Смак багатьох страв поліпшується за рахунок застосування соусів, і пісний майонез на крохмалі виручить під час посту. Домашній майонез без яєць дуже смачний, ароматний, з ніжною консистенцією. Будь-яке блюдо тільки виграє, якщо ви подасте його з пісним майонезом: салати, супи, другі страви — заграють новими смаковими відтінками. Готується він дуже швидко, без особливих фінансових витрат: з продуктів, які завжди є в наявності будь-якої домашньої господині.

Інгредієнти:

• 1 чайна ложка готової гірчиці (можна приготувати самим);
• 1 чайна ложка цукру (неповна);
• 0,5 чайної ложки солі;
• 2 чайні ложки 9% оцту (столового);
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю;
• 200 мл рослинного масла без запаху;
• 150 мілілітрів води.

Домашній пісний майонез. Покроковий рецепт

• У мисці змішуємо 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю (з гіркою) з 50 мл води: до повного розчинення крохмалю.
• В 100 мл киплячої води (нагріваємо її в сотейнику або невеликій каструльці: я використовую невеликий ківш) вливаємо розведений крохмаль. Все швидко і добре перемішуємо. Знімаємо з вогню, як тільки крохмаль загусне (він стає схожим на кисіль).
• Охолоджуємо крохмальний кисіль до кімнатної температури і відправляємо в чашу для заглибного блендера (можна скористатися міксером, але бути дуже акуратними— в будь-який момент майонез може почати розшаровуватися).
• У чашу з крохмалем кладемо одну чайну ложку з великою гіркою готової гірчиці, неповну чайну ложку цукру і 0,5 чайної ложки солі, 2 чайні ложки 9% столового оцту (можна замінити лимонним соком).

Рада. Зробити 9% оцет можна з 70% оцтової есенції: просто змішати 1 столову ложку з оцту з 7 столовими ложками звичайної питної води.

• Вливаємо олію без запаху (дуже смачним виходить домашній майонез з оливковою олією, але можна використовувати і соняшникова).

Рада. Гірчицю можна зробити самостійно: в домашніх умовах. Вона виходить набагато смачніше, сильніша за і корисніше покупної.

• 3 столові ложки гірчичного порошку змішати з 1 столовою ложка цукру і 0,5 чайної ложкою солі. Залити 100 мл окропу і перемішати.
• Влити столову ложку соняшникової олії, ретельно перемішати і дати настоятися не менше двох годин.
• Занурюємо блендер на дно, і починаємо перемішувати на середній швидкості (піднімаючи і опускаючи блендер на невелику висоту).
• Майже готовий майонез ще раз збиваємо блендером на високій швидкості. Домашній майонез з крохмалем повинен вийти густим, однорідної консистенції.

Готовий пісний майонез, який ми з вами приготували без яєць, розкладаємо в баночки і прибираємо в холодильник. Використовуємо його для заправки салатів (і не тільки пісних), подаємо з картопляними ледачими варениками, додаємо в супи і борщі.

Як правильно змішувати інгредієнти для пісного домашнього майонезу в блендері, ви можете подивитися на відео.