже товстими. При цьому сковорода повинна бути дуже добре розігріта, тоді оладки не будуть прилипати до її дна і будуть мати апетитну рум’яну скоринку.

Варіанти приготування оладок з кабачків

Традиційний спосіб приготування оладок — підсмажити на сковороді у великій кількості олії. Такий варіант самий простий і швидкий, займає приблизно 5 хвилин. Після обжарювання оладки слід викласти на паперову серветку, щоб вбралося зайве масло. Оладки виходять ніжними, пишними і ароматними.

Приготувати смачні оладки з кабачків можна і в духовці на деку або на пергаментним папері, попередньо змастивши поверхню олією. У духовці оладки готуються значно довше, ніж на сковороді — близько 20 хвилин, але цей спосіб дозволяє приготувати більшу кількість за один раз.

Тим, хто має кухонних помічницею — мультиварка, варто скористатися режимом «випічка» або «смаження» для приготування оладок з кабачків. Потрібно добре розігріти чашу мультиварки і додати олію, щоб легко перевертати оладки. Якщо ви стежте за харчуванням і не дозволяєте собі смаженої їжі, то можна приготувати оладки в мультиварці на пару. Вони не тільки не змінять свого смаку, але і збережуть корисні речовини і вітаміни.

Щоб надати пікантності страві, можна покласти свіжу зелень, часник або сухі приправи. Якщо ви захочете зробити блюдо оригінальним або подати до святкового столу, то можна додати сир або зробити «листкові пірамідки» з оладків і помідорів.

Оладки з молодих кабачків

Я кабачки ріжу як для салату і не користуюся теркою. Так у них залишаються всі вітаміни і соки, а оладки виходять свіжими. Борошна кладу зовсім небагато, тільки для зв’язки, але якщо у вашому уявленні ідеальні оладки повинні бути пишними і борошняними, то наріжте овочі як можна дрібніше і збільште кількість борошна.

Інгредієнти

• 500 г молодих кабачків
• 1 середня морквина
• 2 зубчики часнику
• ½ Червоної цибулини
• 1 пучок петрушки
• 1 перець чилі (за бажанням)
• ½ Склянки борошна
• рослинна олія
• ½ Чайної ложки соди або розпушувача
• ½ Чайної ложки меленого кардамону
• сіль, мелений чорний перець

Приготування

1. Моркву тонко наріжте або натріть на крупній тертці. Кабачки наріжте тоненькими скибочками, цибулю кільцями, а часник і петрушку дрібно порубаєте. Якщо любите гостре, то додайте перець чилі: видаліть насіння далі дрібно наріжте м’якоть. У мисці змішайте всі овочі і петрушку.
2. В іншу миску висипте борошно, додайте соду, кардамон, сіль і перець. Розмішайте і влийте приблизно пів склянки холодної води. Збийте вінчиком, у вас повинна вийти густа шовковиста маса, схожа на густий кефір. У масу всипте овочі потім перемішайте. Якщо отримана суміш нагадує салат, значить, ви все зробили правильно.
3. Велику сковорідку поставте на плиту, на сильному вогні розігрійте рослинну олію і великою ложкою викладіть чотири горбка овочів. Між оладками повинно бути багато місця, так вони швидше зарум’яняться і просмажаться. Не лякайтеся, що овочі розсипаються — так і повинно бути. Через 2-3 хвилини, коли оладки зарум’яняться по краях, акуратно переверніть їх широкої лопаткою. Підсмажте з іншого боку 1-2 хвилини, перекладіть на тарілку. Додайте на сковорідку масла і посмажте наступну партію. Їжте відразу!

Класичний рецепт оладок кабачкового

Неодмінно спробуйте цей простий і практичний рецепт. Готуються вони дуже швидко, зате результат — не те що пальчики оближеш, за вушка від тарілки не відтягнеш.

Інгредієнти

• 1 молодий кабачок середнього розміру
• 1 велике яйце
• 3-4 ст. ложки борошна
• рослинна олія для смаження
• сметана
• свіжі овочі за смаком
• сіль

Приготування

Молодий кабачок натерти на крупній тертці (можна зі шкіркою), злегка пам’ятаєте руками і відіжміть через марлю зайву рідину. Додайте яйце і борошно. Посоліть за смаком. Викладайте порційно суміш ложкою на политу олією сковороду. Смажте з двох сторін по 3 хвилини з кожного боку. Подавайте зі свіжими овочами 42 і сметаною.

Кабачкові оладки з бринзою

Інгредієнти

• 900 г кабачків,
• 280 г бринзи,
• 3 яйця,
• 80 мл кислого молока,
• 2 зубчики часнику,
• 1 пучок кропу,
• 4 ст. л. борошна,
• сіль, перець за смаком

Приготування

Кабачки натерти на тертці, посолити, додати яйця, борошно. Перемішати. Нарізати бринзу і частину зелені кропу, додати до кабачків. Поперчити. Обсмажити оладки, викладаючи на сковороду по 1 ст. л. суміші. З’єднати молоко з подрібненою зеленню кропу, часником, перемішати потім посолити. Подавати оладки, полив соусом.

Дріжджові оладки з кабачків в мультиварці

Інгредієнти

• 1 невеликий кабачок,
• 100 г борошна,
• 50 мл молока,
• 1 ст. л. вершкового масла,
• 1 ч. л. цукру,
• 1 яйце,
• 5 г дріжджів,
• 2 ст. л. рослинної олії,
• сіль.

Приготування

Приготувати опару: борошно розвести в теплому молоці, покласти дріжджі, жовток, розтертий з цукром і поставити в тепле місце, щоб дати опарі піднятися. Кабачок очистити від шкірки і насіння, нарізати на шматки і пропустити через м’ясорубку або збити міксером. Коли опара підніметься, додати до нього кабачок, борошно, скільки зажадає тісто, і білок, збитий в міцну піну. Акуратно перемішати. В мультиварці виставити режим «Випічка», налити рослинне масло, дати прогрітися і ложкою викладати оладки. Смажити по 10 хвилин з кожного боку.

Кабачкові оладки «Пікантність»

Інгредієнти

• 1 кабачок (середнього розміру),
• 2 яйця,
• 2 зубчики часнику,
• 1 пучок зеленого цибулі,
• 200 г борошна,
• 100 г сиру (будь-якого, твердих сортів),
• 100 г цукру,
• 1 чайна ложка солі,
• рослинне масло.

Приготування

Очистіть і натріть на крупній тертці кабачок. Ретельно відіжміть сік і перекладіть м’якоть в інший посуд. Натріть на крупній тертці сир. Змішайте з яйцями, сіллю, заздалегідь нарубаним часником і цукром. Вмішайте борошно. Замісіть тісто. У чашу влийте олію і ложкою викладіть оладки. Встановіть мультиварку на режим «Смаження» на 1 ч.

Кабачкові млинці

Інгредієнти

• 300 г борошна,
• 2 яйця,
• 200 г вершкового масла,
• 600 мл молока,
• 1 кабачок,
• 1 цибулина,
• перець, сіль.

Спосіб приготування

Змішати молоко, яйця, борошно, чорний перець і сіль. Замісити тісто і дати йому постояти. Ріпчасту цибулю очистити, вимити, дрібно нарізати. Кабачок вимити, очистити, натерти на крупній тертці. Ріпчасту цибулю і кабачок додати в тісто, ретельно перемішати. Набираючи тісто невеликий ложкою, випікати млинці на маленькій розпеченій сковороді, змащеній вершковим маслом.

Гострі кабачкові оладки

Інгредієнти

• 2 кабачка,
• 100 г борошна,
• 2 яйця,
• 100 мл рослинного масла,
• 3 г червоного меленого перцю, сіль.

Спосіб приготування

Овоч вимити, очистити від шкірки і насіння, потім пропустити через м’ясорубку. Кабачковий фарш змішати з борошном, яйцями, меленим перцем і сіллю. Отриману масу викладати столовою ложкою на розпечену сковороду з рослинним маслом, смажити оладки з двох сторін. Подавати до столу можна зі сметаною або майонезом.

Кабачкові оладки з сиром, картоплею, часником

Що знадобиться:

• Кабачки — 4 шт. середніх молодих
• Цибуля — 1 шт.
• Картоплина сира — 1 шт.
• Часник — 4 зубчики
• Борошно — від 2 до 6 ст. л.(залежить від кількості соку, який будуть виділяти кабачки)
• Крохмаль — 1 ст. л.
• Сир пармезан — 50 р.
• Яйця — 2 шт.
• Сіль
• Перець
• Кріп
• Рослинна олія — 4 ст. л.

Приготування

Кабачки натерти на крупній тертці (при необхідності злити сік). Натерти на дрібній тертці середню очищену картоплину. Порізати дрібно цибулю і часник, намельчить кріп. Натерти на дрібній тертці сир потім додати в загальну масу. Посолити, поперчити далі почати ретельно перемішувати отриману суміш. Потім, розмішуючи, додати крохмаль, яйця, борошно і довести до консистенції тіста для млинців. Додати масло і розмішати. Сковороду прожарити до потрібної температури (на першу партію можна злегка змастити маслом) і ложкою викладати оладки бажаної величини. Обсмажити з двох сторін, подавати з будь-яким соусом або сметаною.

Оладки з кабачків з фаршем

Ці оладки з м’ясом гурмани оцінять, особливо чоловіки — смачно і ситно.

Продукти для рецепта прості:

• середнього розміру кабачок;
• 300 — 400 грам яловичого або курячого фаршу;
• два курячих яйця;
• сіль за смаком;
• приправи для фаршу за смаком;
• один стакан борошна;
• соняшникова олія для смаження.

Приготування:

Кабак промийте, натріть на крупній тертці, відіжміть сік, що утворився, розбийте в кабачок яйця, додайте сіль. Всипайте в масу борошно невеликими порціями, щоб маса вийшло, як дуже густа сметана.

Приготуйте фарш, краще, якщо він буде маложирним — так він не розпадеться при смаженні.

На гарячу сковороду покладіть столову ложку тесту з кабачків, трохи його розтягніть, зверху покладіть трохи фаршу і також, розправте по всій лепешечке — краще робити це швидко. І відразу на фарш покласти ще трохи кабачкової маси.

Як тільки низ засмажиться, акуратно, з допомогою додаткової лопаточки або вилки, переверніть оладки. І закрийте кришку сковороди. Потрібно деякий час, щоб фарш просмажився. Вогонь тримайте середнім.

www.youtube.com/watch?v=945Q-UqsKwY

Оладки з кабачків з грибами

Що знадобиться:

• кабачки — 1 кг;
• борошно пшеничне — 150 г;
• свіжі печериці — 0,3 кг;
• ріпчаста цибуля — 0,2 кг;
• яйце куряче — 1 шт.;
• рослинне масло — скільки знадобиться;
• сіль, перець — за смаком.

Приготування

Кабачки подрібнити на крупній тертці. Печериці, цибулю наріжте дрібними шматочками. Посмажте цибулю з грибами на сковорідці, поки з неї не випарується виділилася рідина з грибів. Дайте грибів охолонути і змішайте їх з кабачками. Додайте спеції, сіль, яйце. Добре перемішайте. Загустіть з допомогою борошна, додаючи її невеликими порціями. Викладіть ложкою на просочений маслом аркуш пергаменту, що лежав на деко або у форму для запікання. Надішліть оладки в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин.

Подають такі оладки гарячими зі сметаною. При бажанні При їх приготуванні можна обійтися без яйця, сметану не додавати. В цьому випадку вийде пісне блюдо, смачне, а також поживне.

Оладки з кабачків в духовці приготувати не складніше, ніж посмажити на сковороді. Для того, щоб готова страва виправдало очікування, потрібно знати лише кілька нескладних правил і дотримуватися рецептуру.

Солодкі кабачкові оладки з яблуком та корицею

Одним з найсмачніших рецептів солодких кабачкового оладье є варіант з яблуками і корицею.

Що знадобиться:

• кабачки середніх розмірів — 2 шт.,
• одне яблуко,
• 1 яйце,
• 5 ст. ложок борошна,
• 2 ч. ложки цукру,
• кориця за смаком,
• а також сода, оцет для гасіння.

Приготування:

Яблуко і кабачки помити і почистити, вирізати насіння і натерти на крупній тертці. Овоч натерти окремо, щоб злити з нього сік. З’єднати з яблуками, вбити в отриману масу яйце, додати борошно, помішуючи. Погасити соду, додати корицю і цукор і все ретельно перемішати. Можна смажити на сковороді, або випікати на деку в духовці (200 градусів 20 хвилин, через 10 хвилин перевернути).

Приємного апетиту і завжди смачних і красивих страв!