Як приготувати оладки без яєць

Ситні і пишні оладки без яєць — прекрасне блюдо для сніданку. Крім того, якщо коров’яче молоко замінити соєвим або кокосовим, випічку можна приготувати в пост. При цьому смак страви нічим не буде відрізнятися від класичних оладок з яйцями.

Рецепти приготування

Якщо в будинку не виявилося яєць, нестрашно. Є багато рецептів смачної випічки, в які вони не входять. Приготувати оладки без яєць можна швидко і просто, до того ж ці красиві пишні вироби виходять дуже смачними.

Класичні оладки на молоці без яєць

Часто буває так, що хочеться приготувати оладки, а в холодильнику, як на зло, немає ні одного яйця. Тоді оладки на молоці без яєць це відмінне рішення, яке вам підійде.

Інгредієнти:

  • пшеничне борошно — 1\5 склянки;
  • кухонна сіль;
  • молоко — 200 мл;
  • цукор — 40 г;
  • 9% оцет;
  • сода харчова.

Приготування:

Молоко підігріваємо до теплого стану, додаємо в нього цукор і сіль. Перемішуємо до повного їх розчинення. Гасимо соду оцтом і додаємо її в молочну суміш. Потроху вводимо в молоку борошно, замішуючи однорідне тісто, досить густої консистенції. Якщо є бажання, вливаємо в тісто пару ложок олії і перемішуємо. У такому разі смажимо оладки на меншій кількості олії.

Ставимо сковороду на вогонь, гарненько її розігріваємо і вливаємо олію. Ложкою кладемо тісто в розігріте масло, залишаючи між оладками вільний простір. Смажимо на середньому вогні, поки не підрум’яняться краї тіста. Потім перевертаємо і продовжуємо смажити до апетитної скоринки.

Кабачкові оладки без яєць з рисовим борошном

Шикарні оладки з кабачків без яєць з апетитним запахом спецій: тут і цедра лимона, зелену цибулю, і часник, і пряні трави. Цей рецепт підійде для тих, хто не вживає пшеничне борошно, замість неї у нас в рецепті кукурудзяний крохмаль і трохи рисового борошна.

Інгредієнти:

  • Кабачки — 1 кг
  • Лимон (цедра) — 1 шт.
  • Часник — 3 зубчики
  • Борошно рисова — 70-100 гр.
  • Розпушувач — 0,25 ч. ложки
  • Суміш італійських трав — 1 ч. л. (за смаком)
  • Мелений чорний перець — за смаком
  • Зелена цибуля — пучок
  • Крохмаль кукурудзяний — 2-3 ст. ложки (без гірки)
  • Сіль — 1 ч. ложка
  • Рослинна олія для смаження

Приготування:

Натираємо цедру одного лимона на тертці, дрібно нарізаємо зелену цибулю і подрібнюємо зубчики часнику. Трьом кабачки на дрібній тертці, додаємо до них одну чайну ложку солі, перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб з них вийшла зайва рідина. Зливаємо зайвий сік і злегка віджимаємо руками терту масу.

Чим більше вдасться прибрати рідина, тим менше буде потрібно оладкам борошна

Змішуємо кабачки, нарізаний зелений лук, часник, цедру лимона, сушені трави, сіль, перець (за бажанням). Додаємо крохмаль і просіяне рисову муку, змішану з розпушувачем. Обов’язково пробуємо на смак і при необхідності додаємо сіль. Борошно додаємо в суміш невеликими порціями.

Дивіться також:  7 рецептів класичного смачного імбирного печива

Тісто має вийти густим. Формуємо оладки і обсмажуємо по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистого кольору. Підсмажені оладки покласти на паперовий рушник на 1-2 хвилини, щоб прибрати зайве масло. Блюдо готове. Приємного апетиту!

Оладки без яєць з сиром

Інгредієнти:

  • Молока — 200 мл
  • Борошно — 400 грам
  • Дріжджі — 20 грам
  • Цукор — 100 грам
  • Сіль — 1 щіпка
  • Сир — 2 столові ложки
  • Рослинного масла в тісто -1 їдальня ложка
  • Олія для смаження

Приготування:

Спочатку робимо опару: в кількох ложках теплого молока розчиняємо столову ложку цукру і дріжджі. Залишаємо в теплому місці на 20 хвилин. Потім замішуємо тісто (блендером або міксером швидше і без грудочок), потім додають сир, опару і все добре перемішуємо. Тісто має бути густим, тому кількість молока і борошна варіюється.

Тісто закриваю чистим рушником і залишаю в теплому місці на годину. Через годину ще раз перемішую і залишаю, поки воно знову не підніметься. На розігрітій сковорідці, в яку ми налили масла, обсмажуємо з двох сторін приблизно по 3-4 хвилини на середньому вогні. Подаємо оладки зі сметаною або солодким топінгом. Приємного апетиту!

Оладки на кислому молоці без яєць

Ще один цікавий рецепт приготування домашніх оладок без яєць, де замість кефіру використовується кисле молоко. Оладки на кислому молоці без яєць — це один з класичних рецептів, в якому, за відсутністю, ми всеголишь не використовуємо яйця.

Інгредієнти:

  • кисле молоко — 2 склянки;
  • цукор — 1 столова ложка;
  • щіпка солі;
  • борошно — 1 склянка;
  • сода — ½ чайної ложки;
  • рослинне масло — 3 столові ложки.

Приготування:

Виливаємо кисле молоко в ємність, додаємо соду. Під дією кислого середовища молока сода загаситься, в результаті молоко трохи спіниться. Додаємо цукор, сіль. Трохи перешкодимо складу. Борошно в рідину просіваємо через сито, це додасть легкості готових оладок.

Дивіться також:  Кекс в мультиварці - кращі рецепти приготування

Найоптимальнішою посудом для смаження є чавунна сковорода. До неї тісто не пригорає, коржі прожариваются з усіх боків. Сковороду, змащену рослинним маслом, ставимо на середній вогонь. Потім акуратно виливаємо тісто. Розмір і товщину пампушки можна вибрати на свій смак.

Для пишноти оладок можна накрити сковороду кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Блюдо, на яке викладають готові оладки, застеляють паперовими серветками, щоб вбрався зайвий жир. До оладок подаємо мед або сметану. Приємного апетиту!

Апельсинові оладки без яєць

Хочу поділитися своїм рецептом фантастично смачних оладок, якими ви можете порадувати своїх коханих. За смаком дуже нагадують знайомі нам пампушки.

Інгредієнти:

  • Апельсин — 2 штуки
  • Молоко — 125 мл
  • Борошно — 250 грам
  • Цукор — 60 грам
  • Сода -0,5 чайної ложки
  • Масло рослинне (для смаження) — 50 мл

Приготування:

З апельсинів видавити сік. Нам знадобиться приблизно 125 мл Макуха не викидаємо, відставляємо в сторону. Беремо мірний склянку на 250 мл і доливаємо сік молоком до загального обсягу рідини 250 мл. В молочно-сокову суміш додаємо соду, цукор, просіваємо борошно. Замішуємо густе тісто.

У тісто додаємо макуха і добре перемішуємо. Цедру з кірок натираємо на дрібній тертці і теж додаємо в тісто. Для випічки використовуємо маленьку сковороду. Перекладаємо тісто в кондитерський мішок. Для випічки використовуємо масла побільше, ніж зазвичай. Видавлюємо тісто з мішка по спіралі. Оладки добре піднімаються і виходять красивого золотого кольору. Приємного апетиту!

Оладки з яблуками без яєць

Для даного рецепту використовуються будь-який кисломолочний продукт. Сьогодні ми преготовим з вами оладки на кислому молоці без яєць з додаванням яблучок.

Інгредієнти:

  • Кефір — 500 мл
  • Борошно пшеничне — 250 грам
  • Цукровий пісок — 4 столові ложки
  • Яблука — 2 штуки
  • Сіль — 1 чайна ложка
  • Сода — 1 чайна ложка

Приготування:

У миску налити кефір, додати соду, сіль, цукровий пісок. Далі додаємо борошно, просіяне її. Ретельно перемішати. Тісто має досить густе і повільно стікати з ложки. Нарізаємо яблука кубиками або натираємо на великій тертці. Додаємо в суміш нарізані яблука і перемішуємо.

На розігріту сковороду з рослинним маслом ложкою викласти оладки, розрівняти. Смажити на помірному вогні з двох сторін. При появі рум’яна, знімаємо оладки і викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла. Подавати зі сметаною, медом, варенням або просто так.

Дивіться також:  Кекс на сметані - приготування в домашніх умовах

Поради домогосподарок, як правильно приготувати оладки

Якщо дуже хочеться постряпать оладки, а кислого молока немає, що тоді? Потрібно молоко сквасить. Для цього добре нагріваємо молоко і вливаємо в нього оцет (на 0,5 літра молока знадобиться 2 ч. л. столового оцту 9%). Практично на очах молоко почне згортатися. Але це дуже швидкий варіант, і не зовсім правильний. Взагалі є два основних правила:

  1. Не використовувати молоко, поки воно повністю не скисне. В ідеалі потрібно дочекатися моменту, коли бактерії розділять незбиране молоко на сирну масу і сироватку.
  2. Обов’язково додавати в тісто соду, якщо кисляк варто так давно, що вже почав гірчити.

Хоча, взагалі, соду або розпушувач в тісто для оладок на прокисшем молоці додають не завжди. Цей інгредієнт цілком можна замінити пекарськими дріжджами або зовсім відмовитися від нього.

  • За консистенцією тісто має нагадувати густу домашню сметану, в якій «ложка стоїть». Тільки так оладки вийдуть високими, пишними і не опаде після зняття зі сковороди. У рецептах вказується певна кількість борошна по відношенню до інших компонентів складу. Однак кінцевий варіант завжди регулюють на око, додаючи борошно або молоко в залежності від того, наскільки густим вийшло тісто.
  • Заміс зручніше і швидше робити ручним міксером або блендером. Але використовувати техніку рекомендується тільки спочатку, до змішування рідких і сухих інгредієнтів. Борошно в тісто для оладок бажано не вбивати, а акуратно вмішувати виделкою або вінчиком.
  • Якщо в рецепті сказано, що яйця (окремо білки) потрібно збити в піну, їх потрібно охолодити. Полежавшие кілька хвилин в холодильнику, білки і жовтки збиваються набагато швидше і краще.
  • Щоб вийшли пишні смачні оладки на кислому молоці, тісто перед відправкою на сковороду в духовку має відпочити й підійти. Ємність з ним накривають чистим кухонним рушником і залишають на 20-30 хвилин в теплі. Прискорити процес можна, поставивши миску з тестом на каструлю, наполовину заповнену гарячою водою.

  • І останнє. Після того як борошно повністю розійшлася, а тісто покрилося пухирями, розмішувати його не потрібно. Слід просто зачерпувати столовою ложкою густу пузиряться масу і акуратно викладати на розпечену сковороду, сбрызнутую маслом.